Морква - корисний, смачний і один з найпопулярніших продуктів на нашому столі в будь-який час року, а особливо взимку. Зберегти свіжим до самої весни цей коренеплід складніше, ніж інші овочі.
У цього коренеплоду дуже ніжна шкіра, через пошкодження якої овоч може почати швидко псуватися. Також не всі сорти моркви можливо довго зберігати.
У нашій статті ми розповімо про кращих сортах і способах зберігання свіжої моркви. Також рекомендуємо подивитися корисне відео по темі.
Особливості структури овоча для заготовки
Для зимового зберігання найбільше підходять пізні сорти моркви та її гібридні види. Коренеплід повинен бути правильної форми, мати високу врожайність і мати здатність до тривалого зберігання. Ранні сорти моркви краще використовувати відразу ж після збору врожаю, не залишаючи на зиму, так як вони не підходять для тривалого витримування.
Чи можна зберігати в сирому вигляді до весни?
Є багато способів, як надовго зберегти моркву свіжою, не дивлячись на вередливість даної овочевої культури. Існують найпопулярніші способи збереження свіжої моркви, кожен з яких вимагає дотримання певних правил.
Одним з правил є своєчасне прибирання врожаю, так як викопана раніше терміну морква не встигає накопичити потрібну кількість цукрів, що негативно відіб'ється на її смакових якостях. У коренеплоду, перетриманого довше покладеного, навпаки, накопичується надмірна кількість амінокислот і цукрів, що робить його привабливим овочем для шкідників.
Який сорт вибрати?
важливо: Навіть правильно викопана, здорова і велика морква, якій створені всі умови для зберігання може псуватися (чорніти, гнити) вже через місяць після зберігання. Це може бути пов'язано з невірно обраним сортом коренеплоду. Існують сорти, які придатні для зимового зберігання і ті, що не підходять для цього.
Краще і довше зберігаються види конічної форми:
Валерія.- Лосіноостровская.
- Шантане.
- Незрівнянна.
- Вітамінна.
- Московська зимова.
Валерія.Найбільш непридатними сортами для тривалого збереження є сорти з укороченими коренеплодами, Наприклад, Паризька каротель. Для того щоб не заплутатися у всій різноманітності сортів моркви, при її виборі слід пам'ятати про деякі особливості.
- Купувати для посадки найкраще вітчизняні селекційні сорти коренеплоду, які адаптовані до місцевого клімату.
- Плоди подовженої форми підходять для пухкої, насиченої киснем грунту.
- Для зберігання більш придатний урожай, висаджений на початку літа.
- Морква круглої форми дозріває швидко, але дає маленький урожай.
- Сорти іноземних виробників, можливо, виглядають красивіше, але вимагають певних умов вирощування і удобрення грунту.
Вибираючи сорт моркви, зверніть увагу на її стійкість до розтріскування. Будь-яка тріщина на поверхні є вільним доступом для бактерій і грибків. Пошкоджений овоч не буде довго зберігатися навіть при сприятливих умовах.
Підготовчий етап
Є кілька нескладних правил підготовчого етапу, яких необхідно дотримуватися перед закладанням даної овочевої культури на тривале зберігання.
- Напередодні викопування, грядки з морквою не потрібно поливати.
- Бадилля обрізають відразу ж після збирання, так як вона буде витягати вологу з плоду.
- Після обрізання бадилля урожай просушується під сонцем 2-3 години.
- Протягом тижня коренеплоди слід витримати при температурі 10-14 градусів.
- Перед прибиранням в місце зберігання моркву слід ще раз перебрати і видалити непридатні коренеплоди.
Як заощадити на зиму в домашніх умовах?
Досвід садівників показав, що не варто очищати морква від землі, якщо вона росла у важкій зволоженою грунті. Коренеплоди з присохлої землею зберігаються довше. Також не варто мити урожай перед зберіганням. Якщо він був зібраний в сиру погоду, то перед закладкою моркви на зберігання її слід добре просушити в тіні. За пару днів до закладки врожаю на зберігання плоди слід охолодити до температури близько 2 градусів.
Наступний етап - це підготовка місця для зберігання врожаю. Приміщення повинно бути сухе, з температурою до 12 градусів і помірною вологістю. Приміщення і тара для укладання плодів повинні бути продезінфіковані вапном або мідним купоросом. Розсортовані плоди необхідно скласти в приготовані контейнери.
Існує кілька місць зберігання моркви - це може бути льох, підвал, гараж, утеплений балкон. Для того щоб продовжити час збереження врожаю існує кілька способів. Для кожного способу слід вибирати оптимальний температурний режим зберігання і забезпечити хорошу циркуляцію повітря і оптимальну вологість.
У піску
Плоди викладаються в ящик з вологим піском, не торкаючись один одного. Зверху морква теж засипається піском. Шари можна повторювати.
Дивіться відео про зберігання моркви в піску:
У тирсі
Аналогічно зберігання в піску. Найкраще підходять хвойну тирсу, фітонциди яких перешкоджають поширенню бактерій.
Дивіться відео про зберігання моркви в тирсі:
У поліетиленовому пакеті
Беруться гладкі й рівні плоди моркви. Попередньо овочі краще вимити і трохи просушити. Далі вони складаються в мішок, яка не зав'язується щільно, щоб коренеплоди не задихнулись.
Дивіться відео про зберігання моркви в поліетиленовому пакеті:
Замороження
Для тих, у кого немає підвалу, погреби або гаража можна порадити зберігати моркву в замороженому вигляді. Для цього плоди миють, подрібнюють будь-яким способом, розкладають у поліетиленові пакети і кладуть в морозильну камеру, використовуючи по мірі необхідності.
Дивіться відео про замороження подрібненої моркви в поліетиленовому пакеті:
Можливі проблеми
Під час зберігання морква також може дивуватися деякими хворобами:
Склеротіноз або біла гниль. Морква стає м'якою, на поверхні з'являються ватяні подушечки, які можуть заражати сусідні плоди.- Бактеріальна мокра гниль може знищити врожай. При наявності цього захворювання коренеплоди розкладаються, виділяючи неприємний запах.
- Альтернаріоз або чорна гниль. При зберіганні на поверхні морковм з'являються вдавлені темні сухі плями, сіро-зелений наліт (грибниця).
- Фомоз або бура гниль. Парі її наявності плоди стають пухкими і порожнистими, набувають буро-коричневий відтінок.
Склеротіноз або біла гниль. Морква стає м'якою, на поверхні з'являються ватяні подушечки, які можуть заражати сусідні плоди.Для виключення даних проблем слід знезаражувати грунт, обробляти насіння від збудників, обробляти місця зберігання дезінфікуючими засобами, підтримувати оптимальну температуру і вологість в приміщенні, закладати на зиму тільки здорові плоди.
висновок
Кожен вибирає найбільш зручний спосіб збереження врожаю. Важливо вибрати оптимальний метод зберігання моркви, з урахуванням можливості створення для цього необхідних умов. При дотриманні нескладних правил можна надовго зберегти урожай і забезпечити всю сім'ю свіжим і корисним овочем на всю зиму.
