Збираючи щедрий урожай з присадибної ділянки, ми намагаємося зберегти плоди нашої праці як можна довше. Це стосується і врожаю червоної ягоди - томата. І все було б нічого, коли є приватний будинок, але, наприклад, як зберігати помідори в квартирі, а якщо вони не встигли дозріти, то що робити із зеленими томатами? У нашій статті ви знайдете відповіді на ці питання.
Які сорти підходять для довгого зберігання
Вибираючи сорт помідорів, звертайте увагу на період його дозрівання: є ранньостиглі, середньостиглі та пізні. Для зберігання підійдуть пізні сорти.
Чи знаєте ви? У пізніх сортах міститься ген Rin: він уповільнює дозрівання плоду, розтягуючи обмін речовин. Тому м'якоть і корочка у таких сортів томатів залишаються соковитою і пружною.
До пізніх відносяться ряд сортів і гібридів: Жираф, Новорічний, великі помідори Лонг Кіпер, F1, лежень і Шедевр, Хуторський і гібрид Хрустик.
Такі сорти, як Вишня червона, ЧерріЛіза, Черрі лікопен, можна зберігати протягом 2,5 місяців. Кистьові сорти мають дуже хороші характеристики для тривалого зберігання: Інтуїція, Інстинкт, Рефлекс. Схожі характеристики властиві й наступним гібридам: Моніка, Майстер, Діамант, Віконт, Траст, Ресент.
Як правильно збирати урожай томатів для зберігання
На те, збережіть ви помідори свіжими на зиму, впливає умова їх збору.
- Збирайте томати для зберігання до заморозків (нічна температура не повинна опуститься нижче +8 ... + 5 ° С).
- Збирайте помідори для зберігання днем, коли зійшла роса.
- Візьміть тільки неушкоджені і щільні томати.
- Рассортіруете за розміром.
- Розподіліть по мірі зрілості.
- Видаляйте плодоніжки з кожної ягоди, але не виривайте їх. Так ви можете пошкодити сам плід. Якщо плодоніжка не відділяється, залиште її на томаті.
Чи знаєте ви? Великі овочі зріють швидше, ніж дрібні.
Які умови потрібні для зберігання помідорів
Приміщення, де будуть зберігатися помідори, має бути чистим, провітрюваним, темним. Помідори на зберігання укладають в 2-3 шари в ящики після попереднього сортування. 
Щоб зберегти всі корисні речовини в помідорах і не дати їм зіпсуватися, необхідно дотримуватися температурного режиму. Для помідорів різної зрілості підходять різні температури: 1-2 ° С - для стиглих, 4-6 ° С - для трохи почервонілих, а для зелених - 8-12 ° С. Максимально допустима температура не повинна перевищувати + 18 ° С.
Вологістю теж не варто нехтувати: забезпечте в приміщенні достатній рівень вологи, але не перезволожений його. Необхідно щодня проводити огляд закладки на зберігання.
Як зберігати стиглі помідори
Досвідчені агрономи завжди знали, як зберегти свіжі помідори довше. Радять приготувати желатиновий НЕ концентрований розчин або нанести на плоди воскову прошарок. Після таких маніпуляцій плоди просушують і відправляють на зберігання. Кажуть, що продовжити зберігання можна, використавши спирт / горілку, 0,3% -ний розчин борної кислоти або світло-рожевий розчин перманганату калію. Все це дозволить повністю знищити мікроби на томатах.
Температура впливає на термін зберігання зрілих помідорів. Зрілі плоди томата можна зберігати до півтора місяців при температурі 1-3 ° C без втрати їх якості.
Стиглі помідори можна зберігати в банках, засипавши плоди гірчичним порошком або провівши "суху стерилізацію" спиртом. Зберігати зрілі плоди можна в паперових пакетах, картонних ящиках, поліетиленових пакетах, холодильнику або в будь-якому провітрюваному приміщенні.
Умови зберігання зелених помідорів
У народній практиці існує багато способів того, як зберігати зелені помідори до дозрівання. Для того щоб все вийшло, важливо дотримання температурних умов. Щоб помідори залишалися зеленими якомога довше, температура повинна бути в межах 10-12 ° C при вологості повітря - 80-85%.
