Дуже смачні голубці з морквою і ще 7 рецептів приготування страв з маринованою капустою

Маринована капуста - традиційна заготовка, страви з якої підійдуть як для святкового столу, так і для щоденного вживання.

Маринування - прекрасна альтернатива квашенню. Продукт, завдяки простоті і швидкості приготування, є в арсеналі багатьох господинь і використовується в знайомих рецептах в якості замінника квашеної капусти.

У статті ви знайдете рецепти і фото різновидів супів (борщ, борщ), пирога і інших смачних страв з маринованою капустою.

Що можна приготувати з такою капустою?

Маринована капуста підійде для салатів, супів, других страв і випічки. Вона піддається практично будь-який гарячої термічній обробці: гасіння, варені, смаженні, запіканню, приготування в мікрохвильовій печі, мультиварці і пароварці.

Маринування піддається не тільки білокачанна капуста, але і брюссельська, кольорова і червонокачанна різновиди.

Користь і шкода страв

Капуста - продукт дієтичний, в 100 грамах міститься:

• 47 ккал;
• 0,93гр. білка;
• 3,7 гр. жиру;
• 4,5 гр. вуглеводів.

При маринуванні капуста зберігає всі свої корисні властивості.

Вона багата на вітаміни групи В, С, U, К, РР, мінералами (залізо, йод, кальцій, цинк, фосфор, натрій, магній, селен та ін.) І амінокислотами (каротин, лізин, пектин).

Вживання маринованої капусти показано для поліпшення перистальтики, Зниження рівня холестерину, боротьби з мікробами, при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, подагрі, запорах, гастритах зниженій кислотності.

Капуста багата грубою рослинною клітковиною і може викликати метеоризм. Варто відмовитися від вживання продукту при інфаркті міокарда, коліті, при підвищеній кислотності шлунка і людям з підвищеним артеріальним тиском.

Завдяки меншому змістом кислоти маринована капуста засвоюється організмом краще квашеної.

Детальніше про користь і шкоду, а також про калорійність маринованої капусти ми розповідали тут.

Покрокова інструкція по приготуванню рецептів з фото

Перед приготуванням страв з використанням маринованої капусти, доцільно зняти пробу з продукту.

Потрібно визначити, чи немає необхідності промити її холодною водою (вона може виявитися занадто "оцтової", і забити смак інших продуктів).

капусняк традиційний

Складові:

• свинина (400 гр);
• вода (3,5 л);
• маринована капуста (0,5 кг);
• цибулина (2 шт);
• морква (1 шт);
• корінь петрушки (1 шт);
• картопля (3 шт);
• часник (2 зубчики);
• зелень (будь-яка);
• вершкове масло (50 гр);
• сало (кілька шматочків);
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. З свинини вариться прозорий бульйон (після закипання перший відвар зливається і заливається нова холодна вода, в якій м'ясо вариться до готовності). Коли м'ясо готове, його треба дістати і дрібно порубати.
2. Капуста віджимається, робиться і гаситься (при гасінні можна влити перший бульйон).
3. Цибулина, корінь петрушки, морква ріжуться соломкою і пасерують на вершковому маслі до рум'янцю.
4. Цибулина перетирається з салом, зеленню і дольками часнику.
5. Коли бульйон готовий, в нього додається картопля (вариться до готовності), потім тушкована капуста, м'ясо, овочева піджарка і розтирання тужать разом 5-10 хвилин.

Борщ з яловичиною

Складові:

• яловичина (500 гр);
• вода (4 л);
• маринована капуста (400 гр);
• картопля (3-4 шт);
• буряк (2-3 шт);
• паста томатна (2 ст. л);
• цибуля, морква (по 1 шт);
• часник (2 зубчики);
• соняшникова олія (2 л);
• зелень, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Яловичина відварюється протягом 1,5 годин.
2. У бульйон додається маринована капуста і лавровий лист. Тримається на середньому вогні 15 хв.
3. На маслі обсмажується нарізка з морквини, цибулі і буряка (близько 5-7 хв).
4. Обжарка заправляється томатною пастою і нудиться ще 5 хв.
5. Готова обсмажування додається в бульйон разом з нарізаною кубиками картоплею (варіння до готовності картоплі).
6. За пару хвилин до зняття супу кладеться порубана зелень, часник, сіль і перець за смаком.

Щи зі свинини і яловичини

Складові:

• свинина (300 гр);
• м'ясо яловичини (200 гр);
• картопля (5 шт);
• маринована капуста (400 гр);
• вода (3,5 л);
• цибуля ріпчаста (2 шт);
• зелений перець (2 шт);
• масло рослинне (2 л);
• томатна паста (2 ст. л);
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимити м'ясо свинини і яловичини, залити холодною водою і поставити на вогонь на 1,5 години.
2. Нарізану цибулю, зелений перець згасити з томатною пастою 15-20 хвилин (можна додати півсклянки бульйону).
3. У готовий бульйон додати картоплю, коли він звариться, дістати і розтерти його в пюре.
4. Потім закласти в бульйон капусту, і варити близько 30 хвилин.
5. В кінці додати зажарку, зелень і протертий картопля і довести на вогні 5-7 хв.

