Напевно для багатьох людей наша стаття буде цікавою, оскільки мало хто знає, що з часниковим стрілок можна приготувати дуже смачні та оригінальні страви. На початку літа часник випускає квітконоси, які городники в обов'язковому порядку видаляють, щоб отримати вдалий врожай в вигляді великих головок.
Більшість просто відправляють їх у відро для сміття. Ми ж пропонуємо задіяти зелені пагони в кулінарії і наводимо добірку рецептів того, що можна приготувати з часникових стрілок.
Як готувати стрілки часнику
стрілки часнику - це наземна частина рослини, яка представляє собою довгі зелені "трубочки". З'являються вони в червні. Після того як досягнуть довжини 10-15 см, їх необхідно обламати, щоб всі поживні речовини йшли на розвиток часниковий головок.
Із зеленої частини часнику можна приготувати безліч смачних і корисних страв. З них можна зварити соус, додати в салат, їх можна посмажити, відварити в супі, замаринувати, приготувати особливим способом по-корейськи, по-китайськи або заквасити.
Вживання стрілок часнику може принести як користь так і шкоду організму, дізнайтеся, кому можна їсти стрілки часнику, а кому не варто.
Ростуть квітконоси всього лише 2 тижні. Зрозуміло, термін придатності у них дуже маленький, проте їх можна заготовити про запас - законсервувати або заморозити, приготувати з них масло, щоб в зимовий період, що характеризується частими епідеміями вірусних інфекцій, споживати вітамінний продукт і лікувальний засіб.
Часникові стрілки покращують травлення, діяльність кишечника, запобігають розвитку атеросклерозу, гіпертонії, інфекційних хвороб. Вони здатні навіть вбити дизентерійну паличку, стафілокок, різні патогенні грибки.
Чи знаєте ви? Часник належить до одного з найстаріших рослин, яке окультурили приблизно 6 тисяч років тому. Імовірно, вперше це зробили в Середній Азії. А вже з цієї місцевості рослина поширилося до древнім грекам, єгиптянам і римлянам. На територію сучасної Росії часник завезли візантійці.
Рецепти приготування страв
Нижче ви знайдете список страв, одним з інгредієнтів яких є часникові стрілки. Також ми пропонуємо вам рекомендації, як заготовити їх на зиму. 
Дізнайтеся, чим може допомогти часник, а ніж нашкодити.
заморожені
Найкращим способом зберігання овочів і зелені в зимовий період є заморозка. У такому вигляді зелена частина часнику зберігає більшу частину своїх вітамінів, привабливий зовнішній вигляд, колір і масу. Причому при заморожуванні у зелені йде різкий смак і гіркота, властиві часнику.
Пропонуємо вам ознайомитися з покроковою інструкцією правильної заморозки часниковий квітконосів.
Інвентар:
- ніж або ножиці;
- каструля;
- ложка;
- пакети або контейнери для заморозки.
- часникові пагони;
- сіль.
Дізнайтеся, коли садити озимий часник, затятий часник, чому він жовтіє, як поливати, підгодовувати, прибирати з грядок.
Спосіб приготування:
- Зелені квітконоси добре промиваємо під водою.
- Зрізаємо верхню частину, де формуються суцвіття.
- Частину, що залишилася зелень нарізаємо шматочками по 3-5 см.
- Ставимо каструлю з водою на грубку і доводимо до кипіння.
- Окріп подсаливаем.
- Розміщуємо зелень.
- Варимо 5 хвилин.
- Зливаємо воду.
- Зелені "трубочки" охолоджуємо.
- Розміщуємо їх в пакети або лотки. Пакети зав'язуємо. Контейнери закриваємо кришками.
- Відправляємо в морозильну камеру.
У зимовий час втечі годі й розморожувати, а відразу поміщати на розігріту сковороду з рослинним маслом для приготування гарячої закуски. Буде потрібно лише обсмажити цибулю і додати сметану.
Зберігати заморожені пагони можна протягом 10 місяців. Повторна заморозка заборонена.
Важливо! Стрілки часнику не рекомендується вживати людям, які мають серйозні захворювання нирок, в тому числі жовчокам'яна хвороба, проблеми з кишечником, виразку шлунка.
Відео: як заморозити часникові стрілки
смажені
Приготувавши смажені часникові стрілки, ви, безсумнівно, будете здивовані, наскільки це блюдо просте, ароматне і смачне одночасно. Смак його дещо нагадує гриби, обсмажені з часником. Воно відмінно доповнить страви з картоплі, рису, м'яса.
Інвентар:
- ніж;
- Пательня;
- лопатка для розмішування.
Дізнайтеся, як сушити, як смажити, як заготовити зелений часник, як зберігати взимку часник.
