Молочна кукурудза - це улюблене блюдо багатьох дітей і дорослих. Молодий овоч сам по собі досить соковитий і солодкий, а якщо ще додати молоко, то все смакові якості тільки посиляться. Рецептів приготування кукурудзи з молоком досить багато, завдяки чому кожен зможе вибрати ідеальний для себе варіант. Розповімо, як варити кукурудзу в качанах (і без них) в молоці - з маслом і без.
Чим корисна?
Користь кукурудзи в тому, що вона насичує людський організм жирними ненасиченими кислотами і незамінними амінокислотами. це:
- арахідонової, лінолева, ліноленова кислоти;
- триптофан і лізин.
У зернах кукурудзи містяться такі вітаміни і мікроелементи:
- вітаміни В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
- мінеральні солі калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, натрію;
- мікроелементи нікель і мідь.
Дія на організм:
- Крохмаль і білок, що знаходяться в зернах кукурудзи, сприяє формуванню м'язової маси.
- Овоч виводить з організму шкідливі речовини і шлаки, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, служить хорошою профілактикою розвитку пухлин.
- Глутамінова кислота покращує пам'ять, незамінна при терапії холециститу і гепатиту.
- Кукурудза - незамінний продукт для дітей. Вона сприяє кращому формуванню кісткової тканини, а концентрація фосфору в менш, ніж в рибі.
- Кукурудза насичує людський організм мікроелементами, без яких неможливий правильний метаболізм і повноцінна робота нервової системи.
- Крім цього, в качанах міститься більше 20 вітамінів, які так корисні для організму.
Увага! У процесі варіння частина вітамінів і мікроелементів втрачається, але близько 20% з них в овочі все-таки залишаються, що говорить про його корисності навіть в звареному вигляді.
Детально про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, щоб зберегти поживну цінність і смакові якості, читайте в цій статті.
вибираємо продукт
Вибираючи овоч для варіння, потрібно звернути увагу на його сорт. Існує два види кукурудзи - кормова і харчова. Перший вид значно поступається за смаковими якостями харчової, так як в ній практично немає цукру. Такі качани відрізняються жорсткістю і несмак. З молоком краще варити цукрові сорти. У них ніжні, солодкі зерна, а ще вони легко піддаються термічній обробці.
Звертайте увагу:
- Якщо початок якісний, то у нього привабливий зовнішній вигляд.
- На них не повинно бути тріщин або вм'ятин.
- Листочки щільно прилягають до основи качана, у них ніжно-зелене забарвлення.
- Зернятка - яскраво-жовті, молочно-білі, відрізняються гладкою і блискучою поверхнею. Всі вони щільно прилягають один до одного.
- Аромат повинен бути ніжним і апетитним.
Підготовчий етап
Щоб приготувати смачну і корисну страву, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Ретельно помити качани, видалити всі листочки.
- Перед варінням замочити качани на 1 годину в холодній воді. Завдяки цьому вдається прискорити процес термальної обробки і надати зернам додаткову м'якість.
- Кукурудзу краще сортувати за розміром. Тоді можна уникнути нерівномірного приготування. Якщо качани занадто великі, то їх розрізати на 2 частини.
- Якщо для приготування використовувати вже перезріло овоч, то перед приготуванням його потрібно замочити в суміші з молока і води (1: 1). Потримати 4-5 годин, після чого вона стане молодий і свіжою (про те, як і скільки варити зрілу і перезріла кукурудзу, читайте тут).
Основна частина
Для приготування необхідні такі інгредієнти:
- молоко - 2-3 л;
- кукурудза - 5-6 качанів;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль за смаком.
Як варити кукурудзу в качанах в каструлі з молоком і маслом? Процес приготування:
- Молоду кукурудзу ретельно вимити, чистити не варто, тільки зрізати кінчики.
- Укласти овоч в каструлю, залити молоком, прикрити кришкою і томити на повільному вогні до готовності - приблизно 20 хвилин (про те, як можна приготувати молоду кукурудзу і скільки за часом її потрібно варити, можна дізнатися тут).
- Готову кукурудзу очистити, натерти крупною сіллю і маслом. Подавати блюдо відразу після приготування.
