Для багатьох з нас звичною картиною є наявність на присадибній ділянці виноградної лози сорту "Ізабелла". Можна подумати, що єдиними достоїнствами цієї ягоди є її невибагливість і стійкість до заморозків, що важливо для наших широт. Однак це далеко не так. Виноград "Ізабелла", крім перерахованих якостей, володіє і безліччю інших корисних властивостей.
Коротка характеристика сорту
Родина винограду сорту "Ізабелла" - США, де в XIX столітті, шляхом схрещування європейського культурного винограду і дикого американського, з'явився природний міжвидовий гібрид.
Чи знаєте ви? Свою назву сорт винограду "Ізабелла" отримав на честь господині землі, де сорт був виведений - Ізабелли Гіббс.
Сорт неукривной, збирають урожай досить пізно, з кінця вересня по листопад. Ягода добре росте і плодоносить в Молдові, Білорусі, Україні, центральній частині Росії, в Сибіру і на Волзі, у вологих районах Кавказу. 
сорт досить родючий і морозостійкий (До -30 ° С). Грона мають конічну форму. Можуть бути як середнього розміру (масою до 0,25 кг), так і досить великими (більше 2,3 кг).
Ягоди солодкі, середньої величини, темно-синього, майже чорного кольору. Маса ягоди - до 3 г, в діаметрі може досягати 18 мм. Щільна шкірка досить легко відділяється від плода. М'якоть має насичений запахом з нотками суниці та малини.
цукристість - 15,4 по БРІКС, кислотність - 8 м
У ягодах високий вміст заліза, йоду, вітамінів А і В.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і особливості вживання винограду.
склад винограду
У складі винограду сорту "Ізабелла" високий вміст амінокислот, Що беруть участь в ендокринних процесах і необхідних для вироблення білків нашим організмом:
- аргінін бере участь в синтезі сечовини;
- лізин необхідний для росту організму;
- валін бере участь в нейрорегуляціі;
- лейцин відповідає за синтез білків;
- фенілаланін - синтез гормонів і процеси кровеообразованія;
- метіонін - розвиток тіла, синтез каротину, засвоєння жирів і регулювання жирового балансу, захист печінки;
- ізолейцин необхідний для нормального синтезу інших амінокислот.
Мікро- та макроелементи
з макроелементів в складі ягоди найбільше калію, близько 250 мг. Потім, в порядку убування: кальцій, натрій, фосфор, магній.
Також в складі присутні (зміст кожного елемента менше 10 мг): сірка, хлор, залізо, алюміній, цинк, молібден, мідь.
Важливо! Урожайність винограду сорту "Ізабелла" досягає 7 тонн з гектара корисної площі.
вітаміни
вітаміни містяться в ягоді в такій кількості:
- A - 0,15 мг;
- B1 - 45 мкг;
- B2 - 25 мкг;
- PP - 0,27 мг;
- B5 - 95 мкг;
- B6 - 620 мг;
- B9 - 3,0 мкг;
- C - 5,5 мг;
- E - 0,35 мг;
- біотин - 3 мкг;
- K - 0,6-2,2 мкг.
БЖУ
У 100 г винограду міститься:
- води - 80,5 г;
- білка - 0,6 г;
- жирів - 0,6 г;
- вуглеводів - 15,5 г;
- клітковини - 1,5 г;
- пектинів - 0,5 г;
- кислоти органічного походження - 0,85 г;
- зольного залишку - 0,5 м
калорійність ягід
калорійність - близько 80 ккал на 100 г.
Чи знаєте ви? Існує думка, що зброджування спочатку було тільки способом консервації соку, а сп'яніння етанолом було лише невід'ємним побічним явищем.
У чому користь сорту
Крім ягід, основного врожаю виноградної лози, знайшлося застосування і іншим продуктам цінної культури. Наприклад, листя використовують для виготовлення знаменитого страви кавказької кухні - долми, Хоча це не єдине їхнє застосування. 
ягід
"Ізабелла" - темний сорт. Його колір свідчить про високий вміст антоціанів - речовин, що захищають наш організм від бактерій і вільних радикалів. ягоди надають позитивну дію такого характеру:
- збільшують еластичність стінок судин;
- благотворно впливають на рівень гемоглобіну;
- нормалізують артеріальний тиск;
- виводять з організму продукти розпаду;
- нормалізують серцеву функцію.
