Красива червона ягідка зустрічається майже на кожному дачній ділянці. З неї, як з інших ягід, можна приготувати будь-який десерт. Червона смородина відрізняється від чорної не тільки кольором, але і смаком. Вона більш кисла і має здатність желіроваться. З червоною смородиною можна експериментувати, є безліч рецептів різних заготовок на зиму: свіжі ягоди готують з цукром і без, з термообробкою і без варіння.
без варіння
Зробити смачні заготовки з червоної смородини на зиму і не втратити жодної вітамінки допоможуть рецепти без варіння:
- продукти для сирого варення: 2 кг цукру і 1 кг смородини. Ягоди необхідно перебрати, вимити, просушити, пюрировать блендером або м'ясорубкою і протерти через сито. Потім треба насипати цукор і розмішувати дерев'яною ложкою, щоб він повністю розчинився. Готово.
- Те ж кількість продуктів готують за іншою технологією. У ягоди насипають 1/2 цукру і перетирають. Розм'якшуючи ягідну масу, поступово додають другу половину цукру, залишивши трохи в стороні. Готове пюре розподіляють по банках, а зверху посипають тонким шаром цукру.
- желе. Смородину і цукор беруть по 1 кг. Приготовлені ягоди подрібнюють блендером і протирають через сито. Потім гарненько розмішують з цукром і ставлять в холодильник на три години. Холодну масу знову збивають в блендері.
- Желе із соку. Приготування соку: чисті ягоди пюрировать дерев'яною ложкою і віджати через багатошарову марлю або сито. В 4/5 склянки свіжого соку розчиняють повну склянку з гіркою цукру. Для швидкого розчинення цукру масу нагрівають до теплого стану (але не гарячого), безперервно помішуючи. Це смачне дієтичне желе лікувальний при застуді. Сирі заготовки зберігають під капроновими кришками в холодильнику.
Важливо! Десерт вийде приємніше на смак і красивіше, якщо ягідки очистити від кісточок і шкірки за допомогою сита.
п'ятихвилинка
Корисним є і варення "П'ятихвилинка", Так як смородина проходить мінімальну термообробку. Ще один плюс п'ятихвилинних заготовок - вони дуже швидко готуються:
- Необхідні продукти: ягоди (1 кг), цукор (1,8 кг) і вода (1,5 склянки). У сироп з води і цукру насипають смородину і варять 5 хвилин. Відразу ж наливають варення в приготовлену тару для закачування.
- Інгредієнти: 1 кг червоної смородини, 1,8 кг цукру і 900 мл води. З води і 1/2 цукру слід зварити сироп, всипати приготовані ягоди і варити їх 5 хвилин. Потім пропустити гаряче варення через сито, додати цукор, що залишився і 2 ложки лимонної цедри (за бажанням). Довести його до кипіння, варити 5 хвилин, розлити в ємності і відразу ж закатати.
- Червону смородину (1 кг) готують, як і в попередніх рецептах. Змішують цукор (1,5 кг) і воду (300 мл), доводять до кипіння, насипають ягоди. Коли закипить, варять 5 хвилин. Знявши з плити, варення обережно розмішують, якщо потрібно зберегти ягоди цілими. А якщо ягоди потовкти товкачем для картоплі, то вийде желе. Отриману суміш знову доводять до кипіння і варять ще 5 хвилин. Закочують варення гарячим.
- З червоної смородини можна зробити заготовки на зиму навіть без цукру, якщо замінити його медом: 800 г на 800 г ягід і 2 склянки води. У киплячий сироп з меду і води насипають смородину, коли закипить, варять 5 хвилин. Заважати не варто, але знімати пінку варто. "П'ятихвилинки" наливають в банки не до краю. Можна закривати і капроновими, і залізними кришками.
Чи знаєте ви? Якщо з'їсти трохи варення-п'ятихвилинки, то можна поповнити свій організм денною нормою аскорбінової кислоти.
В мультиварці
На багатьох кухнях мультиварка замінила газову плиту. У ній готують абсолютно все, в тому числі і варення. З червоної смородини теж можна легко приготувати солодкі заготовки на зиму в мультиварці:
- Без цукру. Ягоди насипають в ємність мультиварки і виставляють режим "Гасіння". Потрібно регулярно помішувати і знімати піну. Тривалість готування залежить від кількості ягід, але не менше години. Для гарантії кришки для закачування дезінфікують горілкою.
- Склад: 2 кг смородини і 1,5 кг цукру. Спочатку ягоди готують в режимі "Гасіння", поки не виділиться сік, а після варять, додаючи цукру, 20 хвилин. Потім насипають цукор, перемішують і залишають в режимі "Підігрів", поки готуються закаточні банки.
- Складові: смородина і цукор (по 1 кг). Ягоди засипають цукром прямо в мультиварці і залишають на годину. У режимі "Гасіння" варення готується у власному соку 50-60 хвилин.
- Желе. У складі: сік і цукор в співвідношенні 1: 1. Сік можна отримати за допомогою соковижималки, сита або мультиварки: ягоди готуються в режимі "Гасіння" приблизно 20 хвилин, виділяється сік і закипає. Потім смородина віджимається і проціджують через марлю. Сік разом з цукром в тому ж режимі доходить до кипіння. Желе готове. Якщо сік попередньо готувався не в мультиварці, то після закипання його потрібно проварити близько 30 хвилин. Гаряче желе закатати.
Важливо! Варення в мультиварці не готують у великій кількості. Чашу приладу не можна заповнювати більше, ніж на одну третину, інакше вміст "втече". Перед приготуванням потрібно прибрати паровий клапан, щоб волога швидше випаровувалася. Також обов'язково знімати піну.
