Горіхові дерева сьогодні ростуть чи не на кожній дачі. Невибаглива рослина не потребує особливого догляду (скоріше, воно може створити свого господаря проблеми через свою здатність дуже сильно розростатися), а багатий урожай виключно корисних волоських горіхів забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Цікавою, хоча і менш поширеною в наших широтах альтернативою "звичайному" горіху є інший представник сімейства - гикори.
Рід карія (загальний опис)
Це дерево з сімейства Горіхових відомо під назвами гикори (хікорі), карія, а також пекан або американський горіх. Вважається, що це одне з найдавніших рослин на землі, що володіють твердим стовбуром.
Батьківщиною гикори є східна частина Північноамериканського материка. Там воно виростає і сьогодні, хоча основні зони його промислового використання розташовані в південній і північній частині США, а в Техасі пекан навіть є офіційним символом штату.
Втім, сьогодні карія значно розширила свою зону поширення. Її цілком успішно вирощують в Азії, на Кавказі і на Кримському півострові. 
Пекан - досить високе дерево. Його середня висота - 20-40 м, однак відомі гіганти, що досягають 65 м. Зростає американський горіх досить повільно: для того щоб повністю сформуватися, йому часом потрібно не менше двохсот років, зате і в триста років карія може давати відмінний урожай.
Радимо прочитати якими корисними властивостями володіє горіх пекан.
До речі, про історію назви. "Пекан" і "хікорі" - різні варіації індіанського слова "powcohicora", так аборигени називали улюблений ними горіх, який вони з задоволенням вживали в їжу, розколюючи каменем плоди, а з деревини робили луки. "Карія" походить від давньогрецького "κάρυον", що означає ліщина, втім, ця назва раніше застосовувалося до волоських, а не до американських горіхів.
У сімействі гикори є один незвичайний представник, який є чагарником. Це карія Флоріди. В основному ж сімейство охоплює листопадні однодомні дерева. Залежно від місця зростання (в лісі або на відкритій місцевості) американський горіх може формувати широку крону у формі шатра або еліпса або скидати нижнє гілки, витягаючи верхніми до сонця.
Стовбур пекана покритий сірою гладкою корою, яка з віком починає тріскатися і відшаровуватися як зміїна шкіра. Молоді гілки мають легкий пушок, дорослі - гладкі і потужні. Листя теж великі, зубчасті. Перед обпаданням жовті. Скидає карія тільки листя, стрижень, на якому тримаються листя, залишається на дереві, часто до самої весни. 
Цвітіння американського горіха майже збігається з розпусканням бруньок. У цей період дерево викидає численні сережки по 3-8 штук на одній ніжці (на відміну від волоського горіха, де сережки поодинокі або парні). У пекана можливо перехресне запилення або самозапилення, однак в останньому випадку плоди практично не визрівають.
Основні види карії
Існує кілька десятків видів гікорі. Всі вони поділяються на три великі підгрупи - Карія, Апокарія і Аннамокарія.
Цікаво, що в рід Апокарій входять дуже схожі дерева, які ростуть в різних кінцях світу.
Вчені довгі роки ламали голову над тим, як мало відрізняються один від одного види могли паралельно розвиватися так далеко один від одного. Все з'ясувалося, коли було встановлено, що багато мільйонів років назад Азія і Північна Америка з'єднувалися між собою сухопутним мостом.
Читайте також про вирощування: кешью, волоського, маньчжурського, чорного і сірого горіха.
У період глобальних катаклізмів міст зруйнувався, багато видів тварин і рослин (в тому числі представників сімейства карія) зникли з землі назавжди, а ті, які зуміли вижити, стали розвиватися незалежно один від одного, утворюючи нові різновиди.
Розглянемо найбільш відомі з них.
Карія пекан або Гікорі пекан
Дерево відомо також під назвою гикори Іллінойський. Власне, це і є той самий американський горіх, з якого було розпочато розповідь про карії. Зростає в основному в США, охоплюючи практично весь південний регіон від Міссісіпі і Техасу до Айови і Індіани. 
Має понад півтори сотні підвидів і цінується американцями не менш, ніж волоський горіх у нас.
