Кучерява капуста, капуста калі, дика капуста, "російська червона", німецька, голландська, браунколь (брунколь або грюнколь) - все це різні назви одного й того ж малопоширених, не всім відомого, але дуже корисного, поживного і легко засвоюється виду бескочанной капусти , який до того ж не вимагає особливого догляду, легко переносить морози і навіть може рости як багаторічна рослина. Які ще потрібні аргументи, щоб організувати у себе на ділянці грядку з цією рослиною?
Опис і біологічні особливості
браунколь виглядає дуже ошатно і за зовнішніми ознаками більше схожа на ажурні листя салату, ніж на овоч. Схожість з салатом додає і колір кучерявого листя рослини - вони можуть бути яскраво-зеленими або червоно-фіолетовими. 
Як було сказано, качана у цієї рослини немає (важко вимовити латинська назва рослини перекладається як "не має кріплення"), а стебла досить жорсткі, тому в їжу використовуються саме легкі і ніжні листочки, які чудово гармонують з часником, різними овочами, сиром і горіхами, а з заправок - з майонезом, рослинним маслом, сметаною, лимонним соком і навіть легкої гірчицею. Як і звичну нам білокачанну капусту, калі можна маринувати, солити, тушкувати і навіть смажити, але найкраще використовувати її в свіжому вигляді як основу для салату або подгарніровкі, оскільки теплова обробка - головний ворог аскорбінової кислоти, а цим вітаміном браунколь особливо багата.
Чи знаєте ви? На відміну від білокачанної, цвітної і інших знайомих нам видів капусти, калі є "багаторазовим" рослиною: після того як ви зріжете молоденькі листочки браунколь на вітамінний салатик, рослина випустить нову ажурну поросль, так що протягом сезону урожай з кожного куща можна збирати знову і знову.Крім великої кількості вітамінів, капуста калі має безліч корисних властивостей, зокрема, в порівнянні з найближчими родичами рослини цей вид особливо рекомендований вегетаріанцям, оскільки в ньому міститься велика кількість білка, омега-3 жирних кислот, а також кальцію, необхідного для нашого скелета.
Вирощування капусти калі через розсаду
Існує два способи, як виростити капусту калі: безпосередньо з насіння і через розсаду. 
По суті морозостійкість рослини дозволяє висівати його відразу у відкритий грунт, накривши для безпеки плівкою, а ось про особливості другого варіанту розповімо докладніше.
Вибір сорту, придатного для вашого клімату
Перш за все, необхідно визначитися з тим, яку саме браунколь ми будемо висаджувати, адже капуста калі має багато різних сортів, і в цьому полягає її додаткова перевага: завжди можна підібрати той, який більше підійде саме для вашої ділянки.
Наприклад, для холодного клімату добре підійдуть "Прем'єр" або "Сибірська калі" - обидва ці сорти відрізняються морозостійкістю, на додаток до цього перший дуже швидко дозріває, зате другий більш стійкий до хвороб і шкідників. 
Такими ж особливостями володіє червона російська калі, її можна висадити на додаток до одного із зазначених вище сортів, щоб мати можливість додавати в салати різнокольорову ажурну основу.
Якщо місце на вашій ділянці обмежено, вибирайте високорослі ( "Діно калі", вона ж "Лацінато" з великими тонкими листами, "тростинові калі") або кучеряве сорти кучерявою капусти (до того ж листя у "кучерявих кале" особливо ніжні і солодкі) .
Для тих, хто може собі дозволити не боятися холоду і не економити місце, крім зазначених вище, пропонується також ніжна кучерява калі зеленого кольору або червоний "Редбор", а краще - і те, і інше. 
Вибір ємності і грунту
Розібравшись з сортом, підготуємо горщики і ґрунтову суміш.
Капуста - не компактна рослина, тому ємність для розсади відразу краще вибрати побільше, а висівати насіння рідше, щоб не довелося потім позбавлятися від частини цілком життєздатних сходів просто тому, що вони заважають один одному розвиватися. 
Втім, проріджувати розсаду все одно доведеться, до цього теж потрібно бути готовим. Дуже зручно вирощувати браунколь в спеціальних касетах для розсади, але якщо їх немає - підійдуть широкі пластикові лотки з бортами висотою 5-10 см.
Чи знаєте ви? Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди стали використовувати з часів кам'яного і бронзового століть.Для рослини, яке ми збираємося вирощувати, рівень рН в грунті повинен коливатися в межах 5,5-6,8.
Для висівання насіння на розсаду краще відразу взяти грунтову суміш необхідної кислотності, але це ж умова потрібно дотримати і при висадці рослин у відкритий грунт: якщо грунт не відповідає поставленим вимогам, її необхідно "підкоригувати" - підкислити або, навпаки, знизити цей показник.
