Люди здавна знали про лікарські та поживні властивості пасльону чорного і навчилися застосовувати його рослинну сировину і плоди в народній медицині, а також готувати з ягід соуси, варення, повидло і начинки для здоби. У даній статті ми розповімо, як приготувати варення з цих плодів, а також про його користь для організму.
опис
Паслін чорний є однорічним трав'яниста рослина висотою до одного метра, яке зустрічається всюди на Євразійському континенті, крім північних районів. Його улюблені місця зростання - городи, сади, ріллі, береги водойм. Стебла у рослин прямостоячі, гіллясті, слабоопушенние. Є чергові загострено-овальні листки до 13 сантиметрів в довжину і до 8 сантиметрів завширшки.
Невеликі білі квітки скупчені в схилені суцвіття у вигляді парасольок. Плоди зустрічаються чорні, іноді білі і зелені, круглі, розміром до 1 сантиметра і дуже соковиті. Період цвітіння - все літні місяці, плодоношення починається в липні і закінчується в жовтні.
Важливо! Всі частини пасльону чорного, крім повністю дозрілих ягід, мають отруйні властивості, тому неприпустимо самолікування цим лікарським рослиною. Препарати на основі цієї рослини повинні призначатися тільки лікарем, і вживати їх потрібно строго за призначеною дозуванні.
У ягодах, траві і листі рослини виявлено високий вміст таких елементів:
- фарбувальних і дубильних речовин;
- каротину;
- цукрів;
- органічних кислот;
- дулькамаріна (гіркий глікозид);
- глікоалкалоїдов (соланін, солацеін).
Дізнайтеся, чим корисний паслін чорний і які тонкощі його вирощування в домашніх умовах.
Через лікувальних якостей паслін зарахований до лікарських рослин. Плоди мають такі цілющі властивості:
- жовчогінний;
- жарознижувальну;
- протизапальну;
- відхаркувальний;
- противоревматическое;
- заспокійливе;
- сечогінний;
- дезінфікуючий;
- очищає.
Як і паслін жарознижувальними властивостями володіє: лох сріблястий, барбарис, родіола рожева, таволга, ожина, калина, кизил, верес, терен.
Вживати ягоди, а також надземну частину рослини у вигляді відварів, настоїв і соку рекомендують при наступних порушеннях здоров'я:
- атеросклерозі;
- диспепсії;
- гіпертонії;
- хворобах сечостатевої системи;
- епілепсії;
- шкірних захворюваннях;
- розладах нервової системи;
- онкозахворюваннях крові (лейкоз);
- больових синдромах;
- пиелите;
- запаленнях горла;
- гнійних яснах.
Маззю з листків рослини виліковують:
- лишаї;
- фурункули;
- виразки і гнійні рани.
Чи знаєте ви? Англійським професором Віком Морісом (Інститут харчових досліджень Великобританії) доведена здатність пектинів, які перебувають в варення з яблук, слив, абрикосів, чорної смородини і пасльону, блокувати ріст онкоклітин, завдяки знаходиться в них білку галектіну-3.
Користь варення з пасльону
Описаними вище корисними якостями рослини володіють і продукти харчування з нього, зокрема, пасльонових варення. У численних збірниках рецептів народної медицини радиться щодня вживати до п'яти столових ложок варення з цих соковитих плодів при наступних показаннях:
- очищення організму від шлаків;
- як загальнозміцнюючий засіб;
- регуляція артеріального тиску;
- як засіб від запорів;
- як протизапальний;
- засіб, що поліпшує склад крові;
- легке заспокійливе;
- при частих головних болях;
- при стресах;
- в профілактиці шлунково-кишкових отруєнь (натуральний сорбент).
Нормалізації артеріального тиску також сприяють: диня канталупа, печериці, алича, агрус, кервель, базилік, листя буряка, м'ята, чистотіл.
складові
Тепер безпосередньо розповімо, як приготувати цю цілющу ласощі. Спочатку зазначимо необхідні інгредієнти для варення, а також, який посуд і інструменти будуть потрібні.
Вам будуть потрібні:
- 1,5 кілограма стиглих плодів;
- 1,5 кілограма цукру;
- друшляк або сито для промивання ягід;
- ємність з кришкою для приготування варення (каструля з нержавіючої сталі);
- шумівка для зняття пінки з поверхні варення в процесі його приготування;
- ложка для перемішування ягід;
- стерилізовані 0,5-літрові банки;
- стерилізовані консервні кришки;
- закаточная машинка.
Чи знаєте ви? До родини Пасльонових належать приблизно 1400 видів рослин, а одне окреме рослина пасльону за один сезон здатне виробити понад тридцять тисяч насіння.
