Фіолетовий базилік в стародавні часи називали царською травою. І це неспроста, адже дане корисна рослина використовувалося народними цілителями для лікування різних захворювань.
Корисні властивості базиліка обумовлені його унікальним вітамінним і мінеральним складом. А завдяки пряного аромату і смаку ця рослина отримало широке застосування в кулінарії.
Далі розповімо все про базиліці, ніж він корисний і шкідливий для організму. Також розповімо, яким чином зростає і як його правильно вживати, чому іноді листя рослини набувають зелений відтінок.
Що це таке і чим відрізняється від зеленого?
Зелена різновид - солодкувата, м'якша, свіжа. В її смаку зустрічаються нотки лакриці і гвоздики. Найбільш поширений сорт - солодкий або лигурийский базилік. Ці прянощі використовується в багатьох рецептах середземноморської кухні.
Фіолетовий базилік володіє більш яскравим, насиченим смаком з присмаком гіркоти. Його використовують в кулінарії в азіатських країнах і на Кавказі. Щільні стебла застосовуються при консервуванні овочів, а листя і пагони - як прянощі для різних гарячих, холодних страв і напоїв.
Способи вирощування і особливості догляду за базиліком різних сортів і відтінків практично не відрізняються.
За хімічним складом і користь для організму людини зелена і фіолетова пряність різняться. Так, фіолетові сорти набагато частіше використовуються в лікарських цілях. Обидва різновиди мають позитивний вплив на:
- травну систему;
- серцево-судинну систему;
- стан шкіри і волосся;
- імунну систему.
Види і сорти: опис з фото
Нижче ви можете ознайомитися з фото і описом різних сортів базиліка, в тому числі червоного. Серед сортів фіолетового базиліка можна виділити наступні:
звичайний
Низькорослий сорт. Доросла рослина рідко виростає вище 50 сантиметрів. Вирощується на грядках або в кімнатних умовах в горщиках. Листя мають приємний аромат з відтінком гвоздики. Застосовується в будь-якому вигляді в складі різних маринадів, заправок для салатів і гарячих страв.
Єреванський
Затребуваний урожайний сорт. Протягом одного сезону з цієї рослини збирають кілька врожаїв. Листи мають терпким смаком з нотками перцю запашного. Чудово підходить для супів, салатів, м'ясних страв і соусів.
червоний
Сорт, виведений селекціонерами півстоліття тому. Володіє яскраво вираженим пряним ароматом. Підходить для вирощування в домашніх умовах на підвіконні і у відкритому грунті. Застосовується у вигляді добавки до заправкам і маринадів.
священний
Сорт, що набув широкого поширення в індійській кухні. Має м'яку пряним смаком. В Індії використовується для проведення священних ритуалів.
Осмін
Південний сорт, має м'ятний присмак, застосовується як прянощі для м'ясних, рибних страв і напоїв. Цей різновид базиліка любить тепло, тому краще росте в домашніх умовах.
Корисні властивості і склад
Тепер про користь для організму, шкоду і протипоказання різних сортів базиліка, в тому числі червоного. Виражений приємний запах рослини зумовлений наявністю в його листі і пагонах ефірного масла складного складу. Концентрація масла в різних сортах складає від 0,3 до 1,5 відсотка. У хімічному складі присутні такі речовини:
- Цинеол.
- Евгенол.
- Дубильні речовини.
- Оцімен.
- Ліналоол.
- Камфора.
- Метілхавінол.
- Кислий сапонін.
- Фітонциди.
- Глікозиди.
- Сахара.
У листі базиліка присутні наступні вітаміни:
- Аскорбінова кислота.
- Каротин.
- Рутин.
- Вітамін К.
- Фолієва кислота.
- Вітамін Е.
- Нікотинова кислота.
Завдяки такому багатому хімічному складу, базилік є ефективним протизапальну, антибактеріальну і загальнозміцнюючим засобом. Корисно вживання прянощі гіпотонікам, при занепаді сил, так як вона піднімає артеріальний тиск.
