Помірно-континентальний клімат, близькість водойм і п'ять грунтово-кліматичних зон роблять Ростовську область сприятливим місцем для росту грибів. Сезон грибного полювання тут починається в травні, а закінчується на початку жовтня. Зростання різних грибів - як їстівних, так і не їстівних, - залежить від температури повітря, вологості і грунту, які розрізняються в межах області та визначають основні зони збору.
їстівні гриби
Ростовські ліси багаті безліччю різних видів грибів. Правда, їстівна з них тільки пара сотень. Збір неїстівних різновидів загрожує важким отруєнням. Тому надзвичайно важливо знати, як виглядають безпечні "дари лісу", коли і в який час їх шукати, а також - як правильно готувати.
Білий гриб
Крім цього, відомий в народі як бебик або боровик. 
Існує кілька видів, з яких найбільш популярні:
- сосновий (борової);
- березовий;
- дубовий;
- ялиновий;
- мідний.
Пропонуємо Вам ознайомитися з їстівними видами грибів.
Незважаючи на безліч різновидів, зовні все білі гриби досить схожі:
- Капелюшок - має діаметр від 8 см до 30 см. Форма трохи опукла, закруглена, але з віком стає більш плоскою. Зовні матова. Колір буває різним - від темного оранжевого до червоно-коричневого. У центрі темніше, а до країв трохи світлішає. Тактильно здається гладкою і бархатистою; при посушливій погоді тріскається, але після дощу стає слизової. М'якоть від шкірки не відділяється.
- Ніжка - найчастіше має висоту до 10-12 см, а діаметр від 7 см до 10 см. За формою нагадує бочонок, іноді булаву, у старих грибів стає циліндричної. За кольором найчастіше світліше, ніж капелюшок; може бути білою, хоча є екземпляри, у яких колір ніжки повністю збігається з кольором капелюшка. У підстави ніжки помітна сітка з тонких прожилок.
- М'якоть - колір зазвичай має білий, чистий, хоча з віком жовтіє або набуває бежевий відтінок. Структура щільна, м'ясиста, м'яка, у старих грибів - трохи більше волокниста.
Важливо! Білий гриб містить велику кількість мінералів, мікро- і макроелементів. Але після збору без спеціальної обробки він дуже швидко втрачає всі ці речовини - через 10 годин користі в ньому буде вже наполовину менше!
Так як білий гриб володіє прекрасними смаковими якостями, він підходить для будь-якого виду приготування - його можна сушити і маринувати, смажити і варити.Ознайомтеся з різновидами і корисними властивостями білих грибів, а також дізнайтеся - як їх заморозити на зиму.
глива весняна
Її також називають гливи букової, гливи білуватою і гливи легеневої. Носії англійської мови називають цей гриб устричним, а жителі Японії - плоским. З усіх видів глив саме цей можна найчастіше зустріти в природі. Плодоносить навесні, особливо густо - до кінця травня. Найбільш поширена в листяних лісах. Виростає на повалених гниючих деревах; найчастіше це берези, дуби та осики, іноді хвойні породи.
Радимо ознайомитися зі способами вирощування глив будинку в мішках, а також способами заморозки і сушки глив.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметром від 4 см до 8 см, хоча іноді може вирости до 15 см. Форму має веерообразную або язиковідние. Колір - світлий, кремовий, білуватий, у старих грибів злегка жовтіє. Краї капелюшки набагато тонше центральної м'ясистої частини і загнуті донизу.
- Ніжка - дуже коротка, не більше 2 см. За кольором сіра або біла. Її основу злегка ворсисте. Має розширення від низу до верху, часто буває зігнутої в сторону. Пластинки гіменофора розташовані рідко і опускаються до самого низу ніжки.
- М'якоть - щільна і соковита, за кольором практично така ж, як і капелюшок.