Складові:
- часникові квітконоси - 0,5 кг;
- рослинне масло (кукурудзяна, соняшникова, оливкова, кунжутне) - 4 великі ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Часникові пагони моєму.
- Розміщуємо на паперовий рушник з метою просушування.
- Нарізаємо шматочками по 6-7 см.
- Розігріваємо сковороду, додаємо масло. Вогонь робимо малим.
- Розміщуємо пагони.
- Смажимо 5-7 хвилин, при цьому безперервно заважаємо.
- Додаємо сіль, перець. За бажанням - сік лимона, цедру.
Чи знаєте ви? На честь часнику американці назвали один зі своїх міст. Чикаго - в перекладі з індіанської мови означає "дикий часник".
Відео: смажені часникові стрілки
По-корейськи
Інвентар:
- ніж;
- Пательня;
- лопатка для розмішування.
- зелені квітконоси часнику - 2-3 пучка;
- рослинне масло - 40-50 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- приправа для корейської моркви - 1 велика ложка;
- лавровий лист - 3-4 штуки;
- цукровий пісок - половина великий ложки;
- оцет яблучний - 1 велика ложка.
Про користь зелені багато сказано, дізнайтеся, як заготовити кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю, щавель на зиму.
Спосіб приготування:
- Часникові квітконоси моєму.
- Видаляємо з них верхівки.
- Ріжемо ножем на шматочки по 6-7 см.
- Розігріваємо сковороду, додаємо масло.
- Розміщуємо пагони.
- Тримаємо на сковороді 5 хвилин при слабкому вогні, при цьому безперервно заважаємо.
- Додаємо сіль, перець, приправу, "лаврушку", цукор, оцет.
Відео: як приготувати часникові стрілки по-корейськи
мариновані стрілки
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Дізнайтеся, як замаринувати сливи, маслюки, грузді, капусту, огірки, кабачки, томати, перець на зиму.
Складові:
- зелені квітконоси часнику - 1 кг;
- вода - 700 мл;
- цукровий пісок - півсклянки;
- оцет (яблучний) - ¼ склянки;
- сіль - 1 велика ложка;
- томатна паста - 500 г;
- перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці - за бажанням і смаком.
Спосіб приготування: - Готуємо маринад - кип'ятимо воду і поміщаємо в неї цукор, сіль. Через деякий час - томатну пасту.
- Квітконоси добре моєму, сушимо і ріжемо шматочками.
- Розміщуємо їх в маринад.
- Варимо в киплячій воді 15 хвилин.
- Вливаємо оцет.
- Тримаємо на грубці до моменту, поки рідина не закипить.
- Розміщуємо в банки.
- Закриваємо кришками.
Чи знаєте ви? Позбутися від різкого запаху часнику з рота після його вживання допоможе молоко, жирний молочний продукт або петрушка в поєднанні з корицею.
Відео: як замаринувати стрілки часнику
квашені
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Дізнайтеся, як засолити капусту, огірки, помідори, рижики.Складові:
- зелені часникові квітконоси - 0,5 кг;
- кріп - 3 гілки;
- вода - 1,5 склянки;
- сіль - 1 велика ложка;
- оцет (4%) - 1,5 великі ложки.
Спосіб приготування:
- Стрілки помити і посікти шматочками по 3-6 см.
- Закип'ятити воду і покласти в них шматочки на 2-3 хвилини.
- Потім перенести стрілки в холодну воду.
- У банку або бутель помістити 2 гілки кропу.
- Укласти стрілки.
- Коли банку буде заповнена, покласти залишився кріп.
- Підготувати розсіл: помістити в гарячу воду сіль для розчинення, додати оцет.
- Розсіл охолодити і залити стрілки.
- Банку закрити тарілкою і поставити гніт.
- Тримати при кімнатній температурі 12-14 днів.
- Протягом всього часу знімати пінку, додавати розсіл.
- Квашені стрілки часнику відправити на зберігання в холодильник.
З морквою
Інвентар:
- ніж;
- Пательня;
- лопатка для розмішування.
Дізнайтеся, як зберігати моркву і ріпчасту цибулю взимку.
Складові:
- зелені пагони часнику - 0,5 кг;
- морква - 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- рослинне масло - 7 великих ложок;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Квітконоси обполоснути водою і висушити.
- Порізати на шматки по 5-7 см.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Морква крупно натерти.
- Сковороду розігріти.
- Додати масло.
- Помістити на сковороду цибулю і обсмажити його до золотистого кольору.
- Додати моркву.
- Обсмажити овочі 10 хвилин, безперервно помішуючи.
- Додати порізані квітконоси.
- Всипати сіль, перець, спеції.
