Волоський горіх використовується в кухнях багатьох народів. Спектр застосування горіха досить широкий - його додають в солодощі, салати, випічку, м'ясні, рибні та перші страви. А все тому, що він є джерелом величезного числа вітамінів і дуже корисний для людського організму. Про те, чим корисний волоський горіх і якої шкоди він може наносити, ми розповімо в даній статті.
Чи знаєте ви? Волоський горіх також відомий під іншими назвами - волоський, царський, грецький горіх, червоне дерево.
Калорійність і хімічний склад волоського горіха
Для того щоб усвідомити, яку користь може надавати волоський горіх при вживанні його всередину, пропонуємо ознайомитися з його складом і харчовою цінністю.
Хімічний склад волоських горіхів виглядає таким чином:
- вітаміни групи В, РР, Р, А, С, Е, К,
- залізо,
- кобальт,
- натрій,
- магній,
- йод,
- кальцій,
- цинк.
Склад горіха буде трохи відрізнятися в залежності від його виду, регіону виростання, клімату та інших факторів. Наприклад, плоди горіхів, що ростуть в східних і південних країнах, будуть містити більше жирів.
Горіх - дуже калорійний продукт. У ньому 65% жирів, 15% білків, 7% вуглеводів. У 100 г продукту - 654 кКал.
Ядра горіха володіють насиченим терпким смаком. Крім них корисний склад також у листя, перегородок плодів, шкаралупи, горіхового масла.
Корисні властивості волоського горіха
Завдяки багатому складу волоський горіх володіє величезним спектром корисних властивостей. Так як для нього характерний високий вміст вітаміну С, то він має загальнозміцнювальну дію, підвищує захисні сили організму людини.
Чи знаєте ви? Вміст аскорбінової кислоти в волоському горісі майже в 50 разів перевищує її кількість в цитрусових фруктах і в 8 разів вище, ніж в смородині.Залізо, кобальт і цинк у складі горіха допомагають людям, регулярно його вживають, впоратися з анемією.
Вітаміни А і Е здатні зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність, очищають кров, а значить, знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Білок, яким також багатий волоський горіх, надає благотворну дію на роботу травної системи, позбавляє від закрепів, покращує обмін речовин. Горіховому ядру приписують здатність покращувати пам'ять, виганяти з організму глистів, зменшувати ризик ракових пухлин.
Корисними властивостями володіють листя дерева - вони здатні надавати ранозагоювальну, бактерицидну, антибактеріальну дію, містять безліч вітамінів.
Настоянки, приготовані з перегородок в шкаралупі, Застосовуються в якості заспокійливого, а також кошти, що може зменшувати рівень цукру в крові.
Лікувальна сила присутня і у кори дерева - з неї готують відвари, загоюють рани, виразки, що рятують від пухлин.
Волоський горіх здатний приносити користь практично для всіх - чоловіків і жінок, дітей і людей похилого віку.
Чи знаєте ви? У 30 г ядер волоського горіха (чверть склянки) міститься добова норма омега-3 - дуже корисної речовини для мозкової діяльності і роботи серця.
Користь для чоловіків
Представники сильної половини людства можуть сміливо вживати волоський горіх, оскільки він благотворно впливає на статеву функцію, є прекрасним засобом для профілактики аденоми і простатиту. Також волоські горіхи зараховуються до афродизіаків і особливо важливі для чоловіків - вони покращують потенцію.
Для жінок при вагітності і грудному вигодовуванні
Важливо, щоб горіхи були включені в добовий раціон вагітних і годуючих мам. Однак в цьому випадку, щоб уникнути небажаних реакцій і наслідків для організму дитини, необхідна попередня консультація з гінекологом або педіатром.
Невелика кількість волоських горіхів, що вживається при вагітності, буде відмінним профілактичним засобом від авітамінозів, дозволить заповнити відсутні компоненти в організмі.
Є інформація про те, що регулярне вживання горіхових ядер допоможе уникнути розумової відсталості у новонародженого, а вживання олії горіха здатне полегшити токсикоз і запобігти ряд серйозних захворювань у малюка.
Стверджують, що якщо жінки, які годують груддю, в міру будуть їсти горіхи, то їх молоко стане більш жирним, солодким на смак і збагатиться необхідними елементами для немовляти. Однак є обмеження - можна з'їдати лише два горіха в день.
Важливо! Годуючим мамам слід знати про те, що волоський горіх є алергеном.
Дітям і підліткам
Всі вітаміни, мінерали та особливо білок, що містяться в горісі, безумовно, необхідні для нормального розвитку організму, що росте, тому їх корисно вживати дітям і підліткам.
Вводити в харчування малюків цей продукт можна з двох років. Його краще давати невеликими порціями в подрібненому вигляді в сумішах з іншими продуктами. Прийом цільних волоських горіхів рекомендований дітям з п'яти років.
З горіхового листя також готують відвари, що додаються в ванну при купанні дітей з діагнозами "рахіт" і "золотуха".
Чи знаєте ви? Ядро волоського горіха по виду нагадує людський мозок. Тому в стародавні часи в Вавилоні його забороняли їсти простим людям, щоб ті не порозумнішали.
Застосування волоського горіха в медицині і косметології
Кошти на основі волоського горіха знайшли широке застосування в традиційній і народній медицині, а також в косметології. Наводимо кілька рецептів.
Ядра волоського горіха
Крім того що горіхові ядра рекомендовано щодня вживати по 4-5 штук, з них також можна приготувати загальнозміцнюючий засіб. Для нього знадобиться по одній склянці горіхів, родзинок і кураги, один подрібнений неочищений лимон і 300 г меду. Все змішати. Суміш зберігати в холодильнику. Приймати по одній столовій ложці тричі на день до їди.
При виразковій хворобі і діареї рекомендують застосовувати спиртову настоянку з ядер.
При кашлі користь принесуть волоські горіхи з медом. Їх необхідно змішати в пропорції 100 г ядер / 50 г меду. Вживати по 1 чайній ложці перед їжею.
Суміш 100 г ядер горіхів зі столовою ложкою меду або кунжутного масла є відмінним засобом для поліпшення потенції. Її необхідно приймати щодня по 100 г за три години до сну.
Корисними властивостями володіють також ядра недозрілих горіхів. З них готують настоянку, яку радять при хворобах сечостатевої системи, шлунково-кишкового тракту, кишкових спазмах, паразитарних інвазій.
Ядра волоського горіха приносять користь для шкіри завдяки вмісту вітаміну F, тому їх використовують в приготуванні косметичних кремів, що очищають і тонізуючих засобів.
Можна самостійно приготувати молочко, тонізуючу шкіру. Для нього потрібно взяти 10 подрібнених ядер, залити 200 мл води, настояти 5-7 годин.
Важливо! За один прийом рекомендовано вживати не більше 50 г волоських горіхів. Стільки важить приблизно 10 ядер або 20 їх половинок.
Листя волоського горіха
Листя волоського горіха здатні надавати користь у відварах і настоянки при запаленнях горла, хворобах жовчовивідних шляхів, дисбактеріоз, авітамінозі, рахіті, гельмінти.
Міцний відвар горіхового листя використовують для полоскання волосся. Він надає їм більш темний відтінок.
шкаралупа горіха
Шкаралупа горіха використовується в народному врачевательстве і косметології в декількох видах. З неї роблять відвари і настої. У подрібненому вигляді її домішують в косметичні скраби для поновлення поверхневого шару шкіри. Зола з шкаралупи застосовується для видалення небажаного волосяного покриву на тілі. Також з шкаралупи готують основу для прийняття ванн.
Цілющі властивості шкаралупи проявляються при лікуванні кашлю, гастриту, виразок, очищенні судин.
Чи знаєте ви? Одне дерево волоського горіха може давати врожай 10-300 кг за сезон.
Перегородки волоських горіхів
Перегородки волоського горіха також можуть приносити користь - адже в них міститься йод. Їх використовують для приготування спиртової настоянки, яку приймають при фіброміомі матки і мастопатії.
Відвар з перегородок радять пити при дратівливості, порушенні сну, для поліпшення пам'яті і очищення судин, при дисбактеріозі і коліті. Їм також можна протирати шкірні висипи.
Про те, як приготувати настоянку і відвар з перегородок, читайте нижче.
Сік волоського горіха
Основна дія соку волоського горіха - протиглисний. Також він має жовчогінну властивістю. При закапуванні у вуха може допомагати при гнійному отиті.
