Смородина зазвичай асоціюється у нас з двома основними видами - чорна і червона. Перша, як відомо, містить набагато більше корисних речей, але щодо смакових якостей у кожного свої уподобання. Біла смородина - набагато більш рідкісний вид рослини, а тим часом за своєю цінністю вона абсолютно не поступається червоною "родичці".
Калорійність і хімічний склад
Перш за все потрібно відзначити, що відмінності між червоною і білою смородиною фактично складаються тільки в кольорі, тому ці дві ягоди можуть прекрасно заміняти один одного як на дачній ділянці, так і на столі.
Чи знаєте ви? Сама назва чагарника має старорусское походження. Терміном "смород" наші предки позначали те ж, що сучасне "приємно пахнути" ( "смердить", але зі знаком "плюс"). Ті, хто вирощував цю рослину на дачі або додавали його листя в чай, добре знають той насичений і приємний запах, який виділяє зелень смородини.
Біла смородина відноситься до низькокалорійним продуктам: в кілограмі плодів міститься в середньому близько 400 Ккал. 
Енергетична цінність продукту:
- білки - 5%
- жири - 4%;
- вуглеводи - 76%.
Зате за своїм складом ця рослина, хоча і поступається чорній смородині, все одно є виключно цінним і корисним продуктом.
Крім клітковини, харчових волокон, моно- і дисахариди, пектину і золи, в ній міститься велика кількість таких необхідних для живих організмів елементів, як калій, фосфор, кальцій, магній і натрій. Є в білій смородині також залізо, його кількість відносно невелика, але все одно вище, ніж в чорній.
Важливо! Не поступаючись червоній смородині за складом, біла ягода має перед своєю родичкою одна незаперечна перевага: вона набагато менш аллергенная, так як саме червоний пігмент викликає цю небажану реакцію в нашому організмі. З цієї причини білі ягоди набагато безпечніше давати дітям, ніж червоні.
І, звичайно, кажучи про користь ягід, ми перш за все маємо на увазі вітаміни. У білій смородині їх величезна кількість. Так, вітаміну Р і вітаміну С в цій ягоді досить багато, якщо врахувати, що вона є одним з чемпіонів серед рослинних продуктів за вмістом цих корисних речовин.
Також в рослині присутні бета-каротин, вітаміни А і Е, а також "представники" В-вітамінної групи: тіамін, рибофлавін, піридоксин і фолієва кислота.
Вважається, що червоні ягоди містять природні антиоксиданти, необхідні для здоров'я нашого організму. Дізнайтеся більше про цілющі властивості полуниці, малини, агрусу, вишні, княженіка, кизилу, барбарису, горобини.
Чим корисна біла смородина
Користь білої смородини важко переоцінити, причому її активна дія на організм відбувається буквально в лічені хвилини після вживання продукту в їжу. 
ягоди
Присутні в плодах вітаміни виконують такі оздоровчі функції:
| Вітамін С |
|
| Вітамін А |
|
| вітамін Р |
|
| Вітамін Е |
|
| Вітаміни групи В |
|
Не менш цікаві з точки зору здоров'я та інші містяться в плодах білої смородини компоненти:| Мінеральний склад ягід | Сприяє зміцненню серцевого м'яза і відновлення імунітету |
| пектини | Очищають організм від токсинів, солей, важких металів, поганого холестерину, надають адсорбуюче дію на кишечник |
| органічні кислоти | Надають бактерицидну дію на організм |
| клітковина | Знижує рівень поганого холестерину |
| оксикумарини | Знижують згортання крові, покращують загальний стан серцево-судинної системи |
Пропонуємо Вам ознайомитися з корисними властивостями темних ягід: чорниці, лохини, ожини, чорної малини, шовковиці, чорноплідної горобини, терну, бузини.
листя
Як це часто буває в відношенні цілющих рослин, у білій смородині корисні не тільки плоди, а й листя. Приготований з них настій є прекрасним джерелом вітамінів, Які при сушінні листя не руйнуються (як може трапитися при тепловій обробці плодів).
Також листя цього чагарника застосовують для профілактики циститу, причому можна використовувати як свіже, так і засушене сировину (і в тому, і в іншому випадку 100 г листя слід залити двома склянками крутого окропу і упарюють кілька годин, потім процідити і приймати протягом дня по півсклянки). Прийом такого ж настою по дві столові ложки тричі на добу дає хороший сечогінний ефект. 
Показані листя білої смородини людям, що страждають підвищеною кислотністю. В цьому випадку їх наполягають близько двох тижнів на білому вині і п'ють напій по чверті склянки за півгодини до їди.
Важливо! Плоди і листя смородини надають протилежну дію на кислотність шлункового соку: ягоди підвищують, а листя знижують її.
Додавання свіжих або сухого листя в чай додасть напою неповторний аромат і загальнозміцнюючі лікувальні властивості.
Заготівля на зиму
Біла смородина є прекрасним компонентом для десертів, соусів та інших кулінарних шедеврів.
Варення і желе з білої смородини - продукт на любителя, оскільки ягода дуже кисла, зате вино з неї, при дотриманні технології, виходить досить непогане. Також ягоду додають в міцні спиртні напої для отримання дуже тонких і ароматних настоянок. 