Шкода і протипоказання
Застосування базиліка обмежується низкою протипоказань:
Низька згортання крові.- Постінфарктний стан.
- Тромбози судин.
- Гіпертензія.
- Будь-які патології серцево-судинної системи.
- Вагітність, оскільки базилік може викликати підвищення тиску і тахікардію.
Низька згортання крові.Навіть при відсутності зазначених протипоказань базилік слід приймати в розумних дозах. При надмірному вживанні можлива інтоксикація організму.
застосування
У кулінарії: куди додають свіже листя?
Фіолетовий базилік широко застосовується в кулінарії. Переважно вживати свіже листя, які дрібно нарізають або рвуть руками і додають в їжу. Також можна використовувати сушену або заморожену пряність. Що таке базилік? Пряність підходить для приготування:
- Баранини, яловичини.
- Морепродуктів.
- Салатів.
- Напоїв.
- Консервованих овочів.
У косметології
Базилік застосовується в косметології для приготування масок і засобів для догляду за волоссям, шкірою, нігтями. Склади, що включають цю рослину, мають такі переваги:
- Знімають запалення на шкірі.
- Покращують мікроциркуляцію крові в клітинах епідермісу і шкіри голови.
- Протистоять передчасного старіння.
- Мають антибактеріальні властивості.
- Знімають почервоніння і пігментні плями.
- При регулярному застосуванні покращують загальний стан шкіри, волосся і нігтів.
У масках і засобах по догляду використовується як сама рослина, так і вже готові ефірні олії базиліка.
Посадка і вирощування
Насінням у відкритому грунті
Сіяти насіння базиліка в відкриту землю можна тільки в середині травня, коли вже немає загрози нічних заморозків. Рослина любить сонячне світло, родючу і збагачену добривами грунт.
Для посадки рекомендується вибрати хмарну або похмуру погоду. Важливо забезпечити регулярний полив і підгодівлю. При такому способі вирощування трава росте повільно, і врожаю доведеться чекати довго.
Як виростити за допомогою розсади?
Сіяти насіння на розсаду починають в квітні.
- Спочатку готується живильний ґрунт, яку можна купити в магазинах. Важливо, щоб земля була легкою і пухкої, пропускала повітря і вологу.
- Насіння не закопуються глибоко - тільки трохи присипаються землею. Проростання не змусить себе чекати.
- Як тільки з'являться перші листочки, можна пікірувати сеяни.
- Коли встановиться тепла погода, розсаду висаджують в город.
Такий спосіб набагато швидше дасть урожай, в порівнянні з вирощуванням з насіння.
догляд
Доглядати за сіянцями нескладно. Досить дотримуватися режиму поливу і періодично рихлити землю. Також потрібно щомісяця підгодовувати базилік добривами. Коли з'являться суцвіття, їх краще видалити, за рахунок чого кущик буде розростатися вшир.
Хвороби і проблеми
Базилік стійкий до ураження патогенними мікроорганізмами, але іноді його можуть торкнутися такі захворювання:
- Фузаріоз.
- Сіра гниль.
- Чорна ніжка.
- Поразка попелиць.
Чому стає зеленим?
Багатьох цікавить відповідь на питання, чому фіолктовий базилік іноді зеленіє. Якщо раптом фіолетовий базилік починає набувати зелені відтінки, або з'являються нові зелені листочки, потрібно звернути увагу на умови утримання. Швидше за все, рослині не вистачає сонячного світла. У такому випадку потрібно пересадити його на більш освітлюваний ділянку.
Як зберігати?
Зберегти базилік, щоб він не втратив свої смакові і лікувальні властивості, можна такими способами:
- У холодильнику - нетривалий період часу (до 2 тижнів).
- Сушінням в природних умовах: сушити потрібно в сухому теплому місці, без прямого попадання сонячних променів.
- Заморожуванням.
Базилік - ароматне пряна рослина, здатне посилити смак різних страв і напоїв. Вирощування і догляд за цією травою не принесе особливих клопотів, а її вживання в їжу забезпечить організм великою кількістю корисних речовин.
