Холодним зимовим днем відкриваєш банку з виноградним варенням, зачерпує ложечку, і виникає повне враження, ніби в будинок увірвалися збережені з літа солодкі промені сонця. Промені ці червонувато-світанкові, якщо виноград чорний, і жарко-полуденний, якщо для варення був узятий білий виноград. Так що влітку варто трохи попрацювати, щоб взимку виноградний десерт подарував вам частинку жарких сонячних днів. У цій статті ми розглянемо три популярних рецепта приготування варення з винограду.
Варення з винограду Ізабелла: рецепт
Цей чудовий десерт можна приготувати густим або рідким - на ваш вибір.
Кухонний інвентар
Для приготування цього варення потрібно кухонне начиння у вигляді:
- великої миски або каструлі;
- дерев'яної ложки для розмішування;
- ополоника;
- друшляка;
- металевого сита;
- скляних банок;
- герметично загвинчуються кришок.
Чи знаєте ви? Кількість існуючих нині у світі сортів винограду переступило десятитисячний позначку. За сортовому різноманітності конкуренцію винограду може скласти тільки яблуня, у якої не менше різних сортів.
список інгредієнтів
Для густого продукту:
- виноград сорту Ізабелла - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- агар-агар - 10 м
- виноград сорту Ізабелла - 1 кг;
- цукор-пісок - 0,5 кг.
Читайте також, якими корисними властивостями володіє сорт винограду "Ізабелла" і як правильно приготувати вино "Ізабелла" в домашніх умовах
Покроковий процес приготування
Ретельно промиті виноград слід відокремити від плодоніжок і помістити в ємність, куди додати цукор. Ретельно помішуючи суміш, потрібно поставити ємність на середній вогонь. Після того як виноград пустить сік, зменшити вогонь і, помішуючи, варити 10-15 хвилин.
Поки продукт вариться, слід підготувати загущувач у вигляді агар-агар.
Рекомендуємо ознайомиться з рецептами приготування варення з малини, мандарин, терну, брусниці, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою і червоної смородини.
Для цього в 10 г цього кошти потрібно додати три столові ложки води, добре перемішати суміш і залишити її набухати. 
Потім варення з допомогою металевого сита слід протерти так, щоб в результаті в ньому залишилися лише кісточки.
Після цього в продукт потрібно додати набряклий агар-агар, перемішати суміш, поставити ємність з нею на повільний вогонь і варити п'ять хвилин до повного розчинення агар-агар. 
Готовий десерт розливають за допомогою ополоника по заздалегідь простерилізованою баночках і щільно закривають стерилізованими кришками.
А щоб приготувати рідкий варіант цього продукту, потрібно все робити точно так же, тільки цукру необхідно взяти в два рази менше і не використовувати агар-агар.
Відео: як приготувати виноградне варення
Варення з білого винограду з лимоном: рецепт
Кухонний інвентар
Щоб зварити цей делікатес, необхідні такі продукти харчування:
- широка каструля;
- друшляк;
- деревяна ложка;
- зубочистка;
- терка;
- соковижималка;
- ніж;
- скляні банки;
- кришки.
Радимо вам почитати про те, як приготувати з винограду домашнє шампанське, вино, виноградний сік і родзинки.
список інгредієнтів
Для приготування варення потрібні наступні продукти:
- білий виноград - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- вода - 200 мл.
Покроковий процес приготування
Спочатку потрібно зварити сироп, для чого в ємність слід насипати 1 кг цукру, додати в нього 200 мл води, завадити і поставити на повільний вогонь.
Поки сироп вариться, потрібно підготувати виноград. Він ретельно миється і відділяється від плодоніжок. Потім кожну виноградину за допомогою зубочистки необхідно проткнути в двох-трьох місцях. 
З лимона за допомогою терки необхідно зняти цедру, а з самого лимона вичавити сік. Потім і цедру, і сік разом з підготовленими виноградинами слід додати в закипілий сироп. 
