Кращі салати з пекінською капустою без майонезу: покрокові рецепти і фото

Пекінська капуста - один з універсальних овочів, який ми тільки можемо зустріти на прилавках магазинів. Справа в тому, що завдяки властивою їй соковитості і нейтральності смаку, вона поєднується абсолютно з будь-якими продуктами.

Якщо ви хочете отримати салат, насичений білками, то додайте до капусти кілька яєць і курячу грудку. Ваш організм отримає "вітамінний удар" якщо ви змішайте з нею ще кілька видів овочів. А для дітей можна готувати салати з пекінської капусти і фруктів.

Калорійність пекінської капусти всього 16 ккал на 100 гр. Вона багата пектинами і амінокислотами, не містить жирів і зовсім небагато вуглеводів - 2 гр. У статті наведені рецепти приготування салатів з китайської капусти, кожен ілюстрований фото.

Найсмачніші страви і фото до них

Існує маса рецептів з пекінської капусти, але всі вони в основному включають шкідливі заправки. У цій статті ми розповімо вам, як обійти майонез стороною і при цьому зберегти неповторний смак страви.

З йогуртом

З волоськими горіхами

Складові:

• один качан пекінської капусти, 2 - 3 середні морквини;
• 100 гр очищених волоських горіхів;
• сіль і перець за смаком.

Для заправки - нежирний йогурт.

Спосіб приготування:

1. Капусту ретельно промиваємо, ріжемо соломкою.
2. З моркви акуратно ножем відскрібатися шкірку, промиваємо, відрізаємо верхівку і ріжемо так само соломкою.
3. Волоські горіхи подрібнюємо до стану крихти.
4. З'єднуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо йогуртом.

З креветками

Нам знадобиться:

• один середній качан;
• 200 гр. помідорів чері;
• 200 гр. королівських креветок;
• 2 зубчики часнику;
• 100 гр. пармезану або будь-якого іншого твердого сиру за смаком;
• одне яйце;
• сіль;
• грецький йогурт;
• сухарики.

Спосіб приготування:

1. Капустяні листи відокремлюємо один від одного, рвемо руками на невеликі частини.
2. Помідори черрі промиваємо під проточною водою (для зручності це можна зробити прямо в лоточку, в якому вони продаються), нарізаємо на четвертинки.
3. Креветки відварюємо в киплячій воді з додаванням солі. За бажанням їх можна порізати, або залишити для подачі цільними.
4. Сир натираємо на дрібній тертці і приблизно 20 гр. відкладаємо в сторону для приготування заправки до салату.

Як зробити заправку для салату:

1. Часник натираємо на дрібній тертці.
2. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Нам знадобиться тільки жовток.
3. Перемішуємо відкладений раніше сир, потертий часник, жовток, сіль і перець разом з йогуртом.

Як подавати:

1. Капусту перемішуємо окремо разом із заправкою і викладаємо на тарілку.
2. Зверху додаємо помідори, креветки і сухарики до смаку.
3. Посипаємо тертим сиром.

Легкий салат "Цезар" на основі пекінської капусти і заправлений йогуртом готовий!

Для того, щоб приготувати сухарики потрібно:

1. Нарізаємо батон на невеликі квадратики, скроплюємо оливковою олією і солі.
2. За бажанням можна додати приправу "Прованські трави" або покласти при запіканні гілочку свіжого розмарину.
3. Запікаємо сухарики в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин, періодично перемішуючи, щоб уникнути пригорання.

Зі сметаною

З курячими грудками

Нам знадобиться:

• 500гр листя пекінської капусти;
• один середній огірок;
• 200гр курячої грудки;
• гілочка свіжого кропу;
• Зелена цибуля;
• сіль, перець і сметана - на смак.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо соломкою.
2. Огірок очищаємо від шкірки і ріжемо на квадратики.
3. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді і так само ріжемо на невеликі квадратики.
4. Додаємо кріп, зелена цибуля, сіль і перець за смаком.
5. Заправляємо сметаною і подаємо до столу.

Виходить легкий білковий салат.