Салат "Весняний"

Складові:

• маринована капуста (500 гр);
• перець червоний або жовтий (2 шт);
• морква (2 шт);
• червона цибуля (2 шт);
• мариновані огірки (5-6 шт);
• оливкова олія (2-3 л);
• цукор (1 ч.л.);
• сік лимона (1 ст.л);
• кунжут (1 ст.л);
• зелень, сіль, перець, приправи за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Нарізати капусту квадратиками.
2. Натерти морквину на тертці або тонко нашаткувати. Решта овочі тонко нашаткувати, а мариновані огірки нарізати півкільцями.
3. З'єднати разом всі овочі, додати все решту складових і приправи і перемішати.
4. Дати салату настоятися протягом декількох годин.

Голубці з морквою

Складові:

• капуста (1 невеликий качан);
• морква (7 шт);
• часник (2 зубчики);
• сіль перець.

маринад:

• вода (0,5 л);
• оцет (50-70 мл);
• масло рослинне (70 мл);
• цукор, сіль (по 1 ст.л);
• лавровий лист, перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Качан капусти опустити в киплячу воду і поварити 3-5 хвилин до розм'якшення листя.
2. Морква і часник натерти на тертці, додати перець за смаком.
3. На листя викласти морквяну начинку і згорнути конвертиком.
4. Маринад довести до кипіння, в отриману суміш додати горошки перцю і лавровий лист і залити теплим маринадом голубці. Зверху на ємність покласти тарілку і вантаж для гніту.
5. Ємність поставити на балкон, через 2-3 дня перекласти в зручну каструлю і зберігати в холодильнику.

Відео-рецепт приготування голубців з морквою:

Пиріг з яйцем

Складові:

• Маринована капуста (400 гр).
• Яйця (5-6 шт).
• Цибуля ріпчаста, морква (по 1 шт.).
• Вершкове масло (30 гр).
• Зелень, сіль, перець і спеції за смаком.
• Тісто (будь-дріжджове тісто).

Спосіб приготування:

1. Всі овочі дрібно нашаткувати і згасити на вершковому маслі (5-7 хв).
2. Яйця зварити круто і дрібно порізати.
3. З'єднати всі складові начинки і додати спеції.
4. Тісто розкачати під форму і викласти начинку. Закрити пиріг зверху шаром тіста, зробивши в ньому невеликі дірочки і защипати край.
5. Поставити форму в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Тушковані овочі з грибами

Чи можна гасити мариновану капусту? Тушкована капуста з овочами і грибами буде дуже смачним блюдом. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Маринована капуста (500-600 гр).
• Гриби (300-400 гр - підійдуть печериці, гливи і будь-які лісові гриби).
• Томатна паста (3-4 л).
• Цибуля ріпчаста, морква (по 1 шт.).
• Зелень, сіль, перець і інші спеції за бажанням.

Як згасити овочі з грибами? Спосіб приготування:

1. Всі продукти дрібно рубаються. Морква треться на тертці.
2. На сковороді обсмажують цибулю з морквою, до неї додається капуста (гаситься 10-15 хв).
3. Потім викладаються і замішується з основою гриби і томатна паста (готуються ще 10-15 хв).
4. В кінці додаються спеції і зелень.

Пельмені зі свининою

Складові:

• Маринована капуста (400 гр).
• Свинина (300-400 гр).
• Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
• Морква (1 шт).
• Вершкове масло (20 гр).
• Спеції та зелень.
• Тісто (рекомендується підготувати будь-який пельменное тісто).

Для пісних страв можна замінити м'ясо грибами. Гриби в такому рецепті присмажуються.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварити і дрібно порубати.
2. На вершковому маслі зробити зажарку з цибулі з морквою, по готовності додати дрібно посічену капусту (15-20 хв), в кінці додати готове м'ясо, спеції і зелень.
3. Тісто розкачати, зробити кругляшки, покласти начинку і сформувати пельмені. Одержаний продукт можна зберігати в холодильнику. Для повної готовності пельмені потрібно зварити, засмажити або приготувати на пару.

подача

На стіл страви з маринованою капустою часто подаються зі сметаною, зеленню і різними соусами: соєвим, томатним, тар-тар, вершковим, яблучним і іншими.

Маринована капуста може з'явитися прикрасою вашого столу, Як самостійне блюдо, так і в поєднанні з іншими продуктами. Це соління дає великий простір для кулінарної фантазії. Крім того, капуста низькокалорійна і містить безліч вітамінів, а маринад дозволяє надовго зберегти її корисні властивості.

Дивіться відео: Гуцульські голубці (Квітня 2024).