Коли говорять про літо в холодильнику, завжди на думку спадає обліпиха, або "царська ягода" - як її ще називають. Незважаючи на такий "титул", чагарник цей невибагливий, але всі його частини можна використовувати або для задоволення, або для краси, або для здоров'я. Не дарма її спеціальними обозами з Сибіру привозили до царського двору, за що і отримала обліпиха таку назву. Сік обліпихи, масло обліпихи, чай з листя і молодих пагонів - все служить на користь людині. Використовують її і в кулінарії - в випічці, при приготуванні наливок, бальзамів, настоянок і вин.
Склад обліпихової олії
Дозрілі ягоди обліпихи містять 9% рослинних жирів. Але корисні властивості "царської ягоди" цим не вичерпуються. 
У перелік її корисних складових входять:
- каротиноїди - надають продукту життєрадісний оранжево-червоний відтінок. Вміст каротиноїдів в ньому найбільше серед усіх рослинних масел;
- жири - Омега-3 (3-6%), Омега-6 (10-15%), Омега-9 (9-12%);
- пальмітолеіновая кислота (20-30%);
- пальмітинова кислота (27-39%);
- стеаринова кислота (1-1,5%);
- миристиновая кислота (1-1,5%);
- фосфоліпіди;
- амінокислоти (18 найменувань);
- флавоноїди;
- тритерпенові кислоти;
- органічні кислоти - винна, яблучна, бурштинова, щавлева, саліцилова;
- фітонциди;
- серотонін;
- пектини;
- кумарини;
- вітаміни групи В - В1, В2, В3, В6, В9;
- вітамін С;
- вітамін Е;
- вітамін К;
- вітамін Р;
- мінерали - алюміній, бор, ванадій, залізо, кальцій, кобальт, кремній, магній, марганець, молібден, натрій, нікель, сірка, стронцій, титан, фосфор, цинк. Загальна їх кількість налічує 27 найменувань.
Корисні властивості
Масло обліпихи допомагає при багатьох недугах і проблемах зі здоров'ям. Воно має бактерицидні, протимікробними і зміцнюючими властивостями і являє собою унікальний полівітамінний комплекс.
Читайте більше про користь обліпихи для людського організму.
Його застосовують для:
- зміцнення імунітету;
- підвищення еластичності стінок судин;
- поліпшення обмінних процесів в організмі;
- нормалізації гормонального фону;
- лікування безпліддя і жіночих проблем зі здоров'ям;
- профілактики тромбозу і холестеринових бляшок;
- поліпшення роботи травного тракту (при запорах, геморої, гастритах);
- нормалізації роботи печінки, щитовидної і підшлункової залоз;
- лікування стоматиту, пародонтозу та гінгівіту;
- усунення болю в горлі при ангіні;
- лікування ран, наривів, опіків, пролежнів, обморожень;
- поліпшення роботи серця;
- профілактики ожиріння;
- поліпшення зору;
- усунення косметологічних проблем зі шкірою і волоссям (розгладження зморшок, лущення, пігментні плями; лупа, уповільнений ріст і випадання);
- зміцнення і відновлення чоловічої сили.
Протипоказання
Список протипоказань невеликий, але все ж слід звернути на нього увагу. Найпершим є індивідуальна непереносимість. Як і багато лікувальні засоби, його не можна застосовувати в період загострення хвороб:
- шлунково-кишкового тракту - загострення гастриту і виразки шлунка і 12-палої кишки;
- печінки і жовчовивідних шляхів;
- підшлункової залози; при діареї.
Радимо дізнатися про пристосування і методах швидкого збору обліпихи.
підготовка ягід
Знавці радять збирати ягоди під час перших заморозків - тоді ягоди мають найбільш повний набір корисних компонентів. Особливо слід звернути увагу на якість самих ягід - не повинно бути підгнилих, зіпсованих птахами або комахами, недозрілих. Ягоди потрібно ретельно промити (кілька разів, до тих пір, поки вода не стане чистою) і просушити.
Важливо! Ягоди при просушування повинні бути викладені в один шар.Просихають ягоди на будь-якій рівній поверхні - на столі, деку, фанері. Для прискорення цього процесу поверхню можна застелити бавовняним рушником або натуральною тканиною.
Для приготування варто використовувати красноплодной сорти обліпихи - Олійна, Чулишманская і інші. Вони містять більше каротиноїдів, і колір виходить більш яскравим.Дізнайтеся, чим корисний обліпиховий сік і як приготувати компот з обліпихи.
рецепт №1
У цьому рецепті масло можна отримати, використовуючи обліпиховий макуха і соняшникову олію.
- Взяти макуха (все, що залишається від ягід обліпихи після того, як з них вичавили сік).
- Перемелений його в кавомолці якнайкраще - чим дрібніше він буде, тим більше корисних речовин потрапить в кінцевий продукт. Рекомендується пропустити макуха через кавомолку 2 рази.
- Помістити подрібнений макуха в скляну або керамічну ємність.
- Залити його підігрітим до 40-50 ° С (але не більше) соняшниковою олією в пропорції 1: 1 і ретельно перемішати.
- Закрити ємність жерстяної кришкою і поставити на місяць в тепле і темне місце (наприклад, буфет або шафу).
- Відокремити масло обліпихи від макухи можна за допомогою звичайної кухонної лійки і матеріалу-фільтра. Для цього можна використовувати кулінарне сито, марлю, бязеві тканину. Але ідеальним "фільтром" стануть капронові колготки, які надягають на лійку. Поступово туди поміщається вміст банки.
- Колготки або панчіх підвішуються на 2-3 дня, масло стікає в посуд, макуха залишається в панчосі.
- Після відціджування отриманої субстанції дають відстоятися ще тиждень для того, щоб дрібні частинки макухи осіли на дно. Після цього готову олію можна ще раз процідити, розлити в ємності, в яких воно буде зберігатися, закупорити і відправити в холодильник.
Ознайомтеся з найкращими рецептами заготовки обліпихи на зиму.
рецепт №2
- Вимиті і висушені ягоди віджати.
- Макуха підсушити, перемелений до стану борошна, покласти в емальовану або скляний посуд.
- Залити макуха підігрітим до 40-50 ° С оливковою або соєвим маслом (пропорція 2: 3).
- Суміш поставити на парову баню, довести до 40-50 ° С, перемішати і зняти. Дати настоятися протягом декількох годин.
- Процедуру з паровою лазнею повторити 6 разів - бажано робити це вранці і ввечері.
- Отримане масло відфільтрувати, прибрати макуха, розлити отриманий продукт по пляшках.
- Наполягати 2-3 дня для осідання осаду, потім ще раз процідити, розлити в заздалегідь підготовлені скляні пляшки, щільно закрити і прибрати в холодильник.
рецепт №3
Найпростіший спосіб отримання цього цінного продукту.
- Використовуються тільки стиглі ягоди. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою.
- Потім віджати сік, який вилити в посудину з широким днищем (миску або каструлю).
- Готовий сік ставлять на добу в темне і сухе місце.
- Потім ложкою збирають в скляну ємність маслянисту плівку, яка спливла на поверхні соку.
Чи знаєте ви? У стародавній Греції обліпиху називали "блискуча кінь" - з її допомогою відновлювали сили ослаблених тварин, після чого вони набували доглянутий і здоровий вигляд.Масло, отримане таким способом, дуже якісне. Зберігати його слід тільки в холодильнику і в пляшці, дуже щільно закупореній.
Як зберігати масло обліпихи
Зберігати обов'язково потрібно в темній скляному посуді. Температура зберігання не повинна перевищувати 10 ° С. А найкраще місце для збереження всіх його корисних властивостей - холодильник або будь-яке інше сухе, темне і прохолодне місце. Термін зберігання - 2 роки.
Зараз обліпиху можна назвати дивиною, вона росте не в ботанічних садах, а на дачних або присадибних ділянках. І служить не тільки прикрасою, але і захистом від непроханих гостей, яких зустріне своїми знаменитими колючками, і неоціненним джерелом здоров'я, краси та гарного настрою.
