З усіх коренеплодів, які ростуть на городі, морква зберегти найважче. Пов'язано це з ніжною шкіркою овоча і високою схильністю гнильним процесам. Аграрії придумали багато способів зберігання моркви: в мішках, в піску, глині або прямо в землі.
Зберігання у моху - стара і ефективна методика. Овоч при цьому зберігає текстуру, цілісність, колір і навіть навесні виглядає так, ніби його тільки зібрали з грядки.
Опис і корисні властивості
Морква - дворічна рослина, яке входить в сімейство Зонтичні. У перший рік зростання морква приносить плоди, а в другій - насіння. Плоди у моркви м'ясисті, переважно помаранчевого кольору.
Це корисний овоч, який має в складі різноманітність вітамінів і мікроелементів, корисних для організму:
- вітаміни групи В;
- вітамін С, К, Е, А (каротин);
- мікроелементи (калій, кобальт, фосфор, хром, фтор і інші);
- ефірні масла;
- білки в кількості 1,3%;
- вуглеводи в кількості 7%.
Через велику кількість вітамінів сиру моркву використовують як додатковий засіб при лікуванні зорових захворювань, хвороб порожнини рота, печінки і органів шлунково-кишкового тракту, при авітамінозах. Морквяний сік особливо корисний годуючим мамам. У вареному вигляді моркву слід вживати хворим на цукровий діабет.
підготовка коренеплоду
Для тривалого зберігання придатна тільки ціла морква, без найменших ознак гнили і пошкоджень. На коренеплодах не повинно бути слідів від зрізів лопати або від укусів шкідників (мурах, капустянки). також існують спеціальні сорти моркви, які призначені для тривалого зберігання:
Грібовчанін.- Нантская.
- Монамтей.
- Манго.
- Нандрін.
- Незрівнянна.
- Московська зимова.
- Тайфун.
- Валерія.
Грібовчанін.Більш стійкі до тривалого зберігання сорти, коренеплоди яких конічної форми. Раніше всіх починають псуватися сорти з укороченими плодами. Чим довше морква знаходиться в землі, тим більше в ній органічних кислот і вітаміну С. Такі коренеплоди корисніші, але вони особливо схильні до псування при зберіганні. Краще за всіх перенесуть зимівлю плоди, прибрані з грядки у віці 100-110 днів.
Увага! Щоб морква залишалася соковитою її необхідно зберігати не обрізаної.
особливості методу
Способів зберігання моркви досить багато, але особливою популярністю користується мох-сфагнум. Це багаторічна рослина, яка росте в болотистій місцевості. Мох має антибактерицидні властивостями, які зупиняють процеси гниття.
Плюси і мінуси
Переваг від застосування сфагнуму набагато більше, ніж недоліків. У їх числі легкість моху (він не ускладнює своєю вагою ящики), а також:
- консервує властивість моху: накопичує й утримує вуглекислий газ, який благотворно впливає на стан врожаю;
- гігроскопічність сфагнуму: налагоджений повітряний влагообмен;
- підвищений вміст йоду: елемент має бактерицидні і дезінфікуючі властивості.
Явний мінус - складність пошуку і підготовки моху-сфагнуму. Зростає він не в будь-якій місцевості і перед закладкою в нього моркви мох потрібно якісно висушити, на що піде додатковий час.
Як зберегти на зиму?
Морква викопують з грядок, очищають від налиплого землі, зрізають бадилля. Також потрібно обрізати верхню частину овоча рівним зрізом, товщина - 1 см. Обов'язково просушити урожай на сонці. Перед тим, як морква відправиться на зимівлю, її слід ретельно перебрати.
Погано зберігаються плоди, що потрапили під агресивний вплив зовнішніх факторів. До них можна віднести:
- рясний полив (грядки з морквою не слід сильно заливати);
- погана грунт;
- перегодовування азотистими добривами;
- погані погодні умови.
Важливо! Морква для тривалого зберігання не повинна бути м'якою, млявою. На зиму заготовлюються тільки тверді коренеплоди з грубою шкіркою.
Для зберігання у моху знадобиться тара (ящики з дерева або пластмаси), мох-сфагнум і сама морква.
докладна інструкція
Заготівлю моху роблять у будь-який час року. Збирають і готують його наступним чином.
- Ножицями зрізають верхній живий шар моху або знімають його вручну.
- Після того, як мох зібраний, його потрібно добре віджати, прибрати з нього сміття і потемнілі гілочки.
- Зберігати мох можна у вологому вигляді в поліетиленових пакетах в прохолодному місці.
- Для висихання мох потрібно розвісити так, щоб гілочки його знаходилися на невеликій відстані один від одного. Ця процедура допоможе сфагнуму зберегти свою природну еластичність.
- Процес висихання тривалий. Коли сфагнум добре просохне, він придбає білий колір. Потім його упаковують в паперові пакети і зберігають при температурі 20-25 градусів. Заготовлений мох придатний до використання тільки протягом року.
Як відбувається закладка моркви:
- На дно ящиків шарами викладають мох і морква, чергуючи їх.
- Перший шар - це мох, наступний - морква і так до заповнення ящика.
- Коренеплоди не повинні стикатися між собою: так вони збережуться набагато довше і не зіпсуються.
альтернатива
Для тривалого зберігання моркви можна використовувати і вологий мох. Для цього восени потрібно зібрати сфагнум вручну, покласти його на дно емальованого посуду. Морква викладати в ємність поверх моху. Шари сфагнуму і моркви чергувати. Коли ємність наповнена по вінця, її накривають брезентовим тканиною і відправляють на зимівлю в підвальне приміщення.
Дивимося відео на тему: «Морква - як зберігаємо до весни у моху сфагнум, погребі, холодильнику. Урожай зі своєї ділянки »
Можливі проблеми
При зберіганні моркви у моху можуть виникнути і деякі проблеми. Ось одні з найчастіших:
- Морква замерзає. Така проблема може з'явитися, якщо температура в приміщенні, де зберігається морква, опускається нижче -2 градусів. В такому випадку урожай моркви потрібно додатково утеплити повстю.
- Коренеплоди проростають або в'януть. Появі цієї проблеми сприяє порушений повітрообмін, рівень якого відразу визначити досить складно. Вирішити цю проблему просто - потрібно обрізати відросла бадилля і присипати коренеплоди крейдою, а також знизити мікроциркуляцію повітря.
- Нашестя гризунів. Шкідники можуть погризти коренеплоди. Врятуватися від них допоможе сушена м'ята або кануфер (пижмо). Ящики потрібно покрити стеблами пижма, і гризуни їх не чіпатимуть.
- Цвіль, грибки. Проблема з'являється через те, що приміщення не було попередньо підготовлено. Перед закладанням врожаю обов'язково обробити стіни льоху розчином хлорного вапна, побілити їх.
Морква - багатий вітамінами і мікроелементами овоч, корисний для організму людини в будь-якому вигляді. Багато сортів придатні для тривалого зберігання. Щоб коренеплоди зберігали свою користь і гарний зовнішній вигляд до самої весни, їх потрібно правильно зберігати. Зберігання у моху - перевірений спосіб, який дозволить насолоджуватися смаком коренеплоду взимку і навіть навесні.