- Смажити до готовності.
- Перед подачею на стіл прикрасити свіжою зеленню.
Важливо! Часникові стрілки необхідно готувати, поки вони ще м'які. Загрубілі пагони в їжу не придатні, оскільки стають волокнистими і жорсткими. Після того як їх зрізають, термін їх придатності - не довше 7 днів.
Відео: як приготувати часникові стрілки з морквою і цибулею
суп
Є кілька варіантів приготування супу - звичайний і пюре. Ми пропонуємо вам спробувати обидва рецепта.
Суп з куркою.
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка.
- бульйон з курки - 1,5 л;
- часникові стрілки - 2-3 пучка;
- рис - 100 г;
- морква - 1 штука;
- цибулина - 1 штука;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Квітконоси помити і нарізати шматочками по 2-3 см.
- Рис промити до прозорої води.
- Морква нарізати кружальцями.
- Цибулю подрібнити.
- Бульйон закип'ятити і посолити.
- Помістити в нього стрілки, рис, морква, цибуля.
- Варити 20 хвилин.
- Подавати зі сметаною.
Суп-пюре.
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка.
- часникові квітконоси подрібнені - півсклянки;
- цибуля-порей - 1 штука;
- рослинне масло (бажано оливкова) - 1 велика ложка;
- часник - 2 зубчики;
- гарбуз - 1 кг;
- чорний перець мелений - чверть чайної ложки;
- сіль за смаком;
- соєвий соус - 2 великі ложки.
- Попередньо готуємо бульйон з овочів.
- Часникові пагони моєму і просушуємо, дрібно нарізаємо.
- Подрібнюємо цибулю.
- Розміщуємо його в каструлю, в попередньо підігріте масло.
- Тушкуємо 6 хвилин.
- Часник подрібнюємо, всипаємо в каструлю.
- Гарбуз ріжемо кубиками по 2 см. Розміщуємо до овочів.
- Вливаємо бульйон.
- Солимо, перчимо.
- Тримаємо на плиті, поки рідина не закипить.
- Тушкуємо на слабкому вогні до того моменту, поки гарбуз не розм'якшиться (приблизно півгодини).
- Вливаємо соєвий соус.
- Суп охолоджуємо. Збиваємо блендером.
Закриваємо на зиму
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Складові:
- зелені часникові квітконоси - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукровий пісок - 50 г;
- оцет (9%) - 100 мл;
- сіль - 50 г;
- перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці - за бажанням і смаком.
Дізнайтеся, як закрити аджику, овочі, овочеве асорті на зиму.
Спосіб приготування:
- Молоді пагони помити, висушити і нарізати шматками 5-6 см.
- Помістити в киплячу воду і варити 2 хвилини.
- Остудити.
- Банки простерилізувати.
- На дно помістити перець, "лаврушку", гірчицю.
- Щільно заповнити банки стрілками.
- Приготувати маринад: вода + цукор + сіль + оцет.
- Залити в банки. Простерилізувати 5 хвилин.
- Закатати кришками.
- Перевернути ємності догори дном.
- Дати охолонути.
- Помістити на зберігання в місце з прохолодною температурою, куди не проникають сонячні промені.
Важливо! Закривати стрілки бажано в пів-літровій тарі, щоб після відкриття заготовку відразу ж спожити і не зберігати у відкритому вигляді.
Відео: заготівля часниковий стрілок на зиму
без стерилізації
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
- часникові стрілки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукровий пісок - 50 г;
- оцет (9%) - 100 мл;
- сіль - 50 г.
Спосіб приготування:
- Часникові квітконоси поміщаємо в киплячу воду.
- Проварюємо їх 1-2 хвилини.
- Зливаємо гарячу рідину і заливаємо в ємність холодну воду.
- Коли пагони охолонуть, розподіляємо їх по банкам.
- У воду поміщаємо сіль і цукор.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Варимо 2 хвилини.
- Знімаємо з вогню, вливаємо оцет.
- Банки доверху заповнюємо гарячим маринадом.
- Закриваємо закручуються або поліетиленовими кришками.
- Продукт зберігаємо в холодильнику близько 7 днів.
- Потім переміщаємо заготовки в підвал або інше холодне приміщення.
Сподіваємося, після прочитання нашої статті ви більше не будете викидати такий цінний продукт, як часникові стрілки. Спробуйте приготувати з них різні страви. З перерахованих вище напевно ви знайдете будь-яку собі до душі. А можливо, і не одне. Крім описаних рецептів, часникові пагони також готують в томаті, в сметані, з додаванням овочів, сиру, у вигляді масла, паштету, в омлеті. Їх гасять, додають до курки, свинячим реберцям.
