Замороження яблук на зиму - один з кращих способів зробити свій зимовий раціон кориснішим і насиченим вітамінами. Завдяки дешевизні і легкості в заготівлі ці плоди мають широке застосування в кулінарії. Дбайливі господині знають десятки страв із заморожених яблук, які принесуть користь ослабленому зимовими холодами організму.
Чи знаєте ви?Рекордсменами за вмістом вітамінів є незрілі зелені яблука. Коли вони починають міняти колір, кількість вітамінів істотно знижується.
Які сорти яблук краще підходять для заморозки
Перш ніж вивчати, як заморозити яблука на зиму, необхідно дізнатися, які сорти підійдуть для цієї мети.
Оптимальним рішенням стане використання осінніх і зимових сортів з кисло-солодким смаком - Антонівка, Слава переможцям, Голден, Ріхард, Кутузовец, Сінап і т. П. Плоди відмінно збережуться при низьких температурах.
Для того щоб дізнатися, чи підійдуть яблука певного сорту для заморозки, можна виконати і наступну просту процедуру: очищений від шкірки фрукт на 10 хвилин потрібно поставити на середню полицю холодильника. Якщо його поверхня не потемніє, можна сміливо відправляти яблука в морозильну камеру.
Підготовка яблук до заморожування
Перед заморожуванням яблука потрібно ретельно вимити у великій ємності або під проточною водою. Потім слід насухо витерти кожен плід. Як нарізати яблука, залежить від того, який спосіб заморозки ви вибрали.
Способи заморозки яблук на зиму
Кожна господиня шукає відповідь на питання: "Чи можна заморозити яблука на зиму так, щоб зберегти більшість корисних властивостей?".
Чи знаєте ви? При правильній заморожування плоди зберігають 90% вітамінів і мікроелементів від початкового складу.
Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти заморозки яблук на зиму.
Замороження цілком
У чистих, витертих насухо яблук видаляють серцевину ножем або спеціальним інструментом. Можна обійтися і без видалення, однак це заощадить час, якщо потрібні будуть плоди без кісточок. Шкірку також можна залишити, оскільки вона легко знімається і з замороженого фрукта. Яблука укладають в пакети, максимально видаляють з них повітря і герметично упаковують перед відправкою в морозилку.
Важливо! При такому методі заморозки фрукти займають багато місця в морозильній камері.
Замороження часточками
Яблука, очищені від шкірки, насіння і перегородок, поділяють на 8 частин. Отримані часточки, щоб вони не злиплися, можна спочатку заморожувати на піддонах. Після цього їх зсипають в пакети і ставлять в морозильну камеру.
Важливо! Якщо з часточок планується варити компот, не слід зрізати шкірку - напій вийде більш ароматним.
суха заморозка
Суть даного способу заморозки полягає в тому, що спочатку яблучні дольки необхідно розмістити на деку або піддоні, вкритому папером, і відправити на 2-3 години на заморозку. При цьому стежать, щоб шматочки не стикалися і лежали одним шаром. Через пару годин підмерзлі часточки упаковують в герметичні контейнери або пакети для заморозки і ставлять в морозильну камеру на тривале зберігання. Таким чином, вони не злипнуться і будуть легко відділятися один від одного.
Замороження в сиропі
Для приготування сиропу в трьох склянках холодної води (0,75 л) розчиняють дві склянки цукру. В отриману суміш занурюють невеликі шматочки яблук. Просочені сиропом часточки упаковують в пакетики і відправляють в морозильну камеру.
Чи знаєте ви? Заморожені яблука з цукром відмінно підійдуть для коктейлів та холодних солодких страв.
Заморожене яблучне пюре
Для приготування замороженого яблучного пюре потрібно:
- 300 г цукрового піску;
- 5 г лимонної кислоти;
- 1 кг пюре з яблук.
Спочатку потрібно приготувати пюре. Для цього помиті, нарізані часточками яблука (з шкіркою, насінням і перегородками) розварюють в каструльці, додавши трохи води. У гарячої суміші розчиняють цукор і додають лимонну кислоту, щоб вона не потемніла. Весь вміст каструлі ретельно перемішують і перетирають через сито. Після повного охолодження пюре розкладають у формочки підходящої ємності і заморожують.
Які терміни зберігання заморожених яблук
Скільки б плодів не планували аготовіть господарі, можна зберігати заморожені яблука від півроку до року. Неодмінна умова - температура в морозильній камері повинна бути не вище -18 ° С.
Як використовують заморожені яблука
У кулінарії є безліч рецептів страв із заморожених яблук. У більшості випадків їх використовують так само, як і свіжі фрукти, для приготування:
- пирогів, пиріжків, рогаликів, печива, пончиків і іншої випічки;
- компотів і коктейлів;
- фруктових салатів і желе;
- запікання цілком;
- фарширування м'яса птиці (качки, гусака, індички);
- млинчиків, оладок.
- 4 яйця;
- 1 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 4 шт. заморожених яблук або кілька жмень заморожених часточок;
- ванільний цукор за смаком.
Для приготування оладок з замороженими яблуками необхідні такі інгредієнти:
- 4-5 ст. л. м'якоті заморожених яблук;
- 1 ст. молока;
- 2/3 склянки борошна;
- 1 ст. л. сметани;
- 2,5 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. Л. соди (погасити оцтом);
- 1 яйце;
- ванілін за смаком.
Щоб приготувати компот з заморожених яблук, потрібно:
- 400 г заморожених яблук;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 л питної води.
Це лише невелика частина рецептів з замороженими яблуками, тому кожна господиня сама вирішує, що їй приготувати з заготовлених фруктів.
Більшість садівників, дізнавшись, чи корисні морожені яблука і як їх можна використовувати, починають заготовляти плоди і таким способом. До того ж це допомагає ефективно переробити урожай.
