Як заготовити кольорову капусту по корейськи на зиму

Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейськи прекрасно доповнить м'ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату. Адже це не тільки смачно, але і корисно: в кучерявого суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних захворювань. Найкорисніше вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейськи.

Особливості вибору продуктів

Для хорошого результату важливо підібрати правильне сировину:

  • віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівках без слідів пошкоджень;
  • щільно прилягають один до одного суцвіття повинні бути білого або жовтуватого кольору;

Чи знаєте ви? Поряд з білою кольоровою капустою в світі існує фіолетова, жовта і зелена її різновиди. Залежно від кольору овоч має свої особливості: помаранчева капуста відрізняється підвищеним вмістом вітаміну А і бета-каротину, зелена багата на антиоксиданти, а пурпурна і фіолетова позитивно впливає на серцево-судинну систему.

  • якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.

Як приготувати кольорову капусту по корейськи: покроковий рецепт з фото

Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.

В даному рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.

Дізнайтеся більше про корисні властивості брюссельської, кольоровий, червонокачанної і савойської капусти, пекінської, брокколі, кольрабі, калі, пак-чой, Романеско, а також квашеної капусти.

Необхідна техніка і начиння

Для цього нам знадобиться:

  • 7 літрових банок з кришками для консервації;
  • гострий ніж;
  • велика миска для вимішування салату;
  • 3-літрова каструля під розсіл;
  • велика ємність під стерилізацію банок;
  • чеснокодавкі;
  • терка для моркви по-корейськи.

необхідні інгредієнти

На 7 літрових банок салату візьмемо таку кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів):

  • 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
  • 2 головки часнику;
  • 3 гірких перчинки;
  • 1 кг червоного болгарського перцю;
  • 0,7 кг моркви;
  • 9% оцет;
  • 1 ст.л. приправи "Аджика суха";
  • 3 ст.л. цукру;
  • 2 ст.л. солі.

Рекомендуємо дізнатися, як приготувати капусту з морквою по-корейськи на зиму

Покроковий рецепт приготування

Далі уважно дотримуємося рецептурою:

  1. Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх протягом 10 хвилин в киплячій воді.
  2. Болгарський перець нарізаємо соломкою, перчинки - кільцями, а моркву натираємо.
  3. До охолоджені суцвіттям додаємо натерту моркву.
  4. Наступними в салат кидаємо обидва види перців.
  5. Потім пропускаємо через прес часник.
  6. Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат в банку. Сильно не утрамбовують, але намагайтеся насипати щільніше.
  7. Далі набираємо в каструлю 3 літри води.
  8. Всипаємо туди 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі і 1 ст.л. приправи "Аджика суха".
  9. Ставимо рідина на вогонь і доводимо до кипіння.
  10. Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.
  11. Виставляємо тару з салатом в більшу ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.
  12. 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
  13. Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч.л. оцту.
Тепер можна закручувати консервацію.

Читайте також про способи заготівлі капусти: кольоровий, червонокачанної капусти, броколі; як швидко заквасити і засолити капусту.

Відео: Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Правильне зберігання заготовки

Для тривалого зберігання консервації важливо:

  • дотримуватися рецептури;
  • ретельно стерилізувати посуд;
  • герметично закривати кришки.
Окремо приділіть увагу місця зберігання.

Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15 °, при цьому поряд з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних плит. Також домашнім заготівлях не піде на користь перебування під сонячними променями. Перед відкриттям банки зверніть увагу на її вміст: якщо розсіл помутнел, на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.

Чи знаєте ви? Найбільша головка цвітної капусти в світі, внесена до Книги рекордів Гіннеса, важила 27 кг.

Подача до столу, з чим поєднується капуста по-корейськи

Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:

  • м'ясних страв;
  • рибних закусок;
  • вареної і печеної картоплі;
  • рису.

Також на зиму можна заготовити зелені помідори, кріп, грузді, маслюки, шпинат і зелену цибулю.

Капуста по-корейськи - це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярним блюдом на вашому столі.

Відгуки з мережі

я теж не мариную. Я салатик роблю. простий як три копійки, але їдять навіть ті, хто ніколи капусту не їсть. Поділяємо на суцвіття. Кидаємо в друшляк, і опускаємо бланшувати на 5 хвилин в круто киплячу підсолену воду. Виймаємо, даємо стекти, раставпліваем масло на сковорідці (можна і на рафінованому, мені нра на вершковому). Обсмажуємо до скоринки рум'яної, безперервно помішуючи. Перекладаємо в глибоку миску, і заливаємо заправкою. Як охололо - можна їсти.

заправка

2-3 зубчики часнику, на тертці або в Давилка півсклянки сметани або майо (я люблю зі сметаною) білий перець мелений за смаком

Головна фішка, що капуста заливається гаряча, і все це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м'яса - очманіти.

Анастасія
//gdepapa.ru/forum/family/culinar/topic10982/#msg567996

Я роблю кольорову капусту, можна напевно так само і білокачанну робити. Розібрати на суцвіття (на 2 кг) можна для кольору нарізати моркву, червоний болгарський перець. Все це заливаю підсоленому окропі, потім зливаю воду, додаю 4 ст.л. цукру, 1ч.л. солі, 100гр оцту, часник відвалів, ріжу петрушку і засинаю приправою готової для корейської моркви (в супермаркетах продається в пакетиках), там вже є і коріандр, чорний, червоний перець. В кінці заливаю розігрітим соняшниковою олією (200гр, можна менше). І настоюється.
Lina
//www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2377586

на мою цей рецепт називається капуста по - гурьевской Капуста по-гурьевской

Продукти: качан капусти вагою 2 кг, 2 морквини, 1 буряк середньої величини, 1 головка часнику. Маринад: 1 літр води, стакан цукрового піску, 2 ст. ложки солі, склянка олії, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю і маленький шматочок пекучого перцю. Маринад кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо 150 г столового оцту. Приготування: Беремо качан побіліше і посочнее і ріжемо його широкими смужками уздовж, а потім поперек (НЕ шаткуємо!). Повинні вийти квадратики приблизно 3х3 см. Нарізаємо соломкою моркву і буряк, рубаємо часник. Все це перемішуємо і викладаємо в п'ятилітрову каструлю. Гарячим маринадом заливаємо капусту, накриваємо тарілочкою без вантажу, трохи придавивши рукою, щоб виступила рідина. Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі, потім розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.

це основний рецепт, я робила без масла.

*О ТАК*
//forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9342370&viewfull=1#post9342370

Дивіться відео: Цветная капуста-вкусней шашлыка! (Може 2024).