Цвітна капуста з кожним роком завойовує все більшу популярність. Це не дивно, так як овоч багатий на вітаміни, рослинні білки і мінералами.
рецептів смачних страв з капусти безліч - рагу, супи, смажена капуста в клярі, запечена капуста. За своїм унікальним якостям овоч є одним з кращих перших прикорму для дитини.
Багато хто задається питанням - чи можна зберігати кольорову капусту на зиму, не втративши при цьому корисні властивості і відмінні смакові якості? Чи можна заморожувати цвітну капусту?
Для цього овоча не дуже підходить спосіб зберігання в погребі чи підвалі, та й в домашніх умовах кольорова капуста зберігатися в свіжому вигляді не довго, тому заморозка - хороший вихід. Цей спосіб є набагато популярніше, ніж сушка.
Єдине, що треба знати - технологію підготовки рослини до заморожування і правила зберігання. Зазвичай у кожної господині є свої, "Фірмові" рецепти заготівлі овочів на зиму, але відносно цвітної капусти більшість людей дотримується схожих правил.
користь
Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці? Чи зберігається користь в замороженої капусті?
Рослина при правильному заморожуванні зберігає більшість своїх вітамінів, Яких міститься в ній чимала кількість.
Вітаміну С в цвітній капусті майже в три рази більше, ніж в білокачанної.
Присутні в овочі залізо, магній, калій і кальцій не зруйнують при належному зберіганні.
Крім того, заморожена капуста стане прекрасним джерелом рослинного білка і пектинів в зимовому раціоні. А ранньою весною, коли багато страждають від авітоміноз, Заготовлена з літа капуста допоможе підтримати імунітет і захистить від простудних захворювань.
Основні правила
Як заморожувати цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Для того, щоб популярний овоч радував вас протягом цілої зими, необхідно дотримати кілька нескладних рекомендацій.
Для заморозки капусту слід ретельно підготувати:
- вибрати серед свіжих овочів молоді, неушкоджені качани;
- вилучити зіпсовані елементи;
- розділити на суцвіття, Якщо ви не хочете заморожувати цілком;
- вимочити в солоній воді для видалення комах;
- викласти на просте або паперовий рушник для видалення надлишків рідини.
Про те як і в які терміни необхідно прибирати кольорову капусту з городу, ви можете дізнатися на нашому сайті.
способи
Чи можна заморожувати цвітну капусту НЕ відварюючи? Якщо ви хочете зберегти в овочах максимум вітамінів, можна заморозити капусту без попередньої теплової обробки. Вимиту і ретельно обсушену капусту треба розкласти на чистому листі для попередньої заморозки. Через кілька годин капусту можна розфасувати по пакетиках - таким способом ви уникнете злипання суцвіть і втрати цілісності.
Багато хто віддає перевагу заморожувати не свіжі, а бланшированную капусту. Для цього слід:
- Опустити підготовлену капусту в киплячу воду з додаванням невеликої кількості солі і лимонної кислоти.
- Кип'ятити овочі близько трьох хвилин.
- Вийняти капусту і обдати крижаною водою.
- просушити на паперовому рушнику.
- Заморозити в розкладеному вигляді, потім скласти в тару.
Такий спосіб допомагає цвітній капусті краще зберегти колір і аромат, А також цілісність суцвіть. Крім того, зберігання бланшированной капусти вимагає менше місця в холодильнику.
Про те, як заморозити кольорову капусту на зиму, ви можете дізнатися з відео:
//youtu.be/IlL6cIVO_ow
вибір тари
Як заморозити кольорову капусту правильно? У чому? Перед процесом заморозки цвітної капусти на зиму вам слід визначитися з вибором тари. Найкомпактніший спосіб - розкласти овочі по щільним поліетиленовим пакетиках.
Вони бувають із застібками і без, а також різного розміру, що дуже зручно при подальшій розморожування порцій. можна придбати пластикові контейнери - вони теж відмінно підходять для цих цілей.
Заморожена кольорова капуста - фото:
Дізнайтеся з наших статей також про те, як заморожувати білокачанну капусту, а також брюссельську і брокколі в домашніх умовах.
зберігання
Де і при якій температурі зберігати?
Слідкуйте за тим, щоб не було перепаду температур, при якому в пакетиках буде збиратися конденсат, А сам продукт втратить вологу. Чим нижча температура буде забезпечена, тим більше вітамінів зможуть зберегти овочі.
Терміни зберігання замороженої капусти? Зберігати капусту можна близько 9 місяців, Тобто при дотриманні всіх умов заморозки овочі можна вживати як раз до наступного врожаю.
Більш тривалі терміни зберігання не рекомендуються, так як якість продукту значно зіпсується, і він стане непридатним для вживання в їжу.
Для дитячого харчування
Чи можна заморожувати цвітну капусту для дитячого пюре? Цвітна капуста ідеально підходить для прикорму немовлят.
Взимку можна сміливо скористатися замороженої капустою. Як заморожувати цвітну капусту на зиму для дитини? Для того, щоб овоч добре зберігся, час бланшування слід збільшити в три рази.
Крім того, всі ємності і піддони, задіяні в процесі, повинні бути ретельно оброблені окропом або парою.
При дотриманні всіх вимог капусту можна без остраху використовувати для приготування пюре.
Цвітна капуста - багатий корисними речовинами овоч.
Він не вимагає особливих зусиль для заморозки і зберігає всі свої корисні властивості.
Тому не варто відмовляти собі у вживанні капусти в зимовий період.
