Страусині яйця все ще сприймаються як делікатес нашими співвітчизниками, але так як кількість страусиних ферм неухильно зростає, то й інтерес до даного продукту незмінно збільшується. Страусині яйця визнані більш корисною для здоров'я альтернативою курячим, до того ж з одного примірника можна приготувати страву на велику сім'ю. Якщо ви ще не знайомі з даним продуктом, варто його спробувати, а ми допоможемо вам дізнатися, як вибрати, зберігати і готувати цей делікатес.
Харчова цінність продукту
Найбільше пташине яйце на планеті має величезну харчову цінність. Залежно від його розмірів, воно може замінити від 20 до 40 курячих. 
калорійність
У 100 г продукту міститься близько 120 ккал, тобто калорійність одного страусиного яйця середнього розміру може доходити до 2000 ккал!
Співвідношення БЖУ наступне:
- білки - 12,2 г;
- жири - 11,7 г;
- вуглеводи - 0,7 г.
Чи знаєте ви? Наймініатюрнішими пташиними яйцями в світі є яєчка колібрі - зазвичай самка відтворює 2 яйця вагою 0,5 г і діаметром всього 1-1,2 см.
Вітамінно-мінеральний набір
Страусині яйця багаті на вітаміни А і Е, каротиноїди, вітаміни групи В (В2, В9 і В12), незамінні амінокислоти (лізин і треонін), а також мікро- і макроелементи: залізо, цинк, магній і селен, в меншій мірі містять кальцій , марганець і фосфор. Примітно, що в мінеральному складі цього делікатесу абсолютно відсутній натрій, тому страусовий продукт кращий для людей з обмеженням даного мінералу в раціоні. 
Корисні властивості і ризики вживання
Корисні властивості даного продукту обумовлені його особливим вітамінно-мінеральним складом, а також співвідношенням БЖУ. Так, з'ївши порцію омлету зі страусиних яєць, можна отримати добова кількість повноцінного, легкозасвоюваного білка, мононенасичених жирів, і надовго утамувати відчуття голоду. У яйцях міститься менше холестерину, а значить, страва не відіб'ється на вашій талії і стані судин.
Дізнайтеся більше про користь яєць: курячих, качиних, гусячих, цесаріних, індичих.
В цілому, страусині яйця надають такі корисні властивості:
- зміцнюють серцево-судинну систему;
- покращують стан волосся, нігтів, шкіри;
- зміцнюють зір;
- сприяють нарощуванню м'язової маси.
Однак існує і деяка небезпека при вживанні делікатесу. Якщо у вас є алергія на курячі яйця, з великою ймовірністю вона проявиться і на страусині, тому вводити продукт в раціон потрібно дуже маленькими порціями (що може бути проблематично при його розмірах) і стежити за реакцією організму. Існує також певний ризик зараження сальмонелою, якщо на фермі не дотримувалися правила утримання птахів. Тому вибирати потрібно виключно свіжий продукт, перед використанням промивати його водою і содою, потім термічно обробляти протягом визначеного часу. 
Як правильно вибрати яйце
Дуже важливо вибрати свіжий і якісний продукт, адже страусині яйця - задоволення не з дешевих, і викидати гроші на вітер навряд чи комусь хочеться. До того ж при вживанні неякісного продукту є ризик отримати проблеми зі здоров'ям.
Важливо! Період продуктивності самок страусів триває з квітня по листопад, а термін придатності продукту при зберіганні в холодильнику не перевищує 3 місяці, тому дістати свіжі якісні страусині яйця серед зими або на початку весни неможливо - з великою ймовірністю такий продукт буде зіпсований.
Найкраще купувати яйця на спеціалізованої фермі, Там же варто поцікавитися у власника про документах на продукцію. Розміри і забарвлення продукту не є критеріями вибору - середня вага становить 1,5 кг, однак можливі значні відхилення в ту і іншу сторони, а забарвлення і зовсім залежить від породи і оперення страуса і може бути білою, бежевою, жовтуватою або зеленуватою.
Чого не повинно бути в продукті, так це повітряної камери. Вона утворюється при тривалому зберіганні яйця, в результаті чого маса зменшується через випаровування рідини, а повітряний прошарок зростає. Щоб перевірити цей момент, трохи струсіть яйце - не повинно бути ніяких булькаючих звуків. Перевірити свіжість продукту також можна за допомогою занурення його в концентрований соляний розчин. Якщо воно свіже, то опуститься на дно ємності. Не варто купувати яйця зі слідами посліду або іншими забрудненнями, ушкодженнями на шкаралупі. 
Як приготувати
Вперше купивши даний делікатес, можна відчути якусь розгубленість, адже його потрібно правильно розбити і зуміти приготувати страву таким чином, щоб не зіпсувати. Далі розглянемо, як же витягти вміст і створити смачні ласощі для всієї родини.
витяг вмісту
Розбити страусине яйце не так-то просто, незважаючи на легкість і тонкість шкаралупи (близько 2 мм). Вона настільки міцна, що на яєчної кладці може легко стояти людина вагою до 50 кг! Тому щоб витягти вміст, доведеться докласти якісь зусилля.
