Кефірний гриб зовсім несхожий на звичних жителів лісу. Це біла пружна субстанція (грудочки на поверхні сквашується молока), що зовні нагадує кольорову капусту. Чи корисний кефірний гриб, і як він може застосовуватися?
Історична довідка
Ще в давні часи тибетські монахи помітили, що квасять в глиняних горщиках молоко скисає по-різному. Звичайна кисляк виходила тільки в горщиках, вимитих у гірській річці, з більш приємним смаком - в ємностях, очищених водами гірських озер або ставків.
Як виявилося, кисле молоко мала не тільки приємний смак, але і позитивно впливала на діяльність внутрішніх органів людини. Її стали називати еліксиром молодості, оскільки люди, які вживали цей напій, відчували себе набагато краще і довше залишалися в хорошій фізичній формі. Сам гриб був виявлений якийсь час по тому: в не вимита від кислого молока глечику монахи помітили білі грудочки. Щоб перевірити їх властивості, настоятель наказав ретельно вимити глечик в колодязі, наповнити його молоком і помістити туди грудочки. Через добу вийшла та сама кисле молоко з найніжнішим смаком.
Чи знаєте ви? Однодобовий кефір діє як проносне, а міцний - сприяє активному виробленню травних соків в шлунку.
Цей гриб стали вважати "даром богів". Люди берегли таке чудо: не продавали, не дарували і навіть не передавали. Якщо щось подібне траплялося, то вважалося, що грибок позбувся своєї сили. Процес культивування гриба тримали в найсуворішому секреті. Але незважаючи на всю таємничість, в XIX столітті він став дуже поширеним засобом для лікування гастриту, виразки, проносу, запальних процесів в кишечнику і навіть анемії.
Одна з гіпотез свідчить, що на територію Європи гриб був привезений польським професором, який хворів на рак. Традиційне лікування не приносило належних результатів, і він звернувся за допомогою до східної медицини. Хворий проходив курс лікування по індійським методикам, пив чудодійний напій тибетських ченців і врешті-решт впорався з хворобою. В дар від своїх рятівників він отримав молочний гриб, щоб підтримувати свій організм вже вдома.
У Росії ж гриб почав поширюватися в XIX столітті через Кисловодську знахарку, яка отримала його в дар від бурят. Вона успішно лікувала людські недуги напоєм з кінського молока. Пізніше кефір, приготований з тибетського гриба, став відомий завдяки науковим працям Е. Реріх і І. Мечникова, в яких згадувався як "тибетський настій".
склад
Кефірний гриб, іменований ще тибетським або молочним, - це симбіоз різноманітних мікроорганізмів, більше 10 різновидів, які ростуть і розмножуються в групі. Він складається з оцтовокислих і лактобактерій, а також молочних дріжджів.
Лактобактерії викликають процес молочнокислого бродіння, а дріжджі - спиртове. Таким чином, кефір, одержуваний в результаті бродіння, є пробиотиком.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г натурального кефіру містяться:
- каротиноїди, які в людському організмі перетворюються в вітамін А;
- фолієва кислота;
- вуглекислота та інші кислоти;
- легкозасвоювані білки;
- полісахариди.
Важливо! Чим більше в кефірі міститься фолієвої кислоти, тим він більш жирний.
Крім цього кефір багатий на вітаміни:
- А (ретинол);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофлавін);
- В6 (піридоксин);
- В12 (кобаламін);
- D (кальциферол);
- PP (нікотинамід).
Мікроелементи, наявні в кефірі:
- Ca (кальцій);
- Fe (залізо);
- I (йод);
- Zn (цинк).
Користь і лікувальні властивості
Тибетський гриб позитивно впливає на весь людський організм:
- покращує кишкову мікрофлору;
- очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків і токсинів;
- нормалізує обмін речовин;
- сприяє схудненню і нормалізує артеріальний тиск;
- згладжує побічні дії від медикаментозних препаратів;
- позитивно впливає на нирки, жовчний і сечовий міхури (розчиняє камені);
- збільшує рівень концентрації і уваги;
- мінімізує головні болі;
- підвищує рівень працездатності і допомагає швидше заснути.
Нормалізації артеріального тиску також сприяють: диня канталупа, печериці, алича, агрус, кервель, базилік, листя буряка, м'ята, чистотіл.
При зовнішньому застосуванні він:
- омолоджує і робить шкіру більш світлою;
- розгладжує зморшки;
- робить непомітними пігментні плями;
- зміцнює волосяні цибулини;
- стимулює ріст волосся.
Крім того, кефір, приготований з тибетського гриба, зміцнює імунітет, робить вас більш привабливим для протилежної статі і не викликає алергії. Це протимікробну і протизапальну засіб, яке має жовчогінну і спазмолітичну властивостями.
Також на зміцнення імунітету позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, чабер, черемша, ялиця, чорний горіх, алое, мигдаль, перстач білий, калина, кизил, лимонник китайський, базилік, меліса.
Показання до вживання: застосування в медицині
Рекомендується використовувати вищевказане засіб для лікування таких недуг, як:
- атеросклероз;
- підвищений артеріальний тиск;
- головні болі;
- запор;
- надмірна вага (ожиріння);
- себорея;
- фурункульоз;
- ревматизм;
- остеохондроз;
- молочниця;
- стоматит;
- коліки;
- хвороби органів дихання;
- запальні процеси;
- випадання волосся.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт світи, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжі йошти, барбарис, кінза, любисток.