Європейці також намагаються вирощувати у себе Іллінойського красенів. Подібні експерименти з більшим чи меншим успіхом проводяться в Іспанії, Франції та в Україні, але для повноцінного плодоношення дереву необхідна достатня кількість тепла і довге літо. Втім, зимостійкість у гикори досить висока, так що в умовах європейського клімату дерево цілком може рости.
Чи знаєте ви? Американський пекан в Нікітському ботанічному саду ріс більше сотні років. Його висота становила 20 м, а стовбур в обхваті досягав півметра. Однак, як відомо, до будівництва Північно-Кримського каналу (1961-1971 роки) Кримський півострів мав серйозні проблеми з водою, так що вологи в Микиті було недостатньо навіть для відносно посухостійкі пекана. В результаті дерево в 1935 році загинуло, так і не досягнувши повноцінної зрілості.
Отже, головна вимога іллінойського гикори - жаркий клімат при достатній кількості вологи. У цих умовах врожайність пекана зберігається до трьох століть.
Горіхи починають визрівати в середині осені, а збирати їх продовжують мало не до травня наступного року. Для підвищення плодючості бажано висаджувати кілька дерев, щоб забезпечити їм перехресне запилення. 
Карія гола
Це ще один представник американського горіха, також відомий як карія свиняча. Його батьківщина - східна частина Канади і Сполучених Штатів, узбережжі Атлантики. Особливу красу дереву надає декоративна плакуча крона, особливо в нижній частині. Більш посухостійка, ніж гикори пекан, крім того, може виростати на менш родючих ґрунтах і навіть в тіні. Морозостійкість також вражає: дерево може пережити температурні скачки до -34 ° C
З другої половини ХVІІІ століття вирощується в промислових масштабах. 
При сприятливих умовах дерево може досягати 40 м у висоту і 1 м в обхваті стовбура. Кора темно-сіра, з множинними тріщинами. Гілки витончені, красивого бурого кольору. Листова пластина з внутрішньої сторони також має бурий відтінок, зовні вона жовто-зелена. Сам лист великий (від 15 до 18 см в довжину і від 3 до 7 см в ширину), з загостреним тонким кінчиком. Плоди в довжину досягають 4 см.
Карія овальна або Гікорі кошлатий
Цей представник гикори воліє південно-західну частину Північної Америки. По висоті не відрізняється від карії голою. Свою другу назву дерево отримало завдяки сильно тріскається корі, яка звисає зі стовбура цілими шарами. Основний колір кори - сірувато-бурий, однак, на відміну від описаних вище видів, що має гладку кору, у цього різновиду карії кора покрита численними борозенками. 
Овальної (або яйцевидної) карія названа через характерну форму густий крони. Цей вид гикори формує гілочку з 5 листочків, іноді їх буває 7. Молоде листя покриті легким пушком, потім він зникає. Горіхи досить великі, до 6 см. Форма плодів кругла, трохи плеската з двох сторін, шкаралупа щільна, світло-коричневого кольору.
Важливо! Існує кілька різновидів гикори кудлатого, які розрізняються між собою, в тому числі, величиною плодів. Так, плоди Нутталіі і Карії ясенелистного набагато дрібніше, ніж у класичній Карії овальної, а ось на Карії Галезіо також виростають великі шестисантиметрового горіхи. Але найсмачніші плоди має гібрид Карії овальної з Карією серцеподібної.
Гікорі кошлатий по морозостійкості перевершує пекан, але програє карії голою: це дерево здатне витримати заморозки не нижче -25 ° С. До висвітлення вимоги також досить високі, особливо з віком. У порівнянні з попереднім представником американського горіха, для цього виду гикори грунт потрібна більш родюча.
Овальну Карію американці, однак, почали висаджувати цілеспрямовано майже на півтора століття раніше, ніж голу. Для розведення використовується насіння, на відміну від карії голою, обов'язкової стратифікації вони не вимагають (хоча її попереднє проведення все ж вітається). 
Карія біла або Карія повстяна
Ще один представник гикори, що вирощується американцями ще з середини ХVІІ століття. Більш низькоросла дерево, ніж вищеописані види, середня висота зазвичай не перевищує 30 м. У природних умовах росте в південно-західних районах Північної Америки. Має темно-сіру кору, яка, як і у інших видів карії, відшаровується і звисає пластами. Крона широка, пірамідальної форми, компактна.
