Брюссельську капусту не так часто побачиш на столі, але страви з неї виходять відмінні: смачні, корисні, насичені вітамінами. Крім того, за свою низьку калорійність цей овоч дуже любимо шанувальниками здорового харчування.
Бельгійський "карлик" - так, люблячи, називають брюссельську капусту її шанувальники. І в цьому немає нічого образливого. Капуста насправді маленька - кочанчики в діаметрі ледве досягають 5 см.
Брюссельська капуста вперше була виведена в Бельгії. Через деякий час вона проникла до Франції, Німеччини та Голландії. Цей сорт капусти багатий каротином, вітамінами групи В, солями натрію, кальцію, магнію і фосфору.
Плюси і мінуси приготування
плюси:
- Не потрібно ніякого додаткового інвентарю. Відсутність метушні з каструлями і сковорідками збереже час і нерви будь-якої господині.
- За допомогою мультиварки можна приготувати безліч різноманітних страв з брюссельської капусти.
- Найбільший плюс в тому, що страви готуються у власному соку і зберігають корисні речовини і вітаміни. Брюссельська капуста, погашених в мультиварці, виходить більш соковитою і ароматною в порівнянні з приготовленою тим же способом на плиті.
- Для приготування страв можна використовувати мінімальну кількість спецій.
мінуси:
- В мультиварці немає функції автоматичного перемішування, тому за деякими стравами доведеться стежити, щоб вони не підгоріли.
- За один захід можна зробити тільки одне блюдо (проте все залежить від моделі мультиварки і від рецепта).
- Якщо ви збираєтеся приготувати брюссельську капусту на пару, будьте готові до того, що страви в режимі "Пар" готуються повільно.
Рецепти страв
З м'ясом
Для приготування цієї страви найкраще підійде яловичина.
складові:
М'якоть яловичини - 500 г.- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 150 г.
- Корінь селери 100-150 г.
- 800 м брюссельської капусти.
- Сіль, перець, коріандр, приправа карі - за смаком.
М'якоть яловичини - 500 г.Спосіб приготування:
- Нарізаємо яловичину на смужки і обсмажуємо в мультиварці на режимі "Жарка" до рум'яної скоринки.
- Морква, селера і цибулю ріжемо крупно.
- Лук обсмажуємо разом з м'ясом.
- Зупиняємо режим "Жарка". На м'ясо і цибулю зверху викладаємо моркву і селеру.
- Всі заливаємо водою так, щоб вона покрила продукти. Вибираємо режим "Гасіння", за допомогою таймера ставимо час - 40 хвилин.
- Капусту додаємо за 10-15 хвилин до закінчення програми. Додаємо спеції.
- Готову страву можна прикрасити зеленню.
Важливо! Перед тепловою обробкою можна зробити хрестоподібний надріз на качані кожного вилка. Це дозволить капусті швидше і якісніше підготуватися, при цьому не загубляться корисні речовини.
суп
Суп відрізняється свіжим овочевим смаком і апетитним ароматом.
складові:
Брюссельська капуста - 20 качанів.- 1 морква.
- 1 цибулина.
- 1 корінь петрушки.
- Картопля - 2-3 шт.
- Вершкове масло - 50 г.
- Сіль, перець - за смаком.
Брюссельська капуста - 20 качанів.Спосіб приготування:
- Моркву, цибулю і корінь петрушки ріжемо кубиком. Пассируем на вершковому маслі в режимі "Жарка".
- Пасеровані овочі вийміть з чаші. Налийте туди воду, додайте нарізаний кубиком картопля, виберіть режим "Суп" або "Варка". Виставите час 30 хвилин.
- За 10-15 хвилин до закінчення програми додайте пасеровані овочі, і вилки капусти.
- Готовий суп можна прикрасити зеленню. Краще подавати його зі сметаною або м'яким сиром.
Овочеве рагу
Досить просте і смачне блюдо - тушковані овочі в мультиварці.
складові:
- Брюссельська капуста - 200 г.
- Картопля - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сіль, перець - за смаком.
- Зелень (кріп, петрушка).
- Сметана - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю ріжемо півкільцями, моркву і картоплю - брусками.
- Цибулю і моркву обсмажуємо протягом 10 хвилин, режим "Жарка".
- Додаємо картоплю, капусту, сіль, перець. Вливаємо півсклянки води. Встановлюємо режим "Гасіння", час - 35 хвилин.
- Готову страву поливаємо сметаною, посипаємо зеленню.
З сиром
складові:
Капуста брюссельська - 400 г.- Масло вершкове - 35 г.
- Молоко середньої жирності - 250 мл.
- Борошно пшеничне - 2 ст. л.
- Сир твердий - 100 г.
- Горіх мускатний - 1 щіпка.
- Сіль, перець за смаком.
Капуста брюссельська - 400 г.Спосіб приготування:
- Розрізаємо вилки на 2 частини.
- Натріть сир на тертці.
- Заливаємо в чашу мультиварки воду, приблизно 14. Зверху ставимо спеціальний кошик для приготування страв на пару. Кладемо туди капусту, встановлюємо режим "Пар", час - 15 хвилин.
УВАГА! При режимі "Пар" кришка мультиварки повинна бути закрита!
- Після того, як капуста буде готова, займемося соусом. У чашу викладаємо шматочки вершкового масла і вибираємо режим "Випічка". Після того, як масло розтане, висипаємо борошно і обсмажуємо до утворення однорідної золотистої маси.
- Далі тонким струменем виливаємо молоко і помішувати соус до загусання.
- Тепер в соус додаємо спеції і сир. Можна залишити частину тертого сиру для прикраси готового блюда.
- Як тільки сир розтане, додаємо капусту.
- Скасуйте режим "Випічка" і виберіть режим "Гасіння". В цьому режимі млоїте блюдо 20 хвилин.
- Подавайте гарячим. Можна присипати блюдо тертим сиром.
З куркою
Багато кухаря знаходять поєднання цих продуктів дуже вдалим.
Давайте перевіримо!
складові:
- Брюссельська капуста - 200 г.
- Відварене куряче філе - 300 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком.
Як приготувати:
- Ріжемо півкільцями цибулю. Далі обсмажуємо його на режимі "Випічка" до золотистого кольору. Таймер ставимо на 40 хвилин - це час приготування всього страви!
- Додаємо до цибулі капусту і продовжуємо смажити ще 10-15 хвилин на режимі "Випічка".
- Куряче філе нарізаємо соломкою, додаємо до капусти і цибулі. Солимо, перчимо.
- Томатну пасту змішуємо з 12 склянки води, заливаємо овочі і курку. Закриваємо кришку, чекаємо до закінчення програми.
- Готову страву подають із гарніром або самостійно.
Отже, ось кілька способів спробувати приготувати брюссельську капусту в мультиварці.
Спробуйте, і, можливо, саме цей продукт стане незамінним на вашому столі!