Для зберігання вибирайте невеликі плоди зеленого, молочно-рожевого кольору. Викладаємо плоди в 2-3 шари, "попка" верх. Зберігати можна в картонних коробках, пластикових вентильованих ящиках, на полицях в підвалі. Якщо зберігайте помідори в ящиках, то засипте плоди цибулевим лушпинням і утримуйте температуру -2 ... +2 ° С - це продовжить зберігання.
Матеріали, які продовжують зберігання:
- сфагновий торф;
- деревна тирса;
- цибулиння;
- вазелін і парафін (наносити потрібно на кожен плід);
- папір (загортати треба кожен окремий томат).
Виявляється є перевірений спосіб, як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли. Не потрібно ніяких спеціальних обробок або фарб. Додайте в ящики трохи червоних помідорів, сіна, якщо хочете прискорити процес дозрівання. Також підійде для цих цілей і банан: стиглі помідори і стиглий банан виділяють етилен, який прискорює дозрівання. Виносьте дозревающие помідори на світло - це прискорить "фарбування" плодів.
Можна зберігати помідори цілим кущем. Вам потрібно до заморозків здоровий кущ з зеленими томатами підвісити в приміщенні, де сухо, тепло і достатньо світла. Такий стан догори дригом забезпечить корисними елементами все плоди.
Якщо температура в приміщенні перевищує 30 ° С, червоніють зовсім зрілі помідори, їх смак буде кислим, хоча на вигляд це буде червоний помідор. На помідори погано впливає пересушене повітря і висока температура: плоди будуть зморшкуваті зі зміненою структурою м'якоті. А якщо при зберіганні помідорів буде сире повітря і низька температура - томати можуть і зовсім не почервоніти, будуть розвиватися хвороби, а плоди стануть непридатні до вживання.
Виконуючи настільки нескладні умови, будьте впевнені, що помідори збережуться до 2,5 місяців і довше.
Де найкраще зберігати помідори
Переймаючись питанням, як зберігати помідори, ми повинні задуматися і про те, де ж їх зберігати. Місце зберігання дуже важливо для цієї ягоди. Якщо ви живете в приватному будинку, то зберігайте помідори в погребі, гаражі (якщо там достатньо вологи і немає шкідливих речовин). У квартирі багато хто не уявляє собі, як же можна зберегти помідори свіжими на зиму. Для зберігання підійде балкон або ванна кімната. В обох випадках потрібно підтримувати постійну вологу, забезпечити відсутність світла (на світлі помідори дозрівають швидше) і помірну температуру. І, звичайно ж, не забувайте періодично оглядати плоди на предмет пошкоджень або проявів можливих хвороб.
Чому не можна зберігати помідори в холодильнику
Важливо! Зберігати в холодильнику можна тільки дозрілі плоди.Зелені помідори зберігати в холодильнику недоцільно - вони не дозріють. Є певні умови того, як зберігати помідори в холодильнику.
- Зберігайте тільки стиглі ягоди.
- Помістіть плоди в відділення для овочів.
- Можете звернути кожен помідор в папір.
- Тримати в холодильнику помідори можна до 7 днів.
Якщо зберігати томати понад цей термін, то вони втратять свої смакові якості. Також м'якоть почне зазнавати зміни в своїй структурі аж до того, що ви не зможете помідори вживати, і їх доведеться викинути.Що робити, якщо помідори почали гнити
Як би ви не намагалися зберегти свіжі помідори довше, деякі з них все ж можуть псуватися. Тому важливо щодня оглядати плоди. Найпоширеніші хвороби помідорів - це фітофтора і бактеріальний рак. Перша проявляється у вигляді розпливчастих підшкірних плям, а друга - вражає плодоніжки. Цятки бурого кольору з білим ореолом по краях мають чорну облямівку.
Важливо! Бактеріальний рак вражає насіння і поширюється з ними.Побороти ці хвороби може досить незвичайний спосіб - "стерилізація" помідорів.
- Нагрійте воду до 60 ° С.
- Опустіть помідори строго на 2 хвилини.
- Просушіть.
- Розкладіть в іншому місці для зберігання на газеті або мішковині.
