Те, що мед корисний - знає кожен. Але ось чим зумовлені його цінні якості і як використовувати їх повною мірою, для багатьох залишається загадкою. Воно й зрозуміло: сортів меду існує дуже багато, і зорієнтуватися досить складно. Полегшимо цю задачу, розглянувши цей продукт в загальних рисах.
Історія походження меду
Медоносні бджоли - одні з найдавніших на планеті. Цьому виду як мінімум 10 мільйонів років. Що стосується виробленого ними продукту, то його добували ще в кам'яному столітті - в Аранський печері поблизу Валенсії виявлений наскальний малюнок, на якому зображено процес збору солодкого сировини. Цьому сюжету приблизно 15 тис. Років. Але це було збиральництво в чистому вигляді - люди просто піднімалися на скелі, витягуючи мед з сот. 
Наскальний малюнок кінця періоду неоліту, Центральна Індія Бджільництво в його нинішньому розумінні зародилося в Давньому Єгипті - там вже використовували вулики, які сплавлялися по Нілу на плотах (в верхів'ях цієї річки медозбір стартував раніше, і вулики переміщали). 
Зображення медоносних бджіл з храму Карнак, Єгипет, близько 1400 року до нашої ери Прототипи сучасних вуликів з'явилися пізніше - в VIII-VII ст. до н. е., Коли в конструкцію бджолиного житла додали перегородки і навчилися контролювати збір солодких надлишків.
Взагалі, період античності - це час великого інтересу до солодкої масі: вивчалися її корисні властивості, з'являлися праці про догляд за бджолами.
У слов'янських народів було поширене бортництво - збір з дупла.
Письмові згадки про це занятті зустрічалися ще зі скіфських часів, але справжній розквіт припав на IX-XII століття, Коли це ремесло стало масовим, а мед і віск були цінними товарами - за нього іноземні купці розплачувалися золотом і сріблом. 
Борті дерев зі знаками власності В цей же час популярною стала медовуха - медова сита, заправлена шишками хмелю.
Важливо! Якісний продукт, який ще не встиг загуснути, повинен тягнутися, а не капати.
З XVI століття бджільництво стає більш масовим, зростають обсяги виробництва. Але поява рафінадного цукру (з буряка і тростини) змусило мед потіснитися: він перестав бути щоденним продуктом харчування, ставши лікувальним елементом.
Якісний стрибок відбувся в кінці XIX століття - видобуток була остаточно поставлена на наукову основу, до того ж стали використовувати нові доступні матеріали, що зробило бджільництво ще популярнішим.
Пасіка в українському селі
Хімічний склад
Мед унікальний за своїм складом. З огляду на те що нині проводиться величезна кількість сортів цього продукту, будемо орієнтуватися на загальноприйняті середні показники. Конкретні ж цифри залежать від місця збору і погоди, обробки і зберігання продукту.
Почнемо з води. Залежно від сорту і технології її частка становить 14-26% від усієї маси. Саме цей показник часто визначає сортність продукту. При цьому орієнтуються на конкретні цифри, зазначені в Гості або схожих нормативах. У різних країнах вони настільки ж різні, але в загальному у продукту вищого сорту вологість повинна знаходитися в межах 18,5-20%.
Чи знаєте ви? Щоб зробити 1 г ласощі, бджолі потрібно облетіти тисячу квіток.
Але головний компонент - вуглеводи. У деяких сортах їх питома вага може перевищувати 80%. Виділяють близько 50 таких з'єднань, головними з яких є фруктоза і глюкоза. Якщо взяти загальний вміст вуглеводів за 100%, то їх структура буде наступною:
- фруктоза - до 50%;
- глюкоза - до 45%;
- відновлюють дисахариди - до 15%;
- вищі олігози - до 12%;
- мальтоза - до 6%;
- сахароза - до 4%;
- рафінозі і меліцітози - максимум по 3%.
вітамінна структура меду неоднорідна. Найбільш показова в цьому плані аскорбінова кислота - так, в гречаному зборі її вміст становить 120 мкг / 1г, тоді як в мятном - вже 2500-2600.