для максимального збереження всіх поживних речовин білу смородину найкраще заморозити або засушити. Для цього ягоди потрібно ретельно перебрати, відокремити від грона, вимити під проточною водою, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Потім розкласти сировину на паперові рушники до повного висихання.
Чи знаєте ви? Біла смородина дає набагато більший урожай, ніж чорна, і при цьому вона набагато менше обсипається і краще зберігається в зібраному вигляді, що є безумовною перевагою при заготівлі продукту на зиму.
Далі - залежно від способу заготовки. Для заморозки викласти ягоди в один шар на плоску поверхню і відправити в морозильну камеру на добу. Заморожену ягоду перекласти в спеціальні контейнери і зберігати в такому вигляді до використання.
Можна заморожувати ягоди в разових пластикових стаканчиках, затягнувши їх харчовою плівкою. Головний принцип: заморожені ягоди не повинні злипатися в великі крижані грудки, щоб для використання невеликої кількості їх не довелося розморожувати цілком.
Важливо! Ніколи не заморожувати повторно розморожені плоди, це призводить до повної втрати не тільки товарного вигляду, а й більшої частини корисних властивостей продукту!
Для засушування залишаємо ягоди на рушниках до повного висихання або відправляємо в сушарку або ж духову шафу (в останньому випадку млоїмо ягоди на мінімальному вогні з відкритими дверцятами кілька годин, періодично перемішуючи). 
Смородина біла, так само, як червона або чорна, допускає і інші види заготовки, проте слід розуміти, що при термічній обробці багато цінних якостей ягоди будуть втрачені (Перш за все це стосується аскорбінової кислоти).
Так, для приготування компоту з ягід їх необхідно промити, при бажанні відокремити від грона і розкласти по стерильним банкам. Приготувати 30-відсотковий цукровий сироп з розрахунку 1,5 л на 3 кг ягід. Прокіпевшій кілька хвилин сироп трохи остудити, залити в пропарені банки, простерилізувати їх на водяній бані 5-10 хвилин, закатати.
Дізнайтеся кращі рецепти варення і джему для вашого столу з вишні, чорниці, агрусу, йошти, калини, абрикосів, яблук, груші, помідорів, фізалісу, дині.
варення можна приготувати за таким рецептом: перебрані, промиті і добре висушені ягоди засипати цукром в співвідношенні 1: 1 (як було сказано, біла смородина дуже кисла, тому цукру краще не шкодувати). Дайте заготівлі деякий час постояти, краще в прохолоді.
Потім потрібно налити в мідну або емальований посуд чисту воду (з розрахунку 0,5 л на 1 кг ягід), додати цукор, щоб вийшов 30-процентний розчин, довести до кипіння. Засипати в сироп цукрово-плодову суміш, прогріти, зменшити вогонь і варити до прозорості ягід. Розлити по стерилізованим банкам, закатати. 
Можна також заготовити смородину в вигляді желе. Для цього ягоди потрібно пропустити черга м'ясорубку або перебити блендером, після чого відкинути на марлю або сито, віджати сік, змішати його з цукром до отримання 25-процентного сиропу, протопити його на слабкому вогні чверть години з моменту закипання, щоб рідина добре упарити.
Потім розлити желе в підготовлену стерилізований посуд і закатати. З шкурок і кісточок, які залишилися "незатребуваними", вийде прекрасний вітамінний компот: висипте кашку в киплячу воду, дайте їй знову закипіти, остудіть, процідіть, додайте трохи цукру і насолоджуйтеся в жарку погоду! 
Існує маса інших ароматних заготовок з білої смородини: цукати, пастила, мармелад, конфітюри та інше. Вся справа лише в вашої фантазії і смакових пристрастях.
А для любителів пікантних м'ясних страв можна зробити заготовку у вигляді соусу з маринованої смородини (заливайте ягоди маринадом, приготованим за тим самим рецептом, який ви використовуєте для маринування томатів).
Ще один варіант заготовки. всім відомий кавказький соус ткемалі, Який роблять з однойменної сливи, а через брак такої - з аличі.
Щось схоже можна приготувати з цієї білої ягоди. Перебиваємо в блендері смородину, часник і кріп (3: 1: 1). Додаємо сіль за смаком, а також цукор (пару столових ложок на 300 г ягід). Доводимо до кипіння, розливаємо по банках, закатати. Чекаємо зими - і насолоджуємося! 
Обмеження і протипоказання
Вже згадана нами ягода практично не має протипоказань. Як було сказано, навіть алергічні реакції на неї виникають дуже рідко (виняток становлять люди, які мають індивідуальну непереносимість вітаміну С і деяких інших речовин, що входять до складу продукту).
Проте, оскільки плоди білої смородини здатні сильно підвищити концентрацію кислоти в травній системі, їх радять не поїдати в непомірних кількостях людям з діагностованими проблемами шлунково-кишкового тракту на тлі підвищеної кислотності. Щоб уникнути погіршення самопочуття ласощами краще насолоджуватися після ситного обіду і без фанатизму.
