Цвітна капуста - це справжнє джерело корисних вітамінів, знахідка для здорового організму. Звичайно, не кожному вона подобається, тому потрібно знати, як правильно готувати страви з цим інгредієнтом, щоб усім довелося на смак, і щоб приготування зайняло якомога менше часу.
Плюсом цього овочами є його універсальність! Якщо його правильно приготувати, то блюдо сподобається і малятам, і дорослим. Крім того, з цвітною капустою можна придумати безліч смачних перших страв, гарнірів і закусок. А то, що в цвітній капусті величезна кількість вітамінів робить її незамінною гостею на кожному столі.
якості продукту
Овочі в раціоні харчування людини - продукти необхідні. Вони складають правильне харчування, дієти, дають вітаміни і клітковину для організму. Цвітна капуста, ясна річ, не є винятком і являє собою джерело безлічі корисних речовин. У 100 грамах цього овоча міститься 30 кілокалорій. Крім білків, жирів і вуглеводів в цвітній капусті міститься велика кількість вітамінів і речовин, що живлять людський організм.
- Капуста містить фосфор, який зміцнює кістки, покращує метаболізм.
- Магній, який сприяє зміцненню нервової системи, перешкоджає появі в нирках каменів і нормалізує артеріальний тиск.
- Селен, що сприяє росту волосся і нігтів і посилення імунітету.
- Мідь і залізо, які суттєво покращують якість крові. Кальцій і цинк, які зміцнюють кістки і опорно-руховий апарат.
- Натрій, що підтримує в організмі водний баланс, і марганець, що знижує ризик алергічних реакцій.
Харчові волокна очищають організм, допомагають в боротьбі із зайвою вагою і відновлюють мікрофлору кишкового тракту. Але при цьому, не дивлячись на безліч переваг, в деяких ситуаціях кольорова капуста може принести організму людини збиток.
Цей овоч протипоказаний у великих кількостях тим, у кого спостерігаються такі захворювання, як подагра, високий рівень сечової кислоти, хвороби щитовидки, нирок, при схильності до алергії, гіпертонії, захворювання нирок і після перенесених операцій в районі грудної клітки і черевної порожнини.
Рецепти приготування покроково з фото
При різної термічній обробці цвітної капусти з цим овочем можна створити велику варіацію різних страв. Такі страви чудово підійдуть при дієтах, спробах схуднення, в пост і просто при здоровому харчуванні (більше нюансів про дієтичних рецептах з капусти можна дізнатися тут). Розглянемо покроково з фото кілька рецептів, як просто і смачно приготувати страви з цвітної капусти, що можна з неї зробити швидко.
суп
Цей рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту, а також для вегетаріанців.
Супчик з "кучерявого" овоча за цим рецептом вийде дуже смачним і ніжним.
Знадобляться для приготування наступні інгредієнти:
- Цвітна капуста (1 шт).
- Картопля (2-4 шт).
- Морква (1 шт).
- Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
- Консервована кукурудза (1 упаковка 200-250 гр), можна замінити консервованим горошком.
- Масло рослинне (50 гр).
- Сіль за смаком.
- Зелень і спеції за смаком.
приготування:
- Для початку необхідно почистити, помити і нарізати кубиками картоплю.
- Кинути його в 2,5 літра окропу.
- Під час варіння картоплі почистити і помити цибулю і моркву, потім моркву натерти на крупній тертці.
- З цибулі і моркви зробити піджарку: на розігріту сковороду з рослинним маслом кинути інгредієнти і обсмажити, помішуючи, 5 хвилин.
- Помити і розділити на суцвіття капусту.
- Коли картопля буде готовий, змішати в каструлі кукурудзу, суцвіття і піджарку, посолити, додати спеції і залишити кипіти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
- Після приготування супу дати настоятися 5-10 хвилин і подати зі сметаною і зеленню.
Детальніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися тут.
Пропонуємо приготувати суп з цвітної капусти по відео-рецептом:
салат
Особливість такого блюда як салат полягає в тому, що інгредієнти не вимагають особливої термічної обробки, овочі досить просто подрібнити певним чином. Для приготування низькокалорійного салату з цвітної капусти будуть необхідні наступні складові:
- 400 гр цвітної капусти.
- Помідори черрі (6-8 шт).
- Огірок (2 штуки).
- Болгарський перець (1 шт).
- 1 зубчик часнику.
- Пара гілочок петрушки.
- 1-2 ст. ложки лимонного соку.
- 3-4 ст. ложки оливкової олії.
- Сіль за смаком.
приготування:
- Огірки і перець нарізати кубиками (перець попередньо очистивши від насіння), помідор нарізати четвертинками.
- Цвітну капусту необхідно промити, розділити на суцвіття і подрібнити в блендері до консистенції крупної крихти.
- Після цього скласти всі інгредієнти в салатницю, перемішати і дати салату насититися протягом 10 хвилин.
- Легкий вітамінний салат готовий.
Такий салат принесе величезну користь для організму і наситити його вітамінами.
Про те, як готувати різні салати з капусти можна дізнатися тут.
Пропонуємо приготувати салат з цвітної капусти по відео-рецептом:
Крем-суп
Для тих, хто не фанат традиційних супів, крем-суп - це чудовий вихід з положення. Швидкий в приготуванні, цей супчик дуже смачний і корисний.
Для страви знадобляться:
- 300 гр цвітної капусти.
- Картопля середніх розмірів (4 шт).
- Середнього розміру ріпчасту цибулю (2 шт).
- Зубчик часнику.
- Свіжа петрушка (5-6 гілочок).