З варінням
- До складу простого варення входять червона ягода і цукор (по 1 л). Зверху на ягоди висипають цукор, щоб отримати сік. На маленькому вогні це вийде швидше. Коли соку досить, на середньому вогні він закипає і вариться 2 хвилини, цукор повинен повністю розчинитися. Готове варення потрібно процідити.
- Склад желе: червона смородина і цукор (1 кг), вода (1 склянка). Ягоди з водою повинні закипіти, проваритися 1-2 хвилини і стати однорідною кашкою з допомогою сита. Після додавання цукру маса знову повинна закипіти і 30 хвилин варитися на середньому вогні.
- складові для повидла: 1 кг смородини і стільки ж цукру. Чисті ягоди розчавлюють товкачем і протирають через сито. У пюре додають цукор, розмішують, на маленькому вогні варять поки маса не загусне. Густе повидло закочують в стерилізовану тару.
Літо радує різноманіттям і соковитими ягодами, господині на кухнях намагаються захопити шматочок літа і зберегти на зиму йошту, кавуни, чорницю, полуницю, фізаліс, санберрі, вишню, брусницю.
З червоною і чорною смородиною
Якщо з'єднати червону і чорну смородину, то вийде оригінальне асорті з цікавим смаком і красивим кольором:
- Інгредієнти: червона і чорна смородина по 500 г, цукор 1 кг і 300 мл води. Ягоди розчавлюють товкачем в пюре, яке разом з водою має закипіти. Додають цукор і варять, не забуваючи перемішувати. Ще 5-10 хвилин на вогні і варення готове.
- Склад: ягоди чорної і червоної смородини по 200 г, цукру 2 склянки і води 1 стакан. У сиропі з цукру і води варять чорну смородину на маленькому вогні. Коли ягоди лопнуть, всипають червону смородину, перемішують і варять, не забуваючи про пінці. Коли варення загусне, його переливають в банки.
Одним з варіантів збереження корисних якостей продуктів є заморозка, заморожують переважно зелений горошок, полуницю, чорницю, баклажани, яблука, кінзу, патисони, брокколі, зелена цибуля, кріп.
З бананами
Склад цього незвичайного варення: 1 л смородинового соку, 600 г цукру і 5 бананів. Спочатку готують смородиновий сік, як зазначено вище, з бананів роблять пюре. Всі інгредієнти з'єднують, вони повинні закипіти і на прикручений вогні варитися 40 хвилин. Варення готове.
З апельсинами
Смородиновий-апельсинове асорті - це бомба з вітаміну С, яка допоможе перемогти простуду при появі перших симптомів.
Необхідні продукти: 1 кг червоної смородини, 1 кг апельсин і 1-1,5 кг цукру. З підготовлених ягід роблять пюре блендером. Вимиті апельсини зі шкіркою перекручують через м'ясорубку. Смородиновий-апельсинову суміш з'єднують з цукром і дають півгодини, щоб цукор розчинився. Тепер всю масу знову доводять в блендері до однорідного стану, щоб поставити його на маленький вогонь, дають закипіти і варять 5 хвилин. Варення готове для закочування. Якщо не варити, тоді воно повинно зберігатися під капроновими кришками в холодильнику. 
З суницею
Це варення може здивувати своїм ніжним смаком і яскравим ягідним ароматом. Воно теж п'ятихвилинне:
- Продукти: 1,5 склянки червоної смородини і суниці, 1 склянка цукру. Чисті ягоди покривають цукром і дають їм час виділити сік, потім ставлять на вогонь. Після закипання варення варять 5 хвилин, весь час заважаючи і знімаючи пінку.
- Ті ж інгредієнти беруть по 1 кг. Зі смородини готують сік: друшляк з ягодами опускають в киплячу воду на 2 хвилини, потім за допомогою сита прибирають шкурку і кісточки. З соку і цукру варять сироп, кладуть в нього суницю, дають закипіти і варять 30 хвилин. Готово.
З медом і горіхами
Склад рецепта: 1 кг меду, 1,5 склянки волоських горіхів, по 500 г червоної і чорної смородини, яблук і цукру. Підготовлені ягоди з водою ставлять на плиту. Коли стануть м'якими, їх відкидають на друшляк і позбавляють від макухи.
Маленькі скибочки яблук і подрібнені горіхи насипають в сироп, зварений з цукру і меду, дають закипіти. Разом з ягідної масою варять ще годину на помірному вогні. Варення з червоної смородини на зиму готове.
Чи знаєте ви? Мед має консервуючими властивостями, тому варення з ним довго не псується, а ягоди зберігають свої корисні властивості.
З яблуками
Особливість цього рецепта в тому, що цукру йде набагато менше. До його складу входять: 1,5 кг смородини, 3 кг солодких яблук і 1,1 кг цукру. Чисті ягоди засипають цукром і залишають. Коли буде достатньо соку, ставлять на вогонь і дають закипіти.
Краще зробити сироп з заздалегідь приготованого ягідного соку. Сік разом з цукром доводять до кипіння, всипають яблука, очищені і нарізані тонкими скибочками, дають закипіти і відставляють. Варення вариться в три заходи по 5-7 хвилин. Його потрібно акуратно помішувати, щоб яблука не розвалилися. Закочують гарячим.
З безлічі способів того, як приготувати червону смородину, кожен може вибрати свій рецепт заготовки на зиму: з цукром, без варіння, "п'ятихвилинку" або в мультиварці.