Перша назва пояснюється кольором листя, друге - їх структурою: листова пластина бліда і покрита знизу пушком, схожим на повсть. На гілці формується 5, рідше 7 листочків довжиною до 30 см. Нижня частина пластини має більш темний колір, ніж верхня.
Горіхи досить великі, до 5 см в діаметрі, так само як у гикори кудлатого, мають злегка приплющену круглу форму і світло-коричневу щільну шкаралупу. Плоди цього виду відрізняються високими смаковими якостями з виразною солодкої ноткою. 
Карія повстяна може витримувати похолодання до -30 ° С і, на відміну від більш ніжного пекана, цілком здатна існувати в умовах мегаполісу. Завдяки високій витривалості її навіть вирощують в південних регіонах Росії в якості декоративного алейні рослини. Ще одна перевага цього виду - воно набагато пізніше, ніж інші представники роду, скидає листя, довгий час додаючи розкішні буро-золоті фарби в сумовитий осінній міський пейзаж.
Карія бахромчата або Гікорі толстокорие
Відомо ще одна назва цього американця - Великий кудлатий гикори. Він облюбував східну частину Північноамериканського материка, причому віддає перевагу рости в лісах, змішаних і хвойно-широколистяних, неподалік від джерела води.
Відповідно до одного з назв, дерево досить велике. Стовбур дорослого гикори в обхваті може досягати метра, а висота крони - до 40 м. Кора має світло-сірий колір. Тріска по всій площі, вона довгою бахромою звисає зі стовбура, завдяки чому дерево і називають торочкуватим.
Листя у цього виду теж крупніше, ніж у його побратимів, в довжину одна гілка може досягати півметра, на ній формується сім або дев'ять листочків по 20 см кожен. Певну "торочкуватих" дерево набуває не тільки завдяки відшарувалися пластів кори, але і завдяки черешка, який залишається на дереві після того, як листя опадає 
Плоди Великого кудлатого гікарі теж відповідають назві. Міцні і великі, до 6 см, вони мають відмінний солодкий смак, завдяки чому заслужили прізвисько "королівський горіх".
Американці розводять цей вид карії не так давно, як інших його родичів, всього лише з початку ХІХ століття. Рослина вкрай вимогливо до вологи, але все ж цілком в змозі пристосуватися до європейських кліматичних умов, завдяки чому часто використовується на цьому континенті в ландшафтному дизайні.
Плоди
Головна особливість горіхів гікорі - це їх тверда шкаралупа.
Чи знаєте ви? Американські індіанці називали Пеканов все горіхи, які не можна було розколоти інакше, ніж з використанням підручних засобів типу каменю.
Потрібно відразу відзначити, що, на відміну від індіанців, жителі Європи поки не опанували культурою використання горіхів гікорі в їжу. Перш за все це пояснюється тим, що сама карія не дуже добре плодоносить в наших краях, та й мало-мальськи помітний урожай вона починає давати не раніше ніж на 15-му році життя. 
З цієї причини горіхи в основному все ж вирощують в декоративних цілях, а цілеспрямована робота по вдосконаленню якості плодів практично не ведеться.
Основна частина гикори, яка представлена на ринку - це урожай, зібраний умільцями з дикорослих дерев, часто сам продавець не може точно пояснити, який вид горіха він продає, а покупець розбирається в питанні ще менше. Якщо говорити про світові масштаби, то до сьогоднішнього дня 4/5 горіхів гікорі і раніше збирають в США.
Важливо! Далеко не всі плоди карії взагалі є їстівними. Найкращими смаковими якостями володіють горіхи Великого кудлатого гикори. Придатні в їжу також плоди Карії повстяної, овальної, північно-каролінський, блідою. А ось, наприклад, горіхи карії голою не дуже підходять в якості ласощів - вони гіркі і несмачні.
Плоди гикори зовні дуже схожі на звичні нам волоські горіхи. Вони так само розтріскуються на чотири (як правило) стулки, мають, в залежності від віку, зелену, світло-коричневу або темно-коричневу шкірку і невелику вістря на верхівці.
