Древо життя насправді існує. Це не оспівана літераторами та художниками фантазія, що не життєстверджуючий образ з біблійного писання, а всім відомі фісташки. Тисячоліттями ці тропічні рослини обдаровують людство безцінними плодами, в яких гармонійно поєднується чудовий смак і корисні властивості. З даної статті ви дізнаєтеся, де і як ростуть фісташки, в якій країні їх називають "горіхами щастя", чим вони корисні для людей і можуть нашкодити при безконтрольному поїданні.
Калорійність і хімічний склад
Багато хто любить побалувати себе солоними фісташок горіхами і, отримуючи задоволення від ласощів, навіть не здогадуються, що одночасно збагачують свій організм поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Достатньо ознайомитися з хімічним складом плодів дерева життя, щоб це зрозуміти. 
Чи знаєте ви? Фісташкові горіхи прийнято збирати вночі. Справа в тому, що під сонячними променями містяться в рослині смоли і ефірні масла сильно активізуються і провокують головний біль у людей.
Щоб отримати денну норму кілокалорій, досить з'їсти хорошу жменю фісташок. Енергетична цінність 100 г горіхів прирівнюється до 556,3 ккал. Але не варто переживати через калорійності продукту.
У цій же порції сім'ядольних ядер є:
- жирні олії (66%), що включають лінолеву, пальмітолеіновая, олеїнову, стеаринову, ліноленову кислоти;
- білки (20 г), що є будівельним матеріалом для освіти найцінніших амінокислот;
- вуглеводи (до 25 г);
- вітаміни групи А (зеаксантин і лютеїн) - 1000 міжнародних одиниць (МО);
- вітаміни групи В (В1, В6) - 23 мг;
- вітамін Е (9,3 мг);
- вітамін С (4,2 мг);
- крохмаль (1,2 мг);
- гліцериди (10%);
- мідь 8 (мг);
- фосфор (35 мг);
- магній (22 мг);
- залізо (1,08 мг);
- кальцій (40 мг);
- марганець (4,7 мг).
Більш того, в листі фісташок рослин знайдені дубильні речовини, кількість яких при утворенні специфічних наростів зростає до 50%. Цінність стовбурів культури полягає в містяться смолах, з яких люди навчилися отримувати ефірну олію. Серед інших конкуруючих альтернатив воно є самим високоякісним і заслужено очолює рейтинг своєї групи.Важливо! З усіх різновидів горіхів фісташки лідирують за вмістом клітковини, що сприяє налагодженню роботи шлунково-кишкового тракту і підвищує імунітет.
Незначна частка масла знайдена і в листі фісташок, але щоб зібрати 30-грамовий пляшечку цілющої рідини, знадобиться обнести гілки з гектарного саду.
Фісташка, як і кешью, відноситься до сімейства сумахових.
Користь для організму
Фісташкові ядра можна вживати в смаженому, солоному і свіжому вигляді. Для людського організму вони просто безцінні, оскільки знижують ризик дисфункції серцево-судинної системи, зміцнюють судини і очищають організм від холестерину. 
Але на цьому фісташки не вичерпують свою користь. Прогресивні медичні світила їх рекомендують для поліпшення біохімічного складу крові, активізації кровообігу, налагодження репродуктивної функції обох статей.
Більш того, містяться в продукті вітаміни роблять благотворний вплив на загальний стан людини, його життєвий тонус. Наприклад, лютеїн покращує зір, а токоферол очищає клітини від вільних радикалів, оздоровлює волосся і омолоджує шкіру.
Чи знаєте ви? Часто фісташки виконують роль афродизіаків, чим і обумовлений той факт, що в Китаї їх називають "горіхами щастя". До того ж східна медицина підтверджує благотворний вплив ядер на нервову систему людини.
Помірні порції фісташок показані при вагітності. Завдяки клітковині, яка присутня у великих кількостях, ядра покращують перистальтику кишечника, сприяють утворенню доброчинної мікрофлори, поліпшують травлення і запобігають розвитку дисбактеріозів. Крім того, відбувається очищення організму від токсичних речовин.
Деякі лікарі рекомендують щодня з'їдати по 5-10 горіхів, щоб очистити жовчні канали та печінку. Вважається, що цей продукт полегшує больові відчуття при печінковій коліці. 
Народна медицина радить поєднувати плоди з медом, що подвоює їх користь. існує безліч лікувальних рецептів, Заснованих на фісташок інгредієнтах (олії та ядрах) від:
- тахікардії;
- гіпертонії;
- серцевої недостатності;
- туберкульозу;
- кашлю та бронхіту;
- психологічного виснаження;
- хронічної втоми;
- виразок травного тракту;
- опіків;
- анемії;
- колітів;
- інфекційних захворювань;
- кишкового розладу при отруєнні;
- старіння шкіри.
