Всі знають про корисні властивості цвітної капусти. Крім того, цей дієтичний продукт і досить бюджетний. З цвітної капусти можна приготувати безліч різних страв.
Її можна відварити, обсмажити, запекти. Але є люди, яким не зовсім подобається її смак. А ось від супу-пюре не відмовиться ніхто! Ніжне, пікантне блюдо для справжніх гурманів.
Розповімо, як приготувати першу страву за традиційним рецептом, а також безліч варіантів на його основі.
особливості страви
Основною особливістю супу-пюре є його консистенція. При цьому його складові можуть бути точно такими ж, як і в традиційному супі. На відміну від звичайного супу, суп-пюре з цвітної капусти дозволить поживним речовинам швидше засвоїтися. Крім того, в супі-пюре немає зажарених овочів, що робить його більш корисним. Важливо й те, що крем-суп (як ще називають дане блюдо) можна приготувати швидко і без особливих зусиль при цьому все одно вийде дуже смачно.
Користь і можливу шкоду
Суп-пюре з цвітної капусти може бути використаний при дієтичному і дитячому харчуванні. Цвітна капуста має безліч корисних властивостей і містить в собі велику кількість вітамінів. Так само ця страва може бути рекомендовано для літніх людей, так як зручна консистенція пюре дозволить поживним речовинам швидше засвоїтися в організмі.
При дотриманні дієти приготування овочевого супу-пюре дозволить урізноманітнити раціон. Однак тоді потрібно особливо уважно стежити за добавками. Якщо овочевий суп не суперечить принципам правильно харчування, то при додаванні вершків він стане калорийнее.
Однак при виборі кольорової капусти як основного овоча для приготування супу-пюре необхідно враховувати індивідуальну непереносимість цього продукту. Наприклад, при хворобах шлунка слід акуратно ставитися до вживання цього продукту.
Рецепти з фото
Класичний спосіб приготування
Важливо! Перед приготуванням цвітної капусти будь-яким способом необхідно потримати її в підсоленій воді 15-20 хвилин. Це дозволить позбутися від комах, які ховаються в качані.
Для приготування супу-пюре знадобляться такі інгредієнти:
- Качан цвітної капусти 1 кг (при поділі на суцвіття залишиться приблизно 800 м).
- Вершки 10-20% 200 мл.
- Лук 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Вершкове масло 1 ст. ложка.
- Часник 1 зубчик за бажанням.
- Сіль і перець за смаком.
Для приготування овочів можна взяти звичайну воду, а можна - заздалегідь приготовлений м'ясний або овочевий бульйон.
Покрокова інструкція:
- Очистити овочі. Цибулю і моркву дрібно порізати. Капусту розділити на суцвіття.
- Розтопити вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додати туди нарізану цибулю і обсмажити його до м'якості (приблизно 3-4 хвилини). Важливо, щоб цибуля не підгорів. Він повинен просто стати м'яким і прозорим.
- Додати до цибулі моркву і капусту. Залити водою або бульйоном так, щоб всі овочі були покриті. Додати сіль і перець.
- Варити овочі 20-25 хвилин. Вони повинні стати м'якими.
- Овочі вибрати шумівкою і перекласти в блендер. Відвар поки зливати не потрібно.
- Додати в блендер до овочів склянку відвару і подрібнений часник (при бажанні). Збити все до однорідної маси.
- Перекласти суп назад в каструлю, додати вершки і добре перемішати. Суп підігріти, але не кип'ятити. Якщо готовий суп здається занадто густим, можна додати в нього ще стакан овочевого відвару і добре перемішати.
Дивіться відео-рецепт овочевого супу-пюре з цвітної капусти:
Більше деталей про рецепти крем-супів з цвітної капусти можна дізнатися тут.
Як можна урізноманітнити «класику»?
Описаний вище класичний рецепт можна зробити цікавіше або урізноманітнити відповідно до своїх смакових переваг. Найбільш поширені варіації рецепта супу-пюре з цвітної капусти:
- З брокколі. Можна додати в суп-пюре з брокколі разом з цвітною капустою або ж повністю її замінити. Це урізноманітнює смак супу і додасть ніжний відтінок.
- З картоплею. До описаного вище рецептом можна додати 200 г картоплі. При приготуванні його потрібно гасити разом з іншими овочами. Також можна змінити пропорції, і на 500 гр. цвітної капусти додати 500 гр. картоплі. Це зробить страву більш поживним.
- З кабачками. Замість картоплі можна покласти в суп очищений від насіння кабачок. Такий суп можна вживати і тим, хто стежить за калорійністю їжі.
- З гарбузом. Так само можливе додавання в суп гарбуза. Вона додасть особливий ніжний смак і аромат готового блюда. Найкраще додати гарбуза стільки ж, скільки буде цвітної капусти.
