Голубці - всім відоме і гаряче улюблене багатьма блюдо. Найчастіше, господині володіють тільки традиційним рецептом приготування цих ласощів, що є прикрим упущенням.
А чи можна приготувати їх з додаванням білих грибів або сиру тофу? У цій статті ми розповімо як приготувати смачні і різноманітні голубці з корисною пекінської капусти.
Ми поділимося рецептами найсмачніших страв як з м'ясом, так і дієтичних. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.
Користь і шкода
Увага: Залежно від використовуваної начинки, калорійність страви може змінюватися. Низькокалорійними серед голубців з фаршем вважаються ті, в яких використовується куряче м'ясо. Найбільше калорій містять голубці з свинячим фаршем.
Також, існують закусочні дієтичні і пісні варіанти страв, що не містять м'яса. Такі страви припадуть до смаку всім гурманам, пильно стежить за фігурою.
Розглянемо покроково, з ілюстраціями на фото, як зробити голубці з вітамінною китайської капусти в духовці або мультиварці, в каструлі або на сковороді.
В мультиварці
З м'ясним фаршем і рисом
необхідні інгредієнти:
- 300 грам фаршу м'ясного;
- пол-стакана відвареного рису;
- 1 качан пекінської капусти;
- 1 головка цибулі;
- 1 велика морква або 2 маленьких;
- 1-2 склянки томатного соку;
- масло рослинне.
Як приготувати:
- Морквину промийте, очистіть, натріть на середній тертці.
- Цибулю очистіть від шкірки, поріжте дрібними шматочками.
- З'єднайте цибулю з морквою і обсмажте їх в мультиварці використовуючи режим «Жарка».
- Змішайте фарш, відварений рис і частина обсмажених овочів.
- Відокремте необхідну кількість листя від качана пекінкі. Для того щоб отримати більш м'які капустяні листочки, обшпарте їх окропом і дайте трохи охолонути.
- Візьміть листочок капусти, викладіть на нього фарш і акуратно загорніть з усіх боків.
- Викладіть поверх залишилася піджарки отримані голубці.
- Для соусу використовуйте томатний сік злегка розбавлений водою. Потім виберіть режим «Гасіння», і залиште його на 30 хвилин. Далі переведіть на режим «Запікання», і готуйте протягом 20 хвилин.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування голубців з пекінської капусти з м'ясом і рисом в мультиварці:
У томатно-сметанному соусі
необхідні інгредієнти:
- великий качан пекінської капусти;
- 500 грам фаршу з яловичини і свинини;
- чверть склянки вареного рису;
- 1 штучка ріпчастої цибулі;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- 2 столових ложки сметани;
- спеції.
Як приготувати:
- Цибулину подрібніть зручним вам способом.
- Морквину пропустіть через велику тертку.
- Змішайте підготовлені овочі і фарш.
- Відокремте велике листя китайської капусти, промийте їх. Потім викладіть фарш і сформуйте голубці.
- Для підливи з'єднайте півлітра води з томатною пастою і сметаною, за смаком додайте сіль і перець.
- Голубці укладіть в мультиварку, потім залийте отриманим соусом. Виставте режим «Гасіння» на 1 годину.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування голубців з пекінської капусти в томатно-сметанному соусі:
На пательні
з індички
необхідні інгредієнти:
- качан пекінкі середнього розміру;
- 600 г філе індички;
- 100 грам рису;
- 3 штучки лука перлового;
- перець мелений, сіль.
для підливи:
- 250 мл капустяного відвару;
- чайна ложка солі, щіпка перцю;
- 70 грам пасти томатної;
- 1 столова ложка густих вершків;
- 2 столових ложки оливкової олії.
Як приготувати:
- Філе індички порубати великими шматками. Лук поріжте звичним вам способом, потім пропустіть через м'ясорубку разом з філе.
- З'єднайте відварений рис з фаршем, приправити спеціями.
- Листя капусти відваріть протягом 3 хвилин.
- Давши листочків охолонути, видаліть білу частину. Якщо хочете зробити маленькі голубці, розріжте лист на 2 частини.
- Уклавши фарш, скрутіть листи в рулетики.
