Вітамінна бомба, або Користь від кольрабі

В Європі люблять і шанують кольрабі - вона невибаглива в догляді і адаптується до будь-яких кліматичних умов. Смакові ж якості значно перевищують білокачанну капусту, а корисні властивості не поступаються брокколі. Чим же ще примітна кольрабі, яку користь може вона дати і чи не нанесе її вживання шкода?

Хімічний склад і харчова цінність капусти кольрабі

Кольрабі - досить незвичайний овоч. По суті, це - стеблеплод з їстівним стеблом в формі кулі. Серцевина його соковита, ніжна, має приємний, нагадує білокачанну родичку смак, тільки без гіркоти. Кольрабі може мати світло-зелений або темно-фіолетовий колір. Цей різновид капусти є незамінним дієтичним продуктом, багатим калієм, фруктозою, вітамінами А, В, В2, РР, глюкозою, аскорбіновою кислотою. А за концентрацією вітаміну C навіть випереджає апельсин і лимон.

Чи знаєте ви? Висока концентрація в кольрабі вітаміну C дає їй іншу назву - "північний лимон".

Харчова цінність 100 г сирої кольрабі - 42 ккал, а корисність цієї капусти (з розрахунку 100 г м'якоті) можна побачити в таблиці:

властивості кольрабі

Безсумнівно, будь-яка капуста корисна. Особливо рекомендують її вживати дітям і майбутнім матусям. Але чи тільки одними достоїнствами володіє капуста кольрабі, яку вона приносить користь і кому може завдати шкоди?

Чи знаєте ви? Назва кольрабі має німецьке початок і перекладається як "капустяна ріпа" (кohl rübe).

Корисні властивості кольрабі

Кольрабі благотворно впливає на травну систему, стабілізує обмін речовин, нормалізує роботу печінки, жовчного міхура, травної системи, очищає від шлаків і токсинів. Внаслідок високої концентрації калію допомагає рятувати організм від зайвої рідини, а клітковина перешкоджає відкладенню на стінках капілярів холестерину. Може виступати ефективним інструментом в профілактиці атеросклерозу. Допомагає кольрабі також знизити артеріальний тиск і відновити роботу нервової системи.

Корисні властивості кольрабі активно використовуються в нетрадиційній медицині. Наприклад, відвар з бадилля і стеблеплода цієї капусти радять застосовувати при туберкульозі і астмі.

Причому корисні властивості зберігаються в будь-якому вигляді: свіжому (допомагає укріплювати ясна і зуби), вареному, запеченому і тушкованому. А свіжовичавлений сік кольрабі позбавляє від кашлю, захриплості, усуває запальні процеси в порожнині рота, допомагає при анемії.

Важливо! В їжу краще вживати молоді і невеликі кольрабі - вони м'якші і соковиті.

Всі ці цінні якості роблять кольрабі головним інгредієнтом в меню людей, що ведуть правильний спосіб життя і прагнуть харчуватися з максимальною користю для здоров'я.

У корисності капусти можуть переконатися жителі практично будь-якій кліматичній зони - навіть в північних областях кольрабі не тільки росте, але і дозріває. А стійкість до шкідників і багатьом захворюванням можна віднести до ще однієї нагороди цього овоча. Витяжки з кольрабі використовують при виробництві косметичних кремів - вітаміни K і E регенерують тканини, збільшують тонус шкіри, освіжають і омолоджують її. Додають кольрабі в домашні маски для поліпшення кольору обличчя і позбавлення від пігментних плям, а масаж на основі цієї капусти позбавить шкіру від дрібних зморшок і поліпшить структуру шкірного покриву в цілому.

Чи знаєте ви? Якщо в маску з кольрабі додати жовток, можна позбутися від розширених пор.

Користь кольрабі для організму полягає ще і в протиракової властивості. Селен і сірковмісні речовини, що входять до складу цієї капусти, попереджають розвиток злоякісної пухлини товстої і прямої кишки, грудей, легенів і сечостатевої системи. Тому кольрабі рекомендують вживати для попередження ракових захворювань.

Шкода і протипоказання до вживання

Описуючи благотворні властивості кольрабі, потрібно враховувати, що ця капуста свіжа може завдати шкоди, хоча потрібно відзначити, що таких ефектів трохи, і користі набагато більше.

