Джерело вітамінів - кольорова капуста: чи можна їсти сирий?

Цвітна капуста високо цінується за її корисність, незвичайний ніжний смак і цікаву, "кучеряву" форму суцвіть.

Цей овоч вживається в їжу як в сирому вигляді, так і пройшовши теплову обробку. У першому випадку зберігається максимум вітамінів і необхідних людському організму мікроелементів.

Така капуста ідеально підходить для дівчат, які стежать за своєю фігурою, так як в ній міститься безліч корисних мікроелементів при мінімальному вмісті калорій.

Користь і шкода

У сирому вигляді вживати кольорову капусту можна і потрібно, так як на 100 г продукту припадає лише 30 ккал, а при додаванні її до м'ясних страв як гарнір капуста покращує травлення і швидше насичує організм. Ця овочева культура - джерело корисних речовин:

• багатий зміст клітковини;
• достатню кількість рослинного білка;
• денна норма вітаміну C;
• вітаміни різних груп;
• мікро і макроелементи: залізо, фосфор, калій, селен і т.д .;
• продукт містить рідкісний вітамін U, який бере участь в різних біохімічних процесах людського організму.

Даний продукт незамінний для тих, що худнуть: замінюючи їм гарніри пару раз в тиждень, можна не бояться, що з'являться зайві кілограми. Додатковий плюс від вживання цвітної капусти в їжу в сирому вигляді - це її детокс-ефект - виведення непотрібних шлаків природним шляхом, завдяки вмісту грубих харчових волокон.

Така насиченість різними елементами має і зворотну сторону: вживання сирої цвітної капусти варто обмежити людям, що страждають виразкою шлунка, так як продукт сприяє виділенню шлункового соку. Також слід проявити помірність літнім і людям, які хворіють на подагру, в зв'язку з високим вмістом пуринів.

Критерії вибору овочевої культури для вживання в свіжому вигляді

Для винесення максимальної користі від складу цвітної капусти, слід керуватися декількома простими принципами при покупці:

• листя рослини міцні і свіжі;
• відсутність чорних крапок, ознак гнилі, цвілі;
• качан повинен бути середнього розміру, важким і щільним.

Будинки овоч можна зберігати в вакуумному контейнері в відсіку для овочів або в морозильній камері. Важливо не допускати появи вологи, так як через неї утворюється цвіль.

Як приготувати?

Перед безпосереднім поїданням або приготуванням капусту необхідно розділити на дрібні суцвіття і ретельно промити. Максимальну користь можна отримати з поєднання капусти з болгарським перцем і зеленню. Шанувальникам свіжих овочів, особливо в літній період, сподобається легкий салат з цвітної капусти, сиру, яєць і огірків (докладніше про рецепти салатів з цвітної капусти можна дізнатися тут).

Складові:

• 380 г сирої цвітної капусти;
• 2 свіжі огірки середнього розміру;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст.л. сметани 10-15%;
• 3 гілочки свіжого кропу;
• сіль і перець.

приготування:

1. Необхідно вибрати міцний качан капусти хорошої якості, розбити на суцвіття і промити.
2. Огірки вимити і нарізати невеликими кубиками.
3. Сир нарізати кубиками або пластинками, можна натерти на тертці.
4. Очистити варені яйця, наріжте на дрібні шматочки.
5. Змішати інгредієнти, заправити сметаною, дрібно порізаними промитим кропом, посипати сіллю і перцем за смаком.

Любителям цікавих поєднань і експериментів підійде сира цвітна капуста, присмачена пікантною заправкою.

Для приготування легкої закуски знадобляться:

• 400 г свіжої капусти;
• 100 г волоських горіхів;
• 2-3 гілочки свіжої петрушки.

Інгредієнти для соусу:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. лимонного соку.

приготування:

1. Розібрати качан цвітної капусти на суцвіття, добре вимити й обсушити, укласти в глибокий посуд.
2. У сотейнику на плиті змішати всі інгредієнти для соусу і помішувати до однорідного стану суміші. До кипіння не доводити!
3. У гарячий маринад додати дрібно порубані горіхи і подрібнену вимиту зелень, перемішати.
4. З'єднати суцвіття капусти з маринадом і акуратно перемішати.
5. Дати закусці настоятися.

Незвичайне, корисне і смачне блюдо готове. Цвітна капуста ідеально поєднується з безліччю різних овочів, м'ясом птиці, сирами, зеленню і т.п. Страви з неї виходять свіжими, хрусткими і надзвичайно вітамінними.

висновок

Помірне вживання продукту сприяє: оздоровлення організму, поліпшенню травлення, підвищенню імунітету і зниження ризику різних захворювань.

Цвітну капусту їдять в сирому і приготованому вигляді, допускають різні смакові поєднання. Урізноманітнити нею свій раціон, дотримуючись вищеописаних рекомендацій, буде корисно для всієї родини.

Дивіться відео: Топ-5 найкорисніших страв української кухні (Листопад 2024).