Чи знаєте ви? Найбільшим виробником фісташок в світі є Іран. За рік з плантацій країни робочі збирають понад 255 тисяч тонн горіхів. Крім того, до трійки лідерів увійшли США і Туреччина, які щорічно вирощують, відповідно, 176 тисяч і 82 тисячі тонн продукту.
Крім того, фісташки допомагають при безплідді, сприяють виробленню яйцеклітин і підсилюють потенцію, ніж в однаковій мірі корисні для чоловіків і жінок. 
можлива шкода
Якщо неконтрольовано поїдати фісташки, організму можна сильно нашкодити. Конкретних протипоказань ці смачні горіхи не мають. Але дієтологи попереджають про можливі ризики ожиріння і алергічних реакціях. Особливу обережність до ласощів слід проявляти алергікам. Будучи сильним алергеном, продукт може спровокувати навіть анафілактичний шок.
Радимо почитати про корисні властивості і шкоду горіхів: кешью, пекан, мигдалю, арахісу, фундука, ліщини, волоського, мускатного, маньчжурського, бразильського, чорного.
Лікарі категорично наполягають на розумних порціях горіхів - тільки тоді вони будуть корисні, а у всіх інших випадках принесуть непоправної шкоди організму. Виходячи з цих переконань, важливо для себе з'ясувати, скільки ж фісташок можна з'їдати в день з урахуванням своєї ваги і стану здоров'я.
На думку фахівців, середньостатистичний фізично здорова людина, регулярно займається спортом, щодня може з'їдати не більше 40 г плодів. Все, що понад, вже починає шкодити. В результаті подібного переїдання можуть виникнути збої в роботі травних органів і нирок.
Важливо! Під час терапії фісташок ядрами дієтологи радять звести до мінімуму вживання вершкового і рослинного масла.
Як вибрати при покупці
На прилавках магазинів цей продукт найчастіше зустрічається в обжаренном і приправленому сіллю вигляді, але можна знайти і сирі горішки. Цінова політика на них залежить від розмірів ядер і ступеня обробки, що зовсім не впливає на смакові якості. 
Фахівці, які в процесі своєї повсякденної роботи щодня пропускають через свої руки сотні тонн цієї азіатської екзота, радять при покупці звертати пильну увагу на упаковку і етикетку на ній, розмір і якість шкаралупи, колір ядер.
Для полегшення вибору завжди керуйтеся ось цими правилами:
- Шкаралупа на якісних горіхах завжди гладка, з рівномірною структурою і блідо-жовтим забарвленням. В результаті впливу маринаду, в якому відбувається обсмажування, вона може наблизитися до помаранчевих відтінків. Темний колір шкірки свідчить про надмірну термальній обробці або зіпсовані продукти. У будь-якому випадку користі від нього не буде.
- Гарне ядро завжди зеленого кольору. І чим він більш насиченою, тим краще смак.
- Тонка плівка, що ледь проглядається в тріщинах стиглих примірників між шкаралупою і сім'ядольні ядром, повинна бути коричневої, а не червоною. Не забувайте, що деякі недобросовісні виробники намагаються замаскувати неякісний продукт різними барвниками. Тому завжди відмовляйтеся від ненатуральних квітів.
- Іноді горіхи при дозріванні тріскаються, що полегшує добування їстівного зерна. Але краще віддавати перевагу цільним зразкам, оскільки деякі підприємці на ранніх етапах дозрівання обробляють фісташки спеціальними хімічними розчинами, в результаті чого з'являється імітація "стиглості".
- У якісного і стиглого продукту внутрішність завжди злегка виступає з відкритими шкаралупи. Якщо ж вона поглиблена, то "тріщину стиглості" зімітували хімічним або механічним способами. В обох випадках під сумнівом смакові і поживні характеристики горіха.
- Ніколи не купуйте ваговий товар поблизу рибних, м'ясних або ковбасних крамниць - він дуже швидко і надовго вбирає сторонні запахи.
- Проінспектуйте вагові горіхи на аромат. Якщо в ньому присутні нотки цвілі, гнили або вогкості, підшукайте інший товар.
- Упаковка фісташок горіхів в ідеалі повинна бути прозорою, щоб добре проглядався зовнішній вигляд продукту.
- Насторожити має наявність сміття і будь-яких інших сторонніх предметів в пакетику.
