Капуста - сільськогосподарське рослина, що вирощується на більшості дачних ділянках. Овоч займає друге місце по частоті вживання людиною після картоплі. Рослина невибаглива і пристосовується до будь-якому грунті, за винятком пустелі і Крайньої Півночі. Капуста має лікувальні властивості і містить чималу кількість клітковини, жирів, вітамінів, мікроелементів, що збагачують імунітет людини залізом, калієм, магнієм, кальцієм і фолієвою кислотою.
Вживаючи по 200 грам капусти щодня, можна уникнути дефіциту вітаміну C, забезпечити профілактику простудних захворювань і отримати добову норму клітковини, яка стимулює травлення. Інші корисні речовини в складі капусти - фосфор, кальцій, калій, хлор, фосфор і сірка, а також фітонциди і вітаміни, серед яких особливої уваги заслуговує вітамін U, який не може синтезуватися в організмі самостійно.
Корисні речовини і лікувальні властивості
Капуста - джерело вітамінних і мінеральних комплексів, На 100 грам білокачанної капустяного представника сім'ї хрестоцвітих доводиться:
від 0.5 до 0.9% пігментів клітковини;- до 1,8% білка;
- від 11-52.7 мг - вітаміну С;
- 0.04 мг каротину;
- комплекс вітамінів B1 і B2, B3, B4, B6, B7;
- 7 мінеральних речовин в еквіваленті мг: калій - 230; Ca - 70; натрій / магній - 16,18; P / Fe - 31 / 1.2.
від 0.5 до 0.9% пігментів клітковини;Капустяний сік рекомендують пити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, його відхаркувальні властивості дозволяють швидше вилікувати кашель і простудні захворювання. Капуста запобігає жирове переродження печінки і нормалізує обмін речовин.
Хімічний склад інших різновидів коротко представлений в таблицях нижче.
Основний хімічний склад у відсотковому співвідношенні.
| вид капусти | % На 100 гр сирої ваги Крохмаль; клітковина; сирий білок |
| червонокачанна | 0.5; до 0.9; до 2 |
| Свійські | 0.1; до 1; до 2.2 |
| брюссельська | 0.5; до 1.7; до 5.5 |
| декоративна | 0.5; до 1.8; до 3.6 |
| кольорова | 0.5; до 1.1; до 2.5 |
| кольрабі | 0.5; до 1.6; до 2.8 |
Мінеральні елементи в 100 грамах 7 найменувань капусти.
| Назва виду капусти | Мг мінеральних речовин в 100 г Натрій; K; кальцій; магній; P / Fe |
| червонокачанна | 4; 302; 53; 16; 32/0.6 |
| Свійські | 8; 305; 150; 0; 60/2 |
| брюссельська | 7; 500; 40; 40; 110/1.3 |
| декоративна | 14; 350; 200; 35; 60/3.4 |
| кольорова | 10; 210; 60; 17; 51/1.4 |
| кольрабі | 20; 370; 52; 30; 50/1.5 |
Вітамінний склад кожного виду капусти в 100 грамах.
| Назва | Мг вітамінів в 100 гр С; А; B1; B2; B6; PP |
| червонокачанна | 99.1; до 0.2; 0.05; 0.05; 0.23; 0.40 |
| Свійські | 60.7; до 0.4; 0; 0; 0.14; 0 |
| брюссельська | До 207.7; до 0.5; 0.13; 0.15; 0.28; 0.70 |
| декоративна | 150; 5; 0.18; 0.01; 0; 0 |
| кольорова | До 93; до 0.2; 0.10; 0.08; 0.16; 0.60 |
| кольрабі | 67; до 0.06; 0.08; 0.10; 0; 0.90 |
Кожен компонент грає величезну роль для функціональності організму:
клітковина виконує функцію очищення організму від токсинів і мікроелементів закупорюють судини.- Вітамін С - контролює окислювальні процеси шлунково-кишкового тракту і зміцнює кісткову тканину, кровоносні судини.
- Вітамінний компонент групи А здатний нормалізувати роботу обмінних і біологічних процесів (формування, будова зубів і накопичення жирів).
- Група вітамінів В - збільшують зростання нігтів і волосся; активізують роботу мозку і гарний настрій, мінімізують до норми рівень жиру в крові.
- Мінеральні компоненти: Na; K; Ca; Mg; Fe / PP - регенерують пошкоджений виразкою шлунково-кишкового тракту і зміцнюють ЦСН, формують білок.
клітковина виконує функцію очищення організму від токсинів і мікроелементів закупорюють судини.Пропонуємо переглянути відео про користь капусти для організму людини:
Яка краще, свіжа або пройшла теплову обробку?
Капуста - універсальний овоч, його використовують для приготування перших і других страв, холодних закусок і борошняних виробів. Але, не дивлячись на свою універсальність, кожен спосіб приготування страви по різному зберігає рівень корисності компонентів капусти.
Вітаміни та мінеральні комплекси, наявні в капусті можна зберегти на 100%, якщо овоч не піддавати сильній тепловій обробці. Свіжа і квашена капуста утримують всі корисні властивості овоча, благотворно впливають на шлунково-кишкового тракту хворих страждають дисбактеріозом і міазматіческой процесами, також її вживання в свіжому або квашеному вигляді сприяє відновленню функцій роботи печінки і серця.
А от приготування капусти шляхом варення або гасіння не зберігаються сто відсотковий коефіцієнт корисності, Через її обробки високими температурами. Але саме такі способи приготування дозволяють овочу краще засвоїтися в організмі людини, не дратуючи травну систему.
Капуста пройшла теплову обробку рекомендована до вживання людям, у яких регулярно простежується порушення перистальтики кишечника.
Користь різних її видів для здоров'я людини
Різноманіття представників родини хрестоцвітних дозволяє піклуватися про здоров'я дорослої людини і дітей. Нижче наведена коротка добірка видів капусти, які підходять різновікових категоріях людей.
Для чого потрібна дитячому організму?
У раціоні дітей незамінний продукт - кольорова капуста або брокколі. Ці різновиди хрестоцвіті сім'ї не викликають алергічних реакцій, легко засвоюються дитячим організмом і рекомендовані до вживання вже з раннього дитинства (період прикорму). Переваги овочів в тому, що вони містять:
- вітаміни (C, B1, B2, PP, E, A);
- мінеральні компоненти (Mg, K, Ca, Fe).
Чим корисна для жінок / дівчат
Білокачанна капуста - звичний продукт щоденного раціону. Але застосування овоча не обмежена рамками кулінарії, дівчата і жінки знайшли йому застосування в області косметології та дієтології.
Користь білокачанної капусти для жіночої статі полягає в:
- поліпшенні обміну речовин, за рахунок чого можливе зниження ваги;
- антиоксидантної активності овоча, що мінімізує ризики появи злоякісних утворень;
- здатності впливати на дітородну функцію організму;
- підвищенні тонусу шкірних покривів;
- зміцненні імунної захисного бар'єру;
- виведенні зайвої води з організму, що знижує вагу і знімає набряклість.
Існує ще один вид капусти, який корисний в вживання для жіночого організму - брокколі.
Корисні речовини брокколі здатні:
- блокувати розвиток раку грудей;
- омолоджувати організм зсередини;
- сприяти профілактиці захворювань суглобів.
Вживаючи в їжу брокколі до 4 разів на тиждень, жінка в найкоротші терміни відновить природний блиск шкіри і рівний тон особи.
Як впливає на чоловіків?
Капуста для чоловіків, не тільки закуска, але і засіб корекції власного здоров'я в обхід медикаментозного лікування. Вживаючи в їжу квашений вид хрестоцвітих продукту, чоловік зміцнює центральну нервову систему і судини серця. Більш того, регулярне вживання квашеної капусти дозволить чоловікові зберігати чоловічу силу довгі роки.
Червонокачанна, пекінська і брюссельська капусти впливають на чоловічий організм таким чином:
перешкоджають безпліддя;- посилюють роботу головного мозку;
- блокують розвиток злоякісних утворень;
- знижують вагу.
перешкоджають безпліддя;Брокколі і цвітна капуста стали фаворитами медичних досліджень в області чоловічого здоров'я. Доведено на практиці, що вживання в їжу цих видів капусти знижують до мінімуму ризики розвитку захворювань передміхурової залози у чоловіків і підвищують витривалість при статевих актах, надають на організм зміцнювальний дію.
Вживання різних частин рослини:
Капуста - овоч, багатий поживними речовинами. Всі частини плода відзначаються їстівними (листя, качан, качани і навіть його сік). Вживання кожної складової частини капусти в будь-якому вигляді корисно для здоров'я.
Кочан
Власне саме качан капусти і вживається в їжу. Якщо говорити про білокачанну і червонокачанну капусту, то у них ранні сорти мають самі ніжні листи, погано зберігаються, зате дуже смачні свіжими. Капуста з середнім терміном дозрівання добре піддається обробці, з успіхом застосовується для приготування страв. Ну, а пізні сорти ідеально підходять для тривалого зберігання і засолювання.
Варто відзначити, що при правильному зберіганні качани капусти не втрачають своїх смакових якостей і корисних властивостей до середини зими і довше.
У інших видів капусти кочанчики можуть виглядати по-різному, але суть від цього не змінюється.
Кочерижка
Капустяна качан ласощі раннього дитинства. А ось про її корисності ведуться суперечки. З одного боку вона джерело поживних речовин плоду. З іншого боку в ній можуть накопичуватися шкідливі речовини, нітрати, добрива та інше. Знаючі люди запевняють, що розпізнати шкідливу капусту дуже легко, по зрізу качана. Вона буде не чисто біла, а з темними або рожевими плямами.
Качан часто використовують у народній медицині для приготування відвару, мета якого боротьба з раковими клітинами. Для приготування народного ліки знадобляться:
- дрібно нашаткована качан;
- соняшникова олія;
- листя татарника;
- окріп.
Відвар з качана необхідно укутати і дати настоятися більше 2 годин, після чого слід процідити рідину і почати прийом.
листя
Користь капустяного листя для здоров'я можна побачити на практиці, наприклад, прикладаючи компреси на хворе місце. Схема дій така:
- на хворе місце прикладаємо свіжий капустяний лист;
- біологічно активні компоненти капусти проникають в тканини;
- досягнувши його, знімають біль і запалення.
Компреси можна прикладати:
- при головних болях на потиличну і лобову частину;
- на щоки при захворюваннях ротової порожнини і зовнішніх набряках;
- на шию спереду при захворюваннях дихальних шляхів: ларингіт, тонзиліт, запалення лімфовузлів;
- на шию ззаду при комплексному лікуванні шийного невриту;
- на грудну клітку при захворюваннях серцево-судинної системи, легенів, бронхів;
- на черевну порожнину і область тазу при захворюваннях: простатит, цистит, яєчники, печінка, підшлункова.
Визначити ефективність лікування компресами легко, як тільки БАК добираються до місця запалення і болю, капуста набуває специфічний запах.
сік
Користь від перорального прийому свіжовичавленого капустяного соку:
- допомагає імунітету протистояти захворюванням;
- перешкоджає передчасному старінню клітин;
- покращує згортання крові;
- формує кісткову тканину;
- сприяє швидкому лікуванню хвороб дихальних шляхів;
- стабілізує роботу нирок.
Пропонуємо переглянути відео про користь соку капусти:
Протипоказання
З огляду на величезний спектр корисних властивостей овочу, необхідно відзначити і зворотний бік питання, а саме - протипоказання вживання капусти.