Як виростити тибетський кефірний гриб
Людям без досвіду для вирощування тибетського гриба потрібен хоча б невеликий його шматочок. Купити його можна в аптечному кіоску, в інтернет-магазинах, взяти у друзів або знайомих, або ж пошукати власників на форумах. Щоб виростити гриб самостійно, вам знадобляться:
- скляна ємність;
- пластикове сито з дрібними отворами;
- матеріал для вирощування (2 столові ложки гриба).
Важливо! Молочний гриб може захворіти через контакт з металом.
Помістіть матеріал в скляну тару, залийте його молоком і сховайте в темне місце. Через добу процідіть вміст ємності через сито. Будьте обережні, намагайтеся не пошкодити гриб.
Промийте його і руками видаліть слиз з надлишками кефіру. Незаражений гриб має щільне біле тіло і довгасту форму. Помістіть його в чисту ємність і знову залийте молоком. Якщо якийсь із зразків сплив, його варто викинути, так як він більш непридатний для вирощування.
Щільно накрийте ємність марлею, щоб убезпечити його від забруднень і забезпечити доступ тільки до чистого повітря. Тривалість зростання і ділення матеріалу залежить від жирності молока: ніж воно жирніше, тим швидше закінчиться процес.
Як користуватися: інструкція використання
З гриба потрібно приготувати кефір:
- Візьміть 2 чайні ложки молочного гриба і промийте його під проточною водою.
- Помістіть його в скляну ємність і залийте 1-1,5 л. Теплого кип'яченого молока.
- Накрийте тару тканиною або багатошарової марлею.
- При кімнатній температурі через добу кефір готовий. Залишилося тільки процідити його, промити гриб і перемістити його в іншу тару для зберігання або приготування кефіру.
Кефір вживають перед їжею вранці або ввечері в лікувальних цілях, п'ють як звичайний напій, використовують в якості салатної заправки, маринаду, інгредієнта для приготування тіста, а також масок для обличчя та волосся.
денний порціон
Оскільки тибетський гриб - лікувальний засіб, вживати його варто обережно. Не пийте більше ніж 0,7 л кефіру протягом доби. Дітям старше 5 років не рекомендується перевищувати денну дозу в 0,3 л. При це розмір разової дози для дорослих не повинен перевищувати позначку в 0,2 л., А для дітей - в 0,1 л.
Дітям, яким ще не виповнилося 5 років, такий продукт вживати і зовсім не рекомендується. Після того, як дитині виповнилося 5 років, можна почати вводити в його раціон тибетський напій маленькими дозами і не більше ніж 50 мл на добу. Дорослим, які тільки вводять в свій раціон тибетський кефір, рекомендується почати зі 100 мл на добу. За 10 днів можна довести дозу до максимально дозволеного рівня.
Як зберігати і доглядати
Правила догляду за кефірний грибом:
- Використовуйте тільки жирне молоко.
- Ємність для зберігання повинна бути виготовлена тільки зі скла, ложка і сито - з пластика.
- Обробка посуду повинна проводитися за допомогою соди (ніяких миючих засобів).
- Не можна використовувати кришку, щоб накривати скляну ємність, - тільки марлю.
- Ніколи не кладіть гриб в холодильник - він запліснявіє. На сонці також не краще місце, бактерії можуть загинути.
- Промивайте грибок щодня.
Перед тим як помістити його на зберігання, ретельно промийте. Помістіть його в скляну тару, залийте молоком і приберіть в темне прохолодне місце. Через 3 дні знову промийте і приготуйте кефір. Готовий напій зберігається не більше 3 днів.
шкідливі властивості
Речовини, які входять до складу тибетського молочного грибка, протидіють інсуліновим препаратів, нейтралізуючи їх ефект. А ось при поєднанні з алкоголем він може викликати сильний розлад шлунку.
Для лікування цукрового діабету рекомендують застосовувати такі рослини як: юка, портулак, лимонник кримський, осика, а також цукіні, горіх сірий і маслюки.
Протипоказання
Заборонено використовувати продукти, приготовлені з молочного гриба, якщо є хоча б одне з перерахованих протипоказань:
- наявність алергії на молочні продукти;
- інсулінозалежний або інша залежність від життєво необхідних медикаментів;
- вживання алкоголю;
- підвищена кислотність шлункового соку;
- прийом ліків менш ніж за 4 години до і після вживання кефіру;
- вживання кефіру менш ніж за 40 хвилин до сну;
- вік дитини менше 1 року;
- стан вагітності;
- бронхіальна астма;
- гіпотонія.
Чи знаєте ви? Кефір засвоюється організмом краще, ніж молоко, так як лактоза в ньому частково перетворюється в молочну кислоту.
Тибетський кефірний гриб - чудовий засіб, що допомагає від багатьох хвороб. При грамотному використанні він позитивно впливає на діяльність практично всіх внутрішніх органів людини. Жителі Тибету до сих пір вважають, що купувати і продавати таке цілющий засіб не можна - його можна тільки подарувати і тільки від чистого серця.
