Про корисні властивості імбиру чи не ходять легенди. А варіації його застосування давно завоювали популярність як серед професіоналів кулінарії, так і в колах людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
Дивно, але і в ряду таких знайдуться ласуни. І з сирого гіркого кореня вони примудряються зробити таке солодке частування, що зуби зводить і на радість, і на здоров'я.
Але чим корисний зацукровані імбир? Про всі плюси і мінуси, а також деякі рецепти приготування ми розповімо в цій статті.
Хімічний склад зацукрованого кореня
Піклуючись про здоров'я, багато людей віддають перевагу сухофруктам і цукатам замість звичних солодощів. У зацукрованих шматочках фруктів співвідношення смаку і користі на рівні. Однак імбир - це не фрукт, а дивний корінь химерної форми. Зате цукати з нього нітрохи не гірше фруктових. Це надзвичайне ласощі з пекучим, але тим не менш більш м'яким і солодким смаком, на відміну від свіжого імбиру.
Енергетична цінність цього зацукрованого коренеплоду залежить від того, скільки цукру було використано при приготуванні, але в середньому калорійність становить близько 216 ккал на 100 грам.
Макроелементи тут розподілені наступним чином:
- білки - 3 г;
- жири - 0,4 г;
- вуглеводи - 54,5 г.
В решті складу продукту входять різні вітаміни і необхідні речовини:
- вітаміни групи B, а також C, E і K;
- вітамін PP (нікотинова кислота);
- мікроелементи - мідь, цинк;
- макроелементи - магній, калій, натрій, фосфор, залізо, кальцій.
Чим корисний і приносить шкоду?
Як відомо, велике споживання цукру не несе користі. Однак в даному випадку, коли для приготування зацукрованого імбиру його використовують як консервант, цукор не так шкідливий, як в чистому вигляді. До того ж даного ласощі багато не з'їсти - його солодкий, але пряний і пекучий смак цього не дозволить. Зате імбирні цукати стануть відмінною заміною цукеркам.
Звичайно, зацукровані імбир по своїй користі небагато чим поступається свіжому, Але все одно має великий списком цілющих властивостей. Якщо говорити про них докладно, то це:
- Нормалізація рівня холестерину.
- Допомога в позбавленні від стресу і забезпечення повноцінної роботи мозку і пам'яті.
- Врегулювання обміну речовин і ефективна робота при розладах травної системи, таких як нудота і розлад.
- Очищення крові, зміцнення судин і зниження артеріального тиску.
- Зниження температури тіла при запальних процесах в організмі і хворобах верхніх дихальних шляхів.
- Підтримка в нормі всіх окислювально-відновних процесів в м'язових тканинах і сприяння активному росту нових клітин.
- Нормалізація водно-сольового обміну, виведення зайвої рідини з організму і ліквідація серцевих і ниркових набряків.
- Поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів.
- Захист імунітету, гарантія бадьорості і гарного настрою.
Тут же варто відзначити, що незрівнянні переваги цих зацукрованих "пелюсток" - це натуральність і повна відсутність хімічних сполук. Споживання цукат імбиру забезпечує безперебійне травлення і регулярний стілець.
Однак, як і будь-які інші солодощі, їсти корінь слід в помірних кількостях, щоб і отримати користь від вживання зацукрованого в'яленого продукту, і не завдати шкоди ні фігурі, ні внутрішнім органам. Так, наприклад, необмежене споживання імбиру в цукрі може привести до таких неприємностей:
- набір зайвої ваги;
- печія;
- діарея;
- подразнення слизової шлунка (в окремих випадках);
- алергія.
У зацукрованого імбиру є не тільки корисні властивості, але і певні протипоказання.
- Його категорично заборонено їсти людям, що страждають на цукровий діабет.
- При наявність таких захворювань, як виразка дванадцятипалої кишки і виразка шлунка споживати його теж не рекомендується, оскільки містяться в ньому компоненти піддають слизову подразнення і тільки підсилюють запалення.
- Шкідливо таке частування і тим, у кого діагностовано сечокам'яні хвороби - є ризик, що стимулююча дія імбиру викличе рух каменів.
Вибір продукту для приготування
У супермаркеті цей продукт лежить на увазі - можна взяти в руки, оглянути й помацати. Не потрібно соромитися робити цього, оскільки якість імбиру позначиться на здоров'ї. У виборі коренеплоду допоможе його зовнішній вигляд. Гладка поверхня зі світло-золотистої шкіркою, де відсутні пошкодження і свіжі паростки - саме так виглядає здоровий корінець.
Як зробити в домашніх умовах?
Зацукрований імбир, приготований самостійно, буде краще магазинного з двох причин. По-перше, умови, в яких буде протікати приготування, можна буде проконтролювати особисто, а по-друге, є можливість відрегулювати кількість цукру. І нехай в результаті блідо-жовті зацукровані скибочки не відрізнятимуться презентабельністю, зате їх користь - неоціненна.
класичний рецепт
Цей спосіб не відрізняється кулінарними шедеврами, зате дивує своїм пряним і солодким смаком. Імбир, приготований з даного рецептом, смачно дегустувати з чаєм або кавою.
складові:
корінь імбиру - 200 г;- цукор - 6 ст. л .;
- вода - 3 ст. л .;
- цукрова пудра - 2 ст. л. (Для обсипання).
корінь імбиру - 200 г;етапи приготування:
- Корінь вимити, очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками.
