Рядовка біла, або тріхолома біла (латинська назва - Tricholoma album), - напочвенний пластинчастий гриб, що відноситься до сімейства рядовкових. Біла рядовка чудово "маскується" під інші види грибів. Нерідко грибники-аматори кладуть до себе в кошики цього представника грибного царства. Про те, чи варто мати справу з білою тріхоломой, наскільки вона їстівна і чи є сенс приносити її додому, піде мова в даній статті.
Чи можна їсти
Біла рядовка - неїстівний вигляд, Що входить до групи слабоядовіти грибів. У деяких джерелах біла тріхолома і зовсім представлена як отруйний організм. Зрозуміло, це не тріхолома отруйна, що провокує важку інтоксикацію організму, проте вона здатна доставити кілька болісних годин. Гриб викликає у людини легке отруєння - головним чином розлад кишечника і шлунка. 
Інтоксикація виражається слабкістю в тілі, високим потовиділенням, різями в животі, нудотним станом, блювотою, діареєю, можлива втрата свідомості. Перераховані симптоми виникають зазвичай через один або дві години після споживання грибів в їжу.
Цей різновид не придатна для використання в харчових цілях ще й через їдкого і пекучого смаку м'якоті, а також її сильного відразливого запаху. Сморід від гриба настільки стійка, що не пропадає навіть після довгої термічної обробки. Це ж стосується і малоприємною гіркоти.
Чи знаєте ви? Перший в історії антибіотик - пеніцилін - був виведений з гриба.
Як виглядає
Далі ознайомимося з ботанічним описом, відмітними особливостями, а також фотографіями Tricholoma album. Плодове тіло даного виду характеризується великими розмірами і потужним складанням, худі зразки майже не зустрічаються. Отже, для білої тріхоломи властиві нижченаведені зовнішні видові ознаки. 
капелюшок
Діаметр капелюшка може варіюватися від 5 до 10 см (максимально можливий діаметр - 12 см). На дотик поверхня капелюшки гладка, незмінно суха (матова). У молодих зразків вона досить щільна, помітно опукла, з м'ясистим загорнутим краєм. У міру зростання вона розкривається до плоско-розпростертої форми з приспущеним краєм (в центрі капелюшки зазвичай зберігається великий тупий горбик).
Жовто-буру, тополиний, фіолетову, зелену рядовками можна вживати в їжу.
Будучи спочатку абсолютно білим, колір капелюшки поступово стає тьмяним, сірим. У старих екземплярів капелюшок покривається світло-вохряного цятками, а її центр забарвлюється в жовтувато-бурий або коричневий відтінок. Потріскана капелюшок - наслідок різниці температури, дефіциту вологи, а головне - цим ознакою про себе дає знати вік гриба. 
ніжка
Ніжка потужна, пружна, має циліндричну форму, біля основи кілька розтягнута. Її висота становить 5-10 см, а товщина - 1-2 см. Часом на поверхні ніжки з'являється борошнистий наліт. Що стосується кольору, то у молодих рядовок він аналогічний окрасу капелюшки (тобто білий), але з часом змінюється на жовтувато-бурий (біля основи колір може стати чорним). Крім того, ніжки старих зразків всихають, тверднуть і легко дають тріщину. Білу тріхолому легко розпізнати за характерною розщепленої ніжці.
Чи знаєте ви? Найдорожчим сортом грибів є трюфель. Ціна за 1 кілограм даного сорту становить 2500 доларів.
платівки
Під капелюшком гриба можна спостерігати широкі, часті, звивисті пластинки різної довжини. Гіменофор приростає зубцем до ніжки, але при цьому трохи сходить по ній. У молодих тріхоломок пластинки пофарбовані в білий колір, а у переростків - в трохи жовтуватий. 
м'якоть
М'якоть волокниста, м'ясиста, щільна, за кольором біла. При пошкодженні в місцях зламу забарвлення поступово переходить в рожевий тон. У старих зразків м'якоть легко розщеплюється. Відмінною особливістю даного різновиду тріхоломи є специфічний різкий запах, який видає м'якоть при зламі. Одні грибники порівнюють цей неприємний "душок" з запахом газу або смородом затхлій цвілі. Інші зазначають, що запах нагадує їм аромат, що виходить від редьки. Зрілі білі тріхоломи легко понюхати перш візуального контакту з ними. При цьому у молодих зразків м'якоть практично не має запаху або пахне слабкіше зрілих.
Дізнайтеся, як замаринувати рядовками на зиму.
