Міф про те, що в заморожених фруктах і овочах відсутні вітаміни і інші корисні речовини, був розвінчаний майже 30 років тому. Це зіграло серйозну роль в розвитку бізнесу в даному напрямку.
У 90-их роках лідерство в плані поставок такої продукції на територію РФ займали іноземні компанії. Згодом частку товару в вигляді заморожених дарів природи на російському ринку значно збільшили вітчизняні виробники.
В даний час щорічно зростання виробництва таких продуктів харчування підвищується на 10%. Зростає і попит, що дає привід задуматися про відкриття бізнесу по заморожуванню ягід, овочів і фруктів з їх подальшим продажем.
Чому зростає попит на заморожені фрукти, ягоди та овочі?
В процесі виготовлення продукції використовується технологія шокової заморозки.
Принцип тут такий: температура всередині плоду опускається до -300C всього за кілька хвилин.
Таким шляхом вдається зберегти до 90% всіх корисних речовин, присутніх, наприклад, в ягодах. Незмінними також залишаються колір, форма, смакові і ароматичні якості.
Дієти та дотримання посту багатьма людьми також відносяться до факторів, які сприяють підвищенню популярності заморозки. У таких випадках подібна їжа є ідеальною.
Ще одна причина підвищення попиту на фрукти і овочі, оброблені методом шокової заморозки, - високий ступінь зайнятості представниць прекрасної статі.
Тут все просто: вимушена проводити багато часу на роботі жінка відмовляється від консервування продуктів на зиму. Тут і приходять на виручку придбані в магазині заморожені овочі, фрукти. При наявності під рукою таких продуктів суп, салат, десерт або іншу страву можна приготувати за 15 хвилин.
Що можна заморожувати?
Методом шокової заморозки оброблені продукти широко застосовуються домогосподарками в якості інгредієнтів для приготування домашніх страв, кухарями, які працюють в закладах громадського харчування, кондитерами.
До основних груп дарів природи, які можна заморожувати, відносяться:
- полуниця, персики, груші, яблука, малина, абрикоси, вишня;
- кріп, петрушка, розмарин, базилік;
- картопля, кукурудза, томати, капуста, гарбуз, брокколі, морква, шпинат, цибуля, горох;
- гливи, печериці (гриби).
Зберігатися в такому вигляді перед використанням заморожений товар може до 2 років.
потрібне обладнання
Придбання всього необхідного обладнання з метою відкриття власного виробництва обійдеться приблизно в 4 мільйони рублів.
Це якщо за орієнтир брати продуктивність об'ємом 300 кілограмів продукції на годину.
Але існує і можливість скоротити витрати шляхом покупки менш потужних морозильних агрегатів, а також придбання ручної лінії для пакування товару замість автоматизованої.
До того ж, можна купити і обладнання, яке вже експлуатувалися (б / у). В такому випадку продуктивність знизиться до 100 кілограмів на годину, але і витрати складуть не більше 1,5 мільйонів рублів.
З метою відкриття цеху потрібно придбати:
- тунель швидкоморозильних.
- Камеру морозильну для зберігання одержуваної продукції.
- Котел харчоварильні.
- Овочерізку.
- Картоплечистки.
- Стіл виробничий.
- Ванну мийну.
- Пакувальне обладнання.
- Тару і інвентар.
На додаток до всього також необхідно мати приміщення для виробництва продукції і її зберігання.
етапи виробництва
Поетапно робочий процес складається з ряду кроків. Вони такі:
- збір та доставка врожаю;
- приймання ягід, овочів, грибів або фруктів і визначення їх смакових якостей, зовнішнього вигляду, ступеня стиглості;
- очищення дарів природи від сміття, пелюсток, стручків;
- промивання з метою видалення скла, каміння;
- відділення кінчиків, наприклад, у зеленої квасолі;
- відсіювання дрібних плодів;
- шокова заморозка;
- зважування, пакування, нанесення на упаковку необхідної інформації;
- пакування пакетів в картонну тару;
- відвантаження готової продукції.
Сезонність
Пік продажів в цьому бізнесі припадає на зимові місяці і ранню весну, так як свіжі фрукти в такий час покупцям недоступні або ж ціни на них захмарні.
Літо - пора для закупівлі сировини, його обробки і заповнення складів. Великий плюс заморожених таким методом дарів природи в тому, що вони не є швидкопсувними і здатні зберігатися в належних умовах до 24 місяців.
збут
Грамотно організований процес збуту вироблених товарів - одна з головних складових успіху в бізнесі.
Якщо така діяльність ведеться в невеликому місті, можливості домовитися про реалізацію продукції з власниками магазинів і супермаркетів ширше.
У великому ж населеному пункті доведеться заплатити, щоб ваш товар з'явився на полицях торгових центрів.
Важливим моментом є і налагодження контактів з кафе, їдальнями, фастфудами, ресторанами. Збільшити обсяг продажів також допоможуть дегустаційні заходи і різні акції.
Вкладені на розвиток справи кошти повністю повертаються за 3-4 роки.
Також пропонуємо вашій увазі відео на цю тему:
