Буряк - один з найпопулярніших в нашій країні овочів: вона відмінно зберігається, добре росте на присадибних ділянках, коштує недорого, має приємний смак і величезною кількістю корисних речовин в складі. Буряк виступає у ролі головного інгредієнта в самих різних блюдах - супах, гарнірах, салатах, закусках. Але саме з приводу цього коренеплоду для харчування немовлят виникає багато сумнівів - чи підходить овоч для того, щоб вводити його в прикорм, коли і як дітям до року можна давати їсти сиру і варений буряк, пити буряковий сік?
Чому існують обмеження на вживання продукту?
При всіх своїх корисних якостях буряк в прикорм не вводять занадто рано.
Тобто це далеко не перший овоч, з яким має сенс познайомити дитину. Мінусів у буряка кілька.
- Коренеплід здатний накопичувати велику кількість нітратів, з якими організм малюка не вміє справлятися.
- Буряк - один з найбільш потенційно алергенних овочів (детально про те, як проявляється алергія на буряк у дітей і дорослих і як усунути цю проблему, читайте тут).
- При вживанні буряка в ранньому віці вона може викликати діарею.
З якого віку можна давати прикорм?
Зі скількох же місяців або років починати давати їсти дітям буряк, чи можна 8 або 10 місячній дитині вживати овоч і в якій кількості?
У деяких країнах, наприклад, в Індії або в Великобританії, буряк дають малюкам під час грудного вигодовування з шестимісячного віку (дізнатися про те, чи дозволено буряк при ГВ і як правильно цей овоч вводити в раціон годуючої мами, можна тут). Наші ж педіатри радять не поспішати і дочекатися восьми місяців. Тільки в цьому віці рекомендується вводити в раціон малюка бурякове пюре, обов'язково змішане з іншими овочами або крупами.
Якщо малюк переносить коренеплід добре, то поступово можна збільшити кількість до трьох столових ложок. Частіше, ніж два рази на тиждень, буряк давати не рекомендується. При цьому загальний обсяг коренеплоду в овочевих пюре повинен становити максимум 30%.
Починаючи з десятимісячного віку, буряк дітям можна додавати в супи і салати, вводити до складу овочевих запіканок і оладок.
Що краще їсти до року: сирої або варений овоч?
Без сумніву, в сирому вигляді в коренеплоди міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, але до року давати дітям буряк можна тільки термічно обробленої, Тобто коли вона зварена, запечена або приготовлена на пару.
Сирий овоч має дуже сильним подразнюють кишечник малюка і частіше викликає алергію. У вареному коренеплоді частина вітамінів руйнується, однак при цьому зменшується кількість фруктових кислот, несприятливо діючих на дитячу травну систему. Плюс в процесі варіння більша частина нітратів переходить у буряковий відвар, який в їжу не вживається. Найбільш же корисні елементи: клітковина, пектин, залізо, магній, калій і багато інших - зберігаються і в відвареному овочі.
Дітям, що страждають від кишкових кольок або мають схильність до харчових алергій, буряк навіть у вареному вигляді вводять в прикорм тільки з 12 місяців. Якщо ввести в раціон малюка буряк занадто рано, можуть початися проблеми з кишечником - проноси, розлади шлунка. При наявності в овочі нітратів організм немовляти, нездатний з ними впоратися, може показати ознаки отруєння.
Чим корисний коренеплід, чи є протипоказання?
- Буряк дуже корисний коренеплід, в своєму складі вона містить необхідні дітям амінокислоти, органічні кислоти, пектини, глюкозу і фруктозу, мінеральні речовини і мікроелементи, включаючи залізо, йод і фолієву кислоту. В овочі міститься кальцій, магній, фосфор.
- Буряк - незамінний помічник при лікуванні залізодефіцитної анемії у дітей, так як містить залізо, легко засвоюється дитячим організмом.
- При запорах педіатри призначають малюкам свеколное пюре або сік - вони здатні впоратися з проблемами кишечника краще за більшість ліків через що містяться в буряку фруктових пектинів.
- Буряк містить антиоксиданти, які посилюють імунітет у малюків.
- Корисний коренеплід посилює апетит у малоежек, також через велику кількість мікроелементів і стимуляції утворення червоних кров'яних клітин позитивно впливає на активність і розвиток мозку.
- Зміцнює зір, покращує завдяки вмісту в складі бетаїну стан нервової системи малюків.
- Як і більшість овочів, буряк через наявність клітковини покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Коренеплід насичує вітамінами дитячий організм, знижуючи ризик розвитку пов'язаних з авітамінозом захворювань, таких як рахіт, куряча сліпота, глосит, стоматит.
При помірному споживанні і введенні в раціон в правильний час буряк практично не має протипоказань до вживання. При зайвому захопленні вареним буряком вона може викликати послаблення кишечника у дитини, Буряковий же сік іноді викликає коліки і дискомфорт в області шлунково-кишкового тракту. Є думка, що надмірне споживання коренеплоду пригнічує засвоєння кальцію в дитячому організмі, тому зловживати ним не варто.
Як ввести прикорм: покрокова інструкція
Як вибрати продукт?
Для введення прикорму найважливіше - правильно вибрати вихідний продукт. Ідеально купувати буряк в фермерських магазинах або використовувати городню.
Зверніть увагу! При покупці в магазині перевагу варто віддавати невеликим, щільним, яскравим плодам без білих прожилок. Такі коренеплоди не тільки смачніше, але й містять мінімум нітратів.
Приготування страв для немовлят
пюре
В першу чергу в раціон дитини вводиться бурякове пюре.
- Для його приготування невелику буряк необхідно ретельно, за допомогою губки вимити, відрізати верхівку (в ній накопичується максимальна кількість нітратів) і відварити до готовності.
- Знімати шкірку не рекомендується - під ній міститься велика кількість вітамінів, плюс в звареної в шкірці буряку більше смаку. Знімати шкірку варто вже після варіння.
- Очищений коренеплід подрібнюється за допомогою блендера і обов'язково змішується з уже звичними дитині овочами - кабачком, морквою, картоплею.
Починати варто з половинки чайної ложки, в подальшому кількість можна збільшити. У готовому пюре буряка повинно бути не більше третини. Коли малюк звикне до прикорму - коренеплід можна давати окремо, також рекомендується вводити його в протертому вигляді в супи.
буряковий сік
Для приготування бурякового соку коренеплід необхідно ретельно вимити, відрізати верхівку і обдати його окропом. При наявності соковижималки сік готується в ній як яблучний. Якщо цього пристосування немає - буряк можна натерти на дрібній тертці і віджати сік за допомогою марлі.
Готовий напій необхідно настояти кілька годин в холодильнику, періодично знімаючи піну. Після цього розбавити в пропорції мінімум 1/2 водою або яблучним соком.
Пюре з відвареного коренеплоду з крупою
Бурякове пюре з відвареного коренеплоду добре поєднується з крупами - гречаної, перлової, ячної, пшеничної. У приготовлену на воді кашу можна додати, в залежності від віку дитини, до трьох чайних ложок бурякового пюре.
Вводиться прикорм акуратно, як і будь-який новий продукт в раціоні - в першій половині дня.
Після початку введення буряка в раціон необхідно ретельно стежити за реакцією дитини і виключити можливу алергію. При перших же почервоніння або висипання на шкірі малюка необхідно бити тривогу.
Як можна давати малюкові в 1 рік і 2 роки?
У 12 місяців малюк може починати їсти не тільки бурякове пюре, але і борщ в невеликих кількостях, бурякові запіканки в поєднанні з іншими овочами, запечені або приготовані на пару овочеві котлети з буряком.
З двох років малюк може їсти практично ту ж їжу, що і дорослі - тобто його можна порадувати вінегретом, буряковим салатом, овочевим рагу з буряком або соком - обов'язково розведеним водою або будь-яким звичним напоєм.
Чи буває алергія?
Алергія на буряк у дітей може виникнути через вміст в ній сульфату амонію - популярного добрива для коренеплодів. Непереносимість сульфатів - досить часте явище у малюків. Більше про те, чи буває алергія на цей овоч у дітей і дорослих і як проявляється, читайте тут.
Важливо! Якщо при введенні в раціон буряка у дитини виникли: алергічний нежить, почервоніння і сльозотеча очей, висипання на шкірі, болі і здуття живота; блювота або діарея - слід негайно припинити вживання коренеплоду і звернутися до лікаря.
Таким чином, буряк обов'язково потрібно вводити в раціон здорових дітей - її користь дуже висока, а при правильному вживанні негативні наслідки зводяться до мінімуму.