На відео представлений ще один варіант приготування салату з м'ясом, пекінською капустою і сметаною:

З печерицями

Складові:

• Качан капусти;
• 100гр печериць;
• 2 - 3 середніх помідора;
• одна невелика цибулина;
• столова ложка рослинної олії;
• за смаком: сметана, сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Печериці ретельно промиваємо, знімаємо акуратно верхню плівку, ріжемо як можна тонше і відправляємо обсмажувати на невеликій кількості рослинного масла.
2. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями і так само відправляємо обсмажувати до наших грибам.
3. Капусту поділяємо на окремі листи, промиваємо їх.
4. Видаляємо почорнілі або пожовклі ділянки (якщо є) і нарізаємо тонкою соломкою.
5. Помідори миємо і так само ріжемо на тонкі слайси. Якщо в процесі з них виділяється сік-не викидаємо його, а відправляємо в спільний посуд.
6. Доводимо до готовності цибулю і гриби і перемішуємо в загальній посуді з додаванням солі, перцю і сметани.

Салат готовий!

З рослинним маслом

З оливковою і перцем

Нам знадобиться:

• 500 гр. листя пекінської капусти;
• один великий жовтий або червоний болгарський перець;
• одна банка консервованих маслин без кісточок;
• 1 - 2 середніх помідора;
• 100гр. сиру "фета";
• сіль, перець і оливкове масло.

Спосіб приготування:

1. Капустяне листя промиваємо, видаляємо зіпсовані частини (якщо є) і ріжемо наступним чином: спочатку соломкою, потім цю соломку ще раз навпіл.
2. З перцю видаляємо серединку, зрізаємо верхівку і поділяємо на 4 частини. Кожну цю частину нарізаємо так само соломкою.
3. Помідори можна порізати так само на слайси (так салат буде виглядати ефектніше), або просто на квадратики. За вашим бажанням.
4. Маслини нарізаємо кружечками, сир - на невеликі квадратики.
5. Перемішуємо все підготовлені інгредієнти. Беремо оливкова олія і додаємо в блюдо.
6. Солимо і перчимо.

З оливковою і кукурудзою

Складові:

• 500гр. капустяного листя;
• 100гр. консервованої кукурудзи;
• 1 - 2 невеликих апельсина;
• 50гр. зеленої цибулі;
• соєвий соус;
• оливкова олія.

приготування:

1. Капусту промиваємо, очищаємо і нарізаємо середньої соломкою.
2. Апельсин очищаємо і ріжемо кожну часточку на 3 частини.
3. Цибулю ріжемо дрібними кільцями.
4. Заправляємо соєвим соусом і оливковою олією і перемішуємо.

У цьому рецепті не обов'язково використання солі, так як солонуватість страви цілком здатний надати соєвий соус. Що б рецепт вдався, уважно стежте за "солоністю" готового блюда.

З гірчичним і грибами

Складові:

• 200 - 300 гр пекінської капусти;
• одна середня морква;
• 100 - 150гр маринованих лісових грибів;
• один великий болгарський перець;
• 100гр консервованого горошку;
• один свіжий огірок;
• Зелена цибуля;
• сіль, чорний перець, гірчичне масло.

приготування:

1. Капусту промиваємо та нарізаємо короткою соломкою.
2. Морква промиваємо, відскрібатися шкірку за допомогою ножа і натираємо на крупній тертці.
3. Болгарського перцю відрізаємо верхівку, видаляємо насіння і ділимо на 4 частини.
4. Далі кожну з цих частин нарізаємо невеликий соломкою.
5. Огірок ріжемо на тонкі половинки (півколо), зелений цибуля кільцями.
6. Перемішуємо підготовлені інгредієнти, додаємо зелений горошок і заздалегідь промиті мариновані гриби.
7. Перемішуємо, солимо, перчимо і заправляємо гірчичним маслом по смаку.

З гірчичним і овочами

Складові:

• 500гр. листя капусти;
• один огірок;
• 200гр. редису;
• 2 - 3 середніх помідора;
• одна гілочка свіжого кропу;
• сіль, перець, гірчичне масло.

Спосіб приготування:

1. Капусту промиваємо і шаткуємо на дрібну соломку.
2. Промитий редис ділимо на половинки і нарізаємо тонкими напівкруглими слайсами.
3. Помідори і огірки так само ділимо навпіл і ріжемо слайсами.
4. Перемішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо, додаємо кріп і заправляємо гірчичним маслом.

