Морква містить багато корисних вітамінів і мікроелементів і є постійним продуктом на нашому столі. Це відмінний засіб для підтримки хорошого здоров'я для дорослих і дітей.
Щоб морква приносила користь не тільки влітку, а й взимку, необхідно знати умови її закладки і зберігання. Правильне зберігання вимагає певної температури, вологості і режиму вентиляції.
Особливості структури овоча
Підготовка починається ще навесні, до посіву.
Для посадки вибираються насіння тих сортів які витримують великі терміни зберігання.
Ці сорти виведені спеціально і мають властивість, яке називається лежкість. На пакетиках з насінням це властивість вказано (докладніше про відповідні сортах моркви і їх терміни зберігання читайте тут).
Але, крім лежкості існують ще кілька чинників які впливають на якість і збереження моркви взимку:
- Погодні умови влітку.
- Придатність сорту для даного регіону.
- Дата збирання врожаю.
- Рівень стиглості.
- Дотримання умов зберігання.
Для зберігання взимку найбільше підходять пізньостиглі сорти з періодом дозрівання 110-130 днів або середньостиглі, які визрівають 105-120 днів. Деякі сорти зберігаються взимку краще, ніж інші. Вони характеризуються хорошою холодостійкістю, менше хворіють і мають гарну лежкістю. При зберіганні не втрачають смак і корисні властивості.
придатні сорти
Найвідоміші серед них:
- Шантане.
- Московська зимова.
- Нантская.
- Королева осені.
- Карлена.
- Віта лонга.
- Флаккоро.
Якщо вам невідомий сорт, або ви не зберегли пакетик від насіння, зверніть увагу на форму коренеплоду. Скоростиглі сорти зазвичай короткі і округлі (Паризька каротель) і мають поганий лежкістю.
способи
Ось способи зберігання, перевірені часом і практикою:
- в піску;
- в тирсі хвойних дерев;
- в лушпинні цибулі і часнику;
- в мішках;
- в глиняній оболонці.
- в банках і ящиках;
- в холодильнику;
- в землі;
- на балконі.
Важливість правильної закладки
Правильність закладки і готовність приміщення в яке буде закладена морква, одні з важливих умов довгого, і без втрат на зиму:
- Приміщення готують за місяць до закладки і починають з провітрювання та дезінфекції.
- Дезінфекцію проводять сірчаної шашкою або хлорним вапном.
- Через 14 днів після дезінфекції проводять побілку стін.
- У воду з гашеним вапном додають ще й мідний купорос. При побілки рекомендований витрата півлітра розчину на 1м2.
Щоб не згнити і не висохнути, морква вимагає особливих умов зберігання:
- температура не нижче -1С і не вище + 2С;
- вологість в межах 90-95%;
- помірна вентиляція.
Навіть при незначній зміні температури морква починає сохнути, гнити або проростати. Уже при + 5С запускається процес проростання.
Як закладати на зимове тримання?
В пісок
Найпопулярніший серед дачників і один з найпростіших. У піску підтримується стабільна температура. Завдяки цьому морква не висихає і не розвиваються шкідливі мікроорганізми.
Закладка на зимове зберігання відбувається послідовно:
- Для зберігання в піску потрібні дерев'яні або пластикові ящики і глинистий пісок.
- В пісок додають трохи води і потім в процесі зберігання пісок обприскують з пульверизатора.
- Дно ящика покривається шаром піску товщиною від 3 до 5 см.
- Морква розкладають рядами на піску окремо один від одного.
- Все це засипається піском і знову розкладають ряд моркви.
У тирсу хвойних порід
Тирса беруть з деревини сосни або їли. Вміщені в них фенольні речовини не дають розвиватися гнильним бактеріям і не допускають проростання моркви.
Технологія закладки така ж як і в пісок. Шари тирси перемежовуються з шарами моркви. При цьому способі овочі зберігаються в цілості до наступного врожаю.
У мішки
Правила зберігання в погребі чи мішку:
- У поліетиленові мішки місткістю 5-30 кг засипають морква.
- Зберігають в погребі на полиці або на підставці.
- Горловину мішка тримають відкритою.
Якщо на внутрішній поверхні мішка утворюється конденсат. Значить в приміщенні рівень вологості підвищений.
Порада. Щоб конденсат не накопичувався на дні, мішок знизу надрізають а поруч кладуть вапно пушонку яка вбере в себе зайву вологу.
В цибулинні
У лушпинні цибулі коренеплоди зберігаються так само довго як і в тирсі. Ефірні речовини в лушпинні запобігає розвитку бактерій і гниття.
Шари моркви перекладаються шарами лушпиння залишилася після збору та очистки ріпчастої цибулі і часнику. При такому способі морква зберігається до врожаю наступного року.
У глині
Морква також зберігають в оболонці з засохлої глини. Тонкий шар якої захищає моркву від псування практично до наступного врожаю.
- Піввідра глини розбавляють водою.
- Коли глина розбухне, в неї знову доливається вода, і перемішується. В результаті суміш повинна бути не нижче сметани.
- Дно ящика або корзини вистилається плівкою.
- На пінку рядами викладається морква. Овочі не повинні торкатися один одного.
- Перший шар моркви заливається глиною.
- Як тільки глина підсохне, викладається другий шар і знову заливається глиною.
Існує ще один спосіб зберігання. Це обмаківаніе в глину:
- Глиняний розчин готують так само і в нього по черзі опускають морква, щоб глина покрила її всю.
- Після цього морква викладають для просушки в добре провітрюване місце.
- Потім укладають в ящики або кошики.
Про те, чи можна мити морква перед закладкою на зберігання, ми розповідали в цьому матеріалі.
Скільки можна зберігати?
- У холодильнику-до 2 місяців.
- У поліетиленових мішках-до 4 місяців.
- У піску-до 8 місяців.
- У глині, хвойних тирсі, цибулинні-1 рік до наступного врожаю.
Якщо морква, буряк і картопля зберігаються разом з яблуками, то вони швидко псуються.
Яблука, особливо стиглі, виділяють етилен від якого коренеплоди завжди хворіють і стають непридатними в їжу. Під час зимового зберігання, псується до 30% моркви.
Продовжити термін зберігання і уникнути втрат можна якщо регулярно перебирати урожай, видаляти зіпсовані коренеплоди і зрізати проростають бадилля. При правильному проведенні всіх процедур пов'язаних з підготовкою моркви до зберігання ви весь рік можете ласувати її соковитими плодами.
