ПРИПРАВА ОРЕГАНО: ЩО ЦЕ ЗА СПЕЦІЯ, ДЛЯ ЧОГО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ В КУЛІНАРІЇ, КУДИ ДОДАВАТИ ТАКУ ТРАВУ, НІЖ МОЖНА ЇЇ ЗАМІНИТИ, ЯК ВИГЛЯДАЄ МАТЕРИНКА, А ТАКОЖ ЇЇ ФОТО

Материнка, яку також часто називають орегано, відноситься до числа найбільш відомих спецій і популярна у всьому світі.

Ця ароматна травичка вживається як приправа в кулінарії, використовується в народній медицині, парфумерії та косметології.

Крім того, рослина є прекрасним медоносом. Про його корисні властивості знають не з чуток любителі народної медицини і кулінари. У даній статті представлена характеристика приправи і її застосування, а також фото рослини.

Що це за спеція?

Як виглядає материнка?

Материнка це трав'яниста рослина з сімейства ясноткових. Його невеликі листочки мають довгасту форму, що нагадує яйце. Квіти дрібні, біло-рожеві, зібрані в колоски, які утворюють подобу волоті.

фото

На фото представлено, як виглядає ця приправа.

аромат

Запах у материнки дуже сильний, бальзамічний, дуже приємний. Смак ця приправа має гіркуватий, терпкий, злегка терпкий. Смак і запах відмінно зберігаються після сушки.

Історія відкриття і застосування

У перекладі з грецької орегано означає «гірська радість». Рослина прийшло до нас з гірських районів Середземномор'я і Близького Сходу. Широко використовувалося в кулінарії ще в Стародавній Греції, а найперші згадки про ароматної спеції датуються першим століттям нашої ери і зустрічаються в працях Аристотеля, грецького військового лікаря Діоскорид і відомого Римського гурмана Целіуса Апіціуса.

В даний час материнка росте в дикому вигляді як в Європі, так і в Північній Америці, Азії і навіть на Далекому Сході.

До якості грунту рослина не пред'являє особливих вимог, вважаючи за краще заселяти схили пагорбів, узлісся і подібні до них місця з відкритим трав'янистим грунтом. Широко культивується по всьому світу.

користь

Орегано цінне джерело антиоксидантів завдяки високому вмісту розмаринової кислоти.
Також, через велику кількість ефірних масел, має протимікробну і протизапальну дію.
Масло материнки стимулює відтік жовчі, що сприятливо позначається на травних процесах.
Жирні кислоти благотворно діють на серцево-судинну систему.

Пропонуємо переглянути відео про користь материнки:

Хімічний склад

Рослина просто джерело вітамінів, незамінних кислот, мікро- і макроелементів:

Калорійність - 265 ккал.
Жири - 4,28 м
Білки - 9,00 м
Вуглеводи - 68,92 м
Вітамін C - 10 мг.
Вітамін PP (ніацин) - 0.7 мг.
Вітамін A (РЕ) - 100 мкг.
Калій - 260 мг.
Кальцій - 40 мг.
Магній - 30 мг.
Натрій - 70 мг.
Фосфор - 50 мг.
Залізо - 0.5 мг.
Йод - 9 мкг.

Ефірна олія орегано, будучи нанесеним на одяг і відкриті ділянки тіла, відлякує комарів і кліщів.

Шкода і протипоказання

При використанні в мінімальних кількостях, коли спеція використовується в якості приправи, ймовірність побічних ефектів від її вживання мінімальна. Однак передозування може спровокувати розлад шлунка.

Не можна вживати орегано в наступних випадках:

при виявленої алергії на рослини сімейства ясноткових, до яких, крім материнки, відносяться також базилік, лаванда, майоран, м'ята і шавлія;
при вагітності збільшується ймовірність викидня, з обережністю слід використовувати рослину годуючим матерям, так як його вплив на організм молодої матері та новонародженого недостатньо вивчено;
при порушеннях згортання крові, також слід відмовитися від спеції за два тижні до призначених операцій, щоб уникнути позову кровотеч;
діабетикам можна вживати приправу з обережністю, спеція здатна знижувати рівень цукру в крові.

Як застосовують в народній медицині?

У лікувальних цілях використовуються квіти і верхні листки рослини, що містять максимум корисних речовин. Відвар материнки застосовується:

для лікування кашлю, запалень горла і слизових ротової порожнини;
при ГРВІ, грипі, бронхітах і запаленні легенів-як відхаркувальний засіб;
при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для зняття кишкових спазмів, виведення газів, стимуляції відтоку жовчі, поліпшення роботи підшлункової залози;
для лікування шкірних захворювань, попрілостей, фурункулів, грибка, золотистого стафілокока;
при нервових розладах в якості заспокійливого засобу.

Відвари і настої материнки провокують місячні при затримці, проте ні в якому разі не можна застосовувати їх без попередньої консультації з лікарем і відповідного обстеження.

Для чого використовують таку траву в кулінарії і куди її додавати?

Орегано широко використовується кулінарами всього світу як самостійна приправа, так і в якості компонента сумішей «італійські трави» або «трави Провансу». Дуже добре підходить для страв з м'яса, курки, картоплі, є незамінним інгредієнтом в приготуванні пасти і піци.

Приправа додається в хлібобулочні вироби, різноманітні соуси, використовується при засолюванні овочів і маринуванні риби.

Як заготовити і висушити?

Заготовляють материнку в пору її цвітіння, що припадає на липень-початок серпня. Збір краще здійснювати в ясну погоду, до полудня, коли рослини підсохнуть від ранкової роси.

Кущі материнки можуть бути високими, але рекомендується збирати лише верхню третину стебла рослини з квітками і листям. Гілки зрізують ножем або серпом, по можливості не пошкоджуючи при цьому коріння. Зрізані гілочки сушать на горищі або на зведемо повітрі під навісом, захищеним від прямих сонячних променів. Готовність настає тоді, коли стебла стають ламкими, а листочки легко кришаться.

Висушена материнка має світло-зелений колір. Тоді листя і квіти відокремлюють від грубих гілок і пересипають на зберігання в щільно закриваються скляні банки.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати приправу орегано в домашніх умовах:

Чим можна замінити?

Якщо від наявності орегано залежить успіх цілого страви, а необхідної спеції під рукою не виявилося, на допомогу прийдуть прянощі з подібним смаком і запахом:

майоран;
базилік, змішаний в рівних пропорціях з м'ятою;
мікс прованських трав, в який орегано входить по визначенню;
чебрець або чебрець.

Ароматна і корисна пряність заслужено займає почесне місце в кулінарії країн Середземномор'я, підкоряючи весь світ своїм неповторним ароматом і відмінними смаковими якостями.