- Не варто купувати горішки, якщо ви помітили в упаковці багато що випали з шкаралупи примірників. Це зовсім не ознака їх стиглості, а навпаки, прикмета погана транспортування, порушень правил заощадження або строків збирання врожаю.
Важливо! Якщо на поверхні фісташок горішків утворився соляної наліт будь-якої товщини, знайте: ядра не свіжі, їх збирали більше одного року тому. І цей факт не виправлять навіть підроблені етикетки з сьогоднішніми датами.
В якому вигляді вживати
Кажуть, якщо продукт поживний, то пожитку не втратить в будь-якому вигляді. Незаперечний факт, що в первозданному вигляді він набагато корисніше, ніж після термічної обробки. Але якщо горішки не згоріли, то легка обсмажування і сольова приправка їм не завадить.
Деякі гурме люблять балувати себе фісташкової пудрою, яку отримують з перетертих сирих ядер. Отриманий порошок додають в домашнє сорбе, смузі, випічку, салати і навіть каші.
Фісташки використовуються в приготуванні багатьох страв: закусок, салатів, основних, десертів. Горішки добре поєднуються з такими інгредієнтами, як полуниця, абрикоси, персики, журавлина, малина, ожина, яблука, морква, диня, цукіні, ревінь, щавель, цибуля, зелений горошок, курка, індичка.
Цілі несолоним горішки додають в йогурт. Особливо смачні ласощі виходить, якщо використовувати для цього ванільні різновиди і після з'єднання з фісташками збити в блендері на швидких оборотах не більше 10 секунд. 
Як посмажити фісташки
Смажити горішки можна близько півгодини в духовці або близько 3-4 хвилин в мікрохвильовці. У будь-якому випадку потрібно запастися якісним продуктом, отбраковать зіпсовані і запліснявілі зразки.
Якщо ви віддали перевагу духову шафу, для початку підберіть сковорідку з товстим дном. Вона ідеально підходить для обробки ядер в шкаралупі, а для очищених можна упустити цей момент.
Чи знаєте ви? Європейці воліють вживати фісташки вельми цікавим способом: їх не солять, а поливають лимонним соком і подають виключно до десертних вин і шампанського.
Коли все готово, розстеліть фісташки тонким шаром на сковороді і помістіть в духовку, попередньо виставивши таймер на 40-50 градусів. Коли вміст почне потріскувати (а це відбудеться не раніше, ніж через 25 хвилин), можна витягати. Щоб горіхи не згоріли і не спеклися з одного боку, бажано періодично їх перемішувати.
Якщо ж процес обробки буде відбуватися в мікрохвильовій печі, обов'язково позбудьтеся від шкаралупи. Потім очищені ядра висипте в каструльку з киплячою водою і потримайте на повільному вогні. Через 2-3 хвилини злийте рідину і відкиньте на друшляк, щоб її залишки стекли. Коли зерна будуть сухими, помістіть їх в неглибоку і плоску скляну миску і відправте в мікрохвильовку. До повної готовності 5 хвилин буде достатньо. Любителям солоненького проварювати горішки рекомендується в підсоленій воді.
Зберігання в домашніх умовах
Фісташки є дуже специфічними горіхами. Якщо їх зберігати в цільної шкаралупі, продукт збереже свої смакові якості тривалий час. Залежати воно буде від оточуючих умов. Наприклад, в холодильнику термін придатності закінчиться через 9 місяців, а в морозилці - тільки через рік.
Чи знаєте ви? Фісташкові дерева можуть витримувати 30-градусні морози, спеку і навіть посуху. А їхнє життя триває не менше 4 століть.
А ось очищені зерна і з тріснула шкаралупою придатними можуть бути лише 3 місяці, але за умов їх правильного зберігання. Якщо ж коробку з цільними горіхами укласти в кухонну шафку, подалі від тепла та світла, вони зможуть пролежати близько півроку. 
Щоб продовжити життя ядер, зберігати їх краще в скляній або пластиковій тарі з щільними кришками. Якщо такої в будинку не знайдеться, можна обійтися тканинними мішечками, але в такому випадку будьте готові, що через 2 місяці продукт зіпсується.
До вживання не придатні горішки, в яких завелися комахи і плісняві грибки, а також з'явилося післясмак гіркоти і надмірна жирність.
Тепер ви з упевненістю можете вирушати в магазин на пошуки унікальних екзотичних горіхів. При розумному споживанні фісташки принесуть безумовну користь для організму (незалежно від того, це чоловік, жінка або підліток), але не варто забувати про протипоказання і можливу шкоду.
