Мед - втілення мрії про корисної для організму солодощі. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить безліч необхідних людині мікро- і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших).
Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м'яса).
Речовина славиться своєю невибагливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в даній статті.
Як зберігати мед в домашніх умовах
Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того щоб приберегти його на потім або навіть залишити на кілька років, не потрібно спеціальних пристосувань - достатньо берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрих умови.
Чи знаєте ви? Мед - чудовий натуральний консервант. Він не схильний до дії цвілі, а також допомагає зберегти продукти свіжими.
Де і в чому зберігати мед
Найкраще зберігається в темному прохолодному місці (погребі, коморі). Оптимальна тара для зберігання - герметичні банки з темного скла. 
Підійдуть також:
- емальовані ємності;
- кераміка;
- пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.
Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використовувати тару, в якій є відколи на емалі або присутні елементи металевого напилення або оцинковка.
Ознайомтеся з корисними властивостями соняшникової, білого, гірського, Дягілєва, бавовняного, чернокленового, липового, гречаного, коріандрового, буркунового, аккураевого, бояришніковая, кіпрейних, еспарцетового, ріпакової, фацелієвий меду.
Ємність потрібно обов'язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і / або брудну тару продукт класти не можна.
Умови зберігання
Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися кількох простих правил:
- Чи не перегрівати. Від температури вище +40 ° С губляться корисні властивості.
- Чи не переохолоджувати. Нижче -5 ° С - і маса застигає.
- Кращий температурний діапазон: від -5 ° С до +20 ° С.
- Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
- Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.
Важливо! Мед надзвичайно гігроскопічний (вологу вбирає швидко і багато). Навіть нещільно закрита кришка може привести до надлишку води і втрати консистенції.
Відео: як правильно зберігати мед в домашніх умовах
Термін зберігання
За ГОСТом продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.
Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:
- температура;
- низька вологість;
- відсутність прямих сонячних променів;
- підходяща посуд.
Чому мед зацукровується при зберіганні
Зацукровування - природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиного праці в рідкому вигляді - 3 роки. Але навіть зовсім недавно зібраний, він може швидко загуснути.
Радимо почитати про те, чи повинен мед цукор і чому так відбувається.
Це все через особливості складу, який включає 3 основних компоненти: воду, фруктозу і глюкозу. Саме остання, а також її кількість визначає швидкість зацукровування.На процес також впливають:
- Температура зберігання (уповільнити процес може заморозка).
- Вологість.
- Попередня фільтрація або її відсутність.
- Сорт (залежить від рослини-медоноси).
Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:
- про домішки (пилок або інші дрібні частинки);
- про дуже високий відсоток глюкози в складі;
- про несумлінне продавця, змішати збір поточного року зі старим.
Боротися з засахариванием не потрібно. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більш того, сприяє тривалому зберіганню і вберігає продукт від бродіння.
Відео: чому мед кристалізується Якщо все-таки хочеться зберегти рідку форму - приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 ° С, а потім зберігайте при +14 ° С. Або цілеспрямовано купувати не зацукровується сорти - акацієвий, конюшини, каштановий.
Вам напевно буде цікаво почитати про те, як розтопити мед, як лікувати кашель редькою з медом, ніж корисна медова вода вранці натщесерце для організму.
Чому мед не густіє (НЕ зацукровується) при зберіганні
Як ми вже з'ясували, загуснути натуральний мед просто зобов'язаний. Якщо з вашою покупкою цього не відбувається - це привід задуматися.
Прискорити процес (при бажанні) можна:
- перемішавши продукт;
- порушивши температурний режим зберігання;
- поставивши в холодне місце.
Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока ймовірність, що вам продали підробку. 
Чому мед піниться
Трапляється, що на поверхні продукту з'являється біла пенообразной речовина.
Пропонуємо Вам ознайомитися з кращими способами перевірки меду на натуральність.
Це може бути викликано наступними причинами:
- порушення технології фільтрації;
- неодноразові переливання в різні ємності (змішання з повітрям);
- процес бродіння - продукт зіпсований;
- спочатку неякісний продукт (невизревшій або розбавлений).
Якщо бачите піну до покупки - утримайтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більш того - шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих страв).
Важливо! Якщо піна з'являється знову - викидайте все, таким медом легко можна отруїтися.
Мед расслоился при зберіганні
Іноді однорідна маса розшаровується - на поверхню виступає рідкий шар, більш густий залишається ближче до дна.
Буває це з різних причин:
- Надлишки вологи (більше 21%, т. Е. Більше норми). Причини - мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак - якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
- Випадки несумлінності продавця: змішання різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, у другому - краще не варто.
Чи можна зберігати мед в холодильнику
Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не дуже низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна. 
Необхідно тільки дотримуватися кількох правил:
- ніякого сусідства з надто пахучими продуктами;
- тільки герметична тара;
- температура не нижче +5 ° С.
Дізнайтеся більше про те, як приготувати гарбузовий і кавуновий мед.
Зберігання меду в сотах
Умови зберігання в сотах практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.
Є лише кілька нюансів:
- Температура - від +3 до +10 ° С (тому - тільки в холодильнику).
- Виключно герметичні ємності (окрема для кожного шматка, щоб не злиплися).
Чи знаєте ви? Мед роблять не тільки бджоли, але і деякі види ос, що мешкають в Південній Америці.Як бачимо, зберігати мед просто, він дуже довго залишається свіжим, смачним і корисним. Так що не бійтеся купувати відразу багато (навіть кілька літрів). Смачного!
Відгуки з мережі