- Відвар капусти змішайте з сіллю, томатною пастою і вершками.
- Отриманою сумішшю залийте голубці і тушкуйте на сковороді до повної готовності.
З сиром тофу
необхідні інгредієнти:
- 2 великих моркви;
- 2 помідори;
- 10 листя петсай;
- 100 грам сиру тофу;
- 50 грам горіхів волоських;
- 70 мл томатного соусу;
- лист лавровий.
Як приготувати:
- Сир і моркву натріть. Помідори поріжте дрібними кубиками.
- Горіхи подрібнити ножем або розрубати качалкою.
- Змішайте морква, сир і горіхи. Обсмажте суміш на сковороді.
- З'єднайте томатний соус і спеції, доведіть до кипіння, приберіть з плити.
- Відпарені в окропі листя капусти наповніть начинкою, підсмажте до повної готовності. Перед подачею полийте соусом.
В духовці
З фаршем і підливою
необхідні інгредієнти:
- 500 грам фаршу індички або курки;
- стакан рису;
- середній качан петсай;
- 1-2 цибулини;
для підливи:
- 1 головка цибулі;
- 1 морквина;
- 2-3 столових ложки пасти томатної;
- 2 столових ложки сметани;
- 1 стакан води або м'ясного бульйону;
- 1 часточка часнику.
Як приготувати:
- Моркву натріть на великій тертці. Лук подрібніть на дрібні шматочки.
- Також порубати і часник.
- Часничок, морквину і цибулю з'єднайте, потім злегка обсмажте.
- Змішайте рис і фарш. Отриману суміш викласти на капустяні листи, потім загорніть.
- Обсмажені овочі змішайте з сметаною, томатною пастою, бульйоном. Додайте трохи перцю і солі.
- Викладіть голубці на деко і запікайте при температурі 200 градусів близько півгодини.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування голубців з пекінської капусти з фаршем і рисом з підливою:
З білими грибами
необхідні інгредієнти:
- 3 великих листа петсай;
- фарш з кролика;
- 60 грам рису;
- 40 грам сиру;
- 30 грам цибулі;
- щіпка перцю;
- 20-30 грам масла вершкового;
- 40 грам грибів білих;
- 1 помідор;
- 100 грам курячого бульйону;
- столова ложка сметани.
Як приготувати:
- Лук поріжте маленькими кубиками і розділіть на дві частини. Одну частину обсмажте на олії.
- З'єднайте фарш з відвареним рисом і натертим на крупній тертці сиром.
- Додайте перець і обсмажену цибулю, добре перемішайте.
- Зріжте нижню частину листів пекінкі, укладіть на них фарш і загорніть в трубочки.
- Гриби поріжте дрібними шматочками, обсмажте з цибулею. Додайте бульйон, тушкуйте 1 хвилину.
- Голубці укладіть на деко, додайте соус, запікайте в духовці 25-30 хвилин.
У мікрохвильовці
З батоном
необхідні інгредієнти:
- 70 грам батона;
- 700 грам петсай;
- 1 лавровий лист;
- столова ложка пшеничного борошна;
- 2 зубчики часнику;
- 250 грам фаршу;
- 250 грам курячого м'яса;
- 1 штучка цибулі ріпчастої;
- пара пучок меленого перцю, сіль.
Як приготувати:
- Лучок промийте, очистіть, перейдіть через м'ясорубку з фаршем і курячим філе.
- Шматочки батона відмочити в холодній воді, злегка відіжміть, також пропустіть через м'ясорубку і додайте до м'яса. Додайте спеції.
- Ретельно перемішайте фарш до однорідного стану.
- Зріжте ножем грубу частину капустяних листів, потім викладіть на них фарш і скрутіть у формі конвертика.
- Покладіть голубці в каструлю для приготування в мікрохвильовій печі.
- Для отримання сметанному соусі змішайте сметану з борошном, додайте 300 мл води, трохи підсолити.
- Полийте соусом голубці.
- Каструлю прикрийте кришкою і залиште в мікрохвильовці на 15 хвилин виставивши максимальну потужність.