З соняшниковою і тунцем

Нам знадобиться:

• 1 качан пекінської капусти;
• 1 банка консервованого тунця у власному соку;
• одна середня цибулина;
• 4 - 5шт. маринованих огірків;
• 1 банка консервованого горошку;
• чорний мелений перець, сіль;
• 50мл. рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Лук очищаємо, попередньо відрізавши зрізавши кінчики з обох сторін і ріжемо на дрібні кубики.
2. Капусту промиваємо, відокремлюємо верхні тьмяні листя, інші нарізаємо соломкою.
3. Відкриваємо банку тунця і зливаємо зайву рідину, після чого акуратно розминаємо м'якоть риби в кашку.
4. З горошку так само зливаємо рідину. Для зручності це можна зробити за допомогою друшляка.
5. Огірки так само нарізаємо дрібними кубиками.
6. Перемішуємо всі інгредієнти в глибокій салатниці і подаємо до столу.

Такий салат зможе виступити в ролі повноцінного закуски! Нафаршіруйте їм тарталетки і подавайте до столу. Єдине, нарізати всі продукти доведеться ще менше. Можна скористатися для цього блендером. Вийде свіжа овочева рибна паста.

Спробуйте приготувати салат з тунцем і пекінською капустою за рецептом наданим в відео:

З соняшниковою і кукурудзою

Нам знадобиться:

• 500гр. листя китайської капусти;
• 150гр. консервованої кукурудзи;
• 2 яйця;
• один середній огірок;
• сіль, перець, рослинна олія і зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Листя капусти промиваємо, ріжемо соломкою.
2. Яйця відварюємо, огірки очищаємо від шкірки (за бажанням), і нарізаємо обидва інгредієнта дрібними кубиками.
3. З'єднуємо все нарізані інгредієнти разом з кукурудзою, додаємо зелень, сіль, перець і рослинне масло і перемішуємо.

З соком лимона або лайма

З гранатом

Складові:

• 500гр. листя пекінської капусти;
• 1 великий стиглий гранат (близько 300гр);
• 2 пучка петрушки (близько 50-70гр);
• одне кисло - солодке яблуко.

Для заправки: свіжовичавлений сік одного лайма, сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати трохи сушеної м'яти.

Спосіб приготування:

1. Капусту ретельно промиваємо під проточною водою і шаткуємо на дрібну соломку.
2. Яблуко моєму, очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо дрібними кубиками.
3. Гранат ділимо на четвертинки і виймаємо з нього насіння.
4. Перемішуємо інгредієнти, видавлюємо сік одного лайма, солимо і перчимо до смаку.

Спробуйте приготувати інший варіант салату з пекінської капусти та граната по відео-рецептом:

З яблуками

Складові:

• один качан пекінської капусти;
• 2 солодких яблука;
• один середній огірок;
• твердий сир будь-якого сорту 150гр .;
• банка консервованої кукурудзи;
• сіль, сік одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо на дрібну соломку, попередньо ретельно промивши під холодною проточною водою.
2. Яблука і огірок так само промиваємо і очищаємо від шкірки; далі нарізаємо їх на кубики.
3. З кукурудзи зливаємо воду (зручніше це зробити через друшляк) і перемішуємо всі інгредієнти.
4. Солимо і заправляємо соком лимона.

Відео-рецепт ще одного смачного салату з пекінської капусти і яблучка:

Як приготувати легкі без заправки?

З апельсином

Нам знадобиться:

• 500гр листя пекінської капусти;
• 1 стиглий червоний апельсин (можна взяти звичайний);
• 50гр свіжої зелені петрушки (приблизно 1 - 2 пучка);
• 50гр листя свіжого базиліка;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткуємо соломкою.
2. Апельсин очищаємо від шкірки і розрізаємо кожну часточку на 6 частин: спочатку ріжемо часточку уздовж, потім кожну половинку на 3 частини.
3. Петрушку і базилік дрібно шаткуємо.
4. Перемішуємо інгредієнти.
5. Солимо і перчимо до смаку.

