Всі ми любимо взимку поласувати смачним варенням. Для його приготування використовуються найрізноманітніші фрукти і ягоди. У нашій статті буде представлено кілька варіантів варення з агрусу, за якими кожен зможе приготувати вдома цю смакоту.
підготовка агрусу
Початку варіння чекає важливий етап - підготовка самих ягід. Найчастіше в рецептах можна зустріти позначку про те, що вибирати необхідно злегка недостиглі плоди, так як у них більш щільна шкірка і пружні ягідки. Це пов'язано з тим, що в такому агрус міститься найбільше пектину, який необхідний для желирования. Однак іноді може використовуватися і вже дозрів аґрус.
Важливо! Агрус містить дуже багато клітковини, тому людям, у яких діагностована виразка або гастрит, не слід захоплюватися цією ягодою.
В цілому підготовка ягід включає в себе такі етапи:
- сортування - необхідно перебрати плоди і відокремити погані від придатних для варіння;
- видалення хвостиків;
- миття ягід;
- сушка плодів.
Іноді для варіння використовують заморожені ягоди. В такому випадку попередньо слід їх розморозити. Для цього можна використовувати 2 способи. Перший полягає в тому, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати їх цукром і залишити в холодильнику на ніч. За цей час вони розморозяться. Другий метод полягає в приготуванні густого цукрового сиропу, в який необхідно висипати заморожені ягідки. Вже через кілька годин вони будуть придатні до варіння.Дізнайтеся більше про корисні властивості і способи заготовки агрусу, а також ознайомтеся з кращими рецептами приготування джему з агрусу.
Варення з зеленого агрусу: рецепт
Пропонуємо вашій увазі рецепт варення з зеленого агрусу.
Інвентар і кухонна техніка
Для того щоб зварити ласощі, варто заздалегідь приготувати такі предмети:
- миски;
- шпильку;
- ніж;
- банки;
- кришки;
- ложку;
- друшляк;
- черпак.
необхідні інгредієнти
Для варіння вам знадобляться наступні продукти:
- зелений недозрілий агрус - 1 кг;
- цукровий пісок - 1,5 кг;
- вишневі листя - 20-25 штук;
- вода - 1,5 склянки.
покроковий рецепт
Пропонуємо ознайомитися з етапами приготування варення з зеленого агрусу:
- Ягідки необхідно помити і звільнити від хвостиків.
- Потім слід вийняти з них насіння. Для цього з одного боку робиться надріз і дістається насіння за допомогою шпильки або шпильки.
- Після цього перебрані ягоди промивають - це допоможе усунути залишилися насіння.
- Потім зливаємо воду. Чисті ягоди пересипаємо в миску. Моєму вишневі листя. Зверху ягід викладаємо вишневі листя для аромату і збереження зеленого кольору. Роблять це, чергуючи шари: ягоди, потім листя, потім знову ягоди, листя і так далі. Останній шар повинен складатися з листочків. Ми залишаємо миску з ягідками і листям на 5-6 годин.
- Прибираємо листя і відкидаємо ягоди на друшляк.
- У таз наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, сипем в неї цукровий пісок. Доводимо 2 рази до кипіння.
- Висипаємо в сироп агрус і вимикаємо газ, помішувати, залишаємо ягідки в сиропі на 3-4 години.
- Включаємо газ і ставимо на нього ємність з плодами і сиропом, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин.
Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо. - Охолоджуємо таз з ласощами в тазі з холодною водою.
- Стерилізуємо банки, витираємо їх насухо. Розливаємо холодну масу по банках. Закручуємо їх сухою стерильною кришкою.
Вимикаємо газ, залишаємо на 5-6 годин. Повторюємо це 2-3 рази. При появі пінки її прибираємо.
Дізнайтеся, якими способами можна простерилізувати банки в домашніх умовах.
Варення з червоного агрусу
Розглянемо, як приготувати ласощі з червоного агрусу.
Інвентар і кухонна техніка
Перед початком цього цікавого процесу варто підготувати:
- миски;
- зубочистку;
- банки;
- кришки;
- ложку;
- каструлю.
необхідні інгредієнти
Вам знадобиться:
- червоний агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
покроковий рецепт
Для того щоб приготувати смачні ласощі, дуже важливо дотримуватися покрокових рекомендацій.
Чи знаєте ви? Згідно з легендою, коли Катерина Друга спробувала варення з зеленого агрусу, вона була настільки захоплена його смаком і красивим кольором, що подарувала поварисі свій перстень із смарагдом. З тих пір такі ласощі називають смарагдовим.
Пропонуємо вашій увазі детальний рецепт.
- Промиваємо і перебираємо агрус.
- Протикаємо ягідки зубочисткою наскрізь і кладемо їх в посуд, в якій будемо варити плоди.
- Засипаємо агрус цукровим піском і залишаємо на пару годин.
- Ставимо ємність на газову плиту, доводимо до кипіння.
- Кип'ятимо 5 хвилин, знімаємо пінку.
- Ми залишаємо ласощі при кімнатній температурі до остигання (6-8 годин). Проварюємо варення ще раз.
- Стерилізуємо баночки. Розкладаємо варення по банкам, накриваємо щільно приготованими кришками.
- Перевертаємо банки і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Ознайомтеся з рецептами приготування варення: з червоної і чорної смородини, желе з червоної смородини; черешневого варення з кісточками і варення з білої черешні; з яблук, айви, лісової суниці, полуниці, дині, томатів.
Варення з апельсином і лимоном
Розглянемо докладно рецепт варення з додаванням цитрусових.
Інвентар і кухонна техніка
У процесі приготування вам знадобляться:
- ножиці;
- миски;
- каструля;
- ніж;
- м'ясорубка або блендер;
- банки;
- кришки;
- черпак.