- З селерою. Корінь селери - пряний коренеплід і здатний прикрасити будь-яку страву. При бажанні додати його в суп-пюре необхідно дрібно його порізати і пасерувати разом з іншими овочами. Одного середнього за розміром коренеплоду буде цілком достатньо.
- З грибами, Наприклад, печерицями: для приготуванні такого крем-супу до овочів додати нарізані гриби і згасити їх, а далі готувати за класичним рецептом. Це також хороший варіант для тих, хто дотримується принципів правильного харчування і при цьому хоче урізноманітнити свій раціон.
- З молоком. Якщо з якихось причин додавання в суп-пюре вершків неприйнятно, можна від них відмовитися на користь нежирного молока. Просто на етапі перемелювання овочів в блендері замість вершків і відвару можна регулювати густоту супу шляхом додавання молока. Або ж можна зовсім відмовитися від молочних продуктів при приготуванні і просто додати ложку сметани в уже готову порцію супу.
На замітку. Названі варіанти добавок можна застосовувати і разом. Наприклад, можна поєднувати в супі кольорову капусту, гарбуз і картопля.
Дієтичний крем-суп
Для прихильників правильного харчування або дієти може бути корисний рецепт супу-пюре з томатною пастою.
Складові:
- Цвітна капуста 300 м
- Лук 100 м
- Зелень (можна різну, за смаком) 1 пучок.
- Томатна паста 2 ст. ложки або 3 помідори.
- Молоко (знежирене) 200 мл.
- Рослинна олія 1 ст. ложка.
- Спеції за смаком.
Якщо замість томатної пасти в суп будуть додані свіжі томати, їх необхідно очистити від шкірки. Зробити це просто - спочатку томати ошпарюють окропом, а потім обдають холодною водою. Після цього шкірка легко зніметься.
Послідовність дій при приготуванні дієтичного супу-пюре:
- Дрібно нарізану цибулю разом з томатною пастою (або нарізаними томатами) протушкувати на сковороді.
- Одночасно в окремій каструлі зварити в невеликій кількості води кольорову капусту. Після закипання варити 15 хвилин.
- Об'єднати капусту і цибулю. Все подрібнити до стану пюре блендером. При необхідності долити води, але з урахуванням того, що пізніше буде додано молоко.
- Довести до кипіння і долити молоко. Додати зелень.
- Дати постояти 10-15 хвилин.
Детальніше про класичному рецепті і його варіаціях для дієтичного овочевого супу з цвітної капусти можна дізнатися тут.
пісний супчик
Окремо можна виділити рецепт пісного супу-пюре з цвітної капусти. Для приготування пісного супу-пюре потрібні:
- Масло рослинне 1 ст. ложка.
- Борошно пшеничне 2 чайні ложки.
- Цвітна капуста 1 качан.
- Лук 1-2 шт.
- Вода 1 1,5 л. (Залежить від того, який густоти суп необхідно отримати).
- Спеції за смаком.
Послідовність дій:
- Промити й нарізати дрібно все овочі.
- У каструлю з товстим дном налити рослинне масло і розігріти його. В масло всипати борошно і обсмажити її протягом 2 хвилин до золотистого відтінку.
- Влити воду в каструлю і довести до кипіння.
- Додати в воду цибулю і суцвіття капусти. Довести ще раз до кипіння і зменшити вогонь. Варити так 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності ввести спеції.
- Вимкнути каструлю, переставити на жароміцних поверхню (наприклад, обробну дошку) і подрібнити овочі ручним блендером.
- Дати настоятися близько 10 хвилин.
Важливо! Суп потрібно подрібнити, поки він гарячий.
Тому працювати блендером потрібно акуратно, починаючи з найменшої швидкості і збільшуючи її в міру подрібнення овочів.
Варіанти подачі страви
Подається суп-пюре в піалах або супових тарілках. Часто до супу подаються грінки або сухарики. Такий варіант подачі можна по праву вважати класичним. Грінки, приготовані з часником або спеціями, додадуть страві пікантний смак.
так само в готовий суп-пюре можна покласти гілочку відвареної цвітної капусти або прикрасити тарілку зеленню. Ще один з популярних варіантів подачі - покласти в готову порцію половинку яйця, звареного круто.
Для любителів пряного смаку може бути актуальна подача супу-пюре разом з копченостями.
Суп-пюре - вишукане і поживну страву. Його приготування простіше, ніж може здатися на перший погляд. Особливо, якщо під рукою є стаціонарний або занурювальний блендер. Різні варіанти рецептів дозволять урізноманітнити свій раціон смачним і корисним стравою.