Важливо! Капуста калі, вирощена в грунті, перенасиченому піском або глиною, втрачає свої смакові якості і гірше росте.І, звичайно, для отримання якісного врожаю грунт повинен бути родючим, тому, якщо ви не придбали готову живильну суміш в магазині, додайте в землю компост, перегній та іншу органіку.
Посів насіння на розсаду
Розсаду починаємо готувати приблизно за півтора місяці до закінчення морозів, в цьому випадку до моменту висадки у відкритий грунт паростки добре зміцняться і разом з тим не переростуть, тому що занадто дорослою розсаді складніше буде зміцнитися на новому місці.
Добрими сусідами капусти стануть огірки, кріп, боби, картопля, шавлія, редис, часник, горох, мангольд, буряк, шпинат, селера.Передпосівна обробка насіння проводиться обов'язково. Для цього підійде слабкий розчин марганцівки, але краще придбати спеціальні укоренітеля.
Підготовлений лоток з землею добре поливаємо трохи теплою водою.Акуратно розкладаємо насіння і присипаємо їх зверху полуторасантіметровим шаром ґрунтової суміші, після чого з усіма пересторогами утрамбовуємо грунт.
Поверхня землі обприскуємо з пульверизатора і поміщаємо в добре освітлюється місце.
Умови та догляд за посівами
До моменту появи сходів стежимо за тим, щоб грунт не пересихав, але замість поливу використовуємо обприскування. 
Правильний догляд за посівом передбачає недопущення перезволоження землі, оскільки в іншому випадку велика ймовірність ураження розсади так званої "чорною ніжкою". Саме тому садити насіння потрібно в добре зволожений грунт, але потім полив проводити дозовано.
Чи знаєте ви? Легенда, пов'язана з походженням капусти, говорить про те, що краплі поту скотилися на землю з голови бога Юпітера. З них і виросла капуста.
Догляд за сходами
У міру появи сходів потрібно проводити проріджування, залишаючи найсильніші паростки на відстані приблизно 2 см один від одного.
Через пару тижнів після проростання розсаду потрібно пікірувати - розсадити в окремі горщики (оптимальна висота і діаметр такої тари - 5 см) по одному саджанця в кожен. 
Ця процедура не є обов'язковою, в той же час відмічено, що після пікіровки розсада стає міцнішою і краще переносить висадку у відкритий грунт.
Важливо! Велика кількість світла - необхідний компонент догляду за розсадою капусти, при необхідності її навіть рекомендується підсвічувати штучно.
Висаджувати розсаду капусти у відкритий грунт
Для висадки розсади на грядку необхідно, щоб температура грунту стійко трималася на рівні не нижче 15 градусів.
При виборі місця для грядки намагайтеся зупиняти вибір на височини або хоча б переконатися в тому, що грунт має хороший дренаж. 
Застій води - погане умова для вирощування браунколь, Тому якщо ваша ділянка знаходиться в низині, для вирощування цієї культури краще спорудити так звану високу грядку.
Схема посадки капусти калі залежить від обраного вами сорти, але в будь-якому випадку кожній рослині необхідно забезпечити "власний простір" з таким розрахунком, щоб відстань до найближчих сусідів складала не менше 0,4 м, а для розлогих сортів - навіть більше.
Ямки під розсаду потрібно викопувати глибше, з тим, щоб перед перевалкою на дно лунки можна було укласти підгодівлю.
В якості підгодівлі добре підійде гній і деревна зола, а також щіпка нітрофоски.Добре поливаємо суміш прямо в лунці, опускаємо туди розсаду з грудкою землі або торф'яної горщик, присипаємо вологою родючою землею і акуратно утрамбовуємо, щоб в лунці не залишалося повітряних "ям".
Важливо! Якщо вам все-таки не вдалося правильно розрахувати час посіву насіння і розсада виросла занадто високою, для більшої стійкості такі кущі краще трохи більше заглибити в грунт, щоб поверхня ґрунту перебувала на рівні перших листочків.По самому верху лунки насипаємо суху землю, щоб після висихання грунт не взявся грудкою.
Догляд та вирощування капусти калі на грядці
При правильному виборі грунту, місця для розміщення грядки і дотриманні дистанції між рослинами капуста калі росте швидко і не потребує особливого догляду. 
Але є умови, дотримання яких просто необхідно для гарного росту цієї культури. Головне з них - полив.
Як проводити полив
Недосвідченому дачнику іноді буває складно впоратися з потребами грюнколя у волозі, оскільки як "перебір", так і "недобір" рослина переносить однаково погано.
Для того щоб не помилитися, грунт навколо кожного куща потрібно частіше розпушувати: Тільки так можна чітко бачити, коли грунт пересохла, адже при сухій кірці на поверхні коріння рослини можуть загнивати в застояної воді. 