- 200 мл вершків.
- 1 ст. ложка вершкового масла.
- Лавровий лист (1 листочок).
- Сіль і перець на смак.
- Приблизно склянку води.
приготування:
- Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, цибулю - на півкільця, капусту розділити на суцвіття, а петрушку відокремити від стеблинок, часник почистити і порізати.
- Петрушку порубати разом з часником, в каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому лук до прозорості (на середньому вогні), а потім посолити, поперчити.
- У каструлю додати картоплю і через 2 хвилини додати води і довести до кипіння.
- Після додати лист лавра і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
- Лавровий лист прибрати і влити вершки, одночасно з вершками додати капусти і, не допускаючи кипіння, варити 10-15 хвилин (до готовності капусти).
- Після приготування збити суп у блендері до консистенції пюре.
- Посипати блюдо рубаною з часником петрушкою.
Крем-суп з цвітної капусти виходить дуже ніжним і живильним.
Пропонуємо приготувати крем-суп з цвітної капусти по відео-рецептом:
Смажена в клярі на друге
- Капуста цвітна, качан.
- 3-5 яєць.
- 2-4 ст. ложки борошна.
- Півтори чайні ложки солі.
- Пів чайної ложки меленого перцю.
- Рослинна олія (100-150 мл), можна замінити вершковим.
приготування:
- Надрізати хрестоподібно по качані качан капусти, проварити його в злегка підсоленій воді 7-8 хвилин, процідити.
- Для клярі збити яйця з сіллю, що залишилася і перцем, поступово додаючи борошно перемішати до однорідного стану.
- Порізати капусту на відповідні за розміром шматочки, вмочити в кляр і обсмажити на підігрітою з маслом сковороді до золотистої скоринки з усіх боків. Смачного!
Для приготування такої страви, можна ще використовувати панірувальні сухарі (про те, як готувати овоч в панірувальних сухарях, читайте в нашій статті). Їх можна додати в кляр. Так капуста вийде хрусткою.
Детальніше про спротиву цвітної капусти в клярі можна дізнатися тут, а про те, як це зробити на сковорідці, читайте в цьому матеріалі.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту в клярі по відео-рецептом:
Гарнір з овоча
знадобляться:
- Кольорова капуста.
- Вершкове масло.
- Сіль.
- Зелень.
приготування:
- Капусту розщепити на суцвіття, промити і відварити.
- Варену капусту присипати зеленню і полити розтопленим вершковим маслом - готово!
Більш детально про гарнір з кольорової капусти можна дізнатися тут.
Закуска по-корейськи
Гостро-солодка закуска з чудовим ароматом.
Для рецепта потрібні:
- 1 кг капусти кольоровий.
- Болгарський перець (3шт).
- Гострий перець (2шт).
- Одна морквина.
- Голівка часнику.
- Літр води.
- Пучок петрушки.
- Чайна ложка коріандру.
- 200 гр оцту (9%).
- 50 гр рослинної олії.
- 2 ст. ложки солі.
- 150 гр цукру.
приготування:
- Суцвіття капусти відварити, дати їм охолонути.
- Почистити і помити моркву.
- У каструлю з водою додати цукор, сіль, олія, потім закип'ятити.
- Моркву натерти, болгарський перець без насіння нарізати смужками, а гострий - з насінням нарізати на колечка.
- Часник нарізати, а зелень подрібнити.
- Після кипіння маринаду додати в нього всі інгредієнти і капусту, ретельно перемішати і тримати після охолодження в прохолоді 12 годин.
- Закуска готова.
Про те, як готувати кольорову капусту по-корейськи, читайте в нашій статті.
Пропонуємо приготувати кольорову капусту по-корейськи з відео-рецептом:
Що можна ще приготувати і як це зробити простим способом?
Якщо пісні і вегетаріанські рецепти занадто малокалорійні, прісні, недостатньо поживні, ну або просто хочеться м'яса, то в вищеописані рецепти просто можна додати ще деякі інгредієнти.
- суп можна варити з м'ясом, або з печерицями або грибами шиітаки (більше нюансів про супах з капусти можна дізнатися тут).
- В салат легко можна додати інші овочі і зелень. Наприклад, незвичайний смак салату додадуть базилік, селера, рукола. З овочів можна додати кабачки або баклажани - в салаті відразу додасться калорій і смаку (більш детально про рецепти салатів можна дізнатися тут).
- В готовий крем суп непогано додати обсмажені печериці з сухариками, а до цвітній капусті в клярі ідеально підійде бекон - смажений або в'ялений.
Що стосується гарніру з цвітної капусти, то його можна подавати як до м'яса, так і до риби. Варіантів приготування цвітної капусти безліч - експериментувати можна сміливо.
Як подавати на стіл?
Подати своє кулінарне творіння - справа нескладна.
- Супи можна прикрасити рубаною зеленню і грінками, салати - густим бальзамічним соусом, або сметанним соусом.
- До гарячою стравою ідеально для прикраси підходять листя базиліка, кропу і руколи.
- Страви з цвітної капусти, особливо - гарячі, можна посипати тертими сирами, це додасть смак і буде виглядати естетично.
- У салатах красиво виглядають волоські горіхи, кедрові і крихта фундука.
Цвітна капуста - не тільки джерело корисних речовин, вона не тільки дуже поживна і, при цьому, низькокалорійна, вона, при правильному приготуванні - шалено смачна. Тепер ми знаємо, що можна приготувати «швидше» і смачно. Пробувати, готувати, дивитися на страви з цвітної капусти і їсти їх - суцільне задоволення.