необхідні інгредієнти
Для приготування варення потрібні такі складові:
- агрус - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1,5 кг.
покроковий рецепт
- Промиваємо ягоди і обрізаємо хвостики за допомогою ножиць.
- Лимон ріжемо на дольки і видаляємо насіння. Зрізаємо хвости з часточок лимона. Часточки викладаємо в м'ясорубку.
- Знімаємо з апельсина шкірку. Розламуємо апельсин на часточки і видаляємо кісточки.
- Перекручуємо в м'ясорубці лимон і апельсин. Перекручуємо агрус в м'ясорубці. Перемішуємо суміш.
- Висипаємо в неї цукровий пісок. Ми залишаємо на 30 хвилин.
- Ставимо каструлю з варенням на газ, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру, знімаємо піну.
- Кип'ятимо суміш, знімаємо піну.
- Розливаємо гарячу масу в стерилізовані банки. Закручуємо їх простерилізованих кришками.
- Перевертаємо банки і чекаємо 10-12 годин, поки вони охолонуть.
Проварюємо 10 хвилин. Вимикаємо газ і залишаємо на 5 годин.
Варення з прянощами
Якщо ви хочете надати варення особливий смак, варто додавати в нього незвичайні інгредієнти.
Важливо! Дієтичне варення не містить цукру, тому не може зберігатися довго. Закочувати його варто виключно в стерильні банки і обов'язково поставити в холодильник.
Наприклад, великою популярністю користується варення з прянощами, рецепт якого буде наведено нижче.
Інвентар і кухонна техніка
У процесі приготування вам знадобляться:
- каструля;
- шумівка;
- голка або зубочистка;
- миски.
необхідні інгредієнти
Якщо ви вирішили скористатися даними рецептом, вам знадобиться:
- агрус - 1 кг;
- вода - 1,5 л
- цукор - 1,35 кг
- лимонна кислота - 2 чайні ложки;
- родзинки - 200 грам;
- кориця - 0,5 чайної ложки;
- мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
- ванільний цукор - 1 чайна ложка.
покроковий рецепт
Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування:
- Наливаємо в ємність 1,5 літра води, кип'ятимо. Насипаємо в неї 150 грам цукрового піску.
- Додаємо 2 чайні ложки лимонної кислоти. Заважаємо, чекаємо, поки розчиниться цукор.
- Агрус проколюємо голкою або зубочисткою. Висипаємо плоди в киплячий сироп і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо плоди на 2 хвилини в гарячому сиропі.
- Переміщаємо за допомогою шумівки ягоди в ємність з холодною водою.
- Рідину переливаємо в іншу ємність. Потім в чисту каструльку наливаємо 300 мл цієї рідини.
- Додаємо 1,2 кг цукру, перемішуємо. Включаємо невеликий вогонь, ставимо на нього каструлю.
- Чекаємо, поки цукор розчиниться. У киплячий сироп додаємо ізюм, перемішуємо.
- Додаємо корицю, мелений імбир, знову перемішуємо.
- Додаємо в каструлю агрус, вимикаємо вогонь.
- Ми залишаємо масу на 5 годин для охолодження, кришкою не накривати, але прикриваємо пергаментом або газетою.
- Потім відправляємо масу на холод на 5 годин.
- Кип'ятимо.
- Ми залишаємо на 5 годин до охолодження.
- Додаємо в масу ванільний цукор.
- Доводимо до кипіння, варимо 8-10 хвилин, вимикаємо.
- Остужаем масу.
- Холодним розливаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Щоб приготувати смачні ласощі з агрусу, в нього можна додавати різні допоміжні інгредієнти. Найбільш популярними серед них є:
- апельсини;
- грейпфрути;
- лимони;
- мандарини;
- полуниця;
- грецькі горіхи;
- малина;
- груші;
- банани;
- ківі.
Досить часто практикують додавання в варення вишневих листя. Завдяки їм блюдо набуває прекрасний смак, аромат, красивий колір. 
Де найкраще зберігати варення
Для того щоб готова маса простояла як можна довше і не зіпсувалася, необхідно дотримуватися правил її зберігання.
Варення, яке не піддавалося термічній обробці, містить в собі набагато більше корисних речовин і вітамінів, однак зберігати його потрібно в холодильнику або прохолодному погребі не більше 12 місяців.
Якщо ж варення варилося, його варто зберігати в темному прохолодному місці, при цьому термін зберігання кілька збільшується - до 24 місяців.
Радимо прочитати про способи заготовки на зиму смородини, йошти, яблук, груш, слив, вишень, черешень, абрикосів, полуниці, чорниці, аронії, санберрі, обліпихи.
Корисні поради для господинь
Безсумнівно, у кожної господині є свої секрети приготування варення, які вони рідко розкривають. Якщо ви хочете, щоб приготоване ласощі було смачним, гарним і корисним, пропонуємо вам кілька рекомендацій:
- щоб зберегти насичений колір ягідок, додайте у воду 10-15 свіжих листочків вишні і прокип'ятіть їх, тільки після цього додайте у воду агрус;
- для того щоб плоди увібрали в себе сироп, їх варто проколювати голкою або зубочисткою;
- залишаючи настоюватися агрус в сиропі, Не закривайте його кришкою, тоді ягідки добре просочаться і не матимуть зморщений вигляд;
- в процесі варіння обов'язково знімайте піну - якщо цього не робити, варення може заграти.
Агрус - ягода, яка містить величезну кількість вітамінів. У сезон потрібно намагатися з'їсти якомога більше цих плодів, а також зробити заготовки на зиму, щоб в холодну пору року заповнити недолік корисних речовин.
