Гострий перець завоював величезну популярність завдяки своєму воістину унікальному складу і корисним властивостям.
Він застосовується як в кулінарії, так і в медицині і косметології.
Гострий перчик - універсальна приправа, Яка містить в собі величезну кількість вітаміну С, А і В6, а так само магній, калій і залізо.
Пікантний овоч можна заготовити на зиму різними способами. Читайте докладніше про способи зберігання гострого чилі в домашніх умовах, а також про можливості його заморозки в морозильній камері на нашому сайті.
Але найбільш популярною є сушка гіркого перцю. Як сушити гіркий стручковий перець? Зробити це можна по-різному: в духовці, в електросушарці, розсипом на газетному папері або просто підвісивши на нитку в прохолодному приміщенні.
У наших статтях ми вже розповідали про те, як висушити солодкий болгарський перець на зиму, а також про те, як в'ялити його. Ці методи значно різняться з сушінням гострого перцю.
підготовка овоча
Як сушити перець чилі в домашніх умовах? Для заготівлі перцю чилі на зиму його необхідно попередньо підготувати. Для цього перець сортують, відбираючи стручки рівномірного забарвлення (зелений, червоний). Варто звернути увагу на наявність на поверхні овоча цяток або будь-яких пошкоджень.
Якщо на перці присутні навіть найдрібніші точки, особливо якщо вони мають помаранчевий відтінок, то такий стручок необхідно прибрати із загальної маси - він зіпсований і не підлягає подальшому тривалому зберіганню.
Відібраний перець ретельно миють під проточною водою і сушать на паперовому або бавовняному рушник. Чистий перець краще помістити на 1-2 дні в тепле приміщення для легкого в'ялення.
Якщо перець вирішено сушити цілком, То на цьому етапі процес підготовки закінчується, але якщо є бажання сушити подрібнений перець, то потрібно розрізати плід поперек, видалити насіння і плодоніжки.
Далі перець нарізають за допомогою ножиць півкільцями або дрібними кубиками, товщиною не більше 0,5 см.
Обережно! У процесі підготовки і сушіння гострого перцю необхідно дотримуватися деяких правила безпеки:
- робота повинна проводитися строго в рукавичках (Можна використовувати латексні хірургічні, попередньо промивши верхній шар рукавичок звичайним милом);
- намагайтеся не торкатися особи руками до закінчення роботи;
- при нарізці гострого перцю важливо стежити за тим, щоб дрібні шматочки або бризки перцевого соку не були в очі;
- після закінчення роботи з продуктом необхідно ретельно вимити руки великою кількістю води.
Дивіться відео про те, як правильно нанизати гострий перець на нитку для сушки:
способи
Як сушити гострий перець?
Сушка на повітрі
Як висушити гіркий перець в домашніх умовах на повітрі? Такий метод сушіння є найбільш популярним. Природним методом можна сушити як цілий, так і подрібнений стручковий перець. У першому випадку стручки нанизують на товсту нитку за допомогою голки.
Для цього необхідно зробити отвір трохи нижче плодоніжки.
Далі «гострі намиста», елементи яких не повинні торкатися один одного, Розвішують в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією і сушать до повної готовності.
Для повітряної сушки подрібненого перцю використовують газетний папір або дрібні сита. Розсипавши нарізку на поверхні паперу, її залишають на 8-10 днів до повного висихання, періодично струшуючи і перемішуючи для рівномірного впливу.
цікаво: в зимовий період сушити гострий перець можна, розвісивши стручки над батареєю, або помістивши газету з нарізкою на підвіконня (так само над батареєю).
Як сушити червоний гострий перець? Про те, як підготувати перець до сушіння на повітрі, ви дізнаєтеся, подивившись відео:
Сушка в духовці
Як засушити гіркий перець на зиму в духовці? На відміну від повітряної сушки, до заготівлі пекучого перцю за допомогою духової шафи вдаються найчастіше в разі, якщо далі продукт буде перемолоти в порошок.
Для такого способу сушіння дрібно різаний овоч розкладають на деко і поміщають в духовку, розігріту до 55C ° ... 60C ° на 3-5 годин.
Як і у випадку з природним процесом, нарізку необхідно час від часу перемішувати.
Важливо: під час сушіння дверцята духової шафи повинна бути прочинені, Інакше перець буде не сушитися, а пекти.
Сушка в електросушарці
Як висушити червоний гострий перець в домашніх умовах в сушарці? Багато домогосподарки воліють сушити овочі та фрукти в електричних сушарках. подібний прилад можна застосовувати і для червоного перцю. Підготовлені стручки викладають на решітки в один шар, включають техніку на повну потужність і сушать протягом 10-12 годин до повного висихання.
У електросушарці можна заготовлювати і подрібнений чилі. Час сушіння при цьому скорочується до 4-6 годин.
Як сушити гіркий перець на зиму в електросушарці - фото:
готовність
Як визначити готовність? Готові стручки гіркого перцю сильно зморщені і мають більш інтенсивне забарвлення, Ніж у свіжому вигляді. Готовність майбутньої приправи визначається так само ламкістю перцю - висушений овоч легко кришиться в руках.
Як сушити гіркий перець в домашніх умовах? Поради по сушці та зберіганню гострого перцю в домашніх умовах в цьому відеоролику:
зберігання сушіни
Після сушіння стручковий перець зазвичай перемелюють в порошок в кавомолці, Який далі розсипають в скляні баночки, щільно закупорюють і зберігають в темному прохолодному місці. Досвідчені домогосподарки запевняють, що аромат і пікантність приправи можна продовжити, помістивши тару з порошком в морозилку.
Сушені стручки перцю чилі зберігають в скляних ємкостях, Покритих декількома шарами марлі.
Закупорювати банки зі стручками не варто, так як їм необхідний постійний приплив повітря. Термін зберігання готового продукту - 12 місяців.
Заготовивши сушений перець чилі можна завжди під рукою мати пікантну приправу для страв, а в'язанки з червоними або зеленими стручками стануть оригінальною прикрасою для кухні.
Про те, як подрібнити пекучий перець для зберігання, ви можете дізнатися з відео:
