Одними з найпопулярніших овочів для заготовок є огірки. Ці овочі не тільки дуже корисні, але і володіють відмінними смаковими якостями. А також, що важливо, в сезон вони є практично в кожному будинку. Їх можна солити, маринувати, квасити і використовувати в різних овочевих салатах. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачні огірочки на зиму по-корейськи.
Рецепт приготування огірків по-корейськи з фото і відео
Свою назву рецепт "Огірки по-корейськи" отримав через те, що в ньому використовується суміш прянощів, яку застосовують для маринування та засолювання в корейської кухні.
Готуватися така пряна закуска дуже легко з простих і доступних інгредієнтів.
Чи знаєте ви? Виявляється гостра маринована морква, чи не ставитися до національних страв Кореї. Цю закуску почали готувати корейці, але жили в СРСР. Таким чином вони замінювали кімчхи, традиційне блюдо з пекінської капусти, якою в той час не було на радянських прилавках.
Список продуктів
Для приготування смачної закуски знадобиться:
- огірки - 2 кг;
- морква - 500 г;
- цукор - 105 г;
- сіль - 50 г;
- часник - одна середня головка;
- суміш прянощів по-корейськи або приправа для моркви по-корейськи - 10 г;
- оцет 9% - 125 мл;
- рослинне масло - 125 мл.
Особливості вибору інгредієнтів
Смак заготовки безпосередньо залежить від якості огірків, тому краще використовувати свіжі соковиті плоди середнього розміру. Саме такі екземпляри пустять потрібно кількість соку і будуть приємно похрускує в готової закуски.
Важливо! Не рекомендується використовувати для заготівлі перестиглі огірки, так як у них не щільна структура, товста шкірка і великі насіння.
Необхідна техніка і кухонне начиння
Перед приготуванням, варто упевнитися, що у вас під рукою є:
- велика миска;
- дошка для нарізання;
- ніж;
- терка для моркви по-корейськи або овочерізка;
- 6 баночок по 0, 5 л;
- 6 кришок; ключ для закачування;
- велика каструля для стерилізації;
- рушник;
- теплу ковдру або плед.
Зберегти огірки на зиму можна різними способами, а саме: заморозити, приготувати різані огірки, замаринувати, приготувати малосольні огірочки, засолити без стерилізації та закаточного ключа або ж приготувати салат з огірків і помідорів.
Покроковий процес з фото і відео
- Ретельно моєму овочі і просушують їх.
- Зрізаємо хвостики на огірках з двох сторін і нарізаємо їх кружечками.
- Моркву чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкими слайсами за допомогою овочерізки.
- Висипаємо нарізані овочі у велику миску, додаємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
- Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо в миску з овочами. Засипаємо приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо салат при кімнатній температурі на 4 години. Кожні 30-40 хвилин потрібно перемішувати овочі, для того щоб вони рівномірно промаринувалося і просочилися прянощами.
- Через зазначений час розкладаємо салат по стерильним баночках. Бажано щільно утрамбовувати овочі в ємність.
- Беремо велику каструлю і викладаємо рушник на її дно. Ставимо все банки і наливаємо воду (її рівень повинен доходити до того місця, де банку звужується). Прикриваємо баночки з салатом кришками і включаємо вогонь.
- Коли вода закипить, встановлюємо гніт, для того щоб в заготовку не потрапила вода. Для цього можна поставити зверху перевернуту кришку від каструльки і на неї встановити каструлю відповідного діаметру. Після закипання стерилізуємо баночки з салатом 10 хвилин.
- Дістаємо баночки і закочує кришками.
- Після цього їх потрібно перевернути і укутати в теплу ковдру до повного охолодження.
Важливо! Якщо ви використовуєте банки об'ємом 0,75 мл їх необхідно стерилізувати 15 хв, а літрові баночки протягом 20 хвилин.
Відео: як приготувати огірки по корейськи на зиму
Як правильно і де зберігати заготовку
Як і всю консервацію, зберігати цю заготовку необхідно в прохолодному темному місці. Ідеальний варіант це комора або підвал.
Але з огляду на те, що салат ми простерилізували, можна зберігати його і в шафі, але подалі від прямих сонячних променів і нагрівальних приладів.
Чи знаєте ви?Французький імператор Наполеон, який мав чудовий здоров'ям, дуже любив огірки. Він навіть пообіцяв величезну винагороду тому, хто придумає, як зберігати ці овочі в тривалих походах. На жаль, чи вдалося це комусь із сучасників Бонапарта невідомо.
Огірочки по-корейськи: з чим подавати салат до столу
Ця заготовка взимку завжди буде як знахідка до святкового столу або просто у вигляді гарніру на обід. Гостренькі, пряні, хрусткі огірочки з морквою можна подавати з рибою, м'ясом, картоплею або кашею. 
Салат не потрібно нічим заправляти, потрібно просто дістати і відкрити баночку, викласти в салатник і за бажанням прикрасити свіжою зеленню або цибулею.
Читайте також як приготувати капусту з морквою по-корейськи, морква по-корейськи, кабачок і цвітну капусту по-корейськи.
Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму огірки по-корейськи не варто особливих зусиль. Інгредієнти в цьому рецепті дуже доступні і звичні. А ось смакові якості цієї заготовки, вас неодмінно приємно порадують. Так що рекомендуємо взяти на замітку і спробувати цю закуску.
Відгуки користувачів мережі
Найпростіший салат, який можна приготувати цілий рік і який вдало "впишеться" в літнє застілля на дачі або барбекю-це салат "Гострі огірки по-корейськи". Зазначу відразу, що це салат можна готувати як просто з огірків, так і з суміші огірків і тієї частини коренеплоду редису, разом з частиною бадилля, які звичайні європейці викидають.
Складові:
свіжий огірок (не важливо салатний або засолювальний, головне не перезрілий) свіжий кріп часник цукор сіль чорний (червоний для тих, хто любить по-гостріше) оцет або цитрон (можна свіжовичавлений лимонний сік) рослинне або оливкове масло.
Овочі попередньо добре вимити і витерти, огірок потрібно нарізати не надто тонкими полукружкамі, кріп дрібно порубати, часник дрібно нарізати. Овочі та зелень змішати в салатник, додати часник, цукор-цитрон-сіль в співвідношенні приблизно 4: 2: 1, ложку-дві олії, перемішати і прибрати на холод на годину-дві. Можна робити цей салат як закуску заздалегідь (за день), тоді потрібно банку щільно закупорити і періодично її струшувати.
Рецепт був опублікований за участю Олени
