Кавун - це всіма улюблена ягода, яка дарує влітку солодкість і вологу. Він дуже багатий вітамінами, мікроелементами та іншими корисними для людини речовинами. Але що робити, якщо настала зима, а без цих ягід "ніяк"? У цій статті ми розповімо, як правильно заготовити мариновані кавуни в банках на зиму, щоб вони вийшли смачні і корисні.
Кавун в якості закуски
Як не дивно, але кавуни використовують не тільки як солодкий десерт влітку, а й як відмінну закуску на зимовий період. Солять і маринують ці ягоди в банках, і багато хто вважає їх нічим не гірше маринованих помідорів і огірків.
Консервовані ягоди виходять в закачування Не такі солоні, як помідори, розсіл в них солодше. Як консервант в таких маринадах використовується аспірин, лимонна кислота і оцет.
З цієї ягоди роблять різні заготовки на зиму:
- маринують;
- консервують;
- замочують;
- солять;
- готують варення і джем.
Як вибрати продукт
Кавун для засолювання повинен бути неушкодженим, невеликим і злегка недозрілі. Якщо вибрати не таку ягоду - заготівля вийде желеподібної. Ідеальна вага об'єкта - 2 кілограми.
Про те, що плід перезрілий, можуть свідчити тріщини на його поверхні. Також не варто купувати екземпляри, на яких є темні плями, вм'ятини, так як для заготовок вони не підійдуть.
Смак закачування безнадійно зіпсується, якщо хоча б шматок такого плода потрапить в закачування.
Важливо! Краще використовувати для засолювання ягоду з рожевою, а не червоною м'якоттю. Не годяться плоди, які мають розсипчасту цукрову середину. Найкраще буде вибрати ягоди з тонкою кіркою.
Рецепт приготування зі стерилізацією
Кавуни можна консервувати двома методами - зі стерилізацією і без неї. Перший метод закачування займає трохи більше часу. Давайте розглянемо класичний рецепт консервування кавунів зі стерилізацією в банку.
Для збереження зелені і овочів взимку ознайомтеся з рецептами заготовки патисонів, щавлю, часнику, кабачків, перцю, червонокачанної капусти, спаржевої квасолі, баклажанів, петрушки, хрону, пастернаку, селери, ревеню, цвітної капусти, помідор.
складові
Для закачування ягоди будуть потрібні:
- банки (можна брати трилітрові, можна брати літрові, це як господині зручно);
- кришки.
Рецепт розрахований на 1,5-2 кг продукту, тому для закачування потрібно взяти такі продукти:
- 1,5-2 кг стиглих кавунів;
- 70 мл 9% -ного оцту;
- літр води;
- півтори столові ложки солі;
- три столові ложки цукру.
Чи знаєте ви? Шкірка кавуна їстівна. Її можна закочувати - маринувати, варити з неї варення та джеми. А насіння кавуна можна їсти, попередньо обсмажити.
Покрокова інструкція
Для того щоб засолити ягоду, потрібно:
- У каструлю налити літр води.
- Додати сіль, цукор і довести до кипіння.
- Кип'ятити 10-15 хвилин.
- Додати 70 мл оцту, перемішати.
- Ягоду вимити, просушити.
- Нарізати скибочками (таким чином, щоб їх було зручно укладати в банки).
- Залити банки з плодами гарячим розсолом.
- Ємності закрити кришками і стерилізувати 20 хвилин.
- Після дістати їх і закатати.
- Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.
- Після того як банки охолонуть, перенести в місця для зберігання закаток.
без стерилізації
Ці плоди можна закочувати на зиму і без стерилізації. Такий спосіб заготівлі легкий і швидкий. Давайте розглянемо варіант консервованих кавунів без стерилізації. 
Список продуктів
Для того щоб законсервувати кавуни без стерилізації, потрібно взяти:
- трилітрові банки;
- закаточні кришки;
- окріп.
- Продукт - потрібно брати тільки стиглий. Зелений кавун буде несмачним.
- Три столові ложки цукру.
- Одна столова ложка солі.
- 2 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).
- Скибочку лимона, очищений від цедри.
- В якості спецій можна додати гвоздику, корицю, коріандр, естрагон, запашний перець і м'яту. Любителі пікантного смаку можуть додати гострий червоний перець з розрахунку один стручок на закачування.
приготування
Для закачування можна брати ягоди і Тонкошкур, і товстошкірих. Готується така закачування дуже просто:
- Трилітрові банки вимити і просушити. Стерилізувати не потрібно.
- Якщо вирішили додавати червоний перець у закачування, то його потрібно укласти на дно. Перець не ріжуть, класти цілком. Якщо перець в закатку нерозрізаний, то плід буде не гострим. Якщо перчинка порізана або надламана, то закачування вийде вогняна.
- Підготувати плід. Ягоди вимити, витерти і нарізати. Правильно різати таким чином - зрізати верхню частину в формі кришки і таку ж знизу. Розрізати навпіл. Далі різати полукружкамі. І потім розділити на частини кожен півколо. Кожна частина повинна бути такого розміру, щоб вона змогла пройти через шийку банки. Приминати і утрамбовувати шматочки кавуна не потрібно, так як м'якоть соковита і ламка.
- Далі додати дві таблетки аспірину в кожну ємність.
- Покласти три столові ложки цукру в кожну посудину.
- У ємність висипати столову ложку солі.
- У кожну з них покласти часточку лимона, очищену від цедри і шкірки, бажано без кісточок.
- Залити банки окропом.
- Накрити кришками і закатати.
- Перевернути закочені ємності кришкою вниз. Укутати теплою ковдрою.
- Після того як ємності охолонуть (приблизно на наступний день), їх можна переносити в підвал, погріб, комору.
Чи знаєте ви? У 1981 році в Занцуджі в Японії фермер вивів квадратний кавун для більш компактного зберігання.
Правила зберігання заготовок
Якщо вам не вдається зберегти свіжий кавун хоча б до Нового року - консервовані та мариновані ягоди є відмінним варіантом. Консервовану ягоду в банках можна зберігати до одного року.
Довше зберігаються мариновані ягоди, але, в принципі, мариновані домашні продукти не слід зберігати більше півтора року. Вам, швидше за все, не вдасться зберегти солоні ягоди до весни.
Пов'язано це не стільки з умовами зберігання, скільки з тим, що заготовки будуть з'їдені до обмеженого терміну. Щоб засолити ці ягоди, використовують холодильник або льох.
Важливо! Зберігання в погребі солоних плодів вимагає наявності дерев'яних діжок. Якщо при засолюванні плодів використовувався оцет, то зберігати їх потрібно виключно в холодильнику або погребі.
Квашені плоди потрібно зберігати там же, що і засолені. Можете квасити ягоди як в банках, так і в бочках. Квашені ягоди від солоних відрізняються тільки особливими спеціями, такими як імбир, часник. У цій заготовки аналогічні терміни зберігання, її краще вжити до весни.Існує безліч рецептів заготовок кавунів на зиму в банках і інших ємностях (без стерилізації), деякі з них були розкриті в нашій статті.
Використавши такі рецепти закачування улюблених ласощів, ознайомившись з фото заготовок, ви зумієте надовго зберегти кавун і будете їм насолоджуватися холодними зимовими вечорами.