Зростають гливи на деревах великими скупченнями. Одиночних представників зустріти практично неможливо. Устричний гриб дуже корисний для здоров'я, до того ж є ще й низькокалорійним продуктом, який підходить тим, хто дотримується дієти. Гливи дуже популярні в багатьох рецептах. Їх можна смажити, варити, тушкувати, піч. Їх додають до м'яса, гарніру, в пироги і булочки, до картоплі і овочів, додають в супи.дощовик
Називають також дощовик гігантським, дощовиком велетенським, дощовиком кулястим, порхавка гігантська або лангерманіей гігантської. Це воістину величезний гриб, який досягає в діаметрі від 20 см до 50 см і може важити до 10 кг. Він повністю складається з плодового тіла. Плодоносить протягом усього літа і до початку жовтня. Знайти можна на узліссях соснових і березових насаджень, зустрічається також на луках і галявинах. Любить багату азотом грунт.
Дізнайтеся, як виглядає і де росте гриб дощовик.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - відсутня як така. Весь гриб являє собою велике плодове тіло у формі груші або кулі. Колір - білий, але з віком жовтіє, у зовсім старих представників стає зеленуватим. На дотик поверхня гладка, бархатиста.
- Ніжка - відсутня.
- М'якоть - біла, як і саме плодове тіло, щільна і пружна. Володіє помітним і дуже приємним ароматом і смаком. З віком жовтіє, стає бежевій, у зовсім старих грибів - буро-коричневою.
Дощовик може прекрасно поповнити раціон, адже він корисний і часто використовується в медицині. Він має явне ранозагоювальну дію, допомагає при онкологічних захворюваннях, очищає організм від токсинів, сприятливий при діабеті. Але варити цей гриб небажано, так як при варінні він, як губка, вбирає в себе дуже велику кількість води і стає несмачним. Для дощовика прекрасно підходить жарка. Спершу потрібно зняти оболонку, а м'якоть нашаткувати шарами, які після обсмажуються в паніровці. Також Головача можна засушити - він добре і швидко сушиться.Важливо! У їжу годяться тільки молоді дощовики з білою м'якоттю. Якщо м'якоть вже трохи пожовкла, такий гриб не можна їсти!
Лисичка
Також лисичка справжня або півник. Запам'ятовуються і яскраві лисички не переплутати з іншими грибами. До того ж вони абсолютно безпечні і не містять в собі ніяких комах і гельмінтів. А все тому, що в складі цих грибів є речовина хінноманоза, яке і вбиває всіх шкідників. Збирати лисичок можна в першій декаді червня, а потім лише з серпня до жовтня. Люблять змішані і хвойні ліси. Гронами висипають після грозових дощів. Найчастіше можна знайти їх зростаючими на моху, в купах опалого листя, в густій траві, під дубами, соснами і ялинами. Дуже люблять вологу і вогкість. Ростуть великими групами. 
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметром від 5 см до 12 см. Колір найчастіше помаранчевий, але бувають і блідо-жовті. Має форму "вивернутого парасольки" - увігнута, немов втиснута всередину, неправильної форми, з хвилеподібними, загнутими назовні краями. Буває в вигляді воронки. За відчуттями гладка. Шкірочка відділяється насилу. Плавно переходить в ніжку, без видимих кордонів.
- Ніжка - довжиною до 10 см, товщиною до 3 см, суцільна, розширюється догори. З капелюшком представляє єдине ціле. За кольором найчастіше така ж, як і капелюшок, хоча іноді буває трохи світліше. Рідкісні і хвилясті пластинки гіменофора поступово спускаються з капелюшка на ніжку.
- М'якоть - щільна, пружна, м'ясиста. Може бути трохи волокнистої в ніжці. Колір найчастіше білий, іноді буває трохи жовтий. Якщо натиснути на м'якоть в розрізі, в місці натискання почервоніє. Сирий гриб має легкий аромат сушених фруктів і трохи кислуватий присмак.
Радимо почитати про те, де ростуть лисички, чим вони корисні, а також як маринувати і заморожувати лисички в домашніх умовах.
маслюк
Назва гриба говорить сама за себе - вони виглядають маслянистими, блискучими, глянцевими. Збирають маслюки вже в першій половині червня, хоча деякі можуть з'явитися і в травні. Але все ж грибний сезон на маслюки починається влітку і триває до осені, а саме до перших значних холодів. Зустріти велика кількість маслюків можна в соснових лісах Тарасівської району, неподалік від Міллерово, Ніжнекундрюченской і Вєшенській. Але вони не дуже тіньолюбні, тому краще шукати ці гриби на узліссях лісів, біля стежок і лісових доріг, на вирубках і на ділянках з хвойними молодими деревами. 
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - невелика за розміром, максимальний діаметр - до 15 см. Має напівкулястої форму, зрідка зустрічається конічна. Виростаючи, стає схожою на подушку. Капелюшок покриває тонка, блискуча і клейка шкірка, слизова на дотик. Колір часто мінливий і залежить від багатьох умов - тип лісу, кількість світла, вид маслянка, тому буває злегка жовтим, вохристих, коричневим і бурим. Часом можна зустріти колірні переходи і плями, розбавляють основний колір. Гіменофор трубчастий.
- Ніжка - довжиною буває від 4 см до 10 см, а завтовшки майже до 4 см. Форма циліндрична. Колір - білий, але донизу темніє, може ставати таким же, як і колір капелюшка. Іноді ніжка здається зернистої через виступила з пор і застиглої білуватою рідини.
- М'якоть - м'яка, але дуже щільна. За кольором буває біла і жовта. На зрізі колір може фарбуватися в синюватий або червонуватий відтінок. Запах м'якоть найчастіше не має, в рідкісних випадках пахне хвоєю.
Чи знаєте ви? фенілетиламін - речовина, що викликає почуття закоханості. Саме воно міститься в настільки нешкідливих маслюках і спрацьовує як афродизіак.
травневий гриб
Відомий також як рядовка травнева, георгіїв гриб і калоцібе травнева. Цей гриб з'являється тоді, коли іншим ще далеко до плодоношення, а саме навесні, в середині травня. Але до літа маевікі повністю зникають. Виростає групами або рядами, що явно простежується в назві (рядовка), утворює кола в траві. 
Зустрічається калоцібе повсюдно, не тільки в лісах. Його можна знайти на узліссі, на галявинах, в степах і на луках, біля стежок і доріг. Ці гриби можуть рости навіть у дворі, на газоні або в городі. Однак грибники не дуже полюбляють ходити за цим грибом, так як крім нього в цей період інші різновиди практично не знайти, і тому можна повернутися додому з досить мізерним "уловом".
Буде цікаво дізнатися - які гриби ростуть у Волгоградській, Саратовської, Ленінградської, Калінінградської області і Башкирії.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметром від 4 см до 10 см, білого або кремового кольору. Форма округла, напівкулястої, іноді подушковидна. На дотик капелюшок суха і досить гладка. Згодом може ставати більш плоскою, розкриватися; краю можуть загнутися догори і деформуватися.
- Ніжка - досить коротка і товста, довжиною від 2 см до 7 см і товщиною від 1 см до 3 см. На вигляд гладка і цілісна. Колір зазвичай такий же, як і у капелюшки, але часом буває трохи світліше.
- М'якоть - білого кольору, дуже щільна, товста. Має явний борошнистий смак і запах.
опеньок зимовий
Називають також Коллібія бархатістоножковая, фламмуліна бархатістоножковая і зимовий гриб. Росте на стовбурах дерев - на мертвих, пошкоджених і слабких. Найчастіше на вербах і тополях. Руйнує деревину дерева. 