Споровий порошок
Описуваний вид тріхоломи володіє продовгуватими, гладкими, білими спорами. Споровий порошок також характеризується білим забарвленням.
Важливо! Пам'ятайте про те, що безпомилково розпізнати Tricholoma album серед величезного різноманіття грибів білого забарвлення можна лише на місці збору і тільки з досвідченим грибником. Опис і навіть фотографії не дадуть вам повного уявлення про даному зразку грибного царства.
Де і коли зростає
Білу рядовки можна зустріти в густих листяних або змішаних лісах, частіше в березняках або там, де росте бук. Також досить часто вид зустрічається в гаю, на узліссі, в парковій зоні, поблизу населених місць, а також на лугах, світлих галявинах та інших відкритих ділянках, покритих трав'янистою рослинністю. 
Що стосується основного ареалу зростання, то біла рядовка широко поширена по всьому Європейському континенту. Біла тріхолома воліє кислі грунти. Гриб зазвичай зростає великими групами (рядами), ніж повністю виправдовує свою назву.
Період зростання починається в липні. Найбагатше плодоношення спостерігається в останні тижні вересня. Ганебні плодові тіла зазвичай переводяться після перших же заморозків - в середині жовтня. За рахунок щільного складання плодового тіла ці створення можуть простояти дуже довго. При хороших кліматичних умовах найвдаліші зразки здатні зберегтися до трьох тижнів без зовнішніх ознак псування.
Чи знаєте ви? Гриби - напрочуд живучі організми, місця їх зростання можуть бути самими екстремальними. Вони залишаються в живих на висоті 30 тисяч метрів над землею, можуть існувати на поверхні сірчаної кислоти, переносять тиск в 8 атмосфер і високе опромінення. Гриби були знайдені навіть в реакторі Чорнобильської атомної електростанції. Знахідка була виявлена в 2002 році. Найдивовижніше, що вони прекрасно себе почували. Більш того, вони потребували дози опромінення для того, щоб жити (подібно до того, як рослинам потрібно сонце). У складі цих грибів було виявлено з'єднання меланін (аналог речовини, що захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання).
На які гриби схожа
Тріхолома біла - вельми мінливе створення. Часом вона нагадує їстівні говорушки, а в несприятливий період і зовсім може обертатися молодим білим грибом. 
Клітоцибе і білий гриб
Читайте також про гігантську говорушку і білих грибах: види, властивості, заготівля на зиму, заморозка.
Описуваний вид легко сплутати з ще одним неїстівним грибом сімейства рядовкових - тріхоломой смердючою. Забарвлення в даному випадку трохи сіруватий, пластинки рідкісні, а ніжка помітно довше білої рядовками. Плодове тіло смердючою різновиди багато галюциногенами, здатними стати причиною виникнення у людини слухових і зорових галюцинацій. 
Tricholoma inamoenum (рядовка смердюча) Біла рядовка має схожість і з тріхоломой сірої. Але сірий вид росте переважно в соснових лісах, має клейку капелюшок і приємний запах. Крім цього, м'якоть сірої рядовками на зламі злегка жовтіє, а у білої тріхоломи, як ми пам'ятаємо, вона рожевіє. 
Tricholoma portentosum (рядовка сіра) Крім того, з-за білого забарвлення видали її можна легко прийняти за представника роду Шампиньон. Однак якщо придивитися, то у їстівних печериць можна спостерігати пластинки різних кольорів (від рожевих до темно-бурих), в той час як пластинках тріхоломи потемніння не властиво. 
Ще одне зовнішня відмінність від печериць - у рядовок немає кільця на ніжці або покривала під капелюшком. А якщо ви принюхався, то можете відчути очевидні відмінності - у м'якоті печериці відсутня різкий огидний запах. Навпаки, печериці мають привабливий ганусовим ароматом.
Дізнайтеся більше про шампіньйони: користь і шкода, способи вирощування, технологія вирощування в домашніх умовах, як правильно чистити, заморозка печериць.
Білу тріхолому від печериці відрізняє також пекучий їдкий смак, але дана відмінність краще не перевіряти на практиці, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.
Відео: біла рядовка
Сподіваємося, що даний огляд допоможе вам трохи не розгубитися і не помилитися, коли настане сезон збору грибочків. Щоб випадково не вжити в їжу Tricholoma album і не отримати харчове отруєння, краще не піддавати себе і свою сім'ю небезпеки і просто викинути сумнівний гриб зі свого кошика.