Приготування варення покроково
Далі - покроковий рецепт приготування продукту:
- Зібрані ягоди перебрати від листочків і зіпсованих або недозрілих плодів, покласти в сито або друшляк, і промити під проточною водою. Дати воді повністю стекти.
- На дно каструлі насипати цукор і розрівняти ложкою, щоб вийшов шар приблизно в 1 см.
- Далі на шар цукру насипати шар ягід і розрівняти.
- Чергувати шари цукру і ягід, розрівнюючи їх ложкою.
- Верхній шар з ягід також посипати шаром цукру і вирівняти поверхню.
- Накрити кришкою і залишити для виділення соку на 8-10 годин.
- Після закінчення цього часу перемішати ягоди з соком, що виділився і залишками розчиниться цукор.
- Поставити на плиту і включити середній вогонь, помішуючи суміш.
- З моменту закипання зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи шумівкою піднялася пінку.
- Розлити готовий десерт по стерилізованим баночках і закатати їх за допомогою закаточной машинки прокип'яченому консервними кришками.
Відео: Варення з пасльону
Важливо! Варення з пасльону досить калорійно - на 100 грам продукту припадає близько 220 кілокалорій, тому часте вживання цих ласощів не бажано для осіб, які прагнуть до зниження ваги.
Рецепти варення з пасльону з іншими інгредієнтами
Щоб підсилити цілющу дію варення з пасльону на організм, а також поліпшити його смакові якості, можна готувати ці ласощі з додаванням інших корисних продуктів, наприклад, цедри лимона і айви. Далі наводимо рецепти приготування десерту з поєднанням зазначених інгредієнтів.
Рекомендуємо ознайомиться з рецептами приготування варення з малини, мандарин, терну, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою і червоної смородини.
Варення з пасльону з цедрою лимона
Склад продуктів:
- 1 кілограм плодів пасльону;
- 1 кілограм цукрового піску;
- цедра 1 лимона, натерта на дрібній тертці;
- сік 1 лимона;
- 1-2 пакетика ванільного цукру.
Процес приготування:
- Перебрати ягоди, промити під проточною водою і дати воді стекти.
- Пересипати плоди в каструлю і змішати з цукром. Дати постояти 10 годин.
- Перемішати вміст каструлі і варити в 2-3 прийоми по 5 хвилин, з проміжком між прийомами о п'ятій годині, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- При останньої варінні додати натерту на дрібній тертці цедру лимона, а також віджатий з нього сік.
- Перед тим як зняти з вогню каструлю з готовим продуктом, в нього потрібно додати ванільний цукор і все перемішати.
- Перелити варення в банки і закатати.
Важливо! У стиглих ягодах пасльону шкідлива речовина соланін практично відсутній, тому вживати в їжу допустимо лише повністю дозрілі плоди.
Варення з пасльону з айвою
Складові:
- 1 кілограм ягід пасльону;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1,5 склянки води очищеної;
- 6 штук плодів айви середнього розміру;
- 1 лимон;
- 1 жменька ягід барбарису (за бажанням);
- ванілін на кінчику ножа.
Покрокова інструкція:
- Ягоди перебрати, помити під проточною водою в друшляку і дати просохнути.
- Айву помити, почистити від шкірки, натерти на середній тертці.
- Лимон помити і перекрутити на м'ясорубці разом з цедрою.
- Змішати паслін, терту айву, перекручений лимон і додати в суміш плоди барбарису.
- Залишити настоятися протягом 5 годин.
- Висипати цукор і влити воду, перемішати і варити 30 хвилин на середньому вогні.
- Зняти з плити і дати постояти ще 12 годин.
- Після закінчення зазначеного часу знову поставити на вогонь і варити ще 30 хвилин.
- В кінці приготування додати ваніль.
- Розлити готовий гарячий продукт по банкам і закатати.
Читайте як заготовити на зиму компот із черешні, сік з винограду, желе з червоної смородини, смородину і кавуни.
З чим подавати
Варення із зазначених вище рецептами виходить в міру густим і ароматним. Його можна вживати як в чистому вигляді, запиваючи чаєм або молоком, так і додавати в якості начинки в пироги, сирні запіканки, загортати в тонкі млинці і додавати в десерти і морозиво.
Важливо! Протипоказанням до вживання лікарських засобів з пасльону є індивідуальна непереносимість, дитячий вік до 5 років, вагітність і період лактації.
Таким чином, в медичних цілях застосовується не тільки свіжий паслін, а й солодкі десерти з його соковитих ягід. Спробуйте приготувати варення з цих ягід за нашими рецептами, і ви переконаєтеся, що його вживання буде підтримувати ваше здоров'я в хорошому стані.
