Напевно, практично немає таких сімей, що не запасаються різноманітною консервацією на зиму, адже мало хто не любить поласувати, наприклад, солоними томатами з банки. Тим більше у кожної господині є свій особливий рецепт їх заготівлі. Одним з цікавих варіантів консервування є помідори з морквяної бадиллям. Рецепт нескладний, але шалено смачний!
Смакові якості і характеристика заготовки
Морквяна бадилля не тільки надає консервації якусь декоративність, вона також наділяє її досить цікавими смаком і ароматом, та й сам маринад робить дійсно незвичайним. Томати виходять солодкими, а на розсолі з-під них деякі вмілі господині потім навіть печуть хліб і пряники. Примітно те, що якихось особливих спецій тут не потрібно, їх роль виконує безпосередньо бадилля.
Особливості вибору продуктів
Бувалі кулінари радять застосовувати для закрутки невеликі або середні томати, оскільки вони краще вбирають в себе розсіл і в підсумку виходять більш смачними.
Рекомендуємо почитати про те, як солити томати холодним способом, як приготувати помідори з гірчицею під капроновою кришкою, в'ялені помідори, помідори в желе і томатне варення, а також як правильно заморозити помідори.
Важливо! В цьому випадку не обов'язково використовувати повністю стиглі плоди. Підійдуть і злегка рожеві, вони теж будуть дуже гарні.
Бадилля краще використовувати від великої моркви, адже вона вже встигла набратися сил, і це впливає на смакові якості розсолу, а відповідно - і на помідори теж.
Покроковий рецепт приготування з фото
Тепер же перейдемо до рецептом - розберемося, чого і скільки треба, і в якій послідовності все робити.
необхідні інгредієнти
Склад брався з розрахунку на 2 літрові банки:
- помідори - близько 30 шт. (Дрібних);
- морквяна бадилля - кілька пучків;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- столовий оцет (6%) - 70 мл (якщо берете 9%, то вистачить 50-60 мл);
- окріп.
Радимо почитати про те, як приготувати томати у власному соку, заквасити зелені помідори в бочці, як засолити томати в банках, як зробити томатний сік, томатну пасту, кетчуп і приготувати салат з помідорами.
Кухонна техніка та інвентар
Для цієї заготовки багато інвентарю не треба. Найголовніше - скляні банки. Другий важливий інвентар - залізні кришки для закривання.
Процес приготування
Замаринувати помідори зовсім нескладно:
- На дно банок викладіть по парі гілок бадилля. Зверху - штук по 5 помідорів.
- Потім - знову бадилля, потім - томати. Так до горловини банки, зверху бадилля.
- Закип'ятіть воду і налийте окріп в банки до плодів.
- Прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.
- Остигнула воду злийте з банок в окрему ємність і долийте в неї трохи окропу. Найкраще переливати воду в мірну склянку, щоб бачити потрібний обсяг, оскільки в результаті в ємності повинен бути 1 літр води.
- Все це перелийте в каструлю. Насипте туди цукор, сіль. Перемішайте до розчинення і поставте на вогонь.
- Коли маринад почне кипіти, додайте оцет. перемішайте
- Готовий маринад розлийте по банках до верху
- Щільно закрийте банки кришками і поставте їх догори дном.
- Накрийте його рушником і нехай так стоять до повного охолодження.
Чи знаєте ви? Колись давно помідори не їли, вважаючи отруйними. В Європі їх висаджували тільки як екзотичну декорацію. А в американські підручники з ботаніки навіть включили історію про те, як кухар одного разу намагався отруїти президента Джорджа Вашингтона, подавши йому блюдо з томатів.
Чи знаєте ви? Помідори насичені серотоніном - "гормоном щастя", який підвищує настрій.
Важливо! Щоб плоди не потріскалися, проколіть їх кілька разів голкою або зубочисткою біля плодоніжки.
Як правильно зберігати заготовку
Консервацію найкраще зберігати в підвалі або льосі, але можна і в квартирі, наприклад, в коморі. Головне, щоб місце було темним і прохолодним. Рекомендується дати настоятися закрутки хоча б місяць, а краще три, оскільки потрібен час, щоб томати просочилися і знайшли повноцінний смак.
Ознайомтеся з рецептами приготування ікри з патисонів, баклажанів, моркви, корейського салату з кабачків, солоної капусти по-грузинськи, асорті з овочів, хрону з буряком, аджики і соусу з агрусу.При правильних умов зберігання банки з консервацією можуть стояти цілий рік, але навряд чи це станеться - сумнівно, що така смакота вціліє після зими.
З чим подавати томати на стіл
Такі помідори можна подавати на стіл з чим завгодно - і з гарячими стравами з картоплі, і з м'ясом, і навіть як окрему закуску до міцних напоїв. Тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. А взагалі - ніякої стіл не зіпсуєш маринованими томатами.
Корисні поради: що робити при ознаках бродіння і помутніння томатів
Якщо ви побачили перші ознаки псування консервації, відразу ж викладіть весь вміст банок в окрему ємність, обмийте його в 2-3% розчині солі (20-30 г на 1 л води) і знову складіть в чисті стерилізовані банки.
Вам напевно буде цікаво ознайомитися з рецептами приготування маринованих кабачків, кавунів, груздів, рядовок, зелених помідор, опеньків, лисичок і слив.
Старий розсіл процідіть через складену в декілька шарів марлю, закип'ятіть і залийте ним томати. Якщо розсолу не вистачить, приготуйте свіжий. Заповнені банки простерилизуйте і закатати. 
Тепер ви знаєте новий рецепт мариновки томатів. Погодьтеся - він абсолютно простий. А про смак такий консервації ви дізнаєтеся взимку, коли відкриєте першу банку. І ми впевнені, що ви не пошкодуєте. Головне - дотримуйтеся рецепта і у вас все неодмінно вийде.
