Гарбуз - дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з'їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю?
Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в даній статті.
Умови та термін зберігання гарбуза
Сирий гарбуз з пошкодженої шкіркою (в тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м'якоть починає підгнивати, покривається пліснявою, іноді в ній заводяться дрібні мушки.
Чи знаєте ви? Гарбуз - загальновідомий символ свята Хеллоуїн. З неї роблять трохи страшний, але веселий ліхтар - так званий світильник Джека. А раніше такий світильник вирізали з брукви, і вид він мав просто жахливий, нагадуючи муміфіковану людську голову.
Щоб плід не пропав, слід або заховати його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м'якоті воду, можна істотно продовжити термін зберігання). 
Дізнайтеся про користь продуктів, які дає нам гарбуз, - масла, насіння, меду, соку і самої гарбуза.
Як зберегти гарбуз в холодильнику
Найпростіший, але недовговічний спосіб - сховати в холодильник. Для цього плід потрібно ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізати шкірку. Далі - нарізати шматочками і упакувати в пакет або контейнер. Не зберігайте у відкритому вигляді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.
Температура повинна бути виставлена в діапазоні 3-4 ° С.
На недовгий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там повинні бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без потрапляння прямих сонячних променів.
Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику
М'якоть можна зберегти свіжою приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов - до двадцяти. 
Дізнайтеся, як приготувати гарбузове варення, гарбузове кекси, гарбузовий мед, як висушити гарбузове насіння.
Як продовжити терміни
Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізати повністю - так плід буде зберігатися довше. Якщо загортати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м'якоттю зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.
Якщо в наявності немає пристосувань для вакуумної упаковки, є два способи її замінити:
- Харчова плівка. Ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона вбереже від сторонніх запахів. Термін - два тижні.
- фольга. Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання - близько місяця.
Важливо! Якщо покласти м'якоть в холодильник потрібно всього на пару днів, то можна обійтися і без упаковки. Однак, в цьому випадку, щоб очищені шматки не завітрились і не засохли, їх слід змастити соняшниковою олією.
Як зберегти гарбуз в морозильній камері
Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже всі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарізається продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які страви ви будете готувати.
Різати гарбуз після розморожування не рекомендується. У морозилці м'якоть без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді й довше. Якщо температура дуже низька (від -18 ° С), то зберігати можна і рік.
Дізнайтеся, як ще можна заморожувати гарбуз, як засушити гарбуз для декору, як зберігати гарбуз до весни.
сиру
Даний спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетах. Поміщати цілу гарбуз в одну ємність недоцільно, так як повторно її вже не заморозити і доведеться готувати все, що розморожені.
Існує нюанс - при заморожуванні продукт розширюється, так що в ємності, судки або пакеті слід залишати запас простору, щоб ємність не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеїти.
бланшированную
Зберігають овоч шматками в ємностях, але попередньо обробляють таким чином:
- шматки м'якоті помістити в друшляк;
- опустити на три хвилини в киплячу воду;
- після - в холодну, також на три хвилини;
- остудити і висушити на вбирає поверхні (наприклад, на серветках або рушник).
Важливо! Шкірка у гарбуза дуже щільна, при очищенні легко порізатися. Щоб цього не сталося, варто брати спеціальний ніж для овочів, або ж спочатку розрізати овоч на чотири частини (часточки) і очищати вже їх. Серцевину найзручніше виймати круглої ложкою.
перетерту
Перетерта гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготовок, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на крупній тертці.
Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайної заморозки сирої м'якоті. В якості тари можна використовувати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові стаканчики, спеціальні харчові контейнери.
Якщо немає нічого, крім пакета, то для додання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і заморозити перед приміщенням в морозилку.
Відео: як заморозити гарбуз
печений
Для запікання цілу гарбуз слід очистити всередині (шкурку не прибирають), порізати великими шматочками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t ° 200 C.
Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м'якоть після випікання перетирається в блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертої.
Дізнайтеся, як виростити гарбуз, як уберегти її від хвороб і шкідників.
Як засушити і зберегти гарбуз
Іноді заморозка недоступна, в такому випадку продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше - близько року.
Головне - вибрати правильне місце: сухе, темне, добре провітрюється, подалі від спецій та інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, так як шматочки, усихая, істотно втрачають в обсязі. Зберігати висушену гарбуз можна в банках, полотняних мішечках, картонних коробках.
Відео: як засушити гарбуз
На сонці
Найтриваліший спосіб, підходить тільки для спекотної сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м'якоть слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, протягом яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.
Також слід прикрити продукт зверху марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці потрібно ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки.
Дізнайтеся про різноманітність сортів гарбуза мускатної, великоплідний, твердокорой.
В духовці
Попередньо гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб стекла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t ° 60 C.
У електросушарці
У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищена м'якоть треться на крупній тертці або подрібнюється в комбайні. Викладається на листи і сушиться при t ° 55 C приблизно 24 години. Одержаний продукт найкраще зберігати в герметичних банках.
Відео: сушка гарбуза в електросушарці
Чи знаєте ви? Найбільший гарбуз була занесена в книгу рекордів Гіннесса в 2016 му році, важила вона 1190,5 кілограма.Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м'якуш, і у вас буде можливість приготувати страву з гарбуза в будь-який час року.
Як найкраще зберігати гарбуз: відгуки
Я пробувала гарбуз нарізати кубиками і заморожувати. Не вийшло, тому що у нас періодично відключали світло і гарбуз не змогли зберегти, потекла, а так свекруха зберігає заморожену, нормально. Тільки крім супів, до каш, більше нічого не приготувати. Я свіжу гарбуз люблю !!! живу