З помідорами
необхідні інгредієнти:
- 500 грам фаршу яловичого;
- 1 невелика морквина;
- 3 часникових зубчики;
- 40 грам олії соняшникової;
- щіпка цукру і меленого перцю;
- пучок базиліка, петрушки, кропу;
- 5-6 помідорів середнього розміру;
- 1 цибулина;
- невеликий качан пекінкі.
Як приготувати:
- Видаліть білу тверду прожилку у листя Петсі, на час запарьте їх в окропі.
- Моркву натріть, потім викладіть в глибоку миску з фаршем.
- Зелень дрібно порубати, додайте до фаршу. Туди ж викладіть дрібно нарізаний часничок.
- В отриману суміш додайте трохи води. Замісити фарш до стану однорідної кашки.
- Загорніть фарш в капустяне листочки.
- У помідорів видаліть м'якоть, нашпигуйте їх залишками фаршу.
- Лук порубати соломкою, обсмажте в олії. Через пару хвилин додайте томатну пасту і трохи води. Доведіть до кипіння.
- Залийте підливою голубці.
- Накрийте каструлю кришкою і виставите в налаштуваннях мікрохвильовки максимальну потужність. Варіть голубці в такому режимі близько 30 хвилин.
З курячим фаршем
З овочами
необхідні інгредієнти:
- куряча грудка або фарш - 400 гр;
- пол-вилка петсай;
- половина склянки рису червоного;
- 2-3 невеликих помідора;
- 2 червоних болгарських перчика;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- столова ложка масла рослинного;
- пучок петрушки;
- спеції за смаком.
Як приготувати:
- Рис промийте, залийте холодною водою і відваріть протягом 5-7 хвилин до стану напівготовності. Потім відкиньте його на сито і дайте охолонути.
- Фарш викладіть в глибоку тарілку. Додайте сіль, перець, за бажанням - прованські трави.
- З'єднайте фарш і рис.
- Для пом'якшення і видалення гіркого присмаку, листя капусти залийте окропом на 5 хвилин.
- Після, давши листочків охолонути, викладіть на них фарш і акуратно загорніть.
- Болгарський перець і цибулю подрібніть квадратиками, помідори перейдіть через м'ясорубку.
- Суміш з перцю, цибулі та помідорів обсмажте на сковороді протягом 2 хвилин.
- До обсмажуванні додайте голубці.
- Залийте все окропом, накрийте кришкою. Готуйте 30-40 хвилин.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування голубців з пекінської капусти з курячим фаршем:
З йогуртом
необхідні інгредієнти:
- 300 грам курячого фаршу;
- 2 курячих яйця;
- 50 грам цибулі ріпчастої;
- 50-70 грам морквини;
- 120-150 грам помідорів чері;
- маленький пучок стеблинок селери;
- 6-7 великих листочків капусти;
- 50-100 грам знежиреного йогурту;
- сушена морква;
- пучок пір'я зеленої цибулі, петрушка;
- сіль.
Як приготувати:
- Дрібно порубати цибулю, натріть моркву. Додайте овочі до фаршу.
- Подрібніть помідор, і також, як і суміш з фаршу і овочів, викладіть в сковороду. Гасіть близько 20 хвилин.
- Яйця поріжте дрібними кубиками, викладіть на сковорідку, обсмажуйте протягом 2 хвилин.
- На 1 лист пекінкі викладіть 2 столові ложки фаршу. Обережно загорніть фарш в конвертики, потім обсмажуйте 5 хвилин.
- Для соусу змішайте йогурт, дрібно порубані цибулю і петрушку і дрібку солі. На кожен голубець доводиться по чайній ложці такого соусу.
У каструлі
З філе курки
необхідні інгредієнти:
- невеликий качанчик Петсі;
- 700 г філе курки;
- 4 столових ложки рису;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- 3-4 великих зубчики часнику;
- приправа для курки;
- коріандр мелений;
- невеликий пучок петрушки.
Як приготувати:
- Рисову крупу гарненько промийте під проточною водою, потім варіть від 7 до 10 хвилин. Трохи почекайте, дайте охолонути.