Найвищий вміст антиоксидантів - в насінні і шкірці. Флавоноїди сприяють виведенню нітратів і токсичних солей металів. Сік є відмінним засобом для відновлення сил - він рекомендований людям, що зазнають важкі фізичні навантаження, в період післяопераційної і послеболезненних реабілітації, а також людям, які мають психологічні проблеми (депресії).
Важливо! В Європі та Америці сорт "Ізабелла" заборонений для комерційного вирощування і для виготовлення вина з нього. Офіційною причиною названо високий вміст метанолу у вині. Пізніше це твердження не було підтверджено дослідженнями. Існує думка, що виробники більш дорогих сортів винограду і вина з нього таким інформаційним вкиданням лобіювали власні інтереси.
Листя і стебел
Корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя рослини:
- свіжозірвані листя, накладені на різні ділянки тіла, можуть знизити температуру;
- настій листя приймають при кашлі, він має відхаркувальну і аналгетичну дію;
- відваром листя лікують гострий тонзиліт і фарингіт, а свіжий лист сприяє загоєнню ран.
У народній медицині використовують пасоку - сік виноградної лози. Збирають сік в квітні - в цей час природа пробуджується, а відповідно, продукт, отриманий з лози винограду, має властивість давати життєву силу нашому організму. Високий вміст вітамінів і органічних кислот знайшло своє застосування в лікуванні подагри, геморою, судом, воно також покращує роботу шлунково-кишкового тракту.Ознайомтеся з рецептом приготування домашнього шампанського з виноградного листя.
можлива шкода
- Підвищення ваги. "Ізабелла" багата цукром, так що в разі, якщо ви худнете, не варто вживати в їжу більше 50 г ягід в день. Слід також враховувати вміст цукру в інших продуктах.
- Гіпертонія. Через високий вміст калію в ягодах може виникати жага. Велика кількість випитої води сприяє зростанню тиску.
- Підвищена кислотність шлункового соку.
- Діарея.
явні протипоказання
- Алергічна реакція організму.
- Цукровий діабет.
Важливо! Карболова кислота, що є засобом боротьби з онкологічними захворюваннями, міститься в шкірці червоних сортів винограду.
Як приготувати вино з винограду: покроковий рецепт з фото
Вино - найвідоміше і древнє застосування ягоди. Залишки продукту до сих пір знаходять в древніх амфорах на дні Середземного моря. Спробуємо і ми зробити смачне, натуральне і корисне домашнє вино.
що знадобиться
Для виготовлення вина нам знадобляться:
- виноград;
- скляна пляшка (25 л);
- цукор (за бажанням);
- щільна кришка з гідрозатворів;
- сифон (шланг з трубкою);
- рефрактометр побутової;
- скляна тара для готового вина.
покроковий рецепт
- Збирати виноград слід в суху погоду, щоб на поверхні були природні дріжджі.
- Зібраний урожай потрібно відокремити від гілок, залишивши одні ягоди.
- Можна приготувати вино з одного сорту, а можна поекспериментувати, змішавши "Ізабеллу", наприклад, з "Лідією".
- Ягоду тиснемо руками, отриману масу (мезгу) відправляємо в емальовану каструлю.
- За допомогою побутового рефрактометра перевіряємо рівень цукру в соку (нормальний показник для "Ізабелли" - 20-22%).
- Каструлю з вмістом накриваємо марлею і кришкою, ставимо в темне місце для початку процесу бродіння, кожен день помішувати мезгу.
- Через 6 днів за допомогою друшляка і марлі відділяємо мезгу від почав бродити соку.
- У заздалегідь підготовлену скляну пляшку (ретельно промиту холодною водою і стерилізовану) заливаємо проціджений сік.
- Знову беремо пробу на цукор. Існують спеціальні таблиці відповідності рівня цукру вмістом алкоголю в готовому продукті (наприклад, 17% цукру в соку дасть на виході приблизно 10% спирту).
- Викидати вичавки не варто, з них можна зробити чачу.
- Бутель з соком ставимо під гідрозатвор, залишаємо в темному місці при кімнатній температурі.
- Через 10 днів (до цього часу вино припинить активно грати), слід освітлити сік, злити перший раз від осаду. За допомогою сифона (шланг з трубкою, розрахованої по довжині так, щоб при опусканні в бутель вона не діставала до осаду) акуратно, щоб не зачепити осад, зливаємо вино.
- При бажанні можемо додати цукор (з розрахунку 50-60 г на літр). В цьому випадку сік слід злегка підігріти, для кращого розчинення.