- Викласти їх в каструльку і, заливши водою так, щоб вона злегка покривала отримані скибочки, поставити на плиту.
- Варити до розм'якшення, приблизно 30 хв.
- Після закінчення цього часу всю рідину з каструлі злити, а відварені шматочки імбирного кореня посипати цукром і залити 3-ма ст. л. води.
- Знову повернути каструльку з імбиром на плиту, де варити, помішуючи, на сильному вогні, поки солодка вода не стане тягучим сиропом.
- Скибочки акуратно вийняти, потім обваляти в цукровій пудрі і викласти на пергаментний папір для подальшого висихання протягом декількох годин.
Готове частування слід перекласти в банку з кришкою. Вжити перш, ніж закінчиться термін придатності, довжиною в 3 місяці.
З сухим імбирним порошком
Пекучий смак імбиру язик не повертається перебити, а в поєднанні зі своїм гастрономічним побратимом у вигляді сухого порошку він стане ще пікантний. Таке ласощі, як то кажуть, на любителя, але в період застуд - саме те.
складові:
- корінь імбиру - 250 г;
- імбир мелений (в порошку) - 1 ч. л .;
- цукор - 8 ст. л. (Для сиропу) і 2 ст. л. (Для обсипання);
- вода - 4 ст. л.
етапи приготування:
- Імбирний корінець вимити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки.
- Відправити їх в каструльку з товстим дном і налити трохи води, щоб вона покрила імбир повністю.
- Надіслати на плиту і варити 30 хвилин на маленькому вогні.
- Після закінчення часу воду з каструльки злити, а на м'які скибочки коренеплоду насипати цукор, мелений імбир і додати 4 ст. л води.
- Повернути на плиту, де проварити, поки сироп не загусне, як для варення.
- Шматочки імбиру дістати з сиропу, обваляти в цукрі і викласти на деко, застелене пергаментним папером, а потім відправити в духовку. Підсушувати їх там потрібно 20 хвилин при температурі 160 ° С.
Готові цукати слід зберігати в скляній баночці не більше 3-х місяців.
З лимоном
Зацукрований імбир з лимонною кислинкою можна додавати у випічку, а можна їсти просто так, з чаєм - це набагато корисніше, ніж кондитерські солодощі. У будь-якому випадку, вечір з таким частуванням стане воістину зігріваючим.
складові:
- імбир - 200 г;
- лимон - ½ шт .;
- вода - 5 ст. л .;
- цукор - 10 ст. л.
етапи приготування:
- Імбир очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками.
- Викласти шматочки коренеплоду в каструльку, залити водою і варити 20 хвилин для усунення гіркоти.
- Після відведеного часу відвар злити, а скибочки коренеплоду посипати цукром і залити водою (5 ст. Л.).
- Через 5 хвилин після закипання сиропу додати до імбиру нарізану лимонну корочку, зняту з половини цитруса. І варити все до тих пір, поки сироп повністю не вбереться в скибочки коренеплоду, а корочка лимона не стане прозорою.
- Викласти майбутні цукати на деко, застелене пергаментним папером, і підсушити їх в духовці при 160 ° С 30 хв.
Умови зберігання ті ж, що і в попередніх рецептах.
Для схуднення
Приготування зацукрованого імбиру в даному рецепті майже не відрізняється від класичного, крім того, що замість цукру використовується його замінник. В даному випадку - фруктоза. Для відомості калорійності до мінімуму можна порадити взяти Еритреї або порошок стевії в еквівалентній кількості.
складові:
- корінь імбиру - 200 г;
- фруктоза - 6 ст. л .;
- вода - 3 ст. л.
Про етапи приготування в цьому рецепті можна сказати те ж саме, що і в класичному. Все аналогічно, але на той момент, де класичний рецепт вимагає наявності цукру, тут його замінює фруктоза або інший улюблений цукрозамінник.
Не рекомендується використовувати в якості заміни цукру мед, оскільки при нагріванні він втрачає свої цілющі властивості.
Коли і як вживати?
Це частування найкраще вживати в сезон застуд. Можна пити з ним чай або перекушувати, коли захочеться чогось солодкого, щоб зігрітися і розслабитися. При ангіні, наприклад, буде не зайвим ретельно розжувати скибочку зацукрованого коренеплоду, щоб позбутися від болю в горлі. Також рекомендується опустити кілька шматочків ласощів безпосередньо в кружку з чаєм.
Під час схуднення дозволяється перекусити парою скибочок пряної солодощі, щоб відбити відчуття голоду. І робити це потрібно в першій половині дня, зрозуміло, перед обідом. Це підніме настрій і придушить апетит, що дозволить з'їсти менше.
особливо з зацукрованим імбиром хороша домашня випічка - булочки, запіканки, кекси. У тісто потрібно не більше однієї жмені його цукрових "пелюсток". Така ароматна смакота не зашкодить, якщо вживати її в розумній кількості, а тільки піде на користь як моральному, так і фізичному здоров'ю.
Про користь імбиру можна міркувати досить довго. Але до чого зайві розмови? Адже можна включити цей коренеплід в зацукровані у вигляді в раціон вже завтра, щоб незабаром відчути на собі всі його сприятливі властивості. Так чому не спробувати? Імбир в цукрі подарує організму не тільки теплоту, зігріваючу зсередини, а й енергію, що б'є через край.