З ананасом

Нам знадобиться:

• 200гр. пекінської капусти;
• одне червоне яблуко;
• один апельсин;
• 4 - 5 кружечків консервованого ананаса;
• 150гр. винограду без кісточок;
• 100гр. мелених волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткуємо дрібною соломкою.
2. Яблука і апельсини промиваємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на дрібні кубики.
3. Ананаси так само розріджує кубиками.
4. Виноград ретельно промиваємо, ріжемо на кружечки.
5. Перемішуємо всі інгредієнти і додаємо волоські горіхи.

Виходить вітамінний фруктовий салат, насичений корисними жирами за рахунок горіхів.

Якщо у вас є можливість, то в даному рецепті найкраще використовувати білу частину листа пекінської капусти - вона набагато соковитіше, ніж увесь інший лист.

Красиві на новий рік, на святковий стіл

З крабовими паличками

Складові:

• 500гр. листя пекінської капусти;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 200гр. крабових паличок;
• 1 середній огірок;
• 1 невелика цибулина;
• 3 яйця;
• нежирний йогурт;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Листя капусти нарізаємо наступним чином: спочатку робимо соломку, потім ці соломинки ділимо на 3 - 4 частини, в залежності від отриманої довжини. На необхідно отримати не дуже довгі смужки капусти.
2. Огірок і цибулю промиваємо і очищаємо від шкірки.
3. Яйця відварюємо до готовності.
4. Далі крабові палички, варені яйця, а так же огірок і цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
5. З кукурудзи ретельно зливаємо рідину і перемішуємо всі інгредієнти разом.
6. Заправляємо нежирним йогуртом.
7. Солимо.
8. Перчимо і подаємо до столу.

Виходить дієтичний варіант класичного крабового салату з капустою.

З куркою

Нам знадобиться:

• капуста пекінська 500гр;
• куряча грудка 400гр;
• 3 - 4 шт маринованих огірків;
• 1 - 2 середні моркви;
• яйця курячі 3шт;
• зелень;
• нежирний йогурт;
• сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо на невеликі тонкі смужки, як описано в попередньому рецепті.
2. Морква, курячі яйця та грудку відварюємо до готовності.
3. З вареної моркви зчищають шкірку, яйця звільняємо від шкаралупи.
4. Далі підготовлену моркву, яйця, а так само грудку і огірки ріжемо на дрібні кубики.
5. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо зелений, сіль і перець, заправляємо нежирний йогуртом.

Виходить легкий варіант "Олів'є", в якому ми замінили шкідливу крохмалисту картоплю корисної пекінською капустою, а майонез - йогуртом.

Кілька швидких, дуже простих

Найшвидші і поживні рецепти салатів з пекінської капусти без майонезу виходять з додаванням помідорів, огірків і зелені. Так само можна зробити білковий салат на швидку руку.

У нього входять:

• шинка;
• кілька яєць і сир.

Всі ці салати відмінно поєднуються з йогуртом в якості заправки.

Як подавати страви?

Такі салати можна подавати в декількох варіантах:

1. На окремих тарілках порційно. Особливо виграшно вони будуть виглядати на чорних стравах, присипані зеленню або сиром (якщо дозволяє рецепт).
2. У келихах для віскі (РОКС). У разі якщо ви вибрали таку подачу, то необхідно "нашарувати" салат. Особливо добре тримаються салати, в яких використовується йогурт замість заправки: він дозволяє "склеїти" шари інгредієнтів. Першим шаром повинна виступати капуста, як основа всього салату. Далі - на ваш смак. Рекомендується дотримуватися поєднання кольорів. Наприклад, капуста - кукурудза - червоний перець і так далі.
3. Так само непогано виглядає і в святковій салатниці. Все залежить від вашої фантазії і смаку!

Салати на основі пекінської капусти багаті вітамінами А, С, ЇЇ, РР, А так само макро і мікроелементами, необхідними для правильного функціонування нашого організму. Вживаючи щодня пекінську капусти, ви зможете знизити ризик таких захворювань, як захворювання серцево - судинної системи, шлунково - кишкового тракту і підвищити імунітет.

Дивіться відео: 5 Салатов с Пекинской Капустой! Просто и Вкусно! (Може 2024).