- Спосіб №1. Знадобиться дриль. Яйце потрібно поставити бічною стороною на невелику піалу або тарілку для стійкості. Далі, притримуючи його однією рукою, другою потрібно за допомогою дриля виконати невеликий отвір ближче до верхівки. Не потрібно докладати зайвого тиску. Коли отвір буде зроблено, за допомогою дерев'яної довгої палички перемішайте білок з жовтком і акуратно вилийте через отвір в ємність.
- Спосіб №2. Цей варіант краще, якщо ви хочете зберегти жовток цілим, тому що отвір для цього доведеться робити ширше. За допомогою пилки яйце у верхівки необхідно підпиляти по всьому колу (досить діаметра 5-6 см), до тих пір, поки пилка НЕ пропілену сторону наскрізь. Процес може зайняти до 5 хвилин. Далі шкаралупу потрібно акуратно відокремити, під нею буде оболонка. Після розтину оболонки вміст з цілим жовтком можна буде вилити в ємність.
приготування
Одним з найпопулярніших і простих страв є, звичайно ж, омлет. Ми наведемо класичний рецепт з додаванням молока, зелені і овочів, ви ж можете змінити його на свій смак, додавши птицю або м'ясо та інші інгредієнти.
Чи знаєте ви? Найбільший омлет у світі був приготований в Португалії в 2012 році. Для його створення знадобилося 145 тис. Курячих яєць, 400 кг оливкової і 100 кг вершкового масла, а також 150 кухарів і 10-метрова сковорідка. В результаті омлет-гігант важив 6 тонн!
Складові:
- страусине яйце середнього розміру (близько 1,5 кг);
- 200 мл молока;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 пучка зелені (шпинат, кінза, кріп);
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 400 г овочевого замороженого набору (болгарський перець, кабачок, баклажан, морква та інші овочі);
- сіль і перець за смаком.
Приготування цієї страви дуже просте і швидке:
- Потрібно вимити яйце водою і содою, просушити, дістати вміст будь-яким доступним способом і вилити в каструлю.
- Додати молоко і збити міксером до однорідної консистенції.
- Деко змастити оливковою олією, нагріти духовку до 200 ° С, нашаткувати цибулю і зелень.
- Додати в суміш зелень, цибулю і овочі, ретельно перемішати, посолити і поперчити.
- Суміш вилити на деко і запікати протягом 30-40 хвилин.
Відео: рецепт приготування омлету зі страусиного яйця
Як правильно зберігати продукт
Неразбітие яйце здатне зберігати всі корисні властивості протягом 3 місяців. Кращим варіантом є використання всього примірника цілком за один раз, проте це виходить не завжди. В такому випадку використовувати продукт можна частково, залишок помістити в холодильник і вжити протягом 2-3 діб. Після закінчення цього терміну продукт зіпсується.
Важливо! Оптимальним для зберігання є температурний діапазон в 0 ... + 8 ° С.
Де можна купити
На даний момент купити страусину продукцію не складає труднощів. У більшості продуктових магазинів страусині яйця не представлені, тому їх потрібно купувати безпосередньо на фермах або замовляти через Інтернет.
- Наприклад, великим підприємством по розведенню страуса є підмосковна ферма "Російський страус". На сайті можна ознайомитися з усією продукцією, серед якої є свіжі яйця (доступні до замовлення в сезон), порожні, а також розписані художні екземпляри. Ціна одного звичайного примірника становить 2000 р, порожнього - 500 р, вартість декору починається від 1500 р і залежить від складності роботи. Про можливість доставки продукції потрібно дізнаватися по телефону.
- Перевіреним якістю володіє продукт з "Абетки смаку". Ціна на столове страусине яйце становить 2190 р. Замовлення здійснюються по Москві і Московській області.
- Компанія "Страусленд" також займається доставкою страусиних яєць по Москві і Московській області, вартість одного примірника становить 1800 р.
Цікаво ознайомитися з основами розведення страусів в домашніх умовах.
Варіанти використання шкаралупи
Шкаралупа відрізняється міцністю і нагадує за властивостями фарфор, тому її використовують переважно для створення сувенірної продукції. У стародавні часи з шкаралупи створювали келихи, зараз же це можуть бути світильники, розписні і різьблені сувеніри, глобуси, шкатулки для прикрас. З шматочків шкаралупи можна створювати оригінальні брелоки і кулони. 
Вартість таких виробів дуже висока, тому що потрібна величезна майстерність - один невірний рух гравером здатне привести до розтріскування і псування всього вироби. Іноді для створення одного успішного сувеніра потрібно зіпсувати кілька порожніх примірників. Однак навіть саме по собі, без розпису і гравіювання, яйце таких значних розмірів може стати цікавим предметом декору. Проста, але досконала і продумана природою форма так і притягує погляд. 
Крім створення сувенірної продукції, шкаралупу можна використовувати для виробництва харчових добавок і добрив, так як вона є багатим джерелом карбонату кальцію.
Відгуки про страусиному яйці
Страусині яйця не відносяться до головного продукту страусівництва, так як ці птахи розлучаються, перш за все, для отримання пера, м'яса і шкіри, до того ж більшість яєчок є заплідненими і використовуються для подальшого розведення потомства. Однак столові страусині яйця є корисним і цінним харчовим продуктом. Їх регулярне вживання може здатися дорогим задоволенням, однак хоча б один раз поласувати стравою з даного екзотичного продукту просто необхідно!