Виростає великими групами, тому знайти його не важко, особливо під час відлиг. Грибний сезон на опеньків триває з осені до весни. Воліють ці гриби лісисту місцевість. Широко зустрічаються в Семикаракорськ районі і в прибережній зоні Дона.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - має діаметр від 2 см до 10 см. Колір жовтуватий, може мати помаранчеву домішка або коричневий відтінок. За формою опукла, краю закруглені вниз, з віком ущільнюється. Має рідкісні пластинки, які відрізняються різною довжиною і можуть бути охристого або білого кольору. Основна відмінність від інших видів опеньків - відсутність так званої "спідниці" під капелюшком.
- Ніжка - довга і тонка. Висота буває від 2 см до 7 см, а діаметр - менше 1 см. Колір вгорі під капелюшком жовтувато-коричневий, а донизу коричневеет. Гладка і бархатиста, щільна.
- М'якоть - жовтувата, практично біла.
красноголовець
Називається по-іншому Осиновик або Красноголовики. Своє ім'я цей гриб отримав від місця зростання, адже він найбільше віддає перевагу рости під осиками, і через те, що колір його капелюшки вже дуже схожий з осіннім листям. Красноголовець дуже поширений. 
Часом росте в групах, а часом по одному. Віддає перевагу вологі ліси - змішані і листяні, особливо розташовані в низинах. Знайти його можна в густій траві, в рунистих заростях, на узбіччі лісової стежки або у моху. Особливо багато цих грибів зустрічається в осичняках під Кам'янському. Плодоносить, починаючи з середини червня і закінчуючи восени.
Ознайомтеся з видами красноголовців, а також дізнайтеся - як визначити помилковий підосичники.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - в залежності від виду буває від 5 см і до 30 см. Форма напівкулястої, на ніжці сидить туго, ніби обіймає її. Нагадує наперсток для пальця. У більш дорослих грибів форма стає подушкообразной, опуклою, а у зовсім старих помітно ущільнюється. За кольором нагадує осіннє листя - помаранчева, коричнева, цегляно-червона, кавова. На дотик іноді буває повстяної, а іноді бархатистою, але завжди суха. Шкірочка не знімається.
- Ніжка - досить висока, що досягає висоти 22 см. Має форму булави і потовщується донизу. Покрита дрібними шорсткими лусочками темно-коричневого кольору.
- М'якоть - має щільну і м'ясисту структуру, досить пружна. Колір білий, але на зрізі змінює відтінок на синій, а згодом зовсім чорніє.
Рижик справжній
Дуже яскравий гриб, що володіє помітним зовнішнім виглядом і відмінним смаком. Виростають рижики на піщаному грунті. Воліють хвойні ліси, хоча іноді їх можна зустріти і в сосновому бору. Найчастіше ростуть під модринами і молодими соснами, розташовуються переважно з північного боку дерев. Ці гриби завжди ростуть групками, але одночасно ніколи не дозрівають. 
Тому будьте впевнені - якщо ви виявили одного рижію, то десь в траві або під листям сховалися ще кілька його побратимів подрібніше. Сезон плодоношення триває з кінця липня і до кінця серпня, хоча іноді затягується і до початку вересня. У Ростовській області їх основне осередок знаходиться неподалік від села Дьогтєв в міллеровськие районі.
Засолені рижики на зиму.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметром до 15 см. Має увігнуту по центру всередину форму, краї загинаються донизу. За кольором капелюшок може бути жовтуватою, помаранчевої і оранжево-червоною. На дотик липка і гладка. Пластинки зростаються з ніжкою, розташовуються часто і густо.
- Ніжка - від 7 см до 9 см в довжину. Циліндричної форми, з порожнечею всередині. Дуже тендітна, при натисканні може розкришитися.
- М'якоть - спочатку помаранчева, яскрава, але з часом через процеси окислення змінює колір і стає зеленуватою. Запах не дуже виразний, а ось смак гіркуватий, віддає терпкістю.
Важливо! рижики - єдині гриби, які при засолюванні стають готовими до вживання вже через два тижні!