Тепер ви знаєте, як швидко зварити кукурудзу в качанах в молоці з маслом.
Важливо! Рідина, яка залишилася після приготування, не варто виливати. Вона підійде в якості основи для молочних соусів. Ще її можна заморозити для подальшого варіння інших качанів.
Подивитися інші рецепти приготування кукурудзи в качанах можна тут.
Зварити кукурудзу можна навіть з сухим молоком. Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:
- кукурудза - 2-3 кг;
- вода - 2-4 л;
- сухе молоко - 40 г.
Порядок приготування:
- Помити і почистити качани, укласти в каструлю.
- Додати воду. Слідкуйте, щоб вона покривала качани на 5 см.
- Додати сухе мололи. Варити на повільному вогні протягом 2 годин.
- Готовий продукт посолити і натерти вершковим маслом.
Для приготування страви без качанів підготувати такі інгредієнти:
- качани - 4 штуки;
- молоко - 100 мл;
- вершки - 1/3 склянки;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- борошно - 1 ст.л.
Порядок приготування:
- Зчистити з качанів зерна, викласти їх в каструлю.
- На слабкому вогні підігріти суміш з молока і вершків.
- Висипати в цю масу кукурудзу, томити на вогні 10 хвилин.
- Окремо розтопити масло і додати борошно.
- Ввести отриманий склад в кукурудзу.
- Додатково можна додати келих сухого білого вина. Він додасть страві вишуканий смак.
- Після закипання варити масу ще 10 хвилин, додати сіль і приправи.
Існує класичний варіант приготування молочної кукурудзи. Для нього потрібні наступні продукти:
- кукурудза - 4 качана;
- молоко - 200 мл;
- холодна вода;
- листя кукурудзи;
- вершкове масло - 30 г;
- сіль, цукор - за смаком.
Процес приготування:
- Видалити з качанів листочки, сміття і волокна. Ретельно промити під холодною водою. Листочки викидати не потрібно.
- Все качани повинні бути приблизно рівного розміру. Якщо є великі, то перед варінням їх розрізати на 2 або 3 частини.
- Дно каструлі застелити листочками. Поверх них укласти шматочки кукурудзи і прикрити їх іншими листям.
- Залити качани водою, щоб вона злегка їх покривала.
- Додати молоко, сіль і встановити на плиту на повільний вогонь.
- Як рідина закипить, томити на вогні 8-10 хвилин.
- Потім зняти каструлю з вогню і щільно прикрити кришкою. Настоювати 15 хвилин. Після цього страва готова до вживання.
Важливо! Після приготування кукурудзи не варто затягувати з її вживанням. При охолодженні овоч втрачає всі свої смакові якості, а зерна набувають жорсткість.
Тепер ви знаєте, як швидко і смачно варити кукурудзу з молоком.
Як зварити кукурудзу в молоці?
Як зберігати?
Зберігання вареного овоча може відбуватися цілком, без відділення зерен від качанів. Хоча, відокремивши зернята, можна буде вживати їх, як горішки. Якщо кукурудза була правильно зварена, то зернятка у неї швидко і легко відокремлюються. Їх перекласти в суху, чисту керамічну ємність, а зберігати в холодильнику. Тільки зберігання не повинно бути занадто довгим - всього кілька днів. Після цього зернятка втратять свої хрусткі і смакові якості.
Найкраще скористатися домашнім консервуванням. Для цього буде потрібно приготувати розсіл, використовуючи такі інгредієнти:
- вода - 1 л;
- цукор - 30 г;
- сіль - 30 г.
Готуємо так:
- Водою залити зерна в попередньо простерилізованих банках, а потім їх закатати.
- Можна додати спеції і прянощі, а кількість солі на власний розсуд змінювати.
Таке зберігання вареної кукурудзи може відбуватися протягом усієї зими, при цьому смакові якості ніяк не постраждають.
Кукурудза - це овоч, який полюбився як дорослим, так і дітям. Але зробити її ще смачніше можна за допомогою молока. Процес приготування досить складний, а велика різноманітність рецептів дозволить кожен день радувати всю сім'ю смачними і корисними стравами.