Товщина шкірки гикори, всупереч уявленням індіанців, товстої буває не завжди: у деяких видів вона не перевищує 2 мм, в той час як у інших, дійсно, чи не дотягує до сантиметра. Розміри зернятка теж можуть бути різними: від 1,5 см (як фундук) до 6,5 см (як великий волоський горіх). 
Американці із задоволенням їдять плоди певних видів гікорі, а отриманим з них горіховим маслом заправляють салати. Смак цих горіхів чудово поєднується з рисом, рибою і грибами.
Плоди карії досить калорійні (691 кКал на 100 г), зате в них присутня повноцінний набір вітамінів і мікроелементів: бета-каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота і аскорбінова кислота, токоферол, филлохинон, холін, а також калій, кальцій, магній, натрій і фосфор, є, хоча і в невеликих кількостях, залізо, марганець, мідь, селен, цинк і фтор. Крім того, в цих горіхах містяться мононенасичені жири, дубильні речовини, фітостероли.
Зрозуміло, що такий продукт володіє численними корисними властивостями. Вони покращують антиоксидантний бар'єр, виводять з організму "поганий" холестерин, покращують роботу серцево-судинної системи.
Горіхи - важлива складова будь-якого правильного і здорового раціону. Дізнайтеся ніж корисні: волоські горіхи для чоловіків і жінок, бразильські горіхи, маньчжурські горіхи, кедрові, кеш'ю, фундук, мигдаль, арахіс, фісташки, чорні горіхи, горіхи макадамія і мускатний горіх.
Головний недолік горіхів гікорі - висока алергенність. Крім того, через високу калорійність і великої кількості біологічно активних компонентів цим продуктом не можна зловживати: вживання більше 100 г за один прийом може викликати серйозні розлади травлення.
деревина
Деревина карії цінується, мабуть, набагато вище, ніж її плоди.
Деревина гикори має різні відтінки коричневого (що не дивно, якщо врахувати різноманітність видів карії), хоча далеко від американського континенту зазвичай можна знайти лише два варіанти кольору - білий або червоний). Її завжди відрізняє відмінна міцність.
Чи знаєте ви? Ще перші підкорювачі Дикого Заходу помітили дивну щільність деревини американського горіха і почали робити з неї колеса для своїх фургонів. Цікаво, що перший в світі літак, за деякими даними, також був споруджений саме з карії, хоча, згідно з іншими джерелами, брати Райт все ж використовували в своєму винаході ялина.
За цим показником дерево навіть перевершує улюблений багатьма дизайнерами ясен. Карія тверда і важка, але все ж непогано переносить згинання.
До негативних сторін матеріалу слід віднести погану склеиваемость, а також складність в обробці. Крім того, дерево дає сильну усадку. Зате декоративна обробка карії - суцільне задоволення. Вона чудово полірується і дуже добре фарбується, крім того, її можна без страху вибілювати. 
Завдяки цим своїм властивостям американський горіх широко використовується для виготовлення меблів, паркету, дверей, сходів і сходів. Серед більш дрібних робіт матеріал застосовується також для проізводтства ручок різних інструментів, спортивного інвентарю і навіть ... барабанних паличок. Цей сорт деревини завжди можна знайти в продажу, і ціни на нього досить демократичні.
Відзначимо, що чудовий аромат гикори давно відзначений кухарями всіх країн: при виготовленні страв на мангалі вони часто використовують тирсу і щепу американського горіха, завдяки цьому секрету м'ясо, риба і овочі набувають абсолютно неповторний запах солодкого димку.
Чи знаєте ви? Два з половиною відсотка деревини, використовуваної в промисловості Сполучених Штатів Америки - це карія.
Американський горіх поки ще не набув широкого поширення в Європі, хоча окремі його види давно і успішно вирощуються на певній її частині.
Навряд чи незабаром нам варто очікувати, що горіхи гикори серйозно потіснять на наших столах своїх волоських родичів, тому є цілком об'єктивні причини.
Відгуки користувачів мережі
Але ось декоративні властивості рослини і якість деревини цілком заслуговують більш пильної уваги як фахівців з ландшафтного дизайну, так і працівників деревообробної галузі.