рядовка ліловоногая
Називається по-різному - тріхомола, рядовка двоколірна, синя ніжка, сіненожка, синій корінь. Називаються ці гриби рядовки через характер їх зростання: вони ростуть великими групами у вигляді рядів. Часто розташовуються настільки близько один до одного, що капелюшок одного гриба може накривати зверху капелюшок іншого. 
Плодоносить синя ніжка в Ростовській області з початку осені, а пропадає з першими суттєвими похолоданнями. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.
Замаринуйте рядовку, и узнайте какие вкусовые качества имеет рядовка желто-бурая, землистая, зелёная, фиолетовая, серая и тополиная.
Внешний вид:
- Капелюшок - розмір коливається від 6 см до 15 см, в рідкісних випадках може досягати і 25 см. За кольором верхівка жовтувата, ближче до бежевого, трохи відливає фіолетовим. На дотик гладка. Знизу пластинки гіменофора досить широкі і густі, а їх колір - кремовий.
- Ніжка - висота буває від 5 см до 10 см, а товщина близько 3 см. Молоді особини мають на ніжці добре видиме волокнисту колечко. Колір - ліловий, помітний.
- М'якоть - досить м'ясиста. За кольором буває фіолетово-сірою, сірою економікою та чисто білій. Смак у неї приємний, трохи солодкий, а запах схожий на аромат свіжих фруктів.
Чи знаєте ви? мацутаке - так називається японська рядовка. У Країні висхідного сонця цей гриб цінується настільки ж високо, як і трюфель в країнах Європи; часом вартість одного примірника сягає 100 $.
сморчок
Називають також смаржком. Гриби незвичайні, дуже ранні і часом вселяють недовіру своїм зовнішнім виглядом. Однак вони цілком годяться в їжу і дуже навіть смачні. Знайти зморшків можна в хвойних і листяних лісах, особливо для них придатні ольшаники і осичняки. Грунт краще перегнійну і дуже вологу, проте можуть рости і на піщаному грунті або на порушеною землі - наприклад, в місцях вогнищ, на схилах ярів і пагорбів, в канавах або на узбіччі дороги, на просіках і вирубках. 
Покинутий яблуневий сад буде особливо привабливий для зморшків. Період плодоношення ранній - з початку квітня і до перших літніх днів, однак, якщо весна дуже тепла, сморчки можуть з'явитися і в кінці березня. Зустрічаються повсюдно на лісових галявинах або на мшиста і підтоплених місцях відразу після того, як сніг розтане і земля трохи прогріється.
Зморшки і рядки: як відрізнити ці гриби.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - безформна і дуже зморщена, висотою від 5 см до 10 см і шириною в поперечнику від 3 см до 8 см. Форма найчастіше у вигляді конуса, дуже пориста, з глибокими осередками. Колір в основному коричневий, але буває бурим, жовто-охристим, сіруватим, коричнево-бурим, буро-чорним. Ребра осередків найчастіше пофарбовані в темний або чорний колір.
- Ніжка - висота від 3 см до 7 см, а товщина від 1,5 см до 3 см. Світла, практично біла у молодняка, бежево або кремово-жовта за кольором у більш дорослих, а у зовсім зрілих грибів стає бурою і борошнистої. Усередині ніжка абсолютно порожня і зростається з капелюшком в єдине ціле. За формою циліндрична, до основи трохи потовщується.
- М'якоть - колір світлий, може бути білим, бежевим, блідо-жовтим. За консистенцією восковидная, дуже тендітна і ніжна.
Зморшків не можна їсти в сирому вигляді. Вони обов'язково повинні проходити термічну обробку. Перед вживанням бажано проварити їх не менше години. Можна засушувати, але в цьому випадку варіння не потрібна.печериця лісової
У народі його називають ковпак або благушка. Один з найбільш популярних видів грибів. Знайти його не так складно, адже він має широке коло поширення. Зростає великими кільцеподібними колоніями, як і рядовки, утворюючи так звані "відьомський кола". Найчастіше печериця можна знайти неподалік від мурашників. 
Час плодоношення у лісового печериці починається в першій половині літа і триває до перших серйозних похолодань, які найчастіше бувають в жовтні. Віддає перевагу рости в змішаних і хвойних лісах, а ось в листяних можна знайти тільки одиночних представників. У Ростовській області найбільш часто зустрічається в Чортківському районі.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - розміром від 7 см до 10 см. У молодих грибів вона має яйцеподібну або колокольчатую форму, але з віком розкривається і ущільнюється. Колір - коричневий, бурий, з домішкою іржі. На дотик капелюшок шорстка і суха, так як покрита дрібними темними лусочками. Гіменофор буває як світлим, практичним білим, так і темно-коричневим.
- Ніжка - не дуже довга, найчастіше вище 6 см не росте, в товщину буває не більше 1,5 см. Має циліндричну форму, на якій утворюється невелике потовщення біля основи.
- М'якоть - має білий колір, але при розрізі окислюється і змінює відтінок на червонуватий. Володіє явним, суто грибним ароматом, схожим на анісовий.
Неїстівні, отруйні гриби
Ростовська область багата не тільки смачними, корисними і їстівними грибами. Крім них, тут часто зустрічаються і неїстівні, або просто отруйні різновиди. І, щоб в кошик випадково не потрапив небезпечний "товариш", потрібно знати, що це за гриб, як відрізнити його від їстівних "побратимів", в яких місцях і в який час він плодоносить.
Бліда поганка
У народі прозвана білим мухомором і зеленим мухомором. Один з найнебезпечніших грибів у світі. Хоча люди й не часто труяться блідою поганкою, але все ж в ряді випадків летальний результат можливий більш, ніж на 90%. Поганку легко переплутати з іншими їстівними грибами - печерицями та сироїжками.
Корисно дізнатися - як відрізнити бліду поганку.
Період плодоношення у поганки починається на останній літній декаді і триває до того моменту, поки осінні холоди не стануть стійкими. Місцями проживання вона вибирає переважно листяні ліси, особливо ті, де багато буків і грабів. Грунт воліє гумусову. Часто її можна знайти в паркових зонах. У Ростовській області найчастіше зустрічається в північній частині. 
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметр від 5 см до 15 см. За формою напівкулястої, з віком ущільнюється. Має гладкий край. Колір зелений, оливковий, сірий. На дотик поверхня здається волокнистої.
- Ніжка - має висоту від 8 см до 16 см. Досить тонка, діаметр в товщину від 1 см до 2,5 см. Форму має циліндричну, але донизу потовщується у вигляді мішечка. Часто покрита муаровим візерунком. За кольором буває білою або такий же, як і капелюшок.
- М'якоть - білого кольору. При розрізі колір на повітрі не змінює, залишаючись білою. Досить м'ясиста. Має невиразний, але приємний грибний аромат і м'який смак.
мухомор королівський
Небезпечний гриб, що викликає важкі отруєння. В основному виростає в хвойних лісах. Росте переважно під ялинами і соснами. Іноді його можна зустріти в змішаному лісі. У листяних - це вкрай рідкісний гість, та й то лише в тих випадках, коли там є берези. Грунтовий гриб. Зазвичай росте поодинці. Починає плодоносити в середині липня, а пропадає тільки пізньої осені. Поширений в північних і західних районах. 
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - від 7 см до 20 см. У молодняку схожа на яйце і щільно притиснута до ніжки. З віком розкривається, стає напівкулястої, у старих грибів ущільнюється і навіть може бути увігнутою в центральній частині. Вся поверхня посипана білими пластівцями або бородавками. За кольором коричнева, жовто-коричнева, вохристо-жовта, коричнево-охряне, в центрі має насичений коричневий колір.
- Ніжка - висотою від 9 см до 20 см, товщиною від 1 см до 2,5 см. Вгорі тонша, ніж знизу. У нижній частині має явне потовщення у вигляді кульки або яйця. Під капелюшком є "спідничка". Сама ніжка має бархатисту, волокнисту поверхню. За кольором біла або майже біла.
- М'якоть - має коричневий колір, буває охристой, оливковою, блідо-жовтою або жовто-білої. Особливого аромату не має. За консистенцією м'ясиста, але ламка.
Чи знаєте ви? Незважаючи на те що всі види мухоморів визнані отруйними і неїстівними, все ж в античні часи під проводом римського полководця Лукулла, який уявляв себе гурманом, на стіл подавали один з видів цього гриба, який з тих пір відомий як мухомор цезаря або мухомор Цезаря.
мухомор червоний
Цей мухомор не тільки отруйний, але також містить психоактивні речовини. Кількість отрути в ньому не дуже велике, тому, щоб настав летальний результат, людині потрібно з'їсти не менше 15 штук. Проте речовини, що містяться в грибі, викликають отруєння організму, виробляють діссоціатівний і гіпнотичний ефект, а також провокують загибель клітин мозку. 
Червоний мухомор любить сиру і кислий грунт. Росте у всіх видах лісів, однак найчастіше буває в симбіозі з ялинами, березами, вербами та дубами. Частенько його можна знайти навіть в найближчому парку чи сквері. Період вегетації триває з серпня по жовтень.
Мухомор - види і лікувальні властивості.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - діаметр від 8 см до 20 см, у молодняка має вигляд кулі, спаяного з ніжкою. З віком розкривається, ущільнюється, стає схожою на блюдце, буває увігнутою всередину по центру. Колір - червоний, яскравий, може бути червоно-оранжевим. Шкірочка гладенька, липка і слизова, зверху посипана бородавчастими білими пластівцями.
- Ніжка - довга і тонка, буває заввишки від 8 см до 20 см і товщиною до 2,5 см. Колір - білий або жовтувато-білий. Внизу має потовщення у вигляді бульби. У зрілості всередині стає порожнистої.
- М'якоть - в основному білого кольору, але під шкіркою капелюшки має жовтий або блідо-оранжевий колір. За смак солодкуватий, але аромат слабкий і ледь помітний.
рядовка сірчана
Називається також рядовка сірчистої або рядовка сірчано-жовтого. Багато рядовками є їстівними грибами. Але серед них не так уже й рідко зустрічаються і отруйні різновиди. Сірчана рядовка слабо отруйна - вона малотоксична і викликає легке отруєння. 
Її можна знайти в змішаних або листяних лісах. Особливо уважними потрібно бути, вишукуючи гриби під буками і дубами, під соснами та смереками, адже саме під цими деревами сірчані рядовками люблять селитися. Період плодоношення припадає на грибний сезон і триває з кінця серпня або початку вересня до перших серйозних заморозків.
Зовнішній вигляд:
- Капелюшок - має діаметр від 3 см до 8 см. За формою опукла, напівкулястої, з віком ущільнюється, розкривається і може мати увігнутість по центру. Має сіро-жовтий колір, який з віком стає трохи іржавим або злегка бурим. На дотик капелюшок гладка і бархатиста.
- Ніжка - тонка і довга, може бути довжиною від 3 см до 11 см і товщиною від 0,5 см до 1,8 см. Іноді буває прямий, іноді звужується внизу, а іноді - догори. Колір має неоднорідний - вгорі яскраво-жовтий, а внизу сіро-жовтий. Буває покритої трохи темнішими лусочками, коли старіє.
- М'якоть - за кольором зеленувата або сірчано-жовтого кольору. Має яскраво виражений специфічний запах - може пахнути сірководнем, дьогтем. Смак відштовхуючий, злегка гірчить, може мати борошнистий відтінок.
Грибні місця Ростовської області
По всій Ростовської області гриби зустрічаються досить часто - тут підходяща для них грунт і сприятливий клімат. Але в деяких місцях грибне полювання може виявитися особливо вдалою. Перш за все до них відносяться:
- Міллеровський район, особливо околиці села Дьогтєв, соснові посадки міста Міллерово;
- околиці міста Каменськ-Шахтинський;
- Чортківський район;
- дуже багато різних грибів в соснових насадженнях Ніжнекундрюченской станиці;
- Тарасівський район;
- Семікаракорський район;
- прибережна зона Дона;
- Щепкинское ліс в Ростові-на-Дону.
Чи знаєте ви? гриби - одні з найбільш древніх істот на Землі, адже їхній вік перевищує 400 млн років. Вони існували поряд з папоротями ще за часів динозаврів, але, на відміну від папоротей, не тільки не вмерла, але навіть і не обміліли. Вважається, що до сьогодні збереглися всі ті види, які були і в доісторичні часи.
Правила збору грибів
Навіть досвідчені грибники не застраховані від того, щоб в їх кошик НЕ затесався отруйний гриб, а новачки так і поготів. Однак в ряді випадків їстівні гриби теж можуть виявитися отруйними і завдати шкоди здоров'ю. Щоб цього не сталося, потрібно знати основні правила по збору грибів:
- Якщо ви новачок, перед грибний полюванням ретельно ознайомтеся з літературою і зображеннями грибів, щоб ви могли відразу відрізнити отруйні від безпечних. Або візьміть з собою бувалого і досвідченого грибника.
- Гриби дуже сильно вбирають шкідливі речовини і важкі метали, тому ні в якому разі не можна збирати гриби в межах міста, поблизу від трас і заводів, адже в такому випадку навіть їстівні різновиди будуть небезпечні для здоров'я. Найкращі і безпечні грибні місця - це ліси і яри, луки і поляни, далекі від слідів життєдіяльності людини, де повітря чисте і грунт не забруднена токсичними відходами.
- Завжди дуже уважно оглядайте кожен гриб, перш ніж покласти його в кошик. Переконайтеся, що він не старий, що не червивий і непошкоджений.
- Якщо у вас є сумніви щодо того, отруйний або їстівний екземпляр ви тримаєте в руках, то краще відмовтеся від нього і беріть тільки такі, в яких ви впевнені на 100%.
- Тара, в яку відправляється "улов", повинна бути з натуральних матеріалів - плетена торбинка або кошик. Від пакетів краще відмовитися.
- Збираючи гриби, їх не можна виривати із землі, адже це пошкоджує грибницю, через що потім на цьому місці новий молодняк вже не виросте. Краще акуратно відрізати ножем ніжку біля самої землі.
- Ігноруйте всі гриби, у яких ніжка закінчується бульбоподібним порожнистим потовщенням - найчастіше вони отруйні.
- Кращий час для походу в ліс за грибами - це ранній ранок.
- Ніколи не пробуйте на смак гриби, які ще не приготовлені.
- Готувати "улов" потрібно якомога швидше після збору.
- Грибний відвар не придатний для того, щоб пити його або готувати на ньому. Гриби треба варити в новому бульйоні.
- Будь-які гриби категорично протипоказані дітям, які не досягли 12 років, і вагітним жінкам, так як їх травна система не в змозі їх перетравити. Тому будь-який, навіть зовсім безпечний гриб, може мати серйозні наслідки для організму.
Правила збору грибів. Грибне полювання - справа захоплююча і дуже відповідальна. А гриби смачні і корисні, якщо правильно з ними поводитися. Ростовська область надає завзятим грибникам всі умови, щоб ласувати цими дарами природи. Однак потрібно бути обережними, адже деякі різновиди грибів отруйні, а інші небезпечні, якщо неправильно зібрані або приготовлені.
