А все дуже просто: як зберегти моркву на зиму в землі

Морква - один з найпопулярніших коренеплодів в світі. Вона багата вітамінами і мінералами, корисними для здоров'я і має приємний смак. З цього овоча готують салати, супи, гарніри і навіть десерти.

Поширена думка, що зберігати моркву цілий рік марно - пропаде половина врожаю. Однак якщо правильно підготувати овоч і вибрати вірний спосіб зберігання, то плоди не зіпсуються і збережуть свої смакові якості.

Нетривіальний метод зберігання моркви, який використовували ще в старовину і має високі показники збереження овочів, - просто залишити коренеплоди на городі. У статті розповідається про технологію цього оригінального способу зберігання моркви на зиму.

Особливості структури овоча

Особливість моркви в її структурі: тонкій шкірці, чутливості до зовнішнього впливу. При помилку, недодержанні технології закладання на зберігання, коренеплоди швидко втрачають вологу, в'януть, уражаються хворобами.

Кращою для неї буде температура землі близько нуля, вологість середовища - 95%. Якщо температура буде вище нуля, порушиться біологічний спокій овочів. Зберігатися в землі зможуть здорові визріли овочі, без механічних пошкоджень або захворювань.

Чи можна зберегти коренеплід на тому місці, де вирощувався?

Так як морква рослина холодостійка залишити овочеву культуру в землі на зимівлю можна. При сніжної, м'якій зимі грядки з залишеними коренеплодами не вимагають додаткового утеплення, але, якщо стоять міцні морози, а сніговий покрив невисокий, то краще їх укрити.

Один з методів зберігання моркви - безпосередньо на тому місці, де вирощувалася: восени, коли прийшов час збору врожаю, частина коренеплодів залишити на городі, чи не викопуючи, або закласти в земляну яму.

Метод зберігання в землі можна застосовувати, якщо:

1. Овочі вродили рясно, але немає умов для зберігання.
2. Немає часу на збір і обробку врожаю.

Метод має недоліки:

• якщо зима багатосніжна, то відкопати морква не вийде, поки не зійдуть снігу;
• якщо морква залишена на грядці, то зберігання відбувається "наосліп" - невідомо якість овочів, не можна їх впорядкувати;
• урожай може бути пошкоджений, як шкідниками, зимуючими в ґрунті, так і гризунами.

Сорти моркви, що підлягають зберіганню

Для зберігання в землі підходять лежкие сорти з поліпшеною холодостойкостью, адаптовані до несприятливого Лімат. Орієнтуватися слід на термін дозрівання коренеплоду, вміст каротину, сахарози.

Добре збережуться на грядці або в земляній ямі до наступного посівного сезону такі сорти:

• "Нантская" ( "Нантская Семко F1", "Нантская 4").
• "Московська зимова".
• "Незрівнянна".
• "Шантене".
• "Каскад осені".
• "Кардинал".
• "Лосіноостровская-13".
• "Гросса".
• "Улюблениця".
• "Вороб'ївська".

Підбираючи насіння моркви для вирощування з метою зберігання в землі, потрібно враховувати особливість місцевості. Багато районовані сорти виведені спеціально для певних кліматичних зон.

Особливості зимування коренеплодів

Метод зберігання моркви в землі не вимагає наявності особливих сховищ. Перед закладанням овочів на зимове зберігання, слід вивчити ділянку, де над ним перезимує коренеплоди.

З урахуванням вимог до цієї ділянки і особливостей зберігання моркви в землі, рекомендується дотримати правила:

1. Місце не повинно підтоплюватися водами, особливо весною при рясних опадах.
2. Товщину укривного шару робити достатньою, щоб оберегти землю від промерзання.
3. Захищати від набігу гризунів.
4. Грунт повинна бути здорова, без грунтових хвороб, які не заражена Медведков, проволочником і іншим шкідниками.
5. Залишати на зимівлю слід здорові, якісні овочі.
6. Виділена ділянка не повинен перешкодити весняних робіт на городі.

Яким чином можна зберегти урожай до весни закопаним?

Якщо рішення прийнято, то весь або частину врожаю можна залишити зимувати в землі.

Роботу можна виконати і пізньої осені. Якщо були невеликі заморозки, то для коренеплодів це не страшно. До зими морквина накопичить багато цукрів, і її смакові якості тільки покращаться.

Існують два способи зберігати овочеву культуру в землі:

• на грядці;
• в земляній ямі.

На городньої грядці

Розглянемо покроково, як зберегти моркву на грядці:

1. Спочатку очистити ділянку зі зростаючою морквою від бур'янів.
2. Дочекатися, поки зелена частина рослин висохне або відімре. Якщо бадилля залишається зеленою, а морози скоро, її потрібно зрізати, залишаючи 2-3 см і винести з городу. Залишати бадилля на коренеплодах не рекомендується, вона може згнити, так як морква починає псуватися з нижньої частини.
3. На підготовлені грядки зверху кладуть дошки, або присипають (НЕ товстим шаром - 2-3 см) вологим грубозернистим піском.
4. Пісок, вже напередодні сильних заморозків, можна вкрити чорною поліетиленовою плівкою.
5. На дошку або плівку для утеплення грядок насипають шар мульчі. Для цього можна взяти солому, скошену траву, сіно, торф, тирсу або перегній.
6. Мульчувати грядки знову вкривають плівкою. Під плівку покласти руберойд. Вони вбережуть морква від різкого похолодання.
7. Покривні матеріали притиснути важким тягарем, щоб закріпити, і зимою не знесло вітром. Випав сніг створить додатковий захист.

В земляній ямі

Цей метод передбачає попередню викопування овочів, підготовку їх до закладки на зберігання.

Порядок дій для підготовки моркви:

1. Коренеплоди викопати з використанням вил, що не струшуючи і не кидаючи на землю. Грубе механічний вплив завдає овочам пошкодження у вигляді мікротравм, подряпин. Це позначається на якості зберігання.
2. Викопаний урожай просушити в провітрюваному місці.
3. Відсортувати підсохлу моркву, вибрати рівні, що не великі плоди, без пошкоджень, при цьому акуратно видаляти надлишки землі. Відкласти в сторону сильно викривлені або тонкі екземпляри - підуть в переробку.
4. Зрізати бадилля з овочів, залишаючи пеньки не більш 2-3 см.

Розглянемо технологію закладки коренеплодів в земляній ямі:

1. Копати яму слід в ширину не менше 50 см, в глибину на 50 см (або метр при суворої зими) і - 35-50 см, якщо грунт промерзає не сильно. Не доходячи до ґрунтових вод. А ось довжину траншеї визначити від кількості овочів.
2. Дно засипати злегка вологим грубозернистим піском (повинен вільно пересипатися), або вистелити сіном. Можна затягнути сіткою з невеликими осередками від гризунів. Така "подушка" охоронить морква від зіткнення з грунтом.
3. На боки ями можна поставити дошки.
4. Закласти перший шар моркви одним із способів: врозтіч або в мішках, сітках.
5. Зверху насипати обраним матеріалів.
6. І так до верху, не доходячи до краю на 15-20 см.
7. На останній шар укривного матеріалу насипати землю бугром. Товщина бугра залежить від суворості зими. При сильних морозах, висота земляного шару повинна бути не менше 50 см.
8. Наверх кладеться утеплювач: мульча, торф, тирса, хвойні гілки.
9. Останнім можна покласти шифер.
10. По периметру викопати траншею з відведенням для води.

Для провітрювання в центр ями можна поставити дерев'яний короб.

Поради та попередження

Ретельна підготовка важлива, але є небезпека того, що овочі частково згниють, або будуть з'їдені шкідниками.

Поради щодо захисту коренеплодів від гризунів:

1. Якщо взимку сильно докучають миші або зайці і під'їдають овочеві запаси, встановити поруч зі сховищем відлякувачі або пастки з отрутою.
2. Ялинові або соснові гілки, розкидані по периметру, теж відлякають гризунів.

Використання піщаної середовища при закладці овочів в землю допоможе зберегти урожай:

• У піщаної середовищі зменшиться випаровування вологи овочами, а це забезпечить постійну температуру в земляному сховище.
• Накопичився вуглекислий газ, який виділили коренеплоди в піщаній середовищі, буде благотворно впливати на збереження моркви.
• Пісок здатний захистити від небезпечних захворювань чорної, білої і сірої гнилизною.

Частина врожаю, яка збережеться до весни, буде відрізнятися високими споживчими і смаковими якостями.

Викопані навесні із земляної ями овочі не зберігаються довго. Тому бажано діставати їх зі сховища безпосередньо перед вживанням. Крім того, до другого року на коренеплодах з'являються дрібні усмоктувальні коріння, морква втрачає смакові властивості, сила йде в квітконоси.

Витративши мінімум зусиль, правильно організувавши зберігання моркви в землі, можна отримати навесні на столі свіжі та хрусткі коренеплоди. Або, у міру необхідності, викопуючи овочі з-під снігу на городі, вживати корисний продукт протягом зими.

Дивіться відео: На Покрову садять часник (Листопад 2024).