- Освітлений сік заливаємо назад в чисту пляшку і ставимо під гідрозатвор (температура повітря 19-21 ° С), це період тихого бродіння.
- Через місяць тихого бродіння необхідно злити вино з другого осаду. Робимо це так само, як і в перший раз.
- Приблизно через 10 днів втретє зливаємо вино з осаду.
- Тепер будемо освітлювати вино за допомогою бентоніту. Беремо бентоніт (3 ст. Ложки на 20 л), замочуємо в невеликій кількості води до консистенції сметани. Заливаємо вино і бентоніт в бутель і 3-4 рази протягом доби ретельно перемішуємо, залишаємо до повного освітлення.
- Приблизно через тиждень, за допомогою сифона, розливаємо вино по чистим стерилізованим банкам і пляшках, ставимо в холод (льох).
Читайте також про приготування вина зі слив, чорної смородини, малини, пелюсток троянди, яблук, компоту.
Як зробити компот з "Ізабелли": рецепт в домашніх умовах
Якщо ви вважаєте, що виготовлення вина - процес трудомісткий і вам не під силу або з якихось інших причин не хочете його робити, спробуйте приготувати інший напій - смачний компот з винограду і яблук.
список інгредієнтів
Для домашнього компоту нам знадобляться:
- виноград (ягоди) - 0,5 кг;
- яблука - 2 шт .;
- цукор - 300-350 г;
- щіпка лимонної кислоти;
- вода.
Рецепт приготування
- Миті ягоди і відокремлені від серцевини і порізані яблука кладемо в підготовлену бутель (можна додати, наприклад, трохи полуниці), туди ж додаємо цукор.
- Заливаємо бутель з фруктами доверху водою.
- Ставимо у велику каструлю з киплячою водою на стерилізацію, після закипання стерилізуємо 30 хвилин.
- Дістаємо бутель, додаємо дрібку кислоти, доливаємо доверху окропом і закочує жерстяної кришкою.
- Добре закриваємо компот ковдрою і залишаємо на добу, до повного охолодження.
Ознайомтеся також з рецептами приготування компоту із черешні, абрикосів, слив, яблук, груш, кизилу, смородини, полуниці, чорниці, журавлини, дині.
Ще про користь винограду
Кілька слів про користь соку і інших продуктів з сонячної ягоди.
Користь виноградного соку
Цукор в соку знаходиться в формі, яка легко засвоюється організмом - фруктоза і глюкоза. Ці вуглеводи беруть безпосередню участь в енергообміну. Мінерали і вітаміни, в надлишку містяться в соку, можуть позмагатися з вітамінними комплексами промислового виробництва. Вода становить 80% обсягу соку, так що це відмінний засіб для підтримки водного балансу організму.
Дізнайтеся більше про користь виноградного соку і кісточок.
Чим корисні кісточки з винограду
Кісточка винограду за своїм складом багатша, ніж м'якоть. У ній є все, що є присутнім у м'якоті, але в більших кількостях. Особливо багато вітамінів Е і В, протеїнів. Масло, що міститься в кісточці, сприяє регенерації ран і покращує зір. Фітогормони особливо корисний для жіночого організму. Справляє позитивний вплив на роботу серцевого м'яза, доведена ефективність при хворобі Паркінсона і Альцгеймера.
Чи знаєте ви? Біблія стверджує, що виноградний сік, поряд з вогнем, одягом, залізом, водою, молоком і пшеничним борошном, є однією з головних потреб для життя людини (Сирах 39:32).
Корисні властивості виноградного оцту
- Ефективний при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, для поліпшення ендокринних процесів організму, нормалізує кислотність шлунка.
- Заповнює дефіцит калію, підвищує витривалість, позбавляє від втоми.
- Благотворно впливає на стан шкірного покриву, волосся і нігтів.
- Ефективний при видаленні мозолів, натоптишів і інших дерматологічних проблемах.
- З давніх-давен відомий як засіб для лікування подагри і відкладення солей.
- Полоскання горла знімають запалення носоглотки.
Зараз на ринку представлено безліч екзотичних сортів винограду, раніше нам невідомих. Вони мають чудові зовнішні дані і відмінний смак. Але все ж, для багатьох з нас виноград "Ізабелла" залишається практично рідним, "місцевим" сортом. Він не просто росте на більшості присадибних ділянок, завоювавши популярність завдяки невибагливості і морозостійкості, ця ягода - справжнє джерело вітамінів і мінералів, так необхідних нам в умовах сучасного життя.