Але повернемося до середніх показників (мкг / г):
- аскорбінова кислота (С) - 30;
- вітамін Е (токоферол) - 10;
- пантоненовая кислота (В5) - 4;
- біотин (Н) - 3,9;
- ніацин (В3) - 3,3;
- піридоксин (В6) - 3,1;
- рибофлавін (В2) - 0,6;
- вітамін А - 0,4 (в ряді сортів присутні тільки його сліди);
- тіамін (В1) - 0,2.
Виділяють такі різновиди меду, як квітковий, падевий і штучний, з сиропу (одуванчіковий, гарбузовий, кавуновий).
зміст мінералів (Мкг / г) зводиться до таких максимальним цифрам:
- калій - 4700;
- кальцій - 1780;
- фосфор - 1300;
- натрій - 400;
- магній - 300;
- хлор - 200;
- сірка - 125;
- кремній - 72;
- алюміній і марганець - 40;
- залізо і бор - 34-35.
Інші мінерали (цинк, кобальт, олово і ін.) Відіграють роль закріплюють елементів і присутні в менших дозах.
Важливо! Звертайте увагу на колір: чим темніше збір, тим більше в ньому мінеральних речовин.
Композиція органічних кислот прямо залежить від рослини, з якого знято нектар. Їх сумарна частка невелика і рідко перевищує 0,3% всієї маси. Найбільш масовими є яблучна і лимонна, молочна і глюконова. Що стосується інших речовин цього ряду, то вони представлені олеїнової та винної, бурштинової і гліколевої кислотами.
Неорганічних кислот і того менше - 0,03-0,05%. Зазвичай це фосфорна і соляні кислоти, представлені у формі сольових слідів.
Своїм ароматом мед зобов'язаний наявності амінокислот: аланіну і валіну, серину і глутамінової кислоти, а також цілого ряду інших сполук (треонін, тирозин, лейцин і т. П.).
Окрема тема - алкалоїди. Саме вони, на думку біохіміків, надають продукту цілющі властивості. Серед таких позначені стрихнін, морфін і хінін. Багатьох здивує той факт, що на додачу до них солодкий продукт містить ще й кофеїн з нікотином (хоча вони представлені у вигляді слідів і в даному випадку нешкідливі). 
У чому користь меду
Користь меду очевидна всім. Говорячи про його цілющі властивості, зазвичай згадують такі ефекти, як:
- нормалізація роботи серцево-судинної системи (глюкоза і магній підтримують серцевий м'яз і розширюють коронарні судини);
- регуляція рівня гемоглобіну і цукру в крові;
- стимуляція імунітету;
- антибактеріальну дію;
- висновок з організму токсинів і радіонуклідів;
- поліпшення роботи шлунково-кишкових шляхів (за рахунок ферментів добре засвоюється їжа);
- відновлення нормальної діяльності кишечника (знімається нудота і блювотні позиви);
- антисептичний ефект - мед сприяє швидкому загоєнню опіків і ран (в тому числі великих);
- зміцнення суглобів, що дозволяє запобігти появі артриту, подагри і локальних болів;
- заспокійливу дію на нервову систему, зняття стресів.
Чи знаєте ви? У давнину мед цінувався на одному рівні з грошима - їм платили податки або штрафи, часто використовували і як придане.
Це тільки загальний перелік лікувальних якостей солодкого продукту. Крім них, мед надає і більш специфічний вплив на організм. 
Для чоловіків
Присутність меду в раціоні чоловіків дуже бажано, адже він допомагає:
- запобігти серцево-судинної хвороби (особливо поширену серед чоловічої половини населення гіпертонію);
- підтримати потенцію - мед активізує кровообігу в області малого тазу;
- поліпшити якість сперматозоїдів (знижується ризик безпліддя);
- позбутися від простатиту (гострого і хронічного) або гіперплазії передміхурової залози;
- підтримати роботу печінки і жовчного міхура;
- побороти нормальний сон і наслідки стресів, нервових зривів і хронічного напруги;
- нарешті, підтримати загальний тонус організму.
Загалом, користі від вживання меду чимало. Не забуваємо і про профілактику - даний натурпродукт при більш-менш регулярному прийомі істотно знижує ризик появи практично будь-яких хвороб, докучають чоловікам. 
Для жінок
Корисна солодка маса і для представниць прекрасної половини людства. Вживання цього продукту дозволить їм:
- зміцнити захисні функції організму;
- поліпшити глибинну регенерацію тканин (як результат - омолоджуючий ефект);
- нормалізувати обмін речовин;
- підтримати в нормі гормональний баланс - мед багатий фітоестрогенами, що теж сповільнює процеси старіння;
- оздоровити репродуктивну і сечовидільну системи;
- омолодити і підтягнути шкіру обличчя, а також зміцнити волосся;
- позбутися целюліту;
- звести до мінімуму періодичні болі;
- повернути нормальний сон і самопочуття.
Важливо! Найбільш цінним є збір, вироблений в лісистій або гірській місцевості.
Не дивно, що засіб з таким набором якостей широко застосовується в гастрономії, медицині і косметології. 
Чи корисно їсти мед
Багатьох цікавить, в який час варто приймати мед, щоб він приніс максимум користі. Єдності в цьому питанні немає досі, тому спробуємо розібратися без зайвих емоцій.
Квітковий мед прийнято розділяти на монофлорний (акацієвий, липовий, соняшниковий, гречаний, Дягілєва, буркуну, еспарцетовий, фацелієвий, аккураевий, глодовий, чернокленовий, бавовняний) і поліфлёрний (травневий, гірський, луговий).
натщесерце
Ранкова порція швидко приводить в тонус травну систему. Більш того, при регулярному прийомі натщесерце (зазвичай за 15-20 хвилин до сніданку) цілком реально вилікувати хронічну виразку шлунка або гастрит.
Крім того, мед вранці активізує життєві сили організму, що не залишає шансів втоми і стресів - виходить, що це ще й натуральний енергетик. Паралельно "прокидаються" і судини, що теж забезпечує приплив бадьорості на весь день.
Чи знаєте ви? Найдорожчий сорт меду - ельфів ($ 6800 / кг). Його добувають в Туреччині, в печері поблизу м Стамбул, на глибині в 1,8 км.
Перед сном
Мед - це природне снодійне, що знімає втому і стрес. Відзначимо і особливий термогенним ефект від вечірнього вживання: таким чином перед сном виводиться зайва рідина, що покращує обмін речовин і розвантажує основні органи. 
Ще одна особливість - з'ївши за годину до сну невелику кількість цього продукту, людина відчуває почуття ситості. Тобто в наявності профілактика "пізнього" переїдання, що має своїм результатом схуднення.
Медова вода - унікальний засіб, що надає комплексне сприятливу дію на організм. Солодке ліки найкраще приймати натщесерце, за півгодини до сніданку.
Чи можна їсти
Дізнавшись про користь меду, люди часто починають його прийом без оглядки на стан свого здоров'я. Але, щоб уникнути ускладнень, треба знати, кому і коли можна вживати цінний продукт, а в який момент краще утриматися.
При вагітності і лактації
Гінекологи та акушери часто дають "добро" на прийом напередодні пологів і під час лактації. На те є причини:
- речовини, якими багатий мед, підтримують імунітет і весь організм, який приймає подвійне навантаження;
- знижується ймовірність появи анемії;
- підвищується рівень гемоглобіну (що особливо актуально в третьому триместрі);
- знімаються запори;
- організм швидше відновлюється після пологів;
- підтримуються функції молочних залоз.
Все це добре, але не варто забувати і про можливу шкоду - це ласощі є досить сильним алергеном, Тому майбутнім або годуючим мамам слід проявити обережність і проконсультуватися з лікарем. Якщо немає повної впевненості в безпеці меду - прийом краще не починати (інакше до почервоніння можуть додатися блювота і запаморочення). 
дітям
Унікальне поєднання речовин і елементів позитивно позначається на самопочутті дітей. Конкретно це виявляється в:
- зняття симптомів простудних захворювань і грипу;
- пом'якшення хворого горла;
- посилення захисних якостей клітин;
- підживлення клітин мозку;
- заспокійливому дії на нервову систему;
- поліпшенні травлення - активніше засвоюються білки, регулюється кислотність;
- профілактиці нетримання сечі.
Важливо! Мед не заважають з окропом - в суміші з гарячою (більш +45 °C) водою він втрачає свої якості, а при +60 °C починає виділяти канцерогени.
Через високу алергенність меду його рекомендують давати після 3 років.
Деякі батьки зрушують ці терміни - їх малюки пробують таку сладоть вже в 2, а то і в 1,5 рочки.
Це допускається, але лише в тих випадках, коли у дитини немає схильності до алергії.
Дізнайтеся, як перевірити мед на натуральність і зберігати мед будинку.
при схудненні
Тут все залежить від обсягів і частоти прийому. Сам по собі мед калорійний - на 100 г доводиться 320 кКал. Ті, хто практикує дієти, знають і про гликемическом індексі (вважається, що чим він нижчий, тим менше тяга до їжі). Так ось, у деяких сортів ГІ становить 60-70 одиниць, тоді як в дієтичне меню зазвичай включають продукти з показником в 40.
Виходить, що повністю заміщати цукор медом не можна - це користь для організму в цілому, але не для схуднення. Тому виключно важлива схема прийому. Наприклад, 1-2 чайні ложки, розбавлені в воді (береться стакан), будуть дуже до речі перед тренуванням або за годину до вечері - виходить такий собі гейнер.
Занадто частий же прийом ризикує обернутися зайвими кіло. Але при використанні грамотної тактики це не загрожує. Навпаки, будуть швидше спалюватися нашарування жиру, виведуться токсини, а також надлишки холестерину. Такий ефект дають 2-3 (максимум 5) ч. Л. в день. 
При цукровому діабеті
Мед допомагає в лікуванні цієї хвороби. Правда, не всім - він дозволений тільки людям, у яких діагностований діабет I або II типу (і то за умови попередньої лікарської консультації). У таких випадках зазвичай використовують стільниковий або акацієвий мед, які:
- коректують рівень гемоглобіну;
- регулюють роботу печінки і нирок, кровоносної системи і шлунково-кишкового тракту;
- нормалізують обмін речовин;
- знімають фонові запалення;
- зводять до мінімуму побічні ефекти ліків, що приймаються.
Чи знаєте ви? Медоносні бджоли вловлюють запахи завдяки 170 рецепторам (для порівняння: у мух їх всього 62).
Важливий нюанс - молоко і кисломолочні продукти тільки підсилюють ці властивості, що прискорює процес одужання.
При панкреатиті, гастриті
Позбутися від таких проблем - ще одна задача, яка під силу чудо-продукту, який здатний:
- відновити тонус травного тракту і прилеглих залоз;
- знизити кислотність;
- м'яко відновити нормальну перистальтику;
- загоїти і очистити стінки кишечника.
Але важливо пам'ятати, що його використовують тільки для боротьби з хронічними формами (при загостреннях мед протипоказаний). Прийом починають з малих доз, намагаючись не перевищувати рекомендований добовий обсяг (це 2 ст. Л.).
Ознайомтеся з рецептами народної медицини із застосуванням алое і меду для лікування шлунку.
При надмірному вживанні часто виникає важкість у животі, не виключена і тривала блювота.
Відео: мед при гастриті - рецепти
Скільки меду можна вживати в день
Як відомо, про смаки не сперечаються, але щодо меду все ж краще дотримуватися почуття міри. У цьому допоможуть цифри безпечних доз.
Добова норма становить:
- для дітей старше 1 року, у яких немає алергії - 1 ч. л., яка до трьох років перетворюється в півтори;
- дітям 3-7 років можна давати вже по 1-1,5 ст. л. (Це 30-50 г);
- 7-12 років - ті ж 50 г;
- після 12 років поступово переходять на дорослу дозу - вона знаходиться в межах 50-80 г / день;
- оптимальна доза для літніх людей - 2 ч. л.
Важливо! Дієтологи рекомендують не особливо захоплюватися ласощами в чистому вигляді - краще використовувати його як добавку до страв і напоїв.
Звичайно, це загальні показники, які можуть коригуватися. Наприклад, в лікувальних цілях дозування може істотно збільшуватися - до 100-150 м Але такий прийом буде короткочасним (в залежності від самопочуття - від 2 тижнів до 2 місяців), і лікарі рекомендують орієнтуватися на цифри, зазначені в переліку. 
Мед як ліки
Було б дивним, якби народна медицина обійшла цей дар природи своєю увагою. Рецептів за участю натурального ласощі існує величезна безліч, але ми придивимося до найбільш простим і сильним (заодно оцінимо і ефект).
Полоскання горла і ротової порожнини при запаленні
Запалення слизової оболонки рота і горла будуть забуті, якщо використовувати такий склад:
- Одну-дві столові ложки сухого цвіту ромашки заливають 400 мл окропу.
- Потім слід нагрів на водяній бані (10-15 хвилин).
- Зцідивши відвар, його охолоджують, додавши 1-2 ч. Л. меду.
Такий ополіскувач використовують по кілька разів на день, а курс триває до повного зняття неприємних відчуттів.
При загальному нездужанні і застуді
Найпростіше взяти 1 ст. л. бджолиного продукту і розсмоктати, підклавши під язик. Але по-справжньому комплексний удар по вірусам і бактеріям завдасть наступний засіб:
- Дві столові ложки шавлії заливають 1 л теплої кип'яченої води.
- Потім додають 2 подрібнених зубчики часнику і сік 1 лимона.
- Суміш настоюють 10 хвилин.
- Коли вона охолола, кладуть 2 ч. Л. меду. Наостанок настій перемішують.
Читайте також про цілющі властивості шавлії шавлії мускатного і шавлії лікарської.
Беручи по півсклянки за годину, ви вже до вечора відчуєте полегшення. 
при кон'юнктивіті
З запаленнями оболонки ока борються за допомогою нехитрої суміші - мед просто розводять теплою водою (у пропорції 1: 2). Готовий розчин використовують як краплі або в якості примочки.
Результат буде більш відчутним, якщо паралельно приймати всередину морквяний сік з медом (як варіант - обліпиховий).
Дізнайтеся, чим корисна і як застосовується в народній медицині морква, а також як закатати морквяний сік на зиму.
при запорі
Форсувати дефекацію можна за допомогою саморобної послаблювальну суміші:
- Одну столову ложку меду розчиняють в 150 мл теплої кип'яченої води.
- Після цього додаються яєчний жовток і касторове масло (теж 1 ст. Л.).
- Отриманий після змішування напій п'ють кожні 2 години по повній ложці - і так до послабляющего ефекту.
Это сильное средство используют при разовых запорах - эффект от его приема довольно ощутим. Якщо ж такі складності спостерігаються постійно, готують більш м'які суміші (на кшталт "міксу" з буряка, 3 ст. Л. Меду і 2 ст. Л. Оливкової олії).
Чи знаєте ви? Кожна бджолина сім'я має свій унікальний запах, що дозволяє мешканцям вулика розпізнати своїх родичів.
при геморої
Настільки делікатна проблема має різну динаміку - проктологи розрізняють внутрішню і зовнішню форми геморою.
При внутрішній динаміці застосовують саморобні свічки. Найчастіше беруться листочки алое довжиною по 1,5-2 см. З них зрізають колючки, після чого ріжуть на дві половини. Одну з них занурюють в рідкий мед (бажано травневий), а потім вводять в задній прохід.
Дізнайтеся більше про лікувальні властивості алое: алое вера, алое деревовидного.
Є й більш трудомісткий варіант приготування:
- Мед і вершкове масло, взяті порівну, гріють на водяній бані.
- Коли вони розчиняться, отриману основу перемішують і заливають у форми (ними можуть бути порожні блістери від аптечних свічок).
- Давши виробу застигнути, його витягують з формочки і використовують за призначенням, додавши пару крапель соку алое або реп'яхової олії.
Важливо! Для лікування геморою більше підходять липовий і гречаний сорти.
Зовнішня форма геморою лікується тільки мазями. В таких цілях застосовують як сам рідкий мед, так і його суміші з буряковим соком або ріпчастою цибулею. Особливим ранозагоювальний ефект виділяється добавка у вигляді кашки з розтертого картоплі. 
при гіпертонії
Найбільш затребуваними в цьому плані є такі саморобні ліки за участю меду:
- суміш з буряковим соком (у рівних долях) - п'ють по 1 ст. л., 3-4 рази на добу;
- напій з додаванням морквяного соку і хрону (по 20 г, як і меду). Для посилення ефекту додають 50 г настойки шипшини і цедру з одного лимона. Цей обсяг розрахований на день;
- напій з 100 г меду, залитих теплим молоком. Ретельно перемішавши, його п'ють на ніч;
- відвар з квіток календули (250 г) змішують з тими ж 100 г солодощі. Курс - 1 тиждень, по 2 рази в день;
- ще простіше додати в ту ж кількість бджолиного продукту 1 ст. л. кориці. Готову суміш приймають по обіді по 1 ч. Л. (Обов'язково запивши водою).
У профілактичних цілях заварюють імбирний чай з медової добавкою.
Чи знаєте ви? Мед, потрапляючи в організм, провокує викид серотоніну (гормону щастя).
при простатиті
Найбільш популярна схема лікування з використанням гарбузового насіння:
- Стакан насіння пропускають через м'ясорубку.
- Туди ж додають мед, стежачи за тим, щоб суміш вийшла густою.
- З цієї заготовки скачують невеликі (не більш волоського горіха) кульки.
Читайте також про корисні властивості і сушінні гарбузового насіння.
У день розсмоктують по одному такому "катишки", намагаючись не запивати водою. 
Такі вироби можуть довго зберігатися в холодильнику, зберігаючи свої якості.
При захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів
Відновити клітини печінки реально, якщо взяти мед з додаванням маточного молочка (приблизно 5: 1). Цей продукт до того ж знімає навіть великі запалення.
Дізнайтеся більше про маточне молочко: як добути на пасіці і зберегти цілющі властивості, в яких випадках приймають маточне молочко (адсорбована).
Оздоровлення печінки і сечовивідних магістралей - завдання для ще однієї суміші:
- Півлітра меду змішують з 2 ст. л. меленої кориці.
- Отриманий склад приймають 4-5 разів на день по 2 ст. л. за годину до їжі (можна і через 2 після прийому їжі).
Начебто просто, але вже через 3-4 дні багато хто відчуває полегшення - тяжкість в області печінки зникає. 
При яких хворобах протипоказаний мед
Навіть у настільки корисного продукту є прямі протипоказання. Серед них:
- індивідуальна непереносимість, алергія на продукти бджільництва;
- астма;
- захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення (особливо виразка, гастрит і панкреатит);
- цукровий діабет (типу MODY або при гестаційної динаміці);
- гостра сечокам'яна хвороба;
- серцево-легенева недостатність;
- лихоманка;
- ожиріння.
Важливо! Особливої обережності вимагає вживання натурального продукту - часом в ньому містяться спори бактерій, що викликають ботулізм.
Але і тим, хто не скаржиться на здоров'я, слід бути акуратними і дотримуватися рекомендованих доз. Актуально це і для вагітних жінок, а також підлітків, організм яких кілька ослаблений віковими метаморфозами.
У народній медицині застосовуються і інші продукти бджільництва: прополіс, перга, забрус, трутневе молочко, гомогенат, підмор.
Країни-лідери виробництва меду в світі
Серед країн-виробників меду виділяється лідируюча група, куди входять:
- Китай з вражаючою цифрою в 140 тис. Тонн (з яких ¾ йде на внутрішній ринок);
- на другому місці - Туреччина (115 тис. тонн);
- Росія (95);
- Іран (80)
- в США знімають близько 75 тис. тонн;
- такі ж обсяги виробляються і в Україні.
Як бачите, мед в світі користується попитом (який постійне зростає), а значить, все більше людей можуть скористатися цим даром природи.
Досвід лікування медом: відгуки
Миколай
Лікувати тільки нікого не треба медом. Для застосування меду в якості лікарського засобу в якості лікування ран, а також в якості противокашлевого кошти використовуються спеціальні препарати, вироблені з стерильного меду в заводських умовах.
Лікуватися треба за допомогою офіційної медицини! 100%! Я хочу лише наголосити на тому, що мед цінний додаток до лікування деяких патологій. Але не лікування !!!
Ми з'ясували, яка структура меду, ніж він корисний і як грамотно використовувати його з максимальною користю для організму. Сподіваємося, ця інформація стане в нагоді нашим читачам, і вони зможуть оцінити благотворний ефект від прийому даного продукту бджільництва. Богатирського здоров'я і тільки радісних моментів кожен день!