Особливих гастрономічних заборон для вживання кольрабі не існує. Але через здатність збільшувати кислотність і спучувати живіт цю капусту не радять вживати при:

• гастритах з кислотністю вище норми;
• годуванні грудьми;
• гострій формі панкреатиту;
• негативної реакції на продукт, індивідуальної непереносимості.

Важливо! Людям, що страждають метеоризмом, кольрабі слід вживати з рисом або буряком.

Користі від капусти кольрабі не буде, якщо вона вирощена в теплиці. Такий овоч часто містить нітрати, які негативно впливають на організм.

Лікарські рецепти з використанням капусти кольрабі

Кольрабі - справжня знахідка для людей з ожирінням. Вживання її стабілізує обмін речовин і дозволяє не тільки звільнитися від зайвої ваги, але і закріпити цей результат надовго.

Для того щоб витягти з капусти максимальну користь і не завдати шкоди, наведемо кілька рецептів, які мають лікувальні властивості:

1. 100 мл соку капусти перемішати з 100 мл теплого молока, чайною ложкою меду і 0,5 чайної ложки цибулевого соку. Випивають по 2 ст. ложки 6 разів на день при перших симптомах застуди.
2. Сік кольрабі перемішати з водою в пропорції 1: 1. Полоскати горло 4-6 разів на день при фарингіті і ларингіті.
3. Кольрабі (1 кг) натерти на крупній тертці, залити літром окропу і залишити. Через 30 хвилин вичавити і процідити, долити 1 ст. ложку сиропу шипшини, 2 столові ложки патоки солодки і 0,5 чайної ложки соку часнику. П'ють при кашлі по 200 мл у теплому вигляді.
4. Користь від цієї капусти для організму людини нерідко недооцінюють. Проте її сік допомагає навіть при риніті при закапуванні в кожну ніздрю по 5 мл. Процедуру повторюють двічі в день протягом тижня. Для профілактики рекомендується використовувати цей спосіб 2 рази в рік.
5. Для профілактики запору потрібно щодня споживати по 100 г салату зі свіжої капустою, заправленого нерафінованою олією.
6. Чи принесе користь капуста кольрабі і при тривалому запорі. 300 г капусти натерти на крупній тертці і віджати. Макуха приймати по 2-3 столові ложки 4 рази на день, а перед сном пити сік. Період лікування - 14 днів.
7. Для попередження онкологічних захворювань приймають настій бадилля кольрабі. 100 г бадилля заливають 0,5 літра окропу і через півгодини фільтрують. Перемішують настій з 200 мл соку кольрабі. П'ють по 150 мл тричі на день за годину до споживання їжі протягом 3 тижнів. Профілактику рекомендують проходити 2 рази на рік.
8. Кольрабі натерти на тертці, 200 мл отриманої маси залити 300 мл неочищеного рослинного масла і поставити на водяну баню на 30 хвилин. Зняти з вогню, залишити на годину і процідити. Отриманий склад приймати після прийому їжі по столовій ложці 2-3 рази на день. До цього рецепту вдаються для попередження онкологічних захворювань два рази в рік протягом 4 тижнів.
9. Сік кольрабі (4 частини) змішують з соком капусти білокачанної (3 частини), імбиру (1 частина) і петрушки (1 частина). П'ють за півгодини до їжі по столовій ложці 3 рази на день. Таку профілактику онкологічних захворювань рекомендують виконувати протягом 2 тижнів два рази в рік, змінюючи сік білокачанної і червонокачанної капусти.
10. Знаючи, яка користь буває від вживання капусти, можна не боятися гіпертонії і атеросклерозу. Для цього щодня потрібно з'їдати по 300 г натертої кольрабі, змішаної з 200 г тертого яблука. Профілактичний курс - 14 днів. Проводять 2-4 рази на рік.
11. Корисно також для профілактики ішемії серця пити по 50 мл соку кольрабі 3-4 рази на день. Курс - 4 тижні, повторювати 2 рази на рік.

Як бачимо, капуста свіжа кольрабі практично не здатна завдавати шкоди і приносить тільки користь. А отже, гідна зайняти місце у вашому раціоні - систематичне її вживання помітно оздоровить організм.

Дивіться відео: Сімейний лікар з Дубного розповіла про користь вітамінної бомби - черемші (Листопад 2024).