За кілька тисячоліть вживання молока люди точно знають, що в його складі присутні важливі для організму білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти і мінеральні солі. Хороша якість цього продукту є результатом складної і одночасно добросовісної роботи фермера. Розглянемо, що з себе представляє щільність цього продукту, як її вимірювати і підвищувати.
Що таке і в чому вимірюється щільність молока
Цей показник є одним з важливих фізичних властивостей молока, яке визначає натуральність молочного напою і залежить від вмісту жиру. Щільність є величину, яка показує, наскільки її маса при температурі +20 ° С більша за масу дистильованої води при температурі +4 ° С в тому ж обсязі. 
Вимірюється цей показник в г / см³, кг / м³.
Читайте про видах коров'ячого молока, а також дізнайтеся, як доїти корову для отримання високих надоїв молока.
Від чого залежить щільність
Цей показник в коров'ячому молоці залежить від наступних значень:
- кількість солей, білків і цукру;
- час виміру (розрахунки потрібно проводити через пару годин після доїння);
- час і період лактації;
- здоров'я тварини;
- харчування - чим якісніше корми, тим краще імунітет;
- порода корів - молочні корови дають більшу кількість цього продукту, але жирність його менше;
- сезонність - насиченість знижується в холодну пору року, коли тваринам не вистачає мінеральних речовин.
Щільність молока: норми, таблиця в залежності від температури
Найбільша щільність молока фіксується після народження теляти. Це визначено природними причинами, так як в перші дні молодняк годують молозивом, в складі якого присутні кульки жиру, в яких міститься велика кількість корисних кислот. 
Щільність натурального продукту коливається в межах 1,027-1,033 г / см ³. Якщо показник нижче - значить, продукт розбавили, а якщо вище - з нього зняли жири. Розглянемо, як змінюється щільність молока в залежності від його температури:
| Температура (в градусах Цельсія - ° С) | |||||||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
| Щільність (в градусах ареометра - ° А) | |||||||||
| 24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | |
Як визначити щільність
На промислових підприємствах і в лабораторіях насиченість молока визначають за допомогою лактоденсиметри або молочного ареометра. Для проведення аналізу беруть мірний циліндр об'ємом 200 мл, його діаметр повинен бути не менше 5 см. Процедура складається з наступних маніпуляцій:
- Молоко повільно по стінках наливають в циліндр до 2/3 його обсягу.
- Після цього в нього занурюють лактоденсиметри (він повинен вільно плавати).
- Експеримент проводять через кілька хвилин, коли прилад перестане коливатися. Роблять це по верхньому краю меніска з точністю 0,0005, а температури - до 0,5 градусів.
- Щоб підтвердити ці показники, прилад трохи качають і проводять вимірювання ще раз. Правильний показник - це середнє арифметичне з двох чисел.
- Експеримент повинен проводитися при температурі молока +20 ° С.
Визначення щільності молока: 1 - наповнення циліндра, 2 - занурення ареометра (лактоденсиметри) в циліндр, 3 - циліндр з зануреним ареометром, 4 - відлік температури, 5 - відлік щільності
Важливо! Якщо температура вище, то до показаннями додають 0,0002 за кожен зайвий градус, якщо нижче - то забирають.
У домашніх умовах таке пристосування, як ареометр, швидше за все, може бути відсутнім. Розглянемо, що робити в цьому випадку:
- Невелика кількість молочного напою наливають в стакан з водою. Продукт хорошої якості опуститься на дно, а потім розчиниться. В іншому випадку, він почне розпливатися відразу на поверхні.
- Змішують молоко і спирт в однаковому співвідношенні. Отриману рідину вливають в тарілку. Якщо продукт натуральний, в ньому почнуть з'являтися пластівці, в розбавленому стані вони не з'являться.
Як підвищити щільність
Щоб отримати молочний продукт гарної якості, потрібно знати, як можна збільшити показник його щільності. Це робиться завдяки таким діям:
- Слідкуйте за станом здоров'я тварин.
- Годуєте їх якісними кормами.
- Тримайте худобу в хороших умовах.
- Слідкуйте за станом продукту від доїння до перевезення до покупця.
Дізнайтеся, в чому причина появи молока з кров'ю у корови.
Як ми переконалися, молочний напій є натуральним тільки при певних показниках. Слідкуйте за тим, що ви п'єте самі, і що даєте своїм дітям. Не лінуйтеся проводити простий експеримент в домашніх умовах, і тоді від цього продукту ви будете отримувати тільки користь.
