Коли гаряча пора заготовок на зиму в самому розпалі, господаркам треба буде розв'язати гостре питання про зберігання білокачанної капусти.
Якщо урожай капусти вдався, то її тривале зберігання - актуальна проблема.
Щоб зберегти капусту всю зиму можна скласти її в льох, але якщо його, наприклад, немає, а велика морозильна камера є, капусту можна заморозити.
Незважаючи на те, що більшість господинь здивуються і запитають, навіщо це потрібно, коли капуста прекрасно зберігається і в свіжому вигляді, давайте докладніше поговоримо про те, чи можна заморожувати капусту білокачанну і як це найкраще робити.
А чи можна?
Чи можна заморозити капусту білокачанну? Питання логічне, так як капуста дуже не любить холод. Від заморозки капуста втрачає хрускіт, Гарний зовнішній вигляд. Вона стає млявою і м'якою. Саме тому важливо дотримати строки збирання врожаю.
Там, де потрібна хрустка капуста (салати, наприклад), її доведеться дістати з підпілля або купити на ринку. Для інших страв, наприклад, для щей підійде і заморожена капуста.
Плюси і мінуси
Перед тим, як вибрати заморозку способом зберігання капусти на зиму, варто розібратися в її корисності. Варто відзначити, що вона ставати все більш популярним способом збереження овоча нарівні з сушінням.
плюси заморозки :
- капуста зберігає всі корисні властивості;
- зберігається завжди під рукою;
- зберігається, як готовий напівфабрикат;
- великий термін зберігання капусти;
- швидко розморожується, відразу готова до приготування.
мінуси:
- капуста стає м'якою, не підходить для салатів;
- вид псується, стає непривабливим;
- займає місце в морозильній камері;
- не хрумтить після розморожування.
Як і будь-який спосіб, заморозка капусти на зиму має як плюси, так і мінуси. Головним плюсом цього способу є збереження овочем всіх корисних властивостей. Головним мінусом - втрата початкового зовнішнього вигляду.
Про плюси і мінуси заморозки на зиму капусти брокколі, а також про те чи можна заморожувати брюссельську капусту на зиму, ви можете дізнатися з наших матеріалів.Замороження є одним із способів зберігання капусти в домашніх умовах, а про те, як зберігати капусту в погребі чи підвалі, ви можете прочитати на нашому сайті.
Правила заморозки капусти на зиму
Як заморозити капусту білокачанну на зиму? Замороження - процес нескладний. З ним впорається навіть починаюча господиня. Однак і він має свої особливості.
До зберігання в замороженому вигляді капусту потрібно підготувати:
- вибрати хороші, цілі, правильно сформовані, міцні качани;
- переконатися у відсутності гниття, пошкодження комахами і самих комах;
Якщо серед капустяних листів зачаїться гусениця або слимак, то, швидше за все, вони потраплять в заморозку разом з капустою. При подальшому розморожуванні і приготуванні страви, комахи можуть потрапити і в нього. Це вкрай неприємно. Варто дуже уважно оглянути капусту перед заморожуванням.
- зняти верхні листки;
- промити капусту в прохолодній воді;
- обсушити рушником.
Деякі господині рекомендують перед заморожуванням виробляти Бланшіровка, ця процедура (короткочасна термічна обробка) зруйнує шкідливі ферменти.
Про правила заморозки цвітної капусти в домашніх умовах читайте на нашому сайті.
способи
Залежно від подальшого використання капусту заморожують декількома способами. Як заморозити білокачанну капусту на зиму в морозилці?
цілим качаном
Цей спосіб ідеальний для подальшого приготування голубців.
Якщо готувати їх з такої капусти, відпадає необхідність попередньо відварювати і размягчать листи. Після заморозки вони стануть м'якими і відразу готовими для начинки.
Щоб заморозити капусту цілком, потрібно вирізати качан, Очистити, промити, обсушити капусту. Звернув підготовлену капусту в харчову плівку, Помістити її в морозильну камеру.
Для розморожування капусту просто перекладають в холодильник, вона трохи відтане і стане готова до використання.
листям
Так заморожують капусту теж, в основному, для приготування голубців. Порядок дій такий:
- капусту підготувати: помити, видалити верхні листки;
- видалити качан;
- трохи відварити;
- розібрати на листочки;
- скласти їх в мішечки;
- заморозити.
нашатковану
Найпопулярніший спосіб заморозки. таку капусту можна застосовувати в приготуванні борщу, гасінні. Для заморозки нашаткованої капусти необхідно:
- підготувати качани: помити, видалити верхні листи, просушити;
- нашаткувати капусту;
- розкласти в поліетиленові мішечки;
- заморозити.
Нашатковану капусту можна заморожувати не тільки окремо, але і в поєднанні з іншими овочами. Таким чином, виходять прекрасні заготовки.
Місце і тара
У чому і де заморожувати капусту? для заморозки ідеально підходить:
- морозильне відділення холодильника;
- окремий морозильна скриня.
Щоб помістити туди капусту використовують:
- поліетиленові мішки;
- харчову плівку.
В пакетах заморожують нашатковану капусту або її листя. Цілі качани можна заморозити як укладеними в пакети, так і загорнутими в харчову плівку.
Про те, як заморозити нашатковану капусту в харчовій плівці та інші овочі на зиму, ви дізнаєтеся з відео:
Температура і термін зберігання
Термін зберігання замороженої капусти - до 10 місяців. При заморожуванні в морозильних камерах капуста потрапляє в температуру -18 ° С. При такій температурі її і слід зберігати.
Якщо капусту витягли і розморозили, повторному заморожуванню вона піддаватися не повинна.
Таким чином, заморозка - непоганий варіант заготовки капусти на зиму. Він має ряд плюсів:
- капуста зберігає корисні властивості;
- завжди знаходиться під рукою;
- заморожується як цілком, так і нашаткована;
- підходить для приготування багатьох страв;
- довго зберігається;
- може використовуватися в комбінованій заморожуванні з іншими овочами.
Чи потрібно розморожувати капусту перед використанням? У більшості випадків - ні. Для борщу, щей і інших гарячих страв можна використовувати і неразмороженную. Якщо ж така необхідність є, достатньо витягти пакет із замороженою капустою з морозилки і залишити її на кілька годин в холодильнику.
Увага! Не варто розморожувати капусту за допомогою гарячої або холодної води, в мікрохвильовці і іншими тепловими засобами. У такому випадку вона остаточно втратить свої якості і властивості.
Такий спосіб, як заморозка навряд чи підійде для заготівлі всього врожаю капусти на зиму. Однак якусь частина капусти можна заморозити, Щоб забезпечити себе цим овочем на всю зиму.