Кількість поливів потрібно збільшити, як тільки розсада остаточно прийметься і почне активно зростати.
Чи знаєте ви? Якщо не поливати капусту пару тижнів до остаточного збору врожаю, вона буде довше зберігатися, а кількість корисної клітковини в її листі буде набагато вище.Оскільки, як було сказано, кучеряві листочки калі можна зрізати з кущиків по кілька разів за сезон, згадане вище правило постійно дотримуватися не вийде: протягом літа рослина потребує регулярного поливу, а перерва потрібно зробити лише восени, перед тим як "закрити" сезон .
Поливати грядки потрібно ввечері, інакше сонячні промені, потрапляючи на крапельки води, що залишаються на листках, завдають їм опіки, що може сильно зашкодити рослині.Боротьба з бур'янами
Ще одна важлива умова гарного врожаю - постійна прополка. Капуста, особливо протягом перших тижнів після висадки у відкритий грунт, дуже ревно ставиться до присутності бур'янів поблизу. 
У боротьбі з бур'янами вам допоможуть такі гербіциди як: "Ураган Форте", "Зенкор", "Реглон Супер", "Агрокіллер", "Граунд", "лонтрел-300", "Раундап", "Лазурит", "Тітус".Тому, якщо немає можливості стежити за чистотою грунту, рекомендується використовувати мульчування.
Розпушування і підгортання ґрунту
Грунт навколо кущика завжди повинна бути пухкої, особливо важливо проводити розпушування після поливу, так як, засихаючи, грунт утворює щільну кірку, яка потім починає тріскатися. Ця кірка заважає рослині дихати, а через тріщини йде волога. 
Хороша і потужна капуста виростає тоді, коли землю навколо неї підгортають. Першу процедуру слід провести, коли рослина виростає на пару сантиметрів, і повторювати кілька разів протягом сезону в міру необхідності.
Дотримання цих нехитрих правил також є важливою складовою в профілактиці грибкових захворювань капусти.
внесення добрив
Внесення добрив проводиться не частіше ніж один раз на шість тижнів. Якщо грунт був добре підготовлена до висаджування браунколь з осені, протягом сезону досить провести дві підгодівлі для капусти.
З мінеральних речовин капуста особливо потребує азоті і калії, а з органіки добре реагує на рідкий компост.
Важливо! Добриво вноситься у вологий грунт, в іншому випадку коріння рослини можуть постраждати від хімічного опіку.
Захист від шкідників і хвороб
Кале, як і будь-яка капуста, схильна до атак різних шкідників і грибкових патогенів. Кращий спосіб боротьби з ними - профілактика.
З цією метою, враховуючи, що листя браунколь йдуть на стіл протягом всього сезону, краще використовувати не отрутохімікати, а більш безпечні засоби - біопрепарати або народні хитрощі: мильний розчин, настої різних рослин (полин, часник і багато інших природних антисептики). 
Прибирання і зберігання врожаю
Представлена в багатому сортовому розмаїтті браунколь "встигає" по-різному, проте в цілому можна стверджувати, що через два з половиною - три місяці після посіву насіння або через півтора - два з половиною місяці після висадки розсади на грядку можна зібрати хороший урожай.
Орієнтир: починати зрізати листя на салат можна, коли рослина досягає у висоту мінімум 20 см. 
В першу чергу зрізаються більш дорослі листя, так рослині легше буде відновлюватися. Крім того, намагайтеся брати зовсім небагато з кожного куща, щоб він не втратив всієї зеленої маси.
Якщо такої можливості немає, необхідно залишити мінімум 5 см стебла над поверхнею землі, тоді від нього підуть нові листочки, і рослина не загине.
Важливо! Занадто старі капустяне листя втрачають свою м'якість і набувають гірчинку, тому зі збором врожаю спізнюватися небажано.Остаточна прибирання проводиться після перших заморозків. Не можна дати капусті замерзнути, інакше листя втратять всю свою привабливість.
В першу чергу потрібно використовувати дрібні пошкоджені листя, відібрані здорові екземпляри можна зберігати довше.
Ідеальне місце для зберігання калі - льох: Необхідна низька температура, висока вологість і хороша вентиляція. Способів зберігання кілька: викладання в один шар, підвішування або загортання кожного вилка в газету. 
На відміну від білокачанної капусти, калі не вдасться зберегти в свіжому вигляді досить довго, рослина для цього просто не призначене. Хороший спосіб забезпечити врожаю тривале збереження - заморозка.
кучерява капуста - дуже корисна овочева культура, що має величезну кількість переваг навіть в порівнянні з іншими "капустяним".
Головні її переваги - унікальний хімічний склад, Здатність "відновлюватися" після збору врожаю і навіть рости як багаторічник, а також відносна простота в догляді і чудові смакові якості.