- Куряче філе позбавте від кісточок, шкірки і прожилок, порубати кубиками і перейдіть через м'ясорубку.
- Додайте в курячий фарш зелень петрушки, приправи, подрібнений часник.
- Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на крупній тертці. Потім додайте овочі до фаршу.
- Отриману кашку покладіть на капустяне листя і акуратно в них загорніть.
- Відваріть в каструльці протягом півгодини.
З свинини з грибами
необхідні інгредієнти:
- 700 грам свинячого фаршу;
- чверть склянки вареного рису;
- 500 грам грибів;
- 2 морквини;
- 5 великих ложок пасти томатної;
- 2 столових ложки води;
- 400 грам пекінкі;
- перець мелений, сіль.
Як приготувати:
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Подрібнені гриби обсмажте на сковороді.
- Фарш змішайте з грибами, потім викладіть на листи пекінкі і загорніть їх.
- На дно каструлі викладіть кілька листів, покладіть на них голубці.
- Змішайте сметану, пасту і спеції. Цим соусом полийте голубці.
- Гасіть голубці на невеликому вогні близько години. При необхідності, підливайте сметану.
Пісні дієтичні страви
Чи можна робити пісні голубці? Наведемо кілька рецептів приготування вегетаріанських голубців з низькокалорійної пекінської капусти.
Вегетаріанські з соєвим соусом
необхідні інгредієнти:
- 1 качан петсай;
- 150-200 грам вареного рису;
- 200 грам будь-яких грибів;
- соус соєвий;
- пучок будь-якої зелені;
- 2 головки цибулі ріпчастої.
Як приготувати:
- Листя пекінкі на кілька хвилин відправте в окріп.
- Гриби порубаєте на дрібні шматочки, змішайте з подрібненою цибулиною, обсмажте.
- З'єднайте рис і гриби, потім додайте трохи соєвого соусу.
- Розкладіть начинку по листю, згорніть у акуратні трубочки і покладіть на деко.
- Для приготування заливки обсмажте дрібно нарізану цибулину, чайну ложку пасти і соєвого соусу. Додайте склянку води, дрібку солі.
- Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин.
З брокколі і квасолею
необхідні інгредієнти:
- 1 качан петсай;
- 300 грам брокколі і квасолі стручкової;
- 200 грам маринованих грибів;
- 1 штучка лука;
- 300 грам картопляного пюре;
- приправи для овочів за смаком;
- 100 грам знежиреного майонезу.
Як приготувати:
- Листя капусти варіть в киплячій трохи підсоленій воді близько пари хвилин.
- Брокколі порубати на невеликі шматочки і обсмажте упереміш з квасолею.
- Грибочки обсмажте з цибулею.
- Овочі перемішайте з пюре.
- Отриману начинку загорніть в листи капусти. Викладіть на деко, залийте майонезом і запікайте при температурі 200 градусів 20 хвилин.
швидкого приготування
необхідні інгредієнти:
- 1 качан пекінкі;
- 1 яйце;
- сир твердий;
- пара столових ложок молока;
- 2-3 столових ложки борошна;
- 200 грам шинки;
- спеції.
Як приготувати:
- Зріжте товсту частину капустяного листя, потім відваріть їх протягом 1 хвилини.
- На кожен листочок покладіть по 1 тонкому шматочку шинки і трохи тертого сиру. Загорніть в конвертики.
- Кожен конверт умочіть в збитому яйці з додаванням спецій, борошна і молока.
- Покладіть голубці на сковорідку і обсмажити до рум'яної скоринки.
Як подати?
Порада: Як правило, голубці подаються без гарніру - тільки з соусом. Який соус вибрати, вирішувати тільки господині: ви можете приготувати його самостійно, а можете використовувати вже готовий.
Також, голубці можна посипати дрібно посіченою зеленню або обв'язати конвертики пером лука. Найголовніше - це блюдо завжди подається холодним, тому, краще подбати про його приготуванні задовго до застілля.
висновок
Приготувати апетитні голубці з пекінкі не так вже й складно. Просто скористайтеся нашими рецептами, і ви отримаєте чудове блюдо, яке порадує вас і ваших близьких!