Горіхова олія
Горіхове масло застосовується в традиційній медицині - його прописують при лікуванні отитів і кон'юнктивітів, а також для загоєння ран. Масло волоських горіхів надає користь завдяки тому, що в його складі стільки ж корисних речовин, скільки і в ядрах. Відмінність полягає в тому, що в олії міститься більше жирних кислот.
Масло рекомендовано застосовувати при фурункулах, проблеми зі щитовидкою, діабеті, псоріазі, ожирінні. Його радять для очищення організму, зміцнення імунітету, при простудних захворюваннях.
Масло волоського горіха важливо щоденного вживати чоловікам. Воно так само, як і ядра, благотворно впливає на статеву систему.
При використанні в косметології для змазування особи і рук горіхове масло здатне рятувати від сухості, дрібних зморшок, підвищувати пружність шкіри, надавати їй свіжість.
У кулінарії горіхове масло додається в овочеві салати.
Настоянка волоського горіха
Ось кілька рецептів настоянок з різних частин волоського горіха.
Настоянка з ядер волоського горіха. Подрібнені ядра 30 горіхів настояти в літрі спирту протягом 14 днів. Процідити. Вживати всередину по 1 чайній ложці тричі на день.
Настоянка із зелених ядер. Для позбавлення від глистів п'ють настоянку, приготовану з 4 столових ложок подрібненого ядер зелених горіхів, в які наливають склянку окропу і настоюють 40 хвилин. Перед настоюванням додають трохи солі. До застосування настій слід процідити. Випити на ніч.
Настоянка з перегородок волоського горіха. 25-30 перегородок настояти в 100 мл спирту протягом 10 днів. Приймати розчин 10 крапель настоянки в 50 мл окропу протягом двох місяців. Потім зробити перерву 10 днів і курс повторити.
Настоянка з листя. 1,5 ложки подрібненого листя помістити в півлітра окропу, настояти дві години. Процідити. Пити по 30 мл тричі на день до їди.
Настоянка для прийняття ванн. 1-2 кг листя прокип'ятити в 1 л води. Використовувати 1 л настою на 10 л води для купання.
Відвар волоського горіха
Відвар з шкаралупи. 300 г шкаралупи помістити в 1 л окропу і тримати на вогні протягом 20 хвилин. Відвар настояти протягом чотирьох годин.
Відвар з перегородок волоського горіха. Довести до кипіння 0,5 склянки перегородок в 600 мл води. Кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Зберігати в темному місці. Рекомендовано вживати по 0,5 склянки перед їдою.
Відвар з сухих листя. 1 столову ложку подрібненого листя помістити в 250 мл окропу. Настояти протягом 60 хвилин. Процідити. Приймати всередину по 2 столові ложки в день. Зовнішньо для змащування.
Як вибрати волоські горіхи при покупці
Хоча сьогодні досить часто ядра горіхів продаються очищеними, все ж краще купувати їх в шкаралупі. При цьому слід звертати увагу на те, щоб вона не була покрита цвіллю, була сухою і світлою, не мала тріщин і плям.
Якщо при невеликій струсу всередині горіха чути деренчливий звук, значить плід вже старий і не має ні живильним, ні лікувальної цінності.
Правила зберігання волоських горіхів
Свіжі неочищені горіхи легко можуть долежати до наступної осені. Однак зберігатися вони повинні в сухому і прохолодному приміщенні. Краще їх зберігати в закритому контейнері в холодильнику. Очищені ядра можна зберігати в поліетиленовому пакеті в морозильнику.
Протипоказання і можливу шкоду від волоських горіхів
Волоський горіх дозволено вживати не всім. Так, є люди з індивідуальною непереносимістю даного продукту. також горіх може викликати алергічні реакції.
Важливо не переборщувати з вживанням волоського горіха. Небажано його вживання більше 50 г ядер в день. Інакше шкода від надмірного поїдання волоських горіхів може виражатися у вигляді запалення мигдалин, стоматиту, спазму судин головного мозку, загострення коліту, псоріазу.
Також даний продукт не варто їсти людям із зайвою масою тіла, алергікам, які не переносять білок. З обережністю слід приймати тим, у кого спостерігається підвищене згортання крові, є гострі кишкові захворювання.
У будь-якому випадку потрібно відмовитися від вживання горіхів, якщо вони містять сліди цвілі, темні ядра, оскільки в них виробляється шкідливий для організму людини речовина.
