Холодні супи є вельми цікавою частиною кулінарних традицій.
У Росії багато хто знає окрошку і борщ, в Болгарії відомі супи на кефірі.
Рецепт Довги є якраз кефірний суп, але цікавий в ньому не тільки цей факт, але і можливість готувати в будь-який період року.
Адже інгредієнти завжди доступні. Влітку цей суп дає прохолоду, а взимку насичення.
складові
- півтора літри кефіру;
- півкіло сметани;
- півсклянки рису;
- яйце;
- чотири ложки пшеничного борошна;
- склянка води;
- 70 грам вершкового масла;
- зелень і м'ята за смаком;
- трохи солі.
рецепт
- Спочатку змішують яйце, борошно і стакан кефіру, збивають вінчиком. У цей період варять рис до напівготовності.
- Додають в каструлю решті кефір і сметану, виливають яйця з борошном і перемішують.
- Додають стакан води і варять на сильному вогні, ретельно перемішуючи, щоб яйця не згорнулися.
- Коли кефір закипає, додають рис, продовжують перемішувати і варять до готовності.
- Вогонь трохи зменшують, нарізають зелень і додають.
- Злегка проварюють і знімають з вогню, помішувати продовжують, щоб нічого не згорнулося.
- Отриманий суп остуджують і подають холодним.
