Поради лікарів і дієтологів щодо вживання капусти при цукровому діабеті

Капуста є дуже популярним овочем в Росії. А все тому, що вона містить безліч корисних елементів і має відносно низьку вартість.

Звичайно, є люди, які не люблять її з якихось особистих причин, особливо це часто зустрічається серед дітей. Але в більшості випадків, капусту в тому чи іншому вигляді можна знайти в кожній родині.

Її часто використовують в лікувальних цілях. Допомагає вона чи може принести шкоду при діабеті, дізнаємося нижче. Адже при такому захворюванні дуже важливо дотримуватися правил харчування. Розглянемо, можна чи ні вживати овочі з «капустяного сімейства» при діабеті 1 і 2 типу, а також підкажемо, як їх правильно приготувати.

Чи можна діабетикам є цей овоч?

Цукровий діабет є хворобою, пов'язаної з порушенням обміну речовин, а саме з неправильним засвоєнням глюкози. Недуга розвивається на тлі нестачі інсуліну і ділиться на два типи.

При першому типі захворювання

Цей тип відрізняється повною залежністю від інсуліну, так як організм не в змозі виробляти його самостійно. Найчастіше зустрічається у дітей. При цьому захворюванні корисна капуста наступних видів.

1. Білокачанна. У качані міститься достатня кількість вітаміну С, який при правильному зберіганні не зникає протягом восьми місяців. Він захищає кровоносну систему від пошкоджень, що нерідко трапляється при діабеті першого типу.
2. Червонокачанна (червона). Цей різновид капусти схожа на білокачанну, але відрізняється характерним фіолетовим кольором, а також подвоєним вмістом вітаміну С і каротину. Володіє схожим набором макро- і мікроелементів, а значить, також корисна. Але має більш грубу клітковину, тому є її можна, правда, в менших кількостях і не кожен день.
3. Кольорова. Вона багата амінокислотами. Засвоюється практично повністю, не впливаючи на рівень цукру. Завдяки біологічно активним спиртів, регулює підвищений холестерин і білковий обмін. Для хворих обома типами є обов'язковим овочем в раціоні.
4. Брокколі. Містить рослинний білок, який надовго придушить почуття голоду. І також оптимізує діяльність залоз, що важливо при діабеті.
5. Кольрабі. Ця капуста, як і її сестри, містить багато корисного і здатна зберегти свою користь навіть після розморожування. Вона уповільнює засвоєння вуглеводів, постачає кальцієм, магнієм і калієм. Показана для страждаючих захворюванням першого типу, особливо в зимовий сезон.
6. Брюссельська. Є однією з найбільш корисних різновидів. Аналогічно кольоровий, багата амінокислотами. Плюс має в своєму складі легкозасвоюваний білок, як у брокколі. Тому, маючи низьку калорійність, добре насичує. Саме те для діабетика.
7. Китайська (пекінська). Ця салатна капуста вважається джерелом довголіття, так як містить амінокислоту лізин. Вона стимулює імунітет і очищає кров. Для людей, хворих першим типом, це важливі чинники.

При другому типі

Найбільш поширена різновид недуги, яка зустрічається у 90% хворих на діабет. Частіше буває у людей від тридцяти п'яти років. Характеризується ожирінням, переїданням при нормальному або підвищеному рівні вмісту інсуліну. Людям з таким типом діабету рекомендується дотримуватися правил харчування, стежити за глікемічним індексом споживаної їжі.

На щастя, всі різновиди капусти вважаються дієтичними, а значить, годяться для вживання в їжу страждають зайвою вагою діабетикам. Але потрібно відзначити, що кольрабі містить більше сахарози на відміну від інших сортів, тому виділяється солодкуватим смаком. Однак є її не забороняється, просто рекомендується вживати в помірних кількостях не частіше разу на тиждень.

Чи є різниця в способі приготування?

В ідеалі включати в раціон капусту в сирому вигляді. Але не завжди є така можливість, тому її допускається варити і тушкувати, а також квасити. Від смаження краще відмовитися, так як для цього в більшості випадків необхідно масло, яке є джерелом жиру. А він протипоказаний людям з діабетом, особливо другого типу.

Що стосується квашеної капусти, думка дієтологів і лікарів до цих пір не однозначно. Але чаша терезів схиляється в позитивну сторону, оскільки в результаті такої обробки, корисних речовин в капусті стає ще більше. В процесі бродіння зростає вміст аскорбінової кислоти, а мала калорійність і низький глікемічний індекс зберігаються.

Корисні властивості продукту

Варто відзначити, що будь-які сорти капусти рекомендуються до вживання в їжу людям, що страждають на діабет обох типів, оскільки мають такі плюси:

• багаті вітамінами, мінералами, фітонцидами і ферментами;
• знижують рівень холестерину;
• змушують працювати власні ферменти людини, покращуючи якість перетравлення їжі;
• стимулюють загальний обмін речовин;
• активізують функціонування підшлункової залози, за рахунок цього знижується рівень цукру в крові;
• допомагають знизити вагу;
• благотворний впливають на роботу судин і серця, які сильно навантажені через хворобу;
• піднімають опірність організму до бактерій і інфекцій.

Деякі позитивні моменти, перераховані вище, здаються непрямими по відношенню до захворювання діабетом.

На замітку. Люди, які страждають на цю недугу, схильні як загального ослаблення імунної системи, так і зниження ефективної роботи інших систем і органів. Тому вживання капусти послужить хорошою підтримкою організму.

Рецепт смачного супу

Оскільки на просторах інтернету багато рецептів для діабетиків з білокачанної, червоною, кольоровий, пекінської капусти, а також брокколі, то ми розповімо про те, як приготувати дієтичний суп з кольрабі.

Складові:

• фарш з курки або яловичини - 500 грамів;
• селера - 50 грамів;
• морква - 50 грамів;
• цибулина середнього розміру;
• кольрабі - 200 грамів;
• сіль, перець, приправи за смаком;
• солодкий перець - 1 штука;
• свіжа зелень;
• вода - 2 літри.

Порядок приготування:

1. Вимити і почистити всі овочі.
2. Поставити воду на вогонь.
3. Нарізати дрібно цибулю, вмішати в фарш разом з сіллю і спецій, сформувати фрикадельки.
4. Натерти моркву на дрібній тертці, селера, кольрабі та перець порізати соломкою.
5. У киплячу воду опускаємо фрикадельки, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо не менш п'ятнадцяти хвилин (яловичину можна варити довше).
6. Додаємо овочі, спеції і сіль, варимо ще п'ятнадцять хвилин.
7. При сервіровці посипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Капуста є дуже корисним овочем, особливо для діабетиків. Тому безсумнівно варто включити її в раціон при такому захворюванні. А щоб вона не набридла, потрібно експериментувати з різними сортами і варіантами готування. Не варто забувати і про можливу шкоду, що виникає при надмірному вживанні або неправильному поєднанні з іншими продуктами.

Дивіться відео: Поради дієтолога - Харчування при цукровому діабеті (Листопад 2024).