Після цього суміш знову потрібно довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню, давши їй повністю охолонути. Потім її потрібно знову довести до кипіння і на невеликому вогні варити чверть години.
Важливо! Утвориться під час варіння на поверхні варення піну необхідно обов'язково прибирати.
Готовність продукту можна перевірити, капнув їм на блюдце. Якщо крапля не розтікається, десерт готовий. 
Його ще гарячим розливають по заздалегідь простерилизованнимбанкам, які слід герметично закрити стерилізованими кришками.
Відео: варення з білого винограду з лимоном
Варення з винограду кишмиш з мигдальним горіхом: рецепт
Це варення з винограду без кісточок завдяки присутності в ньому мигдалевого горіха і деяких спецій виходить дуже оригінальним.
Найбільшою популярністю серед темних сортів володіють "Юпітер", "Кеша", "Монарх", "Амурський", "Каберне", "Молдова", "Кардинал". З ягід перерахованих сортів виходять дуже ароматні, в міру солодкі напої, так як ці сорти винограду мають дуже низьку кислотність.
Кухонний інвентар
Для приготування цього десерту потрібно запастися такою кухонним начинням:
- металевої ємністю для варіння;
- металевим ситом;
- друшляком;
- дерев'яною лопаткою;
- ополоником;
- скляними банками;
- кришками.
список інгредієнтів
Щоб зварити це варення, будуть потрібні:
- виноград сорту кишмиш - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- вишневе листя - 5 шт .;
- мигдальний горіх - 200 г;
- бадьян - 1 гілочка;
- кориця - 1 паличка.
Покроковий процес приготування
Добре промитий виноград необхідно відокремити від плодоніжок і пробланшировать, для чого ягоди слід опустити в окріп, додавши туди вишневе листя.
Через хвилину ягоди за допомогою сита слід дістати з окропу і помістити їх в холодну воду, після чого вивудити з води і помістити в друшляк для стікання води.
У звільнену окріп потрібно кинути мигдаль, а в каструлі тим часом слід розмішати цукор зі склянкою води і поставити суміш на вогонь, доводячи її до стану рідкого і прозорого сиропу.
Читайте як заготовити на зиму компот із черешні, желе з червоної смородини, смородину, квасоля в томатному соусі, хрін з буряком, помідори, патисони, м'яту і кавуни.
Поки сироп готується, мигдаль необхідно звільнити від шкірки, яка після перебування в гарячій воді легко знімається.
Потім в готовий сироп потрібно висипати ягоди і, перемішуючи їх з сиропом, варити десять хвилин, після чого залишити десерт остигати і відстоюватися протягом восьми годин.
Після відстоювання варення вдруге слід проварити протягом десяти хвилин і знову залишити його відстоюватися на вісім годин.
Чи знаєте ви? Варення готують не тільки з традиційних ягід і фруктів, а й з овочів типу морквини і кабачків, а також з горіхів, квітів, молодих соснових шишок і навіть трави.
Під час третьої варіння в киплячу суміш потрібно засипати горіхи і додати в неї гілочку бадьяна і паличку кориці.
Через 7-10 хвилин вогонь потрібно вимкнути, з варення видалити бадьян і корицю, а сам готовий продукт розливають по заздалегідь простерилизованнимбанкам і герметично закрити прокип'яченими кришками.
Відео: варення з винограду кишмиш з мигдальним горіхом
З чим ще можна поєднати
Правильно зварене виноградне варення саме по собі дуже смачне і корисне. Але щоб розширити смакову палітру цього десерту, додати в нього нові відтінки і ароматні тони.
Багато виробників варення з винограду купажируют його, тобто додають в нього інші фрукти і спеції у вигляді, наприклад, апельсинів, груш, яблук, персиків, агрусу, мигдальних і волоських горіхів, кориці, гвоздики, різних сухофруктів і пряних трав.
Виноградне варення не настільки поширене, як вишневе, полуничне або малинове, проте нічим не поступається традиційним по своєму смаку і аромату.