Білокачанну капусту заборонено вживати в їжу людям:
- з підвищеним рівнем кислотності шлункового тракту;
- пацієнтам, у яких діагностовано коліт і ентерит;
- дітям у віці до 2 років.
Кольрабі не рекомендована до вживання людям, у яких виявлено:
- подагра;
- камені в нирках;
- порушення працездатності щитовидної залози.
Червонокачанну капусту слід з обережністю вживати в їжу:
людям, схильним до алергічних реакцій;- хто має схильність до здуття живота і до розладу шлунка;
- вагітним при індивідуальній непереносимості.
людям, схильним до алергічних реакцій;Брюссельська капуста - вибір гурманів. Вона має величезний спектр корисних властивостей, однак, незважаючи на це, її протипоказано вживати в раціон людям схильним:
- до розладу шлунка;
- з проблемами щитовидною залозою.
Що стосується цвітної капусти та брокколі, то, незважаючи на своє лідерство, вони можуть принести шкоду:
- пацієнтам з проблемами підшлункової системи;
- людям з діагностованим гастритом і підвищеною кислотністю;
- людям, у яких алергія;
- хворим з діагнозом "слабкий тонус кишечника".
Чи шкідлива для кишечника: можна їсти овоч на ніч чи ні?
За рахунок достатнього вмісту клітковини і мінеральних компонентів, прийом капусти на ніч може викликати:
- тяжкість, здуття;
- надмірне газоутворення;
- перистальтику.
шкода
Чим же шкідлива капуста?
Надмірне її споживання може:
- знизити кількість насіння у чоловіків;
- викликати дефекти в роботі печінки і нирок через надлишок солі, при вживанні квашеної капусти.
Необхідно контролювати добову норму споживання капусти людям:
- з нирковою недостатністю;
- з проблемами жовчного міхура;
- із запущеною формою виразки.
Як вибрати в магазині?
Вибрати якісний овоч можна спираючись на її детальний візуальний огляд. Алгоритм дій при виборі капусти:
- Аналіз листя - вони повинні відповідати двом параметрам: свіжість і зелений колір.
- Кочан повинен бути щільним і білого кольору на зрізі.
При натисканні на овочі не повинні виявлятися деформації і оптимальну вагу плода повинен становити 1 кг.
При виборі будь-якого виду капусти будьте пильні. Її зовнішній вигляд повинен бути презентабельним, без різких запахів і зі свіжими зовнішніми листям.
Який вид краще?
Яка ж капуста корисніше? Кожен вид хрестоцвітих овоча має свої корисні властивості, Але не кожен підходить всім категоріям людей, починаючи від немовлят, закінчуючи літніми людьми. Але організм кожного з нас потребує отримання необхідного обсягу вітамінів і мінеральних речовин щодня.
Брокколі - вид капусти, відповідний різновікових категоріях людей і навіть немовлятам з віку 4-5 місяців.
Він добре впливає на розвиток дитячого організму, сприяє підтримці природної краси у жінок і дівчат, а також наділяє чоловіків силою. Цей вид явний лідер з причин:
- легкої засвоюваності в порівнянні з іншими видами капусти;
- відсутності роздратування шлунково-кишкового тракту, що дозволяє вживати продукт в їжу людям, у яких діагностовано не важкі ступеня захворювань шлунково-кишкового тракту;
- збереження максимальну кількість корисних елементів при будь-якій обробці;
- величезного вмісту вітаміну С.
Пропонуємо подивитися на відео, який вид капусти краще - китайська або білокачанна:
Пропонуємо переглянути відео про те, який вид капусти краще - кольорова капуста або брокколі:
Отже, виходить, що капуста дуже корисний для щоденного вживання овоч. Він сприяє позбавленню від слабкості, млявості, стомлюваності, проблем з шлунково-кишкового тракту і імунною системою. Капуста успішно застосовується як в області традиційної медицини, так і в областях косметології, дієтології, народної